πιπεριες

Γαριδοπίλαφο σπέσιαλ

Νοστιμότατο, εύκολο, σπέσιαλ γαριδοπίλαφο που φέρνει το καλοκαίρι πιο κοντά με τη θαλασσινή γεύση του.

Καλύπτει όλη την οικογένεια, δεν απαιτεί πολύ χρόνο, τα παιδιά το προτιμούν και είναι μια εύκολη λύση για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο.

Όλη η κουζίνα μυρίζει θάλασσα, είναι ελαφρύ, υγιεινό και ιδανικό για το καθημερινό μας γεύμα.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

8 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

18 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

58 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό φρέσκιες γαρίδες

  • 3 ΚΣ ξύδι

  • 330 γρ ρύζι parboiled ή νυχάκι

  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια

  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια

  • 3 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη

  • 2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

  • 30 ml ούζο ή λευκό κρασί

  • 2-3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 3 κγ κάρυ

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα σουρωτήρι ξεπλένω με άφθονο κρύο νερό το ρύζι και το αφήνω να στραγγίσει.

  2. Σε μια κατσαρόλα βάζω τις γαρίδες, τις σκεπάζω με κρύο νερό, 3 ΚΣ ξύδι και τις βάζω στην εστία, σε δυνατή ένταση. Μόλις βράσουν τις στραγγίζω, τις σκεπάζω εκ νέου με νερό και τις βάζω να βράσουν για δεύτερη φορά για περίπου 5 – 10 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος, για μεσαίο μέγεθος θα χρειαστούν 5-7 λεπτά).

  3. Τις στραγγίζω πάλι κρατώντας το ζουμί, τις αφήνω να κρυώσουν, κρατάω κάποιες μεγάλες και τις υπόλοιπες τις καθαρίζω από τα τσόφλια τους, το κεφάλι και την ουρά.

  4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρω σε αυτό το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά.

  5. Προσθέτω την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά, το μαϊντανό και το σκόρδο, τα αφήνω για 1 λεπτό και σβήνω με το αλκοόλ αφήνοντας το να εξατμιστεί.

  6. Συνεχίζω με τις ντομάτες και τα καρυκεύματα, το αλάτι, το πιπέρι και το κάρυ.

  7. Όταν βράσουν ρίχνω το ρύζι μαζί με τη διπλάσια ποσότητα (4 κούπες ή 960 ml) από το ζεστό ζουμί από τις γαρίδες που είχα κρατήσει.

  8. Χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια, μισοσκεπάζω το σκεύος και αφήνω το ρύζι να βράσει (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνω με βραστό ζουμί) περίπου 18 λεπτά.

  9. Λίγο πριν ετοιμαστεί το ρύζι περίπου 3 λεπτά (να κρατάει ακόμα) προσθέτω τις καθαρισμένες γαρίδες ανακατεύοντας τις απαλά να μοιραστούν ομοιόμορφα στο ρύζι.

  10. Βγάζω από την φωτιά το φαγητό, σκεπάζω με μια πετσέτα κουζίνας και από πάνω με το καπάκι και αφήνω για 5 λεπτά να ξεκουραστεί το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά του.

  11. Σερβίρω στα πιάτα γαρνίροντας από πάνω με τις μεγαλύτερες γαρίδες που κράτησα, φέτες λεμονιού και λίγο φρέσκο μαϊντανό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λαχανικά στο φούρνο

 

Παιχνιδιάρικα λαχανικά στο φούρνο που κάθονται πάνω σε αρωματική σάλτσα ντομάτας και ενώνονται με μαλακό λιωμένο τυράκι. Ξεγελάνε μικρούς και μεγάλους τρώγοντας ποικιλία λαχανικών.

Η σάλτσα ντομάτας προσθέτει υγρασία στα λαχανικά και τα μαστιχωτά τυριά τη νοστιμιά τους. Τώρα δεν υπάρχει δικαιολογία να μην τρώμε όλα τα λαχανικά μας!

Καθένας μπορεί να δημιουργήσει τον συνδυασμό των λαχανικών που προτιμάει.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ντομάτα σε ροδέλες
  • 2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές σε ροδέλες
  • 1 μελιτζάνα σε ροδέλες
  • 100 γρ μαλακό τυρί (γραβιέρα, ένταμ, μοτσαρέλα) σε μικρές φέτες
  • 1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
  • 1 καρότο σε ροδέλες
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • βασιλικό για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Για τη σάλτσα:

  • ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
  • 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • 35 γρ κεφαλοτύρι (σκληρό τυρί) τριμμένο
  • 1 ΚΣ βασιλικό ψιλοκομμένο

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για την σάλτσα ντομάτας ζεσταίνω 1 ΚΣ στην κατσαρόλα και σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
  2. Προσθέτω το σκόρδο, ανακατεύω και ρίχνω την ντομάτα που έχω αναμίξει μαζί με το πελτέ.
  3. Συμπληρώνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο μαζί με ¼ κγ αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 15 περίπου λεπτά. Όταν ετοιμαστεί, την κατεβάζω από τη φωτιά ρίχνω ½ κγ ρίγανη και 1 ΚΣ βασιλικό.
  4. Κόβω τα λαχανικά σε ροδέλες, τα πασπαλίζω με αλάτι, ρίγανη και ελαιόλαδο, ανακατεύοντας τα καλά.
  5. Σε ένα στρογγυλό ή οβάλ πυρέξ ή φόρμα (26-28εκ) αλείφω λίγο ελαιόλαδο, απλώνω τη σάλτσα ντομάτας και από πάνω πασπαλίζω το τριμμένο κεφαλοτύρι.
  6. Για να βάλω τα λαχανικά παίρνω μια φέτα από τη μελιτζάνα – ντομάτα – πιπεριά – τυρί και τα βάζω πάνω στη σάλτσα. Συνεχίζω όμοια μέχρι να ολοκληρωθεί η περίμετρος του σκεύους.
  7. Στην μικρότερη εσωτερική περίμετρο βάζω από μια φέτα κολοκυθάκι – καρότο – τυρί και συνεχίζω μέχρι να κλείσει ο κύκλος, συνεχίζοντας και εσωτερικά γεμίζοντας το ταψί.
  8. Ραντίζω από πάνω έξτρα αλάτι και ρίγανη και το ψήνω στο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για περίπου μία ώρα.
  9. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρω μαζί με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Καρβέλι γεμιστό με κρέας

 

Ιδιαίτερο αλλά γευστικότατο φαγητό που θυμίζει μια διαφορετική εκδοχή της παραδοσιακής μας κρεατότουρτας που γνωρίζουμε.

Ψωμί γεμιστό με κοκκινιστό, πολύχρωμες πιπεριές, φέτες μοτσαρέλας και από πάνω σάλτσα ντομάτας με λιωμένο τυρί.

Δαγκώνεις το τραγανό ψωμί που σπάει, εμφανίζοντας την πλούσια λιωμένη μοτσαρέλα με το κρέας να χύνεται από μέσα, κόλαση!


 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 450 γρ μοσχάρι, χτένι σε κομματάκια
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά, τεμαχισμένη
  • 3 ντομάτες, τριμμένες
  • 1 κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • ¼ κγ θυμάρι
  • ½ κγ πάπρικα
  • 1 καρβέλι ψωμί
  • 80 γρ μοτσαρέλα, σε φέτες
  • 4 ΚΣ σάλτσα ντομάτας, για επικάλυψη
  • 60 γρ ρεγκάτο, τριμμένο, για επικάλυψη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια – δυνατή φωτιά, ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρέας από όλες τις πλευρές για 2 λεπτά περίπου.
  2. Προσθέτω το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, ανακατεύω, και χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάζω με το καπάκι, αφήνοντας λίγο ξεσκέπαστο να φεύγουν οι υδρατμοί και το αφήνω να σιγοβράζει για 50 – 60 λεπτά.
  3. Κόβω το «καπάκι» του ψωμιού και αφαιρώ την ψίχα εσωτερικά.
  4. Γεμίζω το ψωμί με το μοσχάρι και από πάνω τοποθετώ τις φέτες της μοτσαρέλας.
  5. Κλείνω με το «καπάκι» του ψωμιού και το αλείφω με τη σάλτσα ντομάτας. Ραντίζω από πάνω με τριμμένο ρεγκάτο.
  6. Το βάζω στο φούρνο στους 180*C για 15 – 20 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
  7. Βγάζω από το φούρνο, το κόβω όπως την πίτσα και σερβίρω αμέσως.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Gazpacho και
νηστίσιμο σκορδόψωμο

 

Τέλειο πρώτο πιάτο ή ελαφρύ γεύμα, γεμάτο φρεσκάδα με τα αρώματα της όμορφης γειτονιάς της Μεσογείου.

Η κρύα Ισπανική ντοματόσουπα δροσίζει τους κάτοικους της ζεστής Ανδαλουσίας και συνοδεύεται με ολόφρεσκο ζεστό ψωμί.

Νηστίσιμο σκορδόψωμο χωρίς βούτυρο με όλη την νοστιμιά και το άρωμα του σκόρδου, ζεστό και μυρωδάτο μόλις βγει από το φούρνο.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
4

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ( ΧΩΡΙΣ ΑΝΑΜΟΝΗ ):
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για το gazpacho:

  • 6 ντομάτες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ποτήρι κρύο νερό
  • 1 φέτα ψωμί λίγο μπαγιάτικο( ή στην τοστιέρα ) και βρεγμένο στο νερό για 20 λεπτά
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 κ. σ. ξύδι 
  • 1 κ. σ. ντοπατοπελτέ
  • ½ μέτριο αγγούρι
  • ½ κ. γ. κύμινο
  • 1 κ. γ. πιπέρι
  • 1 κ. γ. αλάτι
  • μαύρες ελιές, κρεμμυδάκι, πιπεριά, αγγούρι, ελαιόλαδο και δυόσμο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για το σκορδόψωμο:

  • 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • μια χούφτα μαϊντανό
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 200 γρ μπαγκέτα
  • 100 ml ελαιόλαδο
     

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω τη σούπα, βάζω όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάω μέχρι να γίνει ένας ομοιογενείς πολτός.
  2. Μεταφέρω το μίγμα σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 15 – 20 λεπτά.
  3. Για το σκορδόψωμο κόβω διαγώνια την μπαγκέτα μου όχι όμως πλήρως ώστε να παραμείνουν ενωμένες οι φέτες.
  4. Σε ένα μπολ βάζω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λιωμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο. Προσθέτω το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύω όλα τα υλικά.
  5. Βάζω κουταλιές της σούπας από το μίγμα ανάμεσα στις φέτες της μπαγκέτας.
  6. Τυλίγω το ψωμί με αλουμινόχαρτο αφού πρώτα πασπαλίσω το υπόλοιπο μίγμα πάνω του.
  7. Το ψήνω στο φούρνο στους 180* C για 10 λεπτά και έπειτα ανοίγω το αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Καπνιστές πιπεριές με φέτα

 

Ξεροσφύρι ποτό δε μας πάει εδώ στην Ελλάδα και έχουμε άπειρους μερακλίδικους μεζέδες να συνοδεύσουμε το ποτό μας. Τα παραδοσιακά ποτά και ιδίως το ουζάκι πάνε τέλεια με πικάντικους μεζέδες όπως αυτός.

Είναι ένας μεζές που κάνει ο παππούς Βασίλης εμπνευσμένος από τα μικρά ρακαδικά της πόλης μας. Φυσικά κανένας καφετζής δεν έχει όρεξη να ξεφλουδίζει την πιπεριά άλλα εμείς στο σπίτι το κάνουμε (λόγο ανθυγιεινού) αν και μειώνει λίγο την καπνιστή γεύση. Όσο πιο πολύ ώρα καεί (καπνιστεί) η πιπεριά τόσο πιο ωραία μυρίζει.

Δοκίμασε τον μαζί με ρακή, τσίπουρο ή ούζο.


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΜΕΖΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
4 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 3 πιπεριές
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο + έξτρα για γαρνίρισμα
  • 100 γρ. φέτα
  • μια πρέζα πιπέρι ή μπούκοβο (αν η πιπεριές είναι καυτερές όχι)
  • μια πρέζα ρίγανη
  • αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καίω τις τρείς πιπεριές γύρω γύρω για περίπου 3 λεπτά την κάθε μια.
  2. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνω το ελαιόλαδο και ψήνω την κάθε πλευρά της πιπεριάς για 2 λεπτά.
  3. Όταν τις γυρίσω από την άλλη πλευρά προσθέτω τη φέτα και το μπούκοβο.
  4. Σερβίρω αμέσως ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ!