σιρόπι

Ροξάκια μιας άλλης εποχής

Αγαπημένα ροξάκια σιροπιαστά σπειροειδή που θυμίζουν άλλες εποχές, έχουν όμως πάντα μια θέση στην καρδιά μας.

Το εύκολο κέρασμα με απλά υλικά που πάντα μας βγάζει ασπροπρόσωπους χωρίς δυσκολία, με τη δίχρωμη όψη τους αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους!


ΑΤΟΜΑ:

26 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

35 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 120 ml γάλα ζεστό (όχι καυτό)

  • 8 γρ (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά

  • 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 κγ μπέικιν πάουντερ

  • ½ κγ αλάτι

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 120 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

  • 1 κγ κανέλα

  • 50 γρ θρυμματισμένα καρύδια

  • 2 ½ ΚΣ κακάο

  • ¼ κγ γαρύφαλλο

  • ½ ΚΣ γάλα

Για το σιρόπι:

  • 500 γρ ζάχαρη

  • 500 ml νερό

  • χυμό ½ λεμονιού

  • ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη με το νερό, το χυμό και τη φλούδα λεμονιού, ανακατεύω και το αφήνω να βράσει για 2 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη. Το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.

  2. Σε ένα μπολ ρίχνω το γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά. Το αφήνω σε ζεστό σημείο για 10 λεπτά να βγάλει φουσκάλες και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

  3. Έπειτα προσθέτω το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας, το σπορέλαιο και ανακατεύω.

  4. Ενώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα βάζω σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας να γίνει ζύμη.

  5. Παίρνω το 1/3 της ζύμης σε ένα άλλο μπολ και ρίχνω την κανέλα, τα καρύδια, το κακάο, το γαρύφαλλο και τέλος προσθέτω λίγο λίγο το γάλα βοηθώντας να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη. Την πλάθω σε λουκάνικο.

  6. Ανοίγω την υπόλοιπη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και τοποθετώ στην μεγαλύτερη πλευρά της τη ζύμη που έπλασα σε λουκάνικο, τυλίγοντας το με αυτή.

  7. Κόβω σε κομμάτια πάχους 1,5 – 2 εκ και τα τοποθετώ πλάγια σε λαδόκολλα στο ταψί.

  8. Σκεπάζω και αφήνω σε ζεστό σημείο για 30 λεπτά να φουσκώσουν.

  9. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 15 λεπτά.

  10. Τα βγάζω από το φούρνο, τα μεταφέρω σε βαθύ ταψί και ρίχνω από πάνω τους το κρύο σιρόπι (να τα σκεπάζει περίπου μέχρι τη μέση).

  11. Τα αφήνω να το απορροφήσουν για περίπου 1 ώρα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γλυκιά νηστίσιμη κολοκυθόπιτα με καρύδια και σταφίδες

 

Γλυκιά νηστίσιμη κολοκυθόπιτα με καρύδια, σταφίδες και τα αρώματα της κανέλας και του γαρύφαλλου να αναδύονται.

Με σπιτικό σιροπιαστό  φύλλο, καλυμμένο με άχνη και κανέλα που όταν το δαγκώνεις ο ουρανίσκος σου πλημμυρίζει με τη γλύκα της κολοκύθας, το χοντροκομμένο καρύδι που σπάει στο δόντι και τις σταφίδες να προσθέτουν τη δική τους νότα σε αυτή τη διαφορετική πίτα. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
16 – 19 ΚΟΜΜΑΤΙΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 – 2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο:

  • 180 ml ελαιόλαδο
  • 240 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

  • 1 (1-1,2 κιλό) κίτρινη κολοκύθα 
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 4 ΚΣ σιμιγδάλι χοντρό
  • 200 γρ καρύδια χοντροκομμένα
  • 160 γρ σταφίδες κομμένες στη μέση
  • 2 κγ κανέλα
  • 1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο

Για το σιρόπι:

  • 200 γρ ζάχαρη
  • 240 μλ νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • ½ λεμονιού χυμό
  • άχνη και κανέλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω την κολοκύθα και αφαιρώ τα σπόρια της. Την τρίβω και την αφήνω σε σουρωτήρι για 1 ώρα και με μια γάζα (ή λεπτή πετσέτα κουζίνας) την στραγγίζω από τα υγρά της.
  2. Την βάζω σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
  3. Προσθέτω το ελαιόλαδο και σοτάρω για 2 – 3  λεπτά την κολοκύθα.
  4. Βγάζω από τη φωτιά και ρίχνω τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα και το γαρύφαλλο ανακατεύοντας καλά.
  5. Αφήνω να κρυώσει τελείως το μείγμα.
  6. Για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το νερό, το ελαιόλαδο και αφού αναμείξω το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ τα προσθέτω σταδιακά στα υγρά υλικά.
  7. Σκεπάζω και αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
  8. Εν τω μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνω το σιρόπι.
  9. Ρίχνω το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το χυμό του λεμονιού αφήνοντας το να βράσει για 5 λεπτά. Βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.
  10. Σε αλευρωμένη επιφάνεια βάζω τη ζύμη, τη χωρίζω και κρατάω τα 2/3 ενώ την υπόλοιπη τη βάζω πίσω στο μπολ σκεπασμένη.
  11. Ανοίγω το φύλλο σε ορθογώνιο σχήμα (ή στρογγυλό ανάλογα το σκεύος που θα χρησιμοποιήσω) και αφού αλείψω με λίγο ελαιόλαδο τη φόρμα, μεταφέρω τη ζύμη καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχία της.
  12. Με ένα πιρούνι τρυπάω τον πάτο της ζύμης και από πάνω απλώνω τη γέμιση.
  13. Σκεπάζω με το υπόλοιπο φύλλο που ανοίγω, κόβω όση ζύμη περισσεύει από τα τοιχία και κλείνω προς τα μέσα ενώνοντας τα φύλλα.
  14. Αλείφω την πίτα με λίγο ελαιόλαδο, ραντίζω με νερό και με ένα κοφτερό μαχαίρι την χαράζω σε τρία σημεία.
  15. Βάζω στο φούρνο, στην κατώτερη σχάρα, στους 200 – 220*C για 1 ώρα στις αντιστάσεις, έπειτα βάζω στον αέρα για άλλα 10 – 15 λεπτά για να πάρει χρώμα.
  16. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 2 λεπτά να κρυώσει και τη λούζω με το σιρόπι.
  17. Αφήνω 1 – 2  ώρες να το απορροφήσει όλο.
  18. Πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη και κανέλα και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Τούρτα Unicorn - Μονόκερος

 

Είναι η εποχή των πάρτι και η πιο επίκαιρη τούρτα για κορίτσια δεν είναι άλλη από τον μονόκερο ή αγγλιστί Unicorn!

Και όχι άδικα βέβαια αφού τα εντυπωσιακά χρώματα του, μαζί με τη ρομαντική ροζ- μοβ διάθεση των κοριτσιών ταιριάζουν γάντι με αυτή την τούρτα.

Η διακόσμηση της μπορεί να είναι διαφορετική ανάλογα τα χρώματα της παλέτας των παστέλ.
Προτιμότερο είναι να την έχουμε κάνει μια μέρα νωρίτερα για να προλάβει να κρυώσει καλά στο ψυγείο και η προετοιμασία της είναι αρκετή.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 - 35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 370 γρ αλεύρι μαλακό
  • 250 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 20 γρ (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 ΚΣ τρούφα χρωματιστή

Για το σιρόπι:

  • 200 γρ ζάχαρη
  • 200 ml νερό
  • ½ χυμό λεμονιού 

Για τη βουτυρόκρεμα:

  • 8 ασπράδια αυγών
  • 600 γρ ζάχαρη
  • 400 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας

Για την ζαχαρόπαστα:

  • 180-200 γρ άχνη ζάχαρη
  • 35 γρ σιρόπι γλυκόζης
  • ½ κγ βρώσιμη γλυκερίνη
  • 12 ml νερό
  • 4 γρ ζελατίνη σκόνη
  • 6 γρ βούτυρο
  • ¼ κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας ή gel

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω το παντεσπάνι χτυπάω στο μίξερ τα αυγά να αφρατέψουν.
  2. Προσθέτω τη ζάχαρη και τη βανίλια συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
  3. Αφού αναμίξω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ τα προσθέτω σταδιακά στο μείγμα.
  4. Τέλος ρίχνω την χρωματιστή τρούφα και βάζω το μείγμα σε φόρμα 23 εκ.
  5. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις για 30 – 35 λεπτά.
  6. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει για 10 λεπτά πριν αφαιρέσω την φόρμα.
  7. Το αφήνω πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως και το κόβω σε τρία ίσα επίπεδα – φέτες (εδώ μπορείς να δεις αναλυτικά πως).
  8. Βράζω το σιρόπι για να έχει κρυώσει όταν το χρειαστώ. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό ½ λεμονιού να βράσουν για 2 λεπτά. Βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.
  9. Για την βουτυρόκρεμα χτυπάω τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μπεν-μαρί (σε κατσαρολάκι με 1 εκ νερό να βράζει σε χαμηλή ένταση με το μπολ από πάνω) μέχρι να διαλυθεί και να λιώσει η ζάχαρη.
  10. Βγάζω το μπολ από το μπεν-μαρί και το χτυπάω στο μίξερ μέχρι να κρυώσει (10 λεπτά περίπου).
  11. Αλλάζω το σύρμα σε φτερό και προσθέτω λίγο λίγο το βούτυρο σε κυβάκια συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
  12. Τέλος ρίχνω το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάω για τελευταία φορά.
  13. Πρέπει η βουτυρόκρεμα να έχει γίνει λευκή, γυαλιστερή και λεία.
  14. Για να φτιάξω την ζαχαρόπαστα κοσκινίζω την άχνη σε ένα μεγάλο μπολ.
  15. Σε ένα κατσαρολάκι με το νερό ρίχνω την ζελατίνη και την αφήνω για 10 λεπτά να μαλακώσει. Αφού περάσει αυτό το διάστημα, βάζω το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
  16. Προσθέτω την γλυκόζη, τη γλυκερίνη, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
  17. Μόλις λιώσουν και γίνει ένα ομοιογενές μείγμα το ρίχνω σε μια λακουβίτσα που έχω δημιουργήσει στη μέση της άχνης.
  18. Αρχίζω να ανακατεύω με ένα κουτάλι αρχικά μέχρι να ενσωματωθεί όλη η άχνη και να συνεχίζω με τα χέρια να γίνει μια λεία ζύμη.
  19. Την χωρίζω στα δύο και την χρωματίζω με ροζ χρώμα και …….
  20. Με το ροζ χρώμα δημιουργώ ένα κορδόνι και άλλο ένα με το μοβ. Τα ενώνω τα στριφογυρίζω μεταξύ τους και φτιάχνω το κέρατο του μονόκερου (το κάνω στο τέλος λίγο πιο λεπτό). Κόβω στο μήκος που θέλω νε είναι και περνάω στο κέντρο του από κάτω, ένα ξυλάκι από σουβλάκι. Το αφήνω σε λεία επιφάνεια για λίγες ώρες να στεγνώσει και να σταθεροποιηθεί.
  21. Με την υπόλοιπη ζαχαρόπαστα ανοίγω σε φύλλο και κόβω με στρογγυλό κουπ πατ σε σχήμα φύλλου. Όμοια κάνω και με το μοβ χρώμα αλλά σε μικρότερο μέγεθος, κολλάω με το σιρόπι το μικρότερο μέσα στο μεγαλύτερο και διπλώνω ελαφρά την μια άκρη για να δημιουργηθεί το αφτί του μονόκερου. Τέλος περνάω στη μέση μια οδοντογλυφίδα για να μπορέσω να το στερεώσω αργότερα. Όμοια φτιάχνω κι άλλο ένα και τα αφήνω και αυτά να στεγνώσουν.
  22. Για να μοντάρω την τούρτα βάζω το πρώτο κομμάτι από το παντεσπάνι στην βάση και το ραντίζω με το σιρόπι. Απλώνω μια στρώση από την βουτυρόκρεμα και από πάνω ραντίζω χρωματιστή τρούφα.
  23. Συνεχίζω όμοια με το 2ο κομμάτι παντεσπάνι, σιρόπιασμα – βουτυρόκρεμα – χρωματιστή τρούφα.
  24. Σκεπάζω με το 3ο κομμάτι παντεσπάνι (την βάση στο παντεσπάνι που είχα φτιάξει) και σκεπάζω από πάνω και τα τοιχία με βουτυρόκρεμα.
  25. Με τη σπάτουλα λειαίνω την επιφάνεια αλλά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια.
  26. Βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα να σταθεροποιηθεί.
  27. Διαιρώ την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα σε τρία μπολ και την χρωματίζω ροζ – κίτρινη –μοβ.
  28. Σε μια μεμβράνη βάζω μια σειρά από όλα τα χρώματα τη διπλώνω και τη βάζω μέσα σε κορνέ με αστεροειδή μύτη. Μοιράζω και τα υπόλοιπα χρώματα σε κορνέ με αστεροειδή μύτη.
  29. Βγάζω από το ψυγείο την τούρτα και αρχικά στεραιώνω στη μέση το κέρατο και πιο μπροστά δεξιά και αριστερά τα αφτιά του μονόκερου.
  30. Έπειτα με τα κορνέ αρχίζω να δημιουργώ ροζέτες με τα διαφορετικά χρώματα πρώτα καλύπτοντας από πάνω την τούρτα και στη συνέχεια από την μια πλευρά να πέφτει σαν χαίτη του μονόκερου. 
  31. Για το πρόσωπο δημιουργώ μια τελευταία ροζέτα στη μέση και δεξιά-αριστερά με λίγη λιωμένη κουβερτούρα σε ένα μικρό κορνέ φτιάχνω δύο ανάποδα τόξα για κλειστά μάτια του μονόκερου με τις βλεφαρίδες.
  32. Αφήνω την τούρτα για μια βραδιά στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και είναι έτοιμη για το πάρτι!
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα

 

Πορτοκαλόπιτα η πίτα της εποχής με γλυκά αρωματικά φρούτα, σιροπιαστή, ζουμερή και χωρίς φύλλο.

Τα πορτοκάλια κάνουν το θαύμα τους και δημιουργούν μια γλυκιά πίτα που μοσχοβολάει και σε προκαλεί να την δοκιμάσεις.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
9 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 – 60 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 πορτοκάλια
  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 170 γρ ζάχαρη
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • χυμό 2 πορτοκαλιών
  • 150 ml καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο
  • 250 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 20 γρ (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

  • 360 γρ ζάχαρη
  • 360 ml νερό
  • χυμό ½ λεμονιού

Για γαρνίρισμα:

  • 1 πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές ροδέλες (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τα πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζω με νερό και τα βράζω σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζω το ζεστό νερό, γεμίζω με κρύο και τα αφήνω μέχρι να κρυώσουν. Τα κόβω στη μέση, αφαιρώ τα κουκούτσια και σε κομμάτια τα πολτοποιώ στο μούλτι.
  2. Για το σιρόπι βάζω το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν για 10 λεπτά. Δυο λεπτά πριν κατεβάσω από τη φωτιά το σιρόπι, ρίχνω μέσα του τις ροδέλες του πορτοκαλιού με τις οποίες θα διακοσμήσω την πίτα. Βγάζω και το αφήνω να κρυώσει.
  3. Για την πίτα χτυπάω με το μίξερ τα αυγά τουλάχιστον για 10 λεπτά να αφρατέψουν.
  4. Προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω την ανάδευση.
  5. Αρωματίζω με το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό των πορτοκαλιών.
  6. Ρίχνω το σπορέλαιο, τα πολτοποιημένα πορτοκάλια και ανακατεύω.
  7. Συνεχίζω με το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι.
  8. Βάζω το μείγμα σε ταψί (24 x24 εκ) και το ψήνω στο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 50 – 60 λεπτά.
  9. Την βγάζω από το φούρνο αφήνω δυο λεπτά να κρυώσει και τη λούζω με το σιρόπι. Μόλις απορροφά την ποσότητα που έχω βάλει, ρίχνω κι άλλο.
  10. Αφήνω για 2 ώρες, να κρυώσει πριν σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Ανατολίτικο κιουνεφέ

 

Σιροπιαστό κιουνεφέ το γλυκό της ανατολής, με σιροπιαστό κανταΐφι και ζεστό μαστιχωτό ζεστό τυρί στη μέση. Από πάνω το συμπληρώνει το τραγανό φιστίκι Αιγίνης.

Απλό στην παρασκευή του, εντυπωσιακό σε γεύση.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 – 10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΟΣ:
1 ΩΡΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ κανταΐφι
  • 120 γρ βούτυρο λιωμένο
  • 130 γρ μοτσαρέλα, σε κομμάτια
  • φιστίκι Αιγίνης, για γαρνίρισμα

Για το σιρόπι:

  • 200 γρ ζάχαρη
  • 210 ml νερό
  • ¼ χυμό λεμονιού

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη, με το νερό, το χυμό ¼ λεμονιού και την κούπα που λεμονιού και τα αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.
  2. Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.
  3. Με τα δάχτυλα « ξάνω » το κανταΐφι, ώστε να ξεχωρίσουν οι ίνες του. Έπειτα τις κόβω σε μικρά κομμάτια και τις ανακατεύω με το λιωμένο βούτυρο.
  4. Τυλίγω με αλουμινόχαρτο τη φόρμα 17 εκ και την αλείφω εσωτερικά με λίγο βούτυρο.
  5. Βάζω τη μισή ποσότητα από το κανταΐφι (100 γρ) και το πιέζω δυνατά να συμπιεστεί με τη βοήθεια ενός ποτηριού.
  6. Πάνω του τοποθετώ τις φέτες τις μοτσαρέλας ώστε να γεμίσουν το εσωτερικό του.
  7. Σκεπάζω με το υπόλοιπο κανταΐφι πάλι με την ίδια διαδικασία, συμπιέζοντας το.
  8. Το ψήνω στο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα.
  9. Μόλις το βγάλω από το φούρνο, το λούζω με το κρύο σιρόπι, αφήνω 5 λεπτά να απορροφηθεί και πασπαλίζω με λίγο θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης.
  10. Το σερβίρω αμέσως ζεστό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Ανοιξιάτικη τούρτα φράουλα

 

Ανοιξιάτικη, δροσερή, φρουτώδης. Αυτή η τούρτα δεν περνά απαρατήρητη όσο λιτή κι αν είναι η εμφάνιση της. 

Λευκή και περήφανη με τις φράουλες να ζωηρεύουν το χρώμα της.

Λαχταριστή και αφράτη περιμένει την άνοιξη για να εκπλήξει.

Κανείς δεν μπορεί να της αντισταθεί!
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 – 15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 – 5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 370 γρ αλεύρι, μαλακό

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 φακελάκι (20 γρ) μπέικιν πάουντερ

  • 1 βανίλια

Για το σιρόπι:

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 200 ml νερό

  • χυμό ½ λεμονιού

Για την κρέμα:

  • 4 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 100 γρ ζάχαρη

  • 60 γρ αλεύρι

  • 30 γρ κόρν φλάουρ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 600 ml γάλα ζεστό

Για τη σαντιγί:

  • 400 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

Γαρνίρισμα:

  • 300 γρ φράουλες κομμένες

  • 10 – 15 ολόκληρες φράουλες

  • 25 γρ φιλέ αμυγδάλου

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω το παντεσπάνι χτυπάω στο μίξερ τα αυγά να αφρατέψουν.

  2. Προσθέτω τη ζάχαρη και τη βανίλια.

  3. Αφού αναμίξω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα.

  4. Βουτυρώνω μια φόρμα διαμέτρου 24 – 27 εκ, βάζω το μείγμα, ισιώνω την επιφάνεια και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.

  5. Όταν ψηθεί, το αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και έπειτα το αφαιρώ από την φόρμα και το αφήνω πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

  6. Φτιάχνω και το σιρόπι για να κρυώσει μέχρι να μοντάρω την τούρτα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού, σε μέτρια φωτιά και το αφήνω να βράσει για 2 – 3 λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  7. Για την κρέμα χτυπάω με το σύρμα τους κρόκους μέσα σε μια κατσαρόλα.

  8. Προσθέτω τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κόρν φλάουρ. Ρίχνω σε δόσεις το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια – χαμηλή φωτιά αναδεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.

  9. Όταν το μείγμα πήξει και η κρέμα κάθεται στην ράχη της κουτάλας είναι έτοιμη και την κατεβάζω από τη φωτιά. Τη μεταφέρω σε κρύο σκεύος και σκεπάζω με μεμβράνη φροντίζοντας να κολλήσει στην επιφάνεια της κρέμας για να μην δημιουργηθεί κρούστα. Την αφήνω να κρυώσει.

  10. Χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί. Αν η ατμόσφαιρα είναι ζεστή τη βάζω στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστώ.

  11. Ξεκινάω να μοντάρω την τούρτα.

  12. Κόβω το παντεσπάνι σε 3 ίσα επίπεδα με ένα μαχαίρι ψωμιού. Μετράω το ύψος το χωρίζω και σημαδεύω με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Κόβω από έξω προς τα μέσα, γύρω γύρω μέχρι να κοπεί όλο το παντεσπάνι. Συνεχίζω όμοια και τα υπόλοιπα επίπεδα.

  13. Βάζω το πρώτο παντεσπάνι στην πιατέλα και με ένα κουτάλι ή πινέλο το σιροπιάζω. Προσέχω να το βρέξω στις άκρες που τείνουν να είναι πιο σκληρές. Ρίχνω περίπου 7 ΚΣ σιρόπι σε κάθε επίπεδο.

  14. Αφαιρώ τη μεμβράνη από την κρέμα, ρίχνω τη μισή ποσότητα πάνω στο παντεσπάνι και την απλώνω με μια σπάτουλα.

  15. Κόβω 80 γρ φράουλες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετώ πάνω στην κρέμα. Πασπαλίζω με λίγο φιλέ αμυγδάλου και βάζω το δεύτερο επίπεδο από το παντεσπάνι.

  16. Όμοια το ραντίζω με σιρόπι, απλώνω την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίζω με άλλα 80 γρ φράουλες σε φέτες και φιλέ αμυγδάλου.

  17. Το τελευταίο επίπεδο το αναποδογυρίζω ώστε να έρθει στο πάνω μέρος, το κομμένο παντεσπάνι που είναι τελείως επίπεδο.

  18. Το σιροπιάζω κι αυτό και έπειτα απλώνω τη μισή ποσότητα της σαντιγής. Με την υπόλοιπη καλύπτω τα τοιχία της τούρτας.

  19. Παίρνω μια ολόκληρη φράουλα, κόβω κάθετα το κάτω μέρος της και την τοποθετώ στη μέση του γλυκού. Άλλες 10 – 12 φράουλες τια κόβω στη μέση και τις βάζω περιμετρικά.

  20. Τέλος τεμαχίζω στα τέσσερα 140 γρ φράουλες και τις ρίχνω ανάμεσα τυχαία.

  21. Πασπαλίζω με το υπόλοιπο φιλέ αμυγδάλου.

  22. Αφήνω την τούρτα στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες να κρυώσει καλά πριν την κόψω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Σοκολατένια μπακλαβαδάκια σε πουγκάκια

 

Μια εξαίσια παραλλαγή του κλασικού γλυκού, σε σοκολατένια εκδοχή.

Ατομικά σιροπιαστά μπακλαβαδάκια σε πουγκάκια, με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση ξηρών καρπών και σoκολάτας!

Μόνο αν τα δοκιμάσεις θα εκτιμήσεις την ξεχωριστή γεύση του ανατολίτικου γλυκού.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
21 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 450 – 500 γρ φύλλο κρούστας
  • 250 γρ φρέσκο βούτυρο, λιωμένο και καθαρισμένο

Για τη γέμιση:

  • 350 γρ φιστίκια Αιγίνης και καρύδια, ψιλοκομμένα
  • 200 γρ κουβερτούρα, ψιλοκομμένη σα σκόνη

Για το σιρόπι:

  • 400 ml νερό
  • 400 gr ζάχαρη
  • χυμό και φλούδα μιας φέτας λεμονιού
  • 1 ΚΣ γλυκόζη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αν το φύλλο είναι κατεψυγμένο το αφήνω από την προηγούμενη στο ψυγείο ή 2-3 ώρες εκτός ψυγείου.
  2. Σκεπάζω τα φύλλα με μια νωπή πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσουν.
  3. Λιώνω το βούτυρο και χρησιμοποιώ μόνο το καθαρό βούτυρο κι όχι τον ορό γάλακτος που μένει στο κάτω μέρος.
  4. Απλώνω το φύλλο με την μεγάλη πλευρά οριζόντια και ραντίζω με το βούτυρο όλη την επιφάνεια του.
  5. Κόβω ένα δεύτερο φύλλο σε τέσσερις λωρίδες τοποθετώντας το οριζόντια την μεγαλύτερη πλευρά του.
  6. Παίρνω την μια λωρίδα και την βάζω στο πάνω μέρος του φύλλου που έχω απλώσει και βουτυρώσει. Την βουτυρώνω και απλώνω ακριβώς πάνω της τη δεύτερη λωρίδα και βουτυρώνω όμοια.
  7. Ραντίζω με τους ξηρούς καρπούς όλη την επιφάνεια του φύλλου εκτός το σημείο πάνω που υπάρχει το τριπλό φύλλο.
  8. Όμοια ραντίζω και με τη σκόνη της σοκολάτας.
  9. Με ένα λεπτό ξυλίκι ή μια χοντρή βελόνα πλεξίματος αρχίζω να τυλίγω σφιχτά το φύλλο από κάτω προς τα πάνω. Σταματάω πριν το τριπλό φύλλο. Αφαιρώ από το πλάι το ξυλίκι και κόβω το τυλιγμένο φύλλο στα τρία. Παίρνω το κάθε ένα, το τυλίγω σαν σαλιγκάρι σφιχτά και γυρίζω τα τριπλά φύλλα προς τα έξω. Συνεχίζω όμοια και με τα υπόλοιπα.
  10. Τα τοποθετώ σε ένα ταψί 28 εκ. σφιχτά να μην ξετυλίγονται και τα βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180* C για 30 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν τα φύλλα τους.
  11. Φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά. Βγάζω το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνω το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
  12. Μόλις ψηθούν τα μπακλαβαδάκια ρίχνω από πάνω τους με ένα κουτάλι το σιρόπι και τα αφήνω μια ώρα να το απορροφήσει και να κρυώσουν.
  13. Τα σερβίρω κρύα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σιροπιαστό παραδοσιακό κανταΐφι

 

Ο βασιλιάς των σιροπιαστών γλυκών το κανταΐφι, παραμένει σταθερή αξία, είναι από τα γλυκά που άντεξαν στο χρόνο και έχει φανατικούς οπαδούς. Έχει τις ρίζες του στη Μέση Ανατολή και ξεχωρίζει λόγω της ειδικής ζύμης του που είναι  ινώδης – τριχωτή. Από τα πρώτα γλυκά που αγαπήσαμε πολύ οι Έλληνες.

 

 

Η τραγανή μορφή του, μαλακώνει και γλυκαίνει με το σιρόπιασμα του. Το άρωμα του βουτύρου το κυριεύει και στο εσωτερικό του κρύβει μια πλούσια τραγανή γέμιση από ξηρούς καρπούς. Εδώ μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε ανάλογα την προτίμηση μας χρησιμοποιώντας καρύδι, αμύγδαλό ή φιστίκι Αιγίνης ή συνδυασμό τους.

Φτιάξε το, βάλε του παρέα μια μπάλα παγωτό βανίλια και ετοιμάσου για γευστική απογείωση!

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
14 – 15 κομμάτια (ταψί 26 εκ)

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 45 ΛΕΠΤΑ (ΧΩΡΙΣ ΑΝΑΜΟΝΗ)

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ φύλλο κανταΐφι, ξεπαγωμένο
  • 300 γρ φρέσκο βούτυρο
  • παγωτό βανίλια, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Για τη γέμιση:

  • 100 γρ ψίχα καρυδιού
  • 100 γρ ψίχα φιστικιού Αιγίνης
  • 3/4 κ. γ. κανέλα σκόνη
  • ¼ - ½ κ. γ. γαρύφαλλο σκόνη

Για το σιρόπι:

  • 450 γρ ζάχαρη
  • 480 ml νερό
  • 1 κ. σ. γλυκόζη
  • 1 κ. γ. φυσικό χυμό λεμονιού
  • Φλούδα από ένα λεμόνι
  • 2 μικρά ξυλάκια κανέλας
  • 4 γαρύφαλλα

    

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μούλτι αναμιγνύω τα καρύδια και τα φιστίκια Αιγίνης και τα κόβω σε μικρά κομματάκια (να μην γίνουν τελείως σκόνη).
  2. Βάζω σε κομμάτια το βούτυρο σε πυρίμαχο μπολ και το λιώνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Τότε θα ξεχωρίσει το λίπος από το γάλα που θα μείνει στον πάτο του (και δεν θα το χρησιμοποιήσω το γάλα).
  3. Αφού έχω αφήσει το φύλλο να ξεπαγώσει, το «ξαίνω» δηλαδή του ανοίγω και ξεπλέκω τις ίνες του να χωρίσουν. Το σκεπάζω με μια νωπή πετσέτα κουζίνας για να μην ξεραίνεται.
  4. Παίρνω μια τούφα κι αφού την ανοίξω σε παραλληλόγραμμο σχήμα περίπου 27 εκ μήκους επί 10 εκ πλάτους, το αλείφω με ένα πινέλο εσωτερικά με λίγο βούτυρο. Βάζω 2 κ. σ. από τους ξηρούς καρπούς στην μια του άκρη και ξεκινάω να το τυλίγω προς την μεγαλύτερη πλευρά του μαζεύοντας το φύλλο που ξεφεύγει δεξιά και αριστερά ώστε να εγκλωβίσω μέσα του τη γέμιση.
  5. Βουτυρώνω καλά το ταψί και τα τοποθετώ περιμετρικά το ένα δίπλα στο άλλο γεμίζοντας από έξω προς το κέντρο (αν είναι ορθογώνιο το ταψί, απλά το ένα δίπλα στο άλλο δημιουργώντας στήλες).
  6. Αφού το γεμίσω, με το πινέλο, βουτυρώνω καλά κάθε κενό να πάει παντού το βούτυρο ανάμεσα στα κανταΐφια και τέλος από πάνω τους.
  7. Το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στου 160* C για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου. Μόλις ροδίσει είναι έτοιμο.
  8. Όσο ψήνεται φτιάχνω το σιρόπι με το οποίο θα περιλούσω το γλυκό μόλις ψηθεί και πρέπει να έχει κρυώσει τελείως μέχρι τότε.
  9.  Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά του σιροπιού και το ζεσταίνω σε μέτρια – δυνατή φωτιά ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνω ακόμα για 2 λεπτά να λιώσει τελείως η ζάχαρη και το κατεβάζω από τη φωτιά. Το αφήνω να κρυώσει τελείως και αφαιρώ τα ξυλάκια της κανέλας, τα γαρύφαλλα και τις φλούδες του λεμονιού.
  10. Όταν ψηθεί το κανταΐφι, το βγάζω από το φούρνο και το περιλούζω με το κρύο σιρόπι. Το αφήνω για τουλάχιστον 1 ώρα να το απορροφήσει.
  11. Σερβίρω γαρνίροντας από πάνω με λίγους από τους ξηρούς καρπούς που χρησιμοποίησα στη γέμιση και ιδανικά με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

 

* Σκουλαρίκια από Koko Di Alma