ρύζι

Ρύζι τηγανιτό με λαχανικά και αυγά

Περίσσεψαν ρύζι και λαχανικά από εχθές; Βάλε τα όλα μαζί στο τηγάνι, πρόσθεσε αυγά και σε λίγα λεπτά έχεις έτοιμο ένα από τα δημοφιλέστερα «κινέζικα» πιάτα.

Είναι τα πιο εύκολα και γρήγορα φαγητά της ασιατικής κουζίνας που αγαπάμε πολύ κι εδώ στην Ελλάδα.

Μην φοβηθείς να κάνεις τους δικούς σου συνδυασμούς λαχανικών που έχεις στο σπίτι.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ βρασμένο ρύζι jasmine ή λευκό μικρόκοκκο

  • 2 ΚΣ σησαμέλαιο

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 2 καρότα σε ροδέλες κομμένα

  • 150 γρ αρακά

  • 3 αυγά

  • 2 ΚΣ σόγια σως

  • ½ κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

  • 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο wok ή σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με μεγάλο πάτο, ζεσταίνω το σησαμέλαιο και σοτάρω σε αυτό για 2 λεπτά το κρεμμύδι σε δυνατή ένταση.

  2. Προσθέτω τα καρότα, το σκόρδο και τα αφήνω για 4 λεπτά.

  3. Συνεχίζω με τον αρακά και τη σόγια σως ανακατεύοντας τα μαζί με τα υπόλοιπα.

  4. Βάζω το προβρασμένο ρύζι, ανακατεύω, δημιουργώ μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας τα να σπάσουν και να ψηθούν πριν συνεχίσω στο επόμενο (θέλω να υπάρχουν κομμάτια ψημένου αυγού μέσα στο ρύζι και όχι να έχει ενσωματωθεί πλήρως).

  5. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι (ανάλογα αν ήταν έτοιμα και έχουν ήδη).

  6. Τέλος γαρνίρω με μπόλικο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Κοτόπουλο λεμονάτο κατσαρόλας με ρύζι

Κοτόπουλο λεμονάτο στην κατσαρόλα με ρύζι και λαχανικά, ένα κλασικό, γρήγορο, πλήρες φαγητό.

Με Ελληνικές γεύσεις, ελαφρύ και ζουμερό το κρέας αλλά και το ρύζι με τη λεμονάτη σάλτσα του είναι κατάλληλο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Ένα φαγητό που αγαπάνε όλοι στην οικογένεια και γίνεται μόνο με ένα τηγάνι (ή μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο).


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

  • 250 γρ ρύζι parboiled καστανό ή λευκό

  • 1 καρότο κομμένο καρέ

  • ½ πιπεριά πορτοκαλί γλυκιά κομμένη σε κυβάκια

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

  • ½ κγ θυμάρι

  • 2 λεμονιών το χυμό

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω, στεγνώνω το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και το πασπαλίζω με αλάτι και πιπέρι.

  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και βάζω τα κομμάτια του κοτόπουλου (αν δεν χωράνε όλα τα βάζω σε δόσεις). Όταν ασπρίσει η μια πλευρά τους (περίπου 4-5 λεπτά) τα γυρίζω και από την άλλη. Τα βγάζω σε μια πιατέλα.

  3. Στο ίδιο τηγάνι με το ελαιόλαδο που έχει μείνει ρίχνω να σοτάρω το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Προσθέτω το σκόρδο και το καρότο και τα αφήνω 2-3 λεπτά.

  4. Βάζω πάλι μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου και γεμίσω μέχρι τη μέση του με νερό, μειώνω την ένταση σε μέτρια και το αφήνω (μισοσκεπασμένο το σκεύος) για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας (αλλά να μην είναι εντελώς έτοιμο).

  5. Μεταφέρω το κοτόπουλο στην μια άκρη του τηγανιού και στο άλλο άκρο ρίχνω το ρύζι (που έχω πλύνει και στραγγίξει) μαζί με την πιπεριά, 1 κγ αλάτι και 1 πρέζα γερή πιπέρι.

  6. Αφήνω το ρύζι να βράσει για περίπου 20 λεπτά , τσεκάρω ενδιάμεσα και αν χρειαστεί συμπληρώνω λίγο νερό.

  7. Μόλις ετοιμαστεί και το ρύζι ρίχνω το θυμάρι και το χυμό λεμονιού, αφήνω να πάρει μια βράση (δοκιμάζω αν είναι εντάξει στα καρυκεύματα για να διορθώσω) και το βγάζω από την εστία.

  8. Σκεπάζω το τηγάνι με μια πετσέτα κουζίνας (ή χαρτί κουζίνας), κλείνω με το καπάκι και αφήνω για 5 λεπτά.

  9. Γαρνίρω με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Γεμιστά ορφανά με αμύγδαλο

H Maggi με προσκαλεί να διαλέξω την αγαπημένη συνταγή της μαμάς μου, και να την κάνω αλλιώς. Κι επειδή το αγαπημένο μου φαγητό ήταν τα ΓΕΜΙΣΤΑ, θα το κάνω αλλιώς ξεκινώντας τη δική μου παράδοση στην κουζίνα.

Θα φτιάξω ορφανά γεμιστά με αμύγδαλο χοντροκομμένο, που μου δίνει την αίσθηση του κρέατος που λείπει αλλά και τις πρωτεΐνες του, συμπληρώνοντας τη γεύση του παιδικού μου φαγητού.

Με τους κύβους MAGGI λαχανικών ενισχύω τη γεύση του λαδερού Ελληνικού φαγητού της μαμάς μου, που είναι γεμάτο αναμνήσεις.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 5 ντομάτες

  • 4 κολοκυθάκια στρογγυλά

  • 3 πράσινες στρογγυλές πιπεριές

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 1 κύβο MAGGI λαχανικών

  • 2 ντομάτες τριμμένες

  • 100 γρ ρύζι καρολίνα

  • 100 γρ ρύζι parboiled

  • 70 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα

  • 6 - 7 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 κγ κύμινο

  • 1 κγ βασιλικό, ψιλοκομμένο

  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ πιπέρι

  • λίγη ζάχαρη

  • λίγη τριμμένη φρυγανιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω όλα τα λαχανικά. Κόβω ένα καπάκι από τις ντομάτες από το κάτω μέρος (όχι από το κοτσάνι), με ένα κουταλάκι αδειάζω τα σπόρια τους σε ένα μπολ και τις βάζω μπρούμυτα (με το άνοιγμα προς τα κάτω) στο ταψί.

  2. Όμοια κόβω ένα καπάκι από κάθε κολοκυθάκι και με ένα κουτάλι αδειάζω την ψίχα τους σε ένα άλλο μπολ και τα βάζω κι αυτά μπρούμυτα στο ταψί.

  3. Τις πιπεριές, τις κόβω το καπάκι (από το κοτσάνι) και αδειάζω και πετάω τα σπόρια τους. Τις ξεπλένω με νερό και τις βάζω κι αυτές με τον ίδιο τρόπο στο ταψί.

  4. Ψιλοκόβω τη γέμιση από τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια με ένα μαχαίρι.

  5. Βάζω μια κατσαρόλα με νερό στην εστία να βράσει. Προσθέτω ½ κγ αλάτι και ζεματάω τα κολοκυθάκια μέσα με μια κουτάλα κρατώντας τα μέσα για 5 λεπτά. Τα βγάζω και τα βάζω πίσω στο ταψί.

  6. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω 4 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω σε αυτό το κρεμμύδι για 2 λεπτά.

  7. Προσθέτω τα φρέσκα κρεμμυδάκια αφήνοντάς τα για 2 λεπτά και ρίχνω τη γέμιση των κολοκυθιών να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  8. Συνεχίζω με τις τριμμένες ντομάτες και τη γέμιση τους μαζί με 120 ml νερό.

  9. Για να ενισχύσω τη φυσική γεύση όλων των συστατικών του φαγητού βάζω ένα κύβο MAGGI λαχανικών. Στους κύβους MAGGI τα λαχανικά αποξηραίνονται και κλείνονται μέσα σ’ ένα μικρό κύβο και απελευθερώνουν τη γεύση τους μέσα στο φαγητό.

  10. Βάζοντας κύβο δεν χρειάζεται η προσθήκη αλατιού.

  11. Ρίχνω όλα τα καρυκεύματα και τα αρωματικά δηλαδή πιπέρι και κύμινο καθώς και ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό.

  12. Αφήνω την κατσαρόλα να βράσει για 4 λεπτά, την κατεβάζω από την εστία, προσθέτω τα αμύγδαλα, ανακατεύω και σκεπάζω με το καπάκι.

  13. Παίρνω τις ντομάτες από το ταψί και πασπαλίζω στο εσωτερικό τους μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και έπειτα τις γεμίζω με τη γέμιση (δεν τις γεμίζω μέχρι πάνω αφήνω ένα περιθώριο γιατί το ρύζι θα φουσκώσει όταν ψηθούν).

  14. Με ένα κουτάλι γεμίζω εσωτερικά τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και τα βάζω πίσω στο ταψί.

  15. Καλύπτω όλα τα λαχανικά με τα καπάκια τους, τα ραντίζω από πάνω με 2-3 ΚΣ ελαιόλαδο και βάζω 80 ml νερό στο ταψί.

  16. Τέλος πασπαλίζω με λίγη φρυγανιά τα καπάκια από τις ντομάτες και βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C, στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 15 λεπτά (στην κατώτερη σχάρα). Μετά από 45 λεπτά σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο, αν χρειαστεί, και συνεχίζω το ψήσιμο.

  17. Βγάζω το φαγητό από το φούρνο, το αφήνω να σταθεί 10 λεπτά πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

  • Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη MAGGI GREECE #kyvoimaggi


Γαριδοπίλαφο σπέσιαλ

Νοστιμότατο, εύκολο, σπέσιαλ γαριδοπίλαφο που φέρνει το καλοκαίρι πιο κοντά με τη θαλασσινή γεύση του.

Καλύπτει όλη την οικογένεια, δεν απαιτεί πολύ χρόνο, τα παιδιά το προτιμούν και είναι μια εύκολη λύση για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο.

Όλη η κουζίνα μυρίζει θάλασσα, είναι ελαφρύ, υγιεινό και ιδανικό για το καθημερινό μας γεύμα.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

8 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

18 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

58 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό φρέσκιες γαρίδες

  • 3 ΚΣ ξύδι

  • 330 γρ ρύζι parboiled ή νυχάκι

  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια

  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια

  • 3 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη

  • 2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

  • 30 ml ούζο ή λευκό κρασί

  • 2-3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 3 κγ κάρυ

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα σουρωτήρι ξεπλένω με άφθονο κρύο νερό το ρύζι και το αφήνω να στραγγίσει.

  2. Σε μια κατσαρόλα βάζω τις γαρίδες, τις σκεπάζω με κρύο νερό, 3 ΚΣ ξύδι και τις βάζω στην εστία, σε δυνατή ένταση. Μόλις βράσουν τις στραγγίζω, τις σκεπάζω εκ νέου με νερό και τις βάζω να βράσουν για δεύτερη φορά για περίπου 5 – 10 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος, για μεσαίο μέγεθος θα χρειαστούν 5-7 λεπτά).

  3. Τις στραγγίζω πάλι κρατώντας το ζουμί, τις αφήνω να κρυώσουν, κρατάω κάποιες μεγάλες και τις υπόλοιπες τις καθαρίζω από τα τσόφλια τους, το κεφάλι και την ουρά.

  4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρω σε αυτό το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά.

  5. Προσθέτω την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά, το μαϊντανό και το σκόρδο, τα αφήνω για 1 λεπτό και σβήνω με το αλκοόλ αφήνοντας το να εξατμιστεί.

  6. Συνεχίζω με τις ντομάτες και τα καρυκεύματα, το αλάτι, το πιπέρι και το κάρυ.

  7. Όταν βράσουν ρίχνω το ρύζι μαζί με τη διπλάσια ποσότητα (4 κούπες ή 960 ml) από το ζεστό ζουμί από τις γαρίδες που είχα κρατήσει.

  8. Χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια, μισοσκεπάζω το σκεύος και αφήνω το ρύζι να βράσει (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνω με βραστό ζουμί) περίπου 18 λεπτά.

  9. Λίγο πριν ετοιμαστεί το ρύζι περίπου 3 λεπτά (να κρατάει ακόμα) προσθέτω τις καθαρισμένες γαρίδες ανακατεύοντας τις απαλά να μοιραστούν ομοιόμορφα στο ρύζι.

  10. Βγάζω από την φωτιά το φαγητό, σκεπάζω με μια πετσέτα κουζίνας και από πάνω με το καπάκι και αφήνω για 5 λεπτά να ξεκουραστεί το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά του.

  11. Σερβίρω στα πιάτα γαρνίροντας από πάνω με τις μεγαλύτερες γαρίδες που κράτησα, φέτες λεμονιού και λίγο φρέσκο μαϊντανό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Αυτοκρατορικό ρύζι biryani με κοτόπουλο

Αυτοκρατορικό ρύζι biryani με κοτόπουλο σε σχήμα τούρτας γεμάτο αρώματα από την Ανατολή στο τραπέζι μας.

Μυρωδάτο κίτρινο ρύζι μπλεγμένο με μαλακό κοτόπουλο και κρεμμύδια που από πάνω τους λούζονται με αμύγδαλα, σταφίδες και σπόρους που δίνουν μια τραγανή νότα σε κάθε μπουκιά.

Ένα πλήρες φαγητό, εντυπωσιακό για ένα τραπέζι ή μπουφέ που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αρνί αντί για το κοτόπουλο.

Το βασικό μπαχαρικό είναι το biryani masala που ουσιαστικά πρόκειται για μια μείξη διαφόρων μπαχαρικών μαζί (κολίανδρου, τσίλι, κουρκουμά, κάρδαμου, μοσχοκάριδου, τζίντζερ, πιπεριού, μαραθόσπορου, δάφνης, κανέλας και αλατιού) που βρίσκουμε έτοιμο στα μπαχαράδικα ή σε ινδικά-κινέζικα καταστήματα.

Μπορούμε να βάλουμε και κρόκο Κοζάνης (σαφράν) που διαλύουμε, στο κοτόπουλο και στο ρύζι (2-3 κλαράκια σε κάθε ένα).


ΑΤΟΜΑ:

6 – 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

85 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το ρύζι:

  • 400 γρ (2 κούπες) ρύζι basmati

  • 2 ΚΣ ξύδι

  • 1 ΚΣ γιαούρτι

  • ½ κγ αλάτι

Για το κοτόπουλο:

  • ½ κοτόπουλο σε κομμάτια ή αρνί μπούτι

  • 1 ΚΣ σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

  • φέτες φρέσκου τζίντζερ

  • φλούδες μισού λεμονιού

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 1 κγ κόκκους μαύρου πιπεριού

  • ½ ΚΣ κουρκουμά

  • ½ μικρό κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια

  • ½ ΚΣ biryani masala σκόνη

  • 4 κόκκους κάρδαμο

  • 1 ξυλάκι κανέλας

  • μείγμα μπαχαρικών (αστεροειδής γλυκάνισος, γλυκόριζα, φλούδα μανταρινιού, ρίζα αμάρανθου)

  • 1 κγ αλάτι

Για τα κρεμμύδια:

  • 4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια σε ροδέλες

  • 2 ΚΣ σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

  • 1 κγ τζίτζερ τριμμένο

  • 1 κγ biryani masala σκόνη

  • 1 κγ κουρκουμά

Για το φαγητό:

  • 1 κγ σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

  • 1 πατάτα, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)

  • 1 ΚΣ σταφίδες

  • 1 ντομάτα σε ροδέλες

Γαρνίρισμα:

  • 1 ΚΣ σταφίδες

  • 1 ΚΣ κουκουνάρια

  • 1 ΚΣ ολόκληρα αμύγδαλα ασπρισμένα

  • 1 ΚΣ φιλέ αμυγδάλου

  • διάφοροι σπόροι (ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, λιναρόσποροι)

Συνοδευτικό:

  • 125 γρ γιαούρτι

  • 1-2 κγ νερό

  • ½ σκελίδα σκόρδο λιωμένο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεπλένω 3-4 φορές το ρύζι καλά με άφθονο τρεχούμενο κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι. Το βάζω σε ένα μπολ, το σκεπάζω με νερό να το καλύπτουν 2-3 εκ μαζί με 1 ΚΣ ξύδι και το αφήνω για τουλάχιστον 1 ώρα (μπορώ να το ετοιμάσω από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στο νερό όλη τη νύχτα).

  2. Από το κοτόπουλο αφαιρώ το δέρμα το κόβω σε μερίδες και αφού ζεστάνω 1 ΚΣ λάδι το σοτάρω σε αυτό για 2 λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Τότε προσθέτω το τζίνζερ σε φέτες, τις φλούδες λεμονιού, τα φύλλα της δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τον κουρκουμά, το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το biryani,το κάρδαμο (που έχω πρώτα χτυπήσει στο γουδί), την κανέλα και το μείγμα μπαχαρικών. Σκεπάζω με νερό, το βάζω να βράσει, το ξαφρίζω, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και το αφήνω να μαλακώσει για 15 λεπτά (το αρνί θα χρειαστεί περισσότερη ώρα βράσιμο),. Βγάζω το κρέας σε ένα πιάτο, το πασπαλίζω με 1 κγ αλάτι και το αφήνω να κρυώσει για να το ξεψαχνίσω.

  3. Στραγγίζω το ζωμό, κρατάω ½ κούπα και στον υπόλοιπο διαλύω 1 ΚΣ γιαούρτι και ½ κγ αλάτι, ξεπλένω το ρύζι, χωρίς να το ανακατεύω, και το βάζω στην εστία να βράσει για 3 λεπτά. Το στραγγίζω καλά.

  4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 2 ΚΣ λάδι και σοτάρω τα κρεμμύδια σε ροδέλες μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το Biryani και τον κουρκουμά για 15 λεπτά να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  5. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα 20 εκ ρίχνω 1 κγ λάδι και καλύπτω τον πάτο της με λεπτές φέτες πατάτας (αν είμαι σίγουρη για το αντικολλητικό δεν χρειάζεται η πατάτα).

  6. Ρίχνω τη μισή ποσότητα ρυζιού και το πιέζω καλά να φύγει ο αέρας και να κολλήσει. Συνεχίζω με την μισή ποσότητα από τα σοταρισμένα κρεμμύδια και έπειτα πασπαλίζω πάνω τους 1 ΚΣ σταφίδες, απλώνω τις ροδέλες της ντομάτας και το τεμαχισμένο κοτόπουλο. Πιέζω πάλι το μείγμα και το σκεπάζω με το υπόλοιπο ρύζι, πιέζοντας για τελευταία φορά. Ρίχνω το ζωμό που είχα κρατήσει, σκεπάζω την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας και κλείνω με το καπάκι.

  7. Βάζω την κατσαρόλα στην μικρότερη ένταση (1) στην εστία και αφήνω για 15 λεπτά να βράζει. Δοκιμάζω λίγο ρύζι και αν είναι έτοιμο βγάζω την κατσαρόλα από την φωτιά.

  8. Ξεσκεπάζω το καπάκι και την πετσέτα, αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και αναποδογυρίζω προσεκτικά την κατσαρόλα στην πιατέλα που θα το σερβίρω (αφαιρώ τις ροδέλες της πατάτας).

  9. Γαρνίρω με τα υπόλοιπα κρεμμύδια από πάνω, σταφίδες, σπόρους και κουκουνάρια, αμύγδαλα και φιλέ αφού πρώτα τα έχω καβουρδίσει λίγο σε ένα τηγάνι.

  10. Σερβίρω αμέσως την πιατέλα που μπορώ να συνοδεύσω με ½ κούπα γιαούρτι αραιωμένο με 1-2 κγ νερό, ½ σκελίδα σκόρδο λιωμένη και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Φθινοπωρινό ριζότο κολοκύθας

Γλυκό φθινοπωρινό ριζότο με κολοκύθα ιδανικό για όλη την οικογένεια, να μυρίσει το σπίτι το λαχανικό της εποχής.

Γρήγορο, εύκολο και γευστικότατο ικανοποιεί και τους πιο δύσκολους όπως τα παιδιά.

Στο ριζότο πρέπει να ξέρουμε ότι πρέπει να σερβιριστεί μόλις φτιαχτεί, γι’ αυτό ας είμαστε έτοιμοι!


ΑΤΟΜΑ:

6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 70 ml ελαιόλαδο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, λιωμένο

  • 800 γρ (1200 – 1300 γρ κολοκύθα) πουρέ κολοκύθας (δες ΕΔΩ πως να τον φτιάξεις)

  • 70 ml λευκό κρασί

  • 450 γρ ρύζι αρμπόριο

  • 3 κγ αλάτι

  • 1 κγ πιπέρι

  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κύβο λαχανικών

  • 35 γρ βούτυρο σε κυβάκια

  • 30 γρ παρμεζάνα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι.

  2. Προσθέτω τον πουρέ κολοκύθας που έχω ετοιμάσει (από προηγούμενη μέρα)τον αφήνω 2 λεπτά και σβήνω με το κρασί (αφήνοντας να εξατμιστεί.

  3. Ρίχνω το ρύζι που έχω πλύνει και στραγγίξει καλά με το αλάτι και το πιπέρι.

  4. Προσθέτω λίγο – λίγο (μια κουτάλα της σούπας κάθε φορά) από το ζεστό ζωμό λαχανικών (αν δεν έχω φτιάξει σπιτικό, σε βραστό νερό διαλύω ένα κύβο λαχανικών).

  5. Ανακατεύω απαλά και βάζω από το ζωμό κάθε φορά που εξατμίζεται.

  6. Όταν το ρύζι έχει βράσει (όχι πλήρως, να κρατάει λίγο), ρίχνω το βούτυρο και μόλις διαλυθεί προσθέτω την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύω απαλά και βγάζω την κατσαρόλα από την εστία.

  7. Σερβίρω αμέσως μαζί με λίγο έξτρα τυρί σε κάθε πιάτο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Ρυζομπαλίτσες με λαχανικά & σπιτική κέτσαπ

 

Ρυζομπαλίτσες με λαχανικά και σπιτική κέτσαπ φτιάχνουμε μαζί με τη Ναταλία γιατί το μαγείρεμα δεν είναι μια προσωπική υπόθεση αλλά μια δημιουργική και ευχάριστη απασχόληση που τα παιδιά αγαπούν και μπορούμε να κάνουμε παρέα.

Με τον τρόπο αυτό διασκεδάζουμε μαζί και μαθαίνουν την αξία της διατροφής και απλά πράγματα που κι εκείνα με τον τρόπο τους βοηθάνε στο καθημερινό μας τραπέζι.

Οι ρυζομπαλίτσες περιέχουν τριμμένα λαχανικά που δεν γίνονται γευστικά αντιληπτά από τα παιδιά ενώ η σπιτική κέτσαπ τους δίνει την υγρασία που χρειάζονται βουτώντας τα σε αυτή. 

Με το καστανό αναποφλοίωτο ρύζι parboiled UNCLE BEN’S, χωρίς συντηρητικά ή χρωστικές, διατηρώντας το περίβλημα του καρπού του δημητριακού, προσθέτουμε στο γεύμα μας τις ίνες και τα θρεπτικά συστατικά του για υγιεινά φαγητά μέσα σε λίγα λεπτά.

Εσείς πήρατε μέρος στον διαγωνισμό Ben’s Beginners™;
Μαγειρέψτε και διασκεδάστε μαζί με τα παιδιά σας για να κερδίσετε αγαπημένες οικιακές συσκευές BOSCH που κάνουν το μαγείρεμα παιχνιδάκι! Μάθετε περισσότερα στο www.bensbeginners.gr
 


 

ΑΤΟΜΑ:
23 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15-20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

240 γρ καστανό ρύζι parboiled UNCE BEN'S
1 καρότο τριμμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι τριμμένο
130 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κγ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
50 γρ φρυγανιά τριμμένη
ελαιόλαδο για επάλειψη
Για τη σως ντομάτας:
3 μεγάλες ντομάτες, ώριμες τριμμένες
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
70 γρ ζάχαρη
1/2 κγ αλάτι
1/2 κγ ρίγανη
50 ml ξύδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζω 500 ml νερό να βράσει. Προσθέτω το καστανό ρύζι parboiled UNCLE BEN'S, μειώνω τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω το ρύζι να σιγοβράσει. Όταν έχει απορροφήσει το νερό και είναι έτοιμο, αφαιρώ την κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζω το ρύζι σε ένα μπολ και το αφήνω να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνω το ρύζι, το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το τριμμένο κολοκυθάκι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι, την τριμμένη φρυγανιά και το αυγό ανακατεύοντας καλά τα υλικά να δημιουργηθεί ένα σφιχτό μείγμα σαν ζύμη.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού παίρνω από το μείγμα και φτιάχνω μπαλίτσες.
Τις τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί και τις αλείφώ με λίγο ελαιόλαδο.
Τις  ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200 – 230*C για 15- 20 λεπτά. Όταν ροδίσουν και πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις βγάζω από το φούρνο και τις αφήνω να κρυώσουν.
Για τη σπιτική κέτσαπ, τρίβω 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες. Τις βάζω στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι, τη ρίγανη, σε μέτρια-σιγανή φωτιά να βράζουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Λίγο πριν την βγάλω από τη φωτιά ρίχνω το ξύδι, βγάζουμε από την εστία και την αφήνω να κρυώσει.
Σερβίρω τις ρυζομπελίτσες μαζί με τη σπιτική κέτσαπ δίπλα σε ένα μπολ, τις βουτάω σε αυτή και απολαμβάνω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με την Uncle Ben's


Ντομάτες γεμιστές με τόνο

 

Καλοκαιρινό, ελαφρύ φαγητό σε μια διαφορετική εκδοχή με ψάρι, ντομάτες γεμιστές με τόνο.

Από τα αγαπημένα και για τα παιδιά που δεν συμπαθούν εύκολα τα ψάρια, χωρίς κόκκαλα, με ρύζι και ζουμερές γλυκές ντομάτες στο απόγειο της νοστιμιάς και της εποχής τους.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
8 KOMMATIA

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 8 ντομάτες, ώριμες αλλά σφιχτές
  • 35 γρ ρύζι καρολίνα
  • 35 γρ ρύζι parboiled
  • ¼ κγ αλάτι
  • 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • ½ κόκκινη πιπεριά, σε κομματάκια
  • 100 γρ τόνο σε ελαιόλαδο
  • ½ ΚΣ κάπαρη
  • 50 γρ γιαούρτι
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ½ κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 70 γρ φέτα, σε κυβάκια
  • λίγη φρυγανιά, τριμμένη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω, στραγγίζω τα ρύζια (μπορώ να χρησιμοποιήσω και Arborio) και τα βάζω σε ένα κατσαρολάκι με νερό και ¼ κγ αλάτι να βράσουν σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, για 6-10 λεπτά (να μην βράσουν πλήρως) και σκεπάζω με καπάκι.
  2. Όταν ετοιμαστούν τα στραγγίζω από το νερό και τα αφήνω να κρυώσουν.
  3. Πλένω τις ντομάτες, κόβω το καπάκι τους και αδειάζω με ένα κουταλάκι την ψίχα τους σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετώ τις ντομάτες μπρούμυτα στο ταψί.
  4. Παίρνω 70 γρ από την ψίχα τους και την κόβω καρέ (σε κυβάκια).
  5. Στραγγίζω τον τόνο από το ελαιόλαδο και με ένα πιρούνι τον σπάω στο μπολ.
  6. Προσθέτω τα ρύζια, την ψίχα της ντομάτας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια, την κάπαρη που έχω τεμαχίσει στα δύο, το γιαούρτι, τη φέτα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύω πολύ καλά.
  7. Γεμίζω τις ντομάτες με το μείγμα (όχι πλήρως), σκεπάζω με το καπάκι τους, ραντίζω με ελαιόλαδο και άλλο τόσο νερό στο ταψί.
  8. Πασπαλίζω τα καπάκια από τις ντομάτες με λίγη τριμμένη φρυγανιά και βάζω το ταψί στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα στους 200*C.
  9. Όταν έχουν μαλακώσει οι ντομάτες, βγάζω το ταψί και αφήνω το φαγητό να κρυώσει για 15 λεπτά πριν σερβίρω με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Κατσικάκι με γαμοπίλαφο

 

Το πιο διάσημο φαγητό της Κρήτης και δικαίως, το κατσικάκι με γαμοπίλαφο διακρίνεται για την απλότητα και τη νοστιμιά του.

Κυρίαρχο φαγητό σε όλες τις γιορτές και επίσημες εκδηλώσεις στο νησί, σε γάμους και βαφτίσεις.

Συνήθως χρησιμοποιούμε ζυγούρι αλλά εγώ σήμερα το φτιάχνω με κατσικάκι, από το οποίο θα πάρει και όλη τη γεύση του το πιλάφι.

Με ένα τέτοιο φαγητό χρειάζεται καλή παρέα με το κατάλληλο ποτό και τη καλύτερο από μια παγωμένη ΑΛΦΑ Weiss, με τη γλυκιά, φρουτώδη, γεύση της βύνης σιταριού που μας ενώνει όλους! 
 

 

 

ΑΤΟΜΑ:
8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ½ - 2 κιλά κατσικάκι, σε κομμάτια με το κόκκαλο
  • 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 60 ml λευκό κρασί
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 250 γρ (1 ½ κούπα) ρύζι γλασέ
  • 250 γρ (1 ½ κούπα) ρύζι parboiled
  • 1 κγ αλάτι
  • λεμόνια, σε φέτες για το γαρνίρισμα
  • πιπέρι, για γαρνίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω το κρέας και το ταμπονάρω με χαρτί κουζίνας για να μην έχει υγρά.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για ένα λεπτό.
  3. Προσθέτω το κατσικάκι φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να ακουμπάνε στον πάτο τους σκεύους, διαφορετικά τα βάζω σε δόσεις.
  4. Όταν πάρει χρώμα, το γυρίζω κι από την άλλη πλευρά, συνολικά χρειάζεται πέντε λεπτά περίπου.
  5. Σβήνω με λευκό κρασί και το αφήνω να εξατμιστεί.
  6. Μόλις ετοιμαστεί, ρίχνω βραστό νερό να σκεπάσει το κρέας, το αφήνω να πάρει μια βράσει, ξαφρίζω, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω το κρέας να βράσει για περίπου 1 ώρα.
  7. Έτοιμο το κρέας το βγάζω σε μια πιατέλα, το ραντίζω με αλάτι, σκεπάζω με ένα πιάτο και πετσέτα να διατηρηθεί ζεστό και στραγγίζω το ζωμό.
  8. Μετράω το ζωμό, χρειάζεται τριπλάσια ποσότητα από το ρύζι (αν δεν φτάνει προσθέτω νερό).
  9. Πλένω σε σουρωτήρι τα δύο ειδών ρύζια και αφού ζεστάνω 9 κούπες (2,160 λίτρα) ζωμό τα ρίχνω κι αυτά στην κατσαρόλα.
  10. Αλατίζω, ανακατεύω μια φορά, κι αφού μειώσω τη θερμοκρασία σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και το αφήνω να βράσει για περίπου 15 λεπτά (αν χρειαστεί προσθέτω λίγο νερό).
  11. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο χρειάζεται δηλαδή ένα δυο λεπτά ακόμα το βγάζω από τη φωτιά (με το υγρό και τη θερμότητα συνεχίζει να βράζει). Πρέπει να είναι υγρό το πιλάφι και όχι στεγνό.
  12. Σερβίρω αμέσως σε πιατέλα με το κατσικάκι από πάνω, μαζί με φέτες λεμονιού, πιπέρι και παγωμένη ΑΛΦΑ Weiss.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με την ΑΛΦΑ Weiss


Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

 

Εκλεπτυσμένο οικογενειακό φαγητό, τα γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο, έρχονται λεμονάτα και μυρωδάτα και μας ξετρελαίνουν!

Δεν είναι καθημερινό φαγητό, συνήθως είναι κυριακάτικο ή πιο εορταστικό όταν βρισκόμαστε  όλοι μαζί αλλά αξίζει την αναμονή και μας αποζημιώνει όλους.

Ελαφριά γεύση, έντονη απόλαυση!
 


 

ΑΤΟΜΑ:
8 - 10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
50 - 60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
35 – 40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΕΣ & 40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 8-10 κολοκυθάκια
  • 300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
  • 110 γρ ρύζι καρολίνα
  • 6 ΚΣ (90 ml) ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 ΚΣ άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ΚΣ δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 1 πατάτα, σε φέτες (προαιρετικά)
  • 1 καρότο, σε φέτες(προαιρετικά)

Για τη σάλτσα:

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 μεγάλο ή 2 μικρά λεμόνια το χυμό
  • 1 ΚΣ κόρν φλάουρ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω στρογγυλά κολοκυθάκια που γεμίζουν ευκολότερα, διαφορετικά παίρνω μεγάλα κλασικά. Τα πλένω τα κολοκυθάκια, κόβω τα καπάκι τους και με ένα κουταλάκι αδειάζω τη σάρκα τους, αφήνοντας 3 χιλ περιμετρικά περιθώριο. 
  2. Τη μισή γέμιση την κόβω σε καρέ (κυβάκια) και την χρησιμοποιώ (με την υπόλοιπη την φυλάω γιατί μπορώ να φτιάξω κάτι άλλο δες ΕΔΩ & ΕΔΩ).
  3. Σε μια κατσαρόλα με μεγάλη βάση, ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμύδια για 1 λεπτό. Προσθέτω τον κιμά πιέζοντας με την κουτάλα να γίνει σπυρωτός και να καβουρδιστεί (αλλάζει χρώμα), μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Τέλος ρίχνω την ψίχα από τα κολοκυθάκια αφήνοντας τα να μαραθούν και να κατεβάσουν τα υγρά τους.
  4. Βγάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνω το περιεχόμενο της σε ένα μπολ. Προσθέτω τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και 2 ΚΣ ελαιόλαδο και ανακατεύω πολύ καλά. 
  5. Στην ίδια κατσαρόλα με πριν αν θέλω μπορώ να στρώσω στον πάτο της πατάτες και καρότα κομμένα σε ροδέλες, ρίχνω αλάτι, πιπέρι και 2 ΚΣ ελαιόλαδο. Γεμίζω ένα - ένα τα κολοκυθάκια με το κουταλάκι με γέμιση μέχρι τα 2/3 γιατί θα φουσκώσει το ρύζι όταν βράσει. Σκεπάζω με το καπάκι από κολοκύθι και το τοποθετώ στην κατσαρόλα (φροντίζω τα κολοκυθάκια να χωράνε ακριβώς στην κατσαρόλα).
  6. Γεμίζω με νερό που καλύπτει τα κολοκυθάκια στα 2/3 σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να αρχίσει να βράζει. Τότε χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια, ανοίγω λίγο το καπάκι να φεύγει ο ατμός και αφήνω το φαγητό να βράζει για 35 – 40 λεπτά. 
  7. Όταν ετοιμαστεί, τσιμπάω με ένα πιρούνι, πρέπει το κολοκυθάκια να «κρατάει» να μην έχει λιώσει και το ρύζι να έχει βράσει κανονικά. Βγάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρώ το καπάκι και αφήνω για 15 λεπτά να κρυώσει ελαφρά.
  8. Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν. Προσθέτω το λεμόνι και παίρνω κουταλιές με την κουτάλα της σούπας από το ζουμί της κατσαρόλας και ρίχνω μία – μια στο μπολ ανακατεύοντας (συνολικά 3 περίπου).
  9. Έπειτα αντιστρόφως παίρνω μια κουταλιά της σούπας από το αυγολέμονο του μπολ και το ρίχνω διάσπαρτα μέσα στην κατσαρόλα ανακινώντας την από τα αυτιά να ανακατευτεί με το υπόλοιπο ζουμί (βοηθάω και με ένα κουτάλι). Συνεχίζω με άλλη μια κουταλιά και στη συνέχεια ρίχνω όλο το αυγολέμονο, ανακινώντας συνέχεια.
  10. Δοκιμάζω τη σάλτσα κι αν χρειαστεί μπορώ να προσθέσω τώρα στην κατσαρόλα λίγο λεμόνι ή αλάτι.
  11. Βάζω την κατσαρόλα πάλι στη φωτιά και αφού διαλύσω σε λίγο νερό 1 ΚΣ κόρν φλάουρ το ρίχνω διάσπαρτα μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύω και μόλις πάρει μια βράση την βράζω από τη φωτιά.
  12. Σερβίρω αμέσως τα κολοκυθάκια, με τη σάλτσα αυγολέμονου και γαρνίρω με ψιλοκομμένο άνηθο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γρήγορο σπιτικό πιλάφι με ψαρονέφρι

 

Γρήγορο αλλά καθόλου πρόχειρο φαγητό, το σπιτικό πιλάφι με ψαρονέφρι είναι ένα πλήρες γεύμα, εντυπωσιακό και πεντανόστιμο.

 

 

Με σπιτικό πιλάφι UNCLE BEN’S ελαφρά μαγειρεμένο στον ατμό, μας εξοικονομεί χρόνο δημιουργώντας πλούσια πιάτα χωρίς συντηρητικά και χρωστικές, καθημερινά στο τραπέζι μας.

Το Σπιτικό πιλάφι, το Ταϊλανδέζικο ρύζι και το Καστανό ρύζι με μεσογειακά λαχανικά τα βρίσκουμε στα My Market.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία (250 γρ) Σπιτικό πιλάφι UNCLE BEN’S
  • 250 γρ ψαρονέφρι, κομμένο σε κομμάτια
  • ¼  κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 2 ΚΣ βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
  • 30 ml λευκό κρασί
  • 1 ΚΣ μουστάρδα
  • 1 ΚΣ μέλι
  • 2 ΚΣ σταφίδες 
  • 1 κγ κόρν φλάουρ
  • 1 κγ σουσάμι καβουρδισμένο
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αλατοπιπερώνω το ψαρονέφρι.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 2 ΚΣ βούτυρο και σοτάρω το κρέας σε δυνατή φωτιά για 3 – 4  λεπτά.
  3. Αφήνω μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτω το κρεμμύδι αφήνοντας για ένα λεπτό και σβήνω με λευκό κρασί.
  4. Ρίχνω 120 ml νερό (να μισοσκεπαστεί το κρέας) με τη μουστάρδα, το μέλι και αφήνω για 15 - 20 λεπτά.
  5. Αφαιρώ το κρέας και δένω τη σάλτσα προσθέτοντας 1 κγ κόρν φλάουρ που έχω διαλύσει σε 1 ΚΣ κρύο νερό, ανακατεύω και μόλις αρχίσει να γίνεται «σφίγγει» βγάζω από τη φωτιά.
  6. Για να φτιάξω το σπιτικό πιλάφι UNCLE BEN’S πιέζω τη συσκευασία να διαχωριστεί το ρύζι.
  7. Σε μια κατσαρόλα βράζω 2 ΚΣ νερό, προσθέτω το ρύζι μαζί με τις σταφίδες, σκεπάζω με το καπάκι και σιγοβράζω για 3 λεπτά. 
  8. Σερβίρω το ρύζι με το ψαρονέφρι από πάνω και ραντίζω με τη σάλτσα του.
  9. Γαρνίρω με σουσάμι και φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με την Uncle Ben's


Ηπειρώτικη κρεατόπιτα

 

Ηπειρώτικη κρεατόπιτα για το δείπνο της Αναστάσεως με τραγανό σπιτικό φύλλο που μέσα του κρύβει πλούσια γέμιση από τρυφερό αρνάκι με ρύζι, μυρωδικά και μπόλικη φέτα.

Ιδανική για το συμπλήρωμα του γιορτινού μας τραπεζιού και όλοι θα ενθουσιαστούν από την νοστιμιά της.

Χρησιμοποιούμε φέτα ΔΩΔΩΝΗ που θα θρυμματιστεί άψογα, συμπληρώνοντας τη γέμιση της παραδοσιακής αυτής πίτας. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΩΡΕΣ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 270 ml νερό ζεστό

  • 1 κγ αλάτι

  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 ΚΣ ξύδι

  • 100 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό αρνί, χωρίς κόκκαλα σε κομμάτια

  • 4 ΚΣ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ

  • 3 κρεμμύδια κομμένα

  • 250 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη

  • 1 κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 2 μεγάλα αυγά

  • 1 πράσο

  • ¾ κούπας ρύζι καρολίνα

  • ½ ματσάκι δυόσμο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε.

  2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μέτριας σκληρότητας.

  3. Τη χωρίζουμε σε 12 μπάλες και ανοίγουμε την κάθε μια σε διάμετρο 15 – 20 εκ. Τοποθετούμε τα φύλλα ανά 6 το ένα πάνω από το άλλο αλείφοντας ανάμεσα με λιωμένο βούτυρο. Τα σκεπάζω με πετσέτα και τα αφήνω να ξεκουραστούν.

  4. Στην χύτρα με 2 ΚΣ βούτυρο σοτάρουμε το κρέας για λίγα λεπτά, γεμίζουμε με νερό να το καλύπτει και το βράζουμε για 45 λεπτά.

  5. Βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομματάκια.

  6. Το ζουμί του, το στραγγίζουμε και βράζουμε σε αυτό το ρύζι (όχι πλήρως).

  7. Σε ένα τηγάνι με 2 ΚΣ βούτυρο σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το πράσο.

  8. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο, τον βασιλικό.

  9. Προσθέτουμε το τεμαχισμένο αρνί, τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το πράσο, το ρύζι και τη φέτα θρυμματισμένη, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.

  10. Ανοίγουμε το ένα φύλλο σε διάμετρο όση το ταψί συν τα τοιχία του και το μεταφέρουμε σε αυτό. Κόβουμε όσο φύλλο περισσεύει από τα χείλη του σκεύους.

  11. Ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.

  12. Ρίχνουμε από πάνω 120 ml από τον ζωμό του κρέατος που έχουμε στραγγίξει.

  13. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, κόβοντας όσο περισσεύει της περιμέτρου του ταψιού. Ενώνουμε τα δύο φύλλα, ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και νερό από πάνω.

  14. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 35 λεπτά περίπου, στην κατώτερη σχάρα. Όταν χρυσαφίσει η επιφάνεια του είναι έτοιμη.

  15. Βγάζουμε, αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Σαλάτα καστανό ρύζι & κινόα με ψητά καλαμαράκια

 

Πλούσια μεσογειακή σαλάτα με καστανό ρύζι & κινόα με ψητά καλαμαράκια, έτοιμη σε λίγα λεπτά που μπορεί από μόνη της να αντικαταστήσει ένα γεύμα.
 

 

Υγιεινή, γεμάτη αρώματα και γεύσεις θαλασσινών σαλάτα, το ρύζι  UNCLE BEN’S , χωρίς συντηρητικά ή χρωστικές ελαφρά μαγειρεμένο στον ατμό, μας εξοικονομεί χρόνο καθημερινά στην κουζίνα μας.

Εκτός από το Καστανό ρύζι & κινόα μπορούμε ακόμα να απολαύσουμε Καστανό ρύζι με μεσογειακά λαχανικά και τα 5 Δημητριακά (καστανό ρύζι, άγριο ρύζι, κριθάρι, κεχρί, κόκκινη κινόα) που θα βρούμε στα My Market.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
4 - 5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία (220 γρ) καστανό ρύζι & κινόα UNCLE BEN’S
  • 2 ολόκληρα καλαμάρια, καθαρισμένα
  • 5 ντοματίνια
  • 10 ελιές καλαμών

Για τη μαρινάδα:

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 ΚΣ χυμό λεμονιού
  • ½ κγ κύμινο
  • 1 πρέζα πιπέρι

Για τη σάλτσα:

  • 2 ΚΣ χυμό λεμονιού
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ¼ κγ αλάτι
  • ½ κγ μέλι
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη μαρινάδα ανακατεύω όλα τα υλικά της σε ένα μπολ μαζί με τα καλαμαράκια, σκεπάζω και αφήνω στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  2. Για τη σάλτσα της σαλάτας σε ένα μπολάκι αναμιγνύω καλά 2 ΚΣ χυμό λεμονιού με 2 ΚΣ ελαιόλαδο, ¼ κγ αλάτι και ½ κγ μέλι.
  3. Στραγγίζω τα καλαμάρια και τα βάζω σε γκριλιέρα που έχω αλείψει με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, ραντίζω με 1 πρέζα αλάτι και τα αφήνω να ψηθούν για 5 λεπτά.
  4. Για να φτιάξω το καστανό ρύζι με κινόα UNCLE BEN’S πιέζω τη συσκευασία να διαχωριστεί το ρύζι.
  5. Σε μια κατσαρόλα βράζω 2 ΚΣ νερό, προσθέτω το ρύζι, σκεπάζω με το καπάκι και σιγοβράζω για 3 λεπτά. 
  6. Ρίχνω το έτοιμο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα κομμένα ντοματίνια, τις ελιές, τοποθετώ τα καλαμαράκια από πάνω και τα λούζω με τη σάλτσα. 
  7. Γαρνίρω με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη σερβίρω ζεστή.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Uncle Ben's


Ριζότο με μανιτάρια

 

Κρεμμώδες ριζότο με δύο είδη μανιταριών και φρέσκο-τριμμένη παρμεζάνα να το πλαισιώνει.

Να τρως και να γλύφεις να δάχτυλα σου.

Και σε λίγο χρόνο σερβίρεις αυτό το υπέροχο φαγητό, αφήνοντας τους άλλους να νομίζουν ότι κόπιασες πολύ.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ λευκά μανιτάρια, σε μικρά κομμάτια
  • 150 γρ κινέζικα μανιτάρια shime ji, σε κομμάτια
  • 350 γρ ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
  • 80 γρ βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 60 ml λευκό κρασί
  • 500 ml ζωμό λαχανικών ζεστό 
  • 2 ΚΣ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • 1/8 κγ λευκό πιπέρι
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 60 γρ τριμμένη παρμεζάνα + έξτρα στο σερβίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο ή σε μεγάλο βαθύ τηγάνι λιώνω 20 γρ βουτύρου σε δυνατή φωτιά.
  2. Ρίχνω το κρεμμύδι, αφήνω για ένα λεπτό και συνεχίζω με τα δύο είδη μανιταριών.
  3. Τα αφήνω 5 λεπτά, να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
  4. Προσθέτω το ρύζι ανακατεύοντας το για 3 λεπτά και σβήνω με το κρασί.
  5. Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και ρίχνω σταδιακά λίγο κάθε φορά από τον ζεστό ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει και να ετοιμαστεί το ρύζι.
  6. Έπειτα από το ζωμό, αλατίζω το ριζότο.
  7. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζω από τη φωτιά, ρίχνω το υπόλοιπο βούτυρο, την τριμμένη παρμεζάνα και τα ενσωματώνω στο φαγητό.
  8. Συνεχίζω με το λευκό πιπέρι, το ελαιόλαδο και το μαϊντανό.
  9. Σερβίρω αμέσως, γαρνίροντας με φύλλο μαϊντανού και έξτρα φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Εξωτικό ρύζι basmati με γλυκόξινη σάλτσα Uncle Ben’s με έξτρα ανανά και γαρίδες

 

Σήμερα μπαίνουμε σε οριένταλ mood με μια πολύ γρήγορη, εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή με ρύζι, ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες και όχι μόνο.

Ανακαλύπτουμε πόσο εύκολο είναι να απολαύσουμε έθνικ γεύσεις στο σπίτι με εξωτικό ρύζι basmati και γλυκόξινη σάλτσα uncle Ben’s με γαρίδες. 

Μην ξεχάσετε να πάρετε μέρος στον μεγάλο διαγωνισμό Uncle Ben’s Ethnic Σπιτικό έως 10 Ιουλίου! www.ethnicspitiko.gr»

 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
6 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
16 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κούπα ρύζι basmati Uncle Ben’s
  • 2 κούπες νερό

Για τη σάλτσα (ατομικό):

  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • 4-6 γαρίδες μεγάλες (καθαρισμένες, αφήνω μόνο την ουρά)
  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • ½ φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ¼ κγ τζίντζερ, τριμμένο
  • 25 γρ κάσιους
  • 4 ΚΣ γλυκόξινη σάλτσα με έξτρα ανανά Uncle Ben’s
  • φρέσκο κρεμμύδι, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω δύο κούπες νερό και μόλις βράσει ρίχνω μια κούπα ρύζι basmati Uncle Ben’s. Χαμηλώνω τη θερμοκρασία σε μέτρια- χαμηλή, σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω για 10 λεπτά να βράσει το ρύζι και να απορροφήσει το νερό.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 1 κγ ελαιόλαδο στο οποίο σοτάρω τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις βγάζω από τη φωτιά.
  3. Στο ίδιο τηγάνι συμπληρώνω άλλο ένα κγ ελαιόλαδο και σοτάρω το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ και τα κάσιους για 1 – 1,5 λεπτό.
  4. Προσθέτω 4 ΚΣ από την γλυκόξινη σάλτσα με έξτρα ανανά Uncle Ben’s αφήνω 2 λεπτά, συμπληρώνω με το ρύζι και τις γαρίδες ανακατεύοντας να ενωθούν οι γεύσεις και τα υλικά.
  5. Σερβίρω αμέσως, γαρνίροντας με έξτρα φρέσκο κρεμμύδι.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Uncle Ben's


Λεμονάτο σπανακόρυζο

 

Εύκολο, γρήγορο και ελαφρύ το σπανακόρυζο με τη λεμονάτη ντελικάτη γεύση του ικανοποιεί τον ουρανίσκο μας.

Θωρακίζει τον οργανισμό μας, προσθέτοντας βιταμίνες Α,Β,C, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ.

Η γλυκιά του γεύση, με κρεμμυδάκι και ελαιόλαδο συμπληρώνει το ρύζι δημιουργώντας ένα πιάτο που λίγοι του αντιστέκονται.

Προσωπικά το γνώρισα μεγάλη στην περίοδο των σπουδών μου στην Αθήνα, καθώς δεν το έφτιαχνε η μητέρα μου στο σπίτι. Το λάτρεψα αμέσως κι από τότε δεν το αποχωρίστηκα ποτέ.

Κατάλληλο τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα για να σπάει τη ρουτίνα των περιεκτικών, πλούσιων φαγητών.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 350 γρ σπανάκι, καθαρισμένο
  • 150 γρ ρύζι καρολίνα
  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 – 3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ½ κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • ½ - 1 φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 450 ml νερό ζεστό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω καλά (τουλάχιστον 3 φορές) και καθαρίζω το σπανάκι απομακρύνοντας τα χοντρά κοτσάνια του, το στραγγίζω και το χοντροκόβω.
  2. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ζεσταίνω ½ ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω σε αυτό το κρεμύδι.
  3. Βάζω όσο σπανάκι χωράει, κλείνω το καπάκι και αφήνω 1 -2 λεπτά να μαραθεί και να «κάτσει».
  4. Προσθέτω και το υπόλοιπο σπανάκι, σκεπάζω πάλι με το καπάκι για άλλα 1 -2 λεπτά.
  5. Ανοίγω το καπάκι, ρίχνω το ρύζι, 1 – 2 ΚΣ ελαιόλαδο, ½ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι.
  6. Ρίχνω σταδιακά ζεστό νερό μέχρι να ψηθεί το ρύζι και σκεπάζω την κατσαρόλα αφήνοντας μια χαραμάδα να φεύγει ο ατμός.
  7. Όταν βράσει το ρύζι περίπου μετά από 15 λεπτά, προσθέτω το λεμόνι, δοκιμάζω να δω αν χρειάζεται αλάτι ή λεμόνι, αν χρειαστεί προσθέτω και το βγάζω από τη φωτιά.
  8.  Σερβίρω αμέσως παρέα με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Το ρυζόγαλο της γιαγιάς

 

Παραδοσιακό ρυζόγαλο το γρήγορο γλύκισμα που μας βγάζει από τη δύσκολη θέση όταν θέλουμε κάτι με ελάχιστα υλικά που έχουμε στην κουζίνα μας.

Όλοι φαντάζομαι έχουμε δοκιμάσει από κάποια γιαγιά μας όταν ήμασταν μικροί και ζητούσαμε γλυκό.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 – 20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 ml νερό
  • 100 γρ ρύζι γλασέ ή αρμπόριο
  • 720 ml γάλα
  • 60 γρ ζάχαρη
  • 1 ½ ΚΣ κόρν φλάουρ
  • 30 ml γάλα
  • 1 βανίλια
  • λίγη κανέλα, για γαρνίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τα 200 ml νερό στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μόλις βράσει ρίχνω το ρύζι και αφήνω να μισοψηθέι και να εξατμιστεί το νερό.
  2. Προσθέτω το γάλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνω τη μισή ποσότητα της ζάχαρης (30 γρ) ανακατεύοντας απαλά.
  3. Όταν βράσει το γάλα για 2 – 3 λεπτά προσθέτω την υπόλοιπη ζάχαρη (30 γρ) και τη βανίλια.
  4. Αφού διαλύσω σε ένα μπολάκι με 30 ml κρύο γάλα το κόρν φλάουρ, προσθέτω το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας να πάει παντού.
  5. Συνεχίζω το απαλό ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα, σαν κρέμα και να καλύπτει το πίσω μέρος της κουτάλας.
  6. Σερβίρω ζεστό ή κρύο, πασπαλίζοντας με λίγη κανέλα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Πλούσια ισπανική παέγια

 

Από τα πιο γνωστά παραδοσιακά φαγητά της Ισπανίας είναι η παέγια και δεν γίνεται κάποιος που επισκέπτεται αυτή τη χώρα να μην δοκιμάσει έστω μια φορά.

Είναι οικογενειακό φαγητό και ανάλογα την περιοχή της Μεσογειακής χώρας την φτιάχνουν με διαφορετικά υλικά κρατώντας πάντα τα σταθερά που είναι το σαφράν, το ρύζι, η πάπρικα και τα λαχανικά. Από εκεί και έπειτα την φτιάχνουν αλλού με κρέας χρησιμοποιώντας το ντόπιο πικάντικο λουκάνικο τους το chorizo μαζί με κοτόπουλο ή λαγό, αλλού με θαλασσινά όπως γαρίδες και όστρακα και αλλού με συνδυασμό και των δύο.

Πρόκειται για ένα ριζότο με πολλά υλικά κι αυτά είναι που του προσδίνουν αυτόν τον πλουραλισμό στη γεύση. Γλυκιά, έντονη, πλούσια, μεσογειακή η παέγια είναι ένα φαγητό που δεν περνάει απαρατήρητο.

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 - 40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 - 40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ (1 κούπα) ρύζι αρμπόριο
  • 1 μεγάλο μπούτι κοτόπουλου, καθαρισμένο και σε μικρά κομμάτια
  • 100 γρ λουκάνικο chorizo, σε κυβάκια
  • 5 – 6 μεγάλες γαρίδες
  • 10 μύδια
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
  • 1 μικρή ντομάτα, ξυσμένη
  • 60 ml λευκό κρασί
  • 700 ml βραστό νερό
  • 1 κύβο κοτόπουλο ή ζουμί κοτόπουλου
  • 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
  • 1 κ. γ. πάπρικα καπνιστή (ή γλυκιά)
  • 80 γρ. αρακά
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
  • 1 λεμόνι κομμένο στα 8, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω ένα μεγάλο τηγάνι στην εστία σε μέτρια - υψηλή φωτιά ρίχνω το ελαιόλαδο, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και σοτάρω το κοτόπουλο γυρνώντας το και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 – 7 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα εξωτερικά.
  2. Προσθέτω το chorizo αφήνοντας το για 3 λεπτά. Τα τακτοποιώ περιμετρικά και στην μέση σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό, και το σκόρδο για άλλο 1 λεπτό ανακατεύοντας τα όλα μαζί.
  3. Συνεχίζω με την τριμμένη ντομάτα, την πιπεριά Φλωρίνης και αφήνω να φύγουν τα υγρά.
  4. Σβήνω με το λευκό κρασί περιμένοντας να εξατμιστεί.
  5. Ήρθε η στιγμή για το βασικό συστατικό της παέγιας, τον κρόκο Κοζάνης ή αλλιώς σαφράν και την καπνιστή πάπρικα.
  6. Ρίχνω το ρύζι μαζί με τον αρακά τα ανακατεύω να σοταριστούν ελαφρά. Προσθέτω 500 ml βραστό νερό και μέσα διαλύω το κύβο από ζωμό κοτόπουλού ή φυσικό ζωμό.
  7. Αλατίζω, χαμηλώνω τη φωτιά και σκεπάζω το σκεύος είτε με καπάκι είτε με αλουμινόχαρτο.
  8. Ανά διαστήματα παρακολουθώ αν χρειαστεί να βάλω κι άλλο νερό προσθέτω άλλα 200 ml και συνολικά το αφήνω 10 λεπτά.
  9. Αφού περάσει αυτή η ώρα, συμπληρώνω με τις γαρίδες και τα μύδια, σκεπάζω πάλι με το καπάκι και αφήνω για 5 λεπτά περίπου να ψηθούν και να ανοίξουν τα όστρακα.
  10. Αν έχει ακόμα ζουμί το τηγάνι αφήνω 1 λεπτό να εξατμιστούν διαφορετικά το βγάζω από τη φωτιά.
  11. Σερβίρω αμέσως στο τηγάνι ή στην πιατέλα την παέγια γαρνίροντας περιμετρικά με τις φέτες λεμονιού και πασπαλίζοντας με λόγο μαϊντανό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!