ρόκα

Σαλάτα με σπαράγγια, φράουλες και φέτα

 

Δροσερή πράσινη σαλάτα που συνδυάζει τα λαχανικά με τα φρούτα και στο τέλος καλύπτεται με γλυκό dressing.

Μπορούμε να την απολαύσουμε αυτή την περίοδο, λόγω της εποχικότητας των λαχανικών και των φρούτων, χορταστική και πλήρης.  
 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
4 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
6 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • σπαράγγια
  • 1 κγ αλάτι
  • ρόκα
  • φράουλες
  • φέτα
  • αλάτι

Για το dressing:

  • 2 ΚΣ ξύδι μπαλσάμικο
  • ½ κγ μέλι
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω τα σπαράγγια.
  2. Σε βραστό νερό με 1 κγ αλάτι ρίχνω τα σπαράγγια για 6 λεπτά περίπου και τα στραγγίζω.
  3. Στο μπολ βάζω τη ρόκα, τις φράουλες και τα σπαράγγια.
  4. Θρυμματίζω τη φέτα.
  5. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το μπαλσάμικο,, το μέλι και το ελαιόλαδο.
  6. Τα προσθέτω πάνω στη σαλάτα, ανακατεύω και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σαλάτα super food με κρέμα μπαλσάμικου

 

Σούπερ σαλάτα με λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και τυρί που μπορεί να αποτελέσει από μόνη της ένα πλήρες γεύμα.

Να μας γεμίσει ενέργεια, γεμάτη βιταμίνες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες που έχει ανάγκη ο οργανισμός μας για να λειτουργεί σωστά.

Η γλυκιά κρέμα μπαλσάμικου με σύκο συνοδεύει ιδανικά μια τέτοια σαλάτα προσθέτοντας τη γεύση του φρούτου που υπάρχει και φρέσκο σ’ αυτή.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 16 ωμά αμύγδαλα
  • 20 γρ φιστίκια αράπικα καθαρισμένα
  • 1 ΚΣ κολοκυθόσπορους
  • 1 ΚΣ μέλι
  • 70 γρ χαλούμι, κομμένο σε 2 φέτες του 1 εκ
  • 140 γρ φρέσκο σπανάκι
  • 25 γρ (1 χούφτα) ρόκα
  • 5 μίνι ντοματίνια
  • ½ αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3 σύκα κομμένα στη μέση
  • 2 μικρά σουσαμένια παστέλια
  • αλάτι
  • ελαιόλαδο

Για την κρέμα μπαλσάμικου:

  • 120 ml ξύδι μπαλσάμικο
  • 6 ώριμα καθαρισμένα σύκα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω την κρέμα μπαλσάμικου με γεύση σύκο βάζω σε ένα κατσαρολάκι ξύδι μπαλσάμικο και 6 μεγάλα ώριμα ξεφλουδισμένα σύκα. Βυθίζω μέσα ένα ξυλάκι και βλέπω πόσο ύψος έχει το υγρό.
  2. Τα βάζω σε υψηλή φωτιά και μόλις αρχίσουν να βράζουν τη χαμηλώνω σε μέτρια μέχρι να βουτάω το ξυλάκι και το ύψος να έχει γίνει το 1/3 του αρχικού, περίπου 30 λεπτά. Τότε η κρέμα πρέπει να έχει πήξει και να μένει στην ράχη ενός κουταλιού όταν το βυθίζω στην κατσαρόλα.
  3. Το στραγγίζω από τα σύκα και κρατάω το υγρό-κρέμα σε ένα γυάλινο βάζο ή δοχείο και το αφήνω να κρυώσει.
  4. Σε ένα τηγανάκι ρίχνω τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τους κολοκυθόσπορους και το μέλι. Τα ανακατεύω και τα αφήνω να καβουρδιστούν και να καραμελώσουν. Μόλις το χρώμα τους σκουρύνει τα βγάζω σε μια λαδόκολλα και τα αφήνω να κρυώσουν.
  5. Συνεχίζω ψήνοντας το χαλούμι που έχω κόψει σε φέτες πάχους 1 εκ και βάζοντας το στην γκριλιέρα. Το αφήνω για 1 – 2 λεπτά από την κάθε πλευρά και το βγάζω από τη φωτιά.
  6. Χοντροκόβω το σπανάκι, τη ρόκα και στη μέση τα ντοματίνια και τα βάζω στην πιατέλα. Αλατίζω, ραντίζω με ελαιόλαδο και τα ανακατεύω.
  7. Τεμαχίζω μισό αβοκάντο διαγώνια σε φέτες και το γαρνίρω πάνω στη σαλάτα.
  8. Σπάω τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και τους ραντίζω από πάνω.
  9. Αφού κόψω 3 σύκα στη μέση, τα τοποθετώ περιμετρικά στην πιατέλα μου και το χαλούμι δεξιά και αριστερά.
  10. Στη μέση βάζω τα δύο σουσαμένια παστέλια και ραντίζω όλη τα σαλάτα με την κρέμα μπαλσάμικου σε γεύση σύκου που έφτιαξα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Μακαρονάδα
με γαρίδες και ρόκα

 

Ίσως η αγαπημένη μου μακαρονάδα του Τζειμι Όλιβερ, δεν την βαριέμαι ποτέ, και πανεύκολη.

Προέλευση νότιας Ιταλίας αυτή η καλοκαιρινή συνταγή.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 – 2 ξερές καυτερές πιπεριές
  • 6 λιαστές ντομάτες
  • 5 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ καθαρισμένες γαρίδες (και κατεψυγμένες κάνουν μια χαρά)
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 300 γρ λινγκουίνι, βρασμένα αλντέντε 
  • 2 χούφτες ρόκα, κομμένη χοντρά
  • χυμό ½ λεμονιού
  • λίγο νερό από τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται 
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
  • αλάτι
  • λίγη ρόκα ακόμα
  • ξύσμα λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ψιλοκόβω τις σκελίδες σκόρδου, τις καυτερές πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες.
  2. Ζεσταίνω στο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρω το σκόρδο και για 3 λεπτά τις γαρίδες. Προσθέτω τις ντομάτες και σβήνω με το κρασί, περιμένοντας για 2 λεπτά να εξατμιστεί.
  3. Ρίχνω τα ζυμαρικά, ανακατεύω, πασπαλίζω τη χοντροκομμένη ρόκα και ραντίζω το χυμό λεμονιού από πάνω.
  4. Αν χρειαστεί βάζω και λίγο από το χυμό των ζυμαρικών.
  5. Αλατίζω και τρίβω το πιπέρι.
  6. Καλό ανακάτεμα και κατεβάζω από τη φωτιά.
  7. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω με λίγη ακόμα ρόκα και ξύσμα λεμονιού.

 

ΤΙΠ:

  • Tο κόλπο εδώ είναι μεγάλες γαρίδες και *καλής ποιότητας* λιαστές ντομάτες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!