σέλινο

Φασολάδα σούπα στη χύτρα

Φασολάδα που τρέφει την Ελλάδα! Το εθνικό μας φαγητό, τόσο απλό μα τόσο ιδιαίτερο, νόστιμο και υγιεινό που το χειμώνα πρέπει να έχουμε συχνά στο τραπέζι μας.

Οικονομικό, μας κρατάει χορτάτους για ώρα φροντίζοντας παράλληλα και την διατροφή μας περιέχοντας λαχανικά και ελαιόλαδο.

Το φαγητό που όλοι μπορούμε να φτιάχνουμε για να απολαμβάνουμε στο καθημερινό μας τραπέζι.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

20 - 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ λευκά φασόλια

  • 4 (400 γρ) τριμμένες ντομάτες

  • 1 ΚΣ πελτέ

  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

  • 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες

  • ½ ματσάκι σέλινο

  • 60 ml ελαιόλαδο

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 1 καυτερή πιπεριά, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Από το προηγούμενο βράδυ, ξεπλένω 2-3 φορές τα φασόλια να φύγουν οι σκόνες που τυχών έχουν.

  2. Τα βάζω σε μια μεγάλη λεκάνη και τα σκεπάζω με νερό να τα καλύπτει 3 εκ.

  3. Την επόμενη μέρα, στραγγίζω το νερό και τα ρίχνω στη χύτρα μαζί με νέο νερό που τα σκεπάζει 2-3 εκ.

  4. Βάζω τη χύτρα σε δυνατή ένταση στη φωτιά και τα αφήνω να βράσουν για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που θα βγάλουν στην επιφάνεια με ένα κουτάλι.

  5. Προσθέτω τις ντομάτες μέσα στις οποίες έχω διαλύσει τον πελτέ, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι (αν δεν τρώνε παιδιά και μας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις μπορούμε να βάλουμε και μια καυτερή πιπεριά, την οποία θα αφαιρέσουμε στο τέλος).

  6. Σφραγίζουμε τη χύτρα και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να σφυρίζει.

  7. Τότε μειώνω την ένταση σε χαμηλή (από το 1-9 στο 4) και αφήνω να βράσουν για 25 λεπτά περίπου (εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών ο χρόνος βρασμού).

  8. Ξεσκεπάζω τη χύτρα, δοκιμάζω αν χρειάζεται να προσθέσω αλάτι και αν είναι μαλακά τα όσπρια (διαφορετικά ξανακλείνω τη χύτρα για άλλα 5- 10 λεπτά ανάλογα) βάζω την ένταση σε μέτρια, ανακατεύοντας συνεχώς απαλά αφήνοντας να βράσουν για άλλα 10 λεπτά και να χυλώσουν.

  9. Το φαγητό είναι έτοιμο και σερβίρω αμέσως συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Φτιάξε σπιτικούς κύβους λαχανικών

Τώρα μπορούμε να έχουμε σπιτικούς κύβους λαχανικών έτοιμους στο ψυγείο ή την κατάψυξη για να τους χρησιμοποιήσουμε όταν τους χρειαστούμε.

Από αγνά λαχανικά, νόστιμοι για όλα τα φαγητά μας γρήγορα και απλά.


ΑΤΟΜΑ:

60 ΚΥΒΟΙ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κολοκυθάκια

  • 2 καρότα

  • 1 πράσο

  • 2 κλωνάρια σέλινο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στα 4

  • 2 κλωνάρια μαϊντανό

  • 3 κλωνάρια άνηθο

  • 120 ml ελαιόλαδο

  • 1lt νερό

  • 1 ΚΣ αλάτι

  • 1 κγ κουρκουμά

  • 1 φύλλο δάφνης

  • 1 ΚΣ κόκκους πιπεριού

  • 2 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το πράσο, το σέλινο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το άνηθο τέλος ρίχνω τα υγρά, το ελαιόλαδο και νερό (περίπου 1 λίτρο) να σκεπάζει οριακά τα λαχανικά.

  2. Προσθέτω το αλάτι και τον κουρκουμά.

  3. Σε μια γάζα τοποθετώ τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τις σκελίδες σκόρδου, τα κλείνω σε πουγκί και τα βυθίζω στην κατσαρόλα.

  4. Ανοίγω την ένταση σε δυνατή και όταν αρχίζει ο βρασμός τη μειώνω σε μέτρια, αφήνοντας τα λαχανικά να βράσουν και να μαλακώσουν για 30 λεπτά.

  5. Με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ τα πολτοποιώ (ή του μπλέντερ) και τα βάζω πίσω στην εστία να βράσουν για άλλη μια ώρα (μέχρι να μειωθεί το ύψος του υγρού στο μισό).

  6. Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

  7. Γεμίζω με αυτό παγοκύστες και τις βάζω στην κατάψυξη για μια νύχτα. Την επόμενη τις μεταφέρω σε σακούλα κατάψυξης και τις διατηρώ εκεί για 3-4 μήνες.

  8. Μπορώ να κρατήσω από το μείγμα σε κλειστό βάζο στο ψυγείο για 4 μέρες ή να το σκεπάσω με ελαιόλαδο και να μείνει για 1 μήνα (όταν χρειαστώ παίρνω ένα κγ από αυτό).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!