σιμιγδάλι

Σάμαλι: Το σιροπιαστό πολίτικο γλυκό

Σάμαλι σιροπιαστό αρωματισμένο με ροδόνερο και μαστίχα, πολύ εύκολο για αρχάριους με σίγουρη επιτυχία.

Πολίτικο γλυκό, το βρίσκουμε σε όλη την ανατολική μεσόγειο, μερακλίδικο όπως συνηθίζεται.

Μοιάζει με το ραβανί αλλά δεν έχει αυγά και βασικά συστατικά του είναι το σιμιγδάλι που του δίνει την ιδιαίτερη υφή του και το γιαούρτι που εμείς χρησιμοποιούμε το καλύτερο, γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

18-20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20-25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 350 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ

  • 1 κγ μαγειρική σόδα

  • 350 γρ σιμιγδάλι χοντρό

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 150 ml νερό

  • 2-3 σβόλοι μαστίχας Χίου

  • λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:

  • 440 γρ ζάχαρη

  • 500 ml νερό

  • χυμό 1/2 λεμονιού

  • 2-3 κγ ανθόνερο ή ροδόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ με τη σόδα.

  2. Χτυπάω στο γουδί 1 ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα Χίου να γίνουν σκόνη.

  3. Στο μπολ με το γιαούρτι προσθέτω το σιμιγδάλι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαστίχα και ανακατεύω με ένα σύρμα.

  4. Τέλος ρίχνω σε δόσεις το νερό δημιουργώντας ένα πηχτό χυλό.

  5. Βάζω το μείγμα σε ταψί διαμέτρου 28 εκ και το αφήνω για 1 ώρα να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

  6. Με ένα μαχαίρι χαράσσω απαλά την επιφάνεια του γλυκού σε κομμάτια οριζόντια και έπειτα πλάγια ώστε να σχηματίζουν ρόμβο. Στο κέντρο κάθε κομματιού γαρνίρω με ασπρισμένα αμύγδαλα και το ψήνω στους 180*C, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα. Αφού περάσουν 25 λεπτά και έχει φουσκώσει το σάμαλι, το βγάζω από το φούρνο, κόβω σε κομμάτια και το βάζω πίσω στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσαφίσει η επιφάνεια του.

  7. Ωστόσο φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού.

  8. Το αφήνω να βράσει για 2-3 λεπτά, το βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω το ροδόνερο.

  9. Όταν ετοιμαστεί το σάμαλι το βγάζω από το φούρνο και το σιροπιάζω λίγο λίγο με μια κουτάλα.

  10. Το αφήνω να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει τελείως πριν το σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Σιροπιαστά σεκέρ παρέ

Σιροπιαστά σεκέρ παρέ με σιμιγδάλι, το εορταστικό πολίτικο γλυκό που πρέπει να δοκιμάσεις.

Αφράτα και βουτυρένια, εύθραυστα και ξεχωριστά, σερβίρονται ιδανικά με παγωτό καϊμάκι και γλυκό βύσσινο για να απογειωθούν!

Είναι σιροπιαστά αλλά όχι υπερβολικά γλυκά γιατί το σιρόπι τους είναι ελαφρύ.

Φτιάξε τα και θα γίνεις οπαδός τους για πάντα.


ΑΤΟΜΑ:

40-42 TMX

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 150 γρ άχνη ζάχαρη

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 480 γρ αλεύρι μαλακό

  • 150 γρ ψιλό σιμιγδάλι

  • 25 γρ μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

  • 750 ml νερό

  • 690 γρ ζάχαρη

  • χυμό ενός λεμονιού

Για γαρνίρισμα:

  • 45 ασπρισμένα αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά με μια κουτάλα το βούτυρο να μαλακώσει.

  2. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη και στη συνέχεια ένα- ένα τα αυγά.

  3. Αναμιγνύω το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνω στο μείγμα σε δόσεις.

  4. Γίνεται μια βουτυράτη ζύμη (σαν τους κουραμπιέδες).

  5. Μπορούμε να τα φτιάξουμε σε δύο σχέδια, το ένα στρογγυλό με ένα αμύγδαλο στη μέση και το άλλο οβάλ με σχέδιο ριγωτό πάνω του (σαν τα μελομακάρονα).

  6. Με τη ζύμη πλάθω μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού και τις τοποθετώ με απόσταση σε ταψί με λαδόκολλα. Τα πιέζω με το δάχτυλο στη μέση να δημιουργηθεί μια λακκούβα και εκεί πιέζω από ένα αμύγδαλο σε κάθε ένα.

  7. Για το δεύτερο σχέδιο με τη ζύμη πλάθω σε οβάλ σχέδιο, τα τοποθετώ σε απόσταση σε λαδόκολλα σε ταψί και με ένα πιρούνι, πιέζω τα δόντια του πάνω στο γλυκό δημιουργώντας ανάγλυφο σκάψιμο.

  8. Προσέχω να μην τα κάνω μεγάλα γιατί με το ψήσιμο θα φουσκώσουν.

  9. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για περίπου 20 λεπτά.

  10. Όσο ψήνονται φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν για 2 λεπτά. Ρίχνω το χυμό λεμονιού και το βγάζω από τη φωτιά.

  11. Όταν ψηθούν τα σεκέρ παρέ βγάζω το ταψί από το φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν 5 λεπτά και τα μεταφέρω σε βαθύ ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με τοιχώματα, κοντά το ένα με το άλλο αλλά χωρίς να ακουμπάνε.

  12. Ρίχνω το σιρόπι όπως είναι ζεστό πάνω από κάθε γλυκό φροντίζοντας να τα σκεπάσει περίπου μέχρι τη μέση.

  13. Το αφήνω για δυο ώρες μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.

  14. Τα αποθηκεύω σε αεροστεγές δοχείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Παραδοσιακή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

 

Ας παραδοθούμε την εβδομάδα που έρχεται σε μια γλυκιά γαλατόπιτα, χωρίς φύλλο, με την απαλή βουτυρένια υφή της και τα αρώματα των εσπεριδοειδών και της γλυκιάς κανέλας να λιώνουν στον ουρανίσκο μας.

Εύκολη κι απλή στην παρασκευή της και τα παιδιά την λατρεύουν.

Μυστικό της το καλό φρέσκο γάλα που αν μπορούμε να προμηθευτούμε δίνει πραγματικά άλλη γεύση στην πίτα.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 - 60 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1,5 λίτρο γάλα
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 30 γρ νισεστέ ή κορν φλάουρ
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ πορτοκαλιού ξύσμα
  • 50 γρ βούτυρο, κρύο σε κυβάκια

Για επικάλυψη:

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 ΚΣ ζάχαρη
  • 2 ΚΣ νερό

Για γαρνίρισμα (προαιρετικά):

  • κανέλα
  • άχνη ζάχαρη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνω το γάλα με τη ζάχαρη, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει η ζάχαρη. Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει λίγο.
  2. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν.
  3. Προσθέτω το σιμιγδάλι, το νισεστέ, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω.
  4. Παίρνω με την κουτάλα της σούπας αρχικά μια κουταλιά από το μείγμα του γάλατος και το ρίχνω στο μπολ, ανακατεύοντας καλά (για να μην ψηθούν τα αυγά). Συνεχίζω όμοια με άλλες δύο κουταλιές (μια-μια).
  5. Μεταφέρω τώρα αντίστροφά το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα, αρχικά με μια-μια κουταλιά και έπειτα όλο μαζί, ενσωματόνοντας το με το γάλα στην κατσαρόλα.
  6. Βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω διαρκώς μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Όταν «κάθεται» στην ράχη της ξύλινης κουτάλας η κρέμα είναι έτοιμη, την βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω το κρύο βούτυρο σε κυβάκια ανακατεύοντας να λιώσει.
  7. Ρίχνω το μείγμα σε ταψί 33 x 25 εκ, που έχω βουτυρώσει και ραντίσει με σιμιγδάλι.
  8. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάω ένα αυγό μαζί με λίγη ζάχαρη και νερό.
  9. Προσθέτω το μείγμα πάνω από την κρέμα στο ταψί.
  10. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις για 50 – 60 λεπτά.
  11. Μετά τα 30 λεπτά παρακολουθώ κι αν χρειαστεί σκεπάζω με αλουμινόχαρτο για να μην σκουρύνει πολύ το χρώμα της γαλατόπιτας από πάνω.
  12. Βγάζω από τον φούρνο και αφήνω να κρυώσει τελείως πριν κόψω σε κομμάτια.
  13. Σερβίρω με κοσκινισμένη άχνη και κανέλα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα

 

Πορτοκαλόπιτα η πίτα της εποχής με γλυκά αρωματικά φρούτα, σιροπιαστή, ζουμερή και χωρίς φύλλο.

Τα πορτοκάλια κάνουν το θαύμα τους και δημιουργούν μια γλυκιά πίτα που μοσχοβολάει και σε προκαλεί να την δοκιμάσεις.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
9 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 – 60 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 πορτοκάλια
  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 170 γρ ζάχαρη
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • χυμό 2 πορτοκαλιών
  • 150 ml καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο
  • 250 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 20 γρ (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

  • 360 γρ ζάχαρη
  • 360 ml νερό
  • χυμό ½ λεμονιού

Για γαρνίρισμα:

  • 1 πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές ροδέλες (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τα πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζω με νερό και τα βράζω σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζω το ζεστό νερό, γεμίζω με κρύο και τα αφήνω μέχρι να κρυώσουν. Τα κόβω στη μέση, αφαιρώ τα κουκούτσια και σε κομμάτια τα πολτοποιώ στο μούλτι.
  2. Για το σιρόπι βάζω το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν για 10 λεπτά. Δυο λεπτά πριν κατεβάσω από τη φωτιά το σιρόπι, ρίχνω μέσα του τις ροδέλες του πορτοκαλιού με τις οποίες θα διακοσμήσω την πίτα. Βγάζω και το αφήνω να κρυώσει.
  3. Για την πίτα χτυπάω με το μίξερ τα αυγά τουλάχιστον για 10 λεπτά να αφρατέψουν.
  4. Προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω την ανάδευση.
  5. Αρωματίζω με το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό των πορτοκαλιών.
  6. Ρίχνω το σπορέλαιο, τα πολτοποιημένα πορτοκάλια και ανακατεύω.
  7. Συνεχίζω με το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι.
  8. Βάζω το μείγμα σε ταψί (24 x24 εκ) και το ψήνω στο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 50 – 60 λεπτά.
  9. Την βγάζω από το φούρνο αφήνω δυο λεπτά να κρυώσει και τη λούζω με το σιρόπι. Μόλις απορροφά την ποσότητα που έχω βάλει, ρίχνω κι άλλο.
  10. Αφήνω για 2 ώρες, να κρυώσει πριν σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Καλοκαιρινή μπουγάτσα με κρέμα και ροδάκινο

 

Μια γλυκιά, καλοκαιρινή εκδοχή της μπουγάτσας, γεμιστή με κρέμα και κομμάτια γευστικού ροδάκινου.

Η σιμιγδαλένια κρέμα με το φρούτο μέσα της δίνει καλοκαιρινή πνοή στο κλασικό γλύκισμα.

Όπου και να μπουν τα ροδάκινα αφήνουν την μυρωδιά και το άρωμα του καλοκαιριού.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 8 φύλλα κρούστας
  • 100 γρ βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 1 λίτρο γάλα ζεστό
  • 3 ΚΣ βούτυρο
  • 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κσ εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 – 3 ροδάκινα, σε κομματάκια
  • άχνη ζάχαρη για γαρνίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω την κρέμα λιώνω το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
  2. Όταν ζεσταθεί καβουρδίζω σε αυτό το σιμιγδάλι για 3 – 4 λεπτά.
  3. Προσθέτω λίγο λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά.
  4. Ρίχνω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει σε κρέμα.
  5. Βγάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει.
  6. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά, ενσωματώνοντας τα στο μείγμα και ακολουθεί το εκχύλισμα βανίλιας.
  7. Μεταφέρω την κρέμα σε ένα πλατύ ταψί, σκεπάζω με μεμβράνη που ακουμπάει στην επιφάνεια της και την αφήνω να κρυώσει τελείως.
  8. Ανοίγω το ένα φύλλο, το βουτυρώνω με ένα πινέλο και τοποθετώ πάνω του άλλα 2, συνολικά 3 φύλλα. Το 4ο φύλλο το διπλώνω στα 4 βάζοντας πάντα ενδιάμεσα βούτυρο και το τοποθετώ στη μέση των ανοιγμένων ολόκληρων φύλλων.
  9. Με ένα σύρμα αναδεύω την κρύα κρέμα να αφρατέψει και με μια μαρίζ αναμειγνύω μέσα της τα κομμάτια του ροδάκινου.
  10. Ρίχνω τη μισή ποσότητα της κρέμας πάνω στο 4ο φύλλο και διπλώνω τα υπόλοιπα σα φάκελο, πρώτα το δεξιά, αριστερά, τα βουτυρώνω και έπειτα πάνω, κάτω.
  11. Αναποδογυρίζω το «πακέτο» στο ταψί και όμοια φτιάχνω και το άλλο «πακέτο».
  12. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180*C στην κατώτερη σχάρα, για 25 – 30 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν τα φύλλα.
  13. Βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν ελαφρά για 10 λεπτά.
  14. Κόβω το κάθε «πακέτο» στα 4 δηλαδή σε 4 μερίδες. την κάθε μερίδα στη συνέχεια την κόβω σε μικρότερα κομμάτια και μεταφέρω με σπάτουλα στα πιάτα.
  15. Πασπαλίζω τα κομμάτια με άχνη ζάχαρη και γαρνίρω με λεπτές φέτες ροδάκινου από πάνω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Χαλβάς σοκολατένιος

 

Σιμιγδαλένιος χαλβάς φουλ στη σοκολάτα γιατί ακόμα και στη νηστεία, με τη σοκολάτα είναι όλα καλύτερα!

Ο κλασικός σιμιγδαλένιος χαλβάς, εμπλουτισμένος με σοκολάτα ενθουσιάζει ακόμα και όσους δεν είναι λάτρεις του συγκεκριμένου γλυκού.

Ανάλογα τα γούστα μας μπορούμε να τον κάνουμε όσο περισσότερο σοκολατένιο θέλουμε, η επιλογή είναι δική μας!
 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι

  • 800 γρ ζάχαρη
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
  • 3 ΚΣ κακάο σκόνη
  • 1450 γρ νερό

Για το χαλβά:

  • 260 ml ελαιόλαδο
  • 550 γρ σιμιγδάλι χοντρό
  • 250 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 150 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη
  • 150 γρ καρύδια, χοντροκομμένα
  • 150 γρ σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)
  • λίγα ολόκληρα καρύδια, για γαρνίρισμα(προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι βάζω το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, με τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού, το κακάο και το νερό. Ανακατεύω να διαλυθεί η ζάχαρη και το αφήνω να βράσει για 2 λεπτά. Το βγάζω από τη φωτιά.
  2. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στην κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας να καβουρδιστεί για περίπου πέντε λεπτά.
  3. Το κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω κουταλιά κουταλιά το σιρόπι και το χυμό πορτοκαλιού.
  4. Το βάζω πάλι στη φωτιά, προσθέτω την κουβερτούρα, ανακατεύοντας να λιώσει και να πήξει ο χαλβάς.
  5. Βγάζω από τη φωτιά, βάζω τα καρύδια και τις σταγόνες κουβερτούρας (προαιρετικά), σκεπάζω με μια πετσέτα κουζίνας και κλείνω το καπάκι για πέντε λεπτά.
  6. Ανοίγω και αφού βρέξω με νερό τη φόρμα του κέικ ρίχνω το μείγμα σε αυτή, πιέζοντας το καλά. Αφήνω για πέντε λεπτά.
  7. Αναποδογυρίζω και ξεφορμάρω το χαλβά από τη φόρμα στην πιατέλα και γαρνίρω από πάνω με ολόκληρα καρύδια.
  8. Αφήνω μια ώρα, να κρυώσει, να σταθεί και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΝ!


Ρεβανί σιροπιαστό

 

Από τα πιο διαδεδομένα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά και από τα πιο εύκολα ομολογουμένως. Με λίγα και απλά υλικά, βασικά το σιμιγδάλι και τα αυγά γι αυτό και το συγκεκριμένο ρεβανί ονομάζεται και αυγορεβανί.

Ζουμερό και μαλακό λόγω του σιροπιού φτιάχνεται όλες τις εποχές και συνδυάζεται τέλεια το καλοκαίρι με παγωτό καϊμάκι.

Απλό στην παρασκευή του δεν αφήνει περιθώρια αναβολής για να μην το φτιάξω.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1,5 - 2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ (ΧΩΡΙΣ ΑΝΑΜΟΝΗ)

 

ΥΛΙΚΑ (για ταψί 28εκ)

  • 9 αυγά, χωρισμένα ασπράδια – κρόκοι
  • 325 γρ ζάχαρη
  • 250 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 5 βανίλιες

Για το σιρόπι:

  • 650 γρ ζάχαρη
  • 530 γρ νερό
  • φλούδα μισού λεμονιού

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους.
  2. Χτυπάω στο μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα για περίπου 10 λεπτά.
  3. Σε άλλο μπολ χτυπάω τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα απαλό κίτρινο χρώμα. 
  4. Ρίχνω το μείγμα των κρόκων μέσα στη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ για να μην χάσει τον όγκο του.
  5. Όταν ενωθούν καλά προσθέτω τις βανίλιες και στη συνέχεια το σιμιγδάλι.
  6. Βουτυρώνω ένα ταψί διαμέτρου 28 εκ στο οποίο βάζω το γλυκό και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* C στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά.
  7. Για να φτιάξω το σιρόπι βάζω σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό και το ξύσμα του λεμονιού και τα αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά και να λιώσει η ζάχαρη. Βγάζω από τη φωτιά και το βάζω σε δροσερό μέρος να κρυώσει τελείως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Χαλβάς σιμιγδαλένιος αριστούργημα

 

Να και ενα νηστίσιμο γλυκό με όλη τη γεύση και που μπορεί να γλυκάνει πολύ κόσμο με μισή προετοιμασία. Φτιάξε το ευκολα για πάρτυ ή την οικογένεια ή κάνε τη μισή δόση ή το 1/4 αν είσαι μόνος.

Νόστιμος με άρωμα πορτοκαλιού, κανέλας και γαρύφαλλου αλλά και προσθήκη ξηρών καρπών όπως οι σταφίδες και αμύγδαλα δίνουν την τραγανή υφή τους και προσθέτουν στην διακόσμηση του.

Χαλβά συναντάμε σε αρκετές χώρες των Βαλκανίων, της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Η ονομασία του προέρχεται από την αραβική λέξη hulw (χαλβά) και υπάρχουν πολλές παραλλαγές ανάλογα την πρώτη ύλη σιμιγδάλι, νισεστέ ή ταχίνι, το λίπος ελαιόλαδο, βούτυρο και τις γλυκαντικές ουσίες ζάχαρη, πετιμέζι, μέλι ή χαρουπόμελο, που χρησιμοποιούν.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ – 1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ 

  • 800 γρ. ζάχαρη
  • 1 στικ κανέλας
  • 1 αστεροειδής γλυκάνισος
  • 3 γαρύφαλλα
  • φλούδα πορτοκαλιού
  • 1450 ml νερό
  • 260 ml ελαιόλαδο
  • 555 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 250 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ. σ. μέλι
  • τρίμα πορτοκαλιού
  • 95 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 30 γρ. σταφίδες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη προσθέτω το στικ κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τα γαρύφαλλα, τη φλούδα πορτοκαλιού και το νερό. Τα αφήνω να βράσουν για δύο λεπτά και τα κατεβάζω από τη φωτιά.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Τότε ρίχνω το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί.
  3. Βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω κουταλιές – κουταλιές το σιρόπι που έφτιαξα και το χυμό πορτοκαλιού.
  4. Το βάζω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει (προσοχή μην κολλήσει στον πάτο).
  5. Κατεβάζω από τη φωτιά, προσθέτω το τρίμμα πορτοκαλιού, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και το μέλι ανακατεύοντας να πάνε παντού.
  6. Σκεπάζω την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας και το καπάκι από πάνω αφήνοντας το για πέντε λεπτά.
  7. Βρέχω μια φόρμα με νερό, ρίχνω το χαλβά μέσα πιέζοντας τον καλά. Αφήνω εκεί να κρυώσει καλά.
  8. Αναποδογυρίζω τον χαλβά σε μια πιατέλα, γαρνίρω με τρίμμα πορτοκαλιού και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΝ!