σοκολάτα

Σοκολατένια τούρτα πραλίνα σε κορμό δέντρου

Σοκολατένια τούρτα πραλίνα σε κορμό δέντρου με σκατζοχοιράκια για να εντυπωσιάσουμε στο γιορτινό μας τραπέζι.

Ιδιαίτερη τόσο στην όψη της που θυμίζει κορμό δέντρου, με τα ζωάκια πάνω του, όσο και εσωτερικά κόβοντας την που φαίνονται σαν πραγματικό κορμό τα χρώματα της βανίλιας και της σοκολάτας να εναλλάσσονται.

Φτιαγμένη με μια πρωτότυπη μους πραλίνας με γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό.


ΑΤΟΜΑ:

14 - 16 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 375 γρ αλεύρι μαλακό

  • 20 γρ μπέικιν πάουντερ

  • 60 γρ κακάο σκόνη

  • 80 ml φρέσκο πλήρες γάλα ΔΩΔΩΝΗ

Για το σιρόπι:

  • 240 ml νερό

  • 240 γρ ζάχαρη

  • ½  λεμόνι το χυμό

Για τη σοκολατένια μους:

  • 2 φύλλα (6 γρ) ζελατίνης

  • 120ml φρέσκο πλήρες γάλα ΔΩΔΩΝΗ

  • 3 ΚΣ μέλι

  • 2 αυγά, χωρισμένα κρόκοι και ασπράδια, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 200 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

  • 200 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό

  • 60 γρ ζάχαρη άχνη

  • Για την πραλίνα:

  • 190 γρ ζάχαρη

  • 2 ΚΣ νερό

  • 100 γρ αμύγδαλα

Για τα σκατζοχοιράκια:

  • 100 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

  • 30 ml φρέσκο πλήρες γάλα ΔΩΔΩΝΗ

  • παντεσπάνι ή μπισκότα θρυμματισμένα

  • αμύγδαλα ασπρισμένα κομμένα στη μέση

  • κουκουνάρια

Για γαρνίρισμα:

  • 150 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το παντεσπάνι χτυπάω στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτω τη βανίλια και αφού αναμίξω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ τα ρίχνω εναλλάξ στο μπολ με 50 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ.

  2. Χωρίζω το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και στο ένα προσθέτω το κακάο μαζί με 30 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ. Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνω τα μείγματα εναλλάξ (βανίλια – κακάο- βανίλια κλπ) σε 2 φόρμες του κέικ (λαδωμένες) 20 & 22 εκ (αν δεν έχω 2 φόρμες ψήνω όλο το μείγμα σε μια και έπειτα το κόβω σε μια μικρότερη).

  3. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 20-30 λεπτά. Βγάζω τα παντεσπάνια από το φούρνο (πρώτα θα είναι έτοιμο το πιο μικρό), τα αφήνω να κρυώσουν 10 λεπτά και τα βγάζω από τις φόρμες. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως και κόβω το κάθε ένα σε 2 επίπεδα. Αν κάποιο έχει φουσκώσει πολύ αφαιρώ το «καπάκι» από το παντεσπάνι και το κρατάω.

  4. Για να φτιάξω το σιρόπι, σε ένα κατσαρολάκι βράζω για 2 λεπτά το νερό , τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μόλις λιώσει η ζάχαρη το βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  5. Για τη μους βάζω  τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να τα σκεπάζει και αφήνω για 10 λεπτά να μαλακώσουν.

  6. Χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάω τα πρώτα στο μίξερ να αφρατέψουν. Ρίχνω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

  7. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το γάλα να ζεσταθεί μαζί με τη βανίλια. Σε ένα μπολ χτυπάω απαλά τους κρόκους και ρίχνω μια ΚΣ γάλα σε αυτό ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζω όλους τους κρόκους στην κατσαρόλα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να βράσουν. Βγάζω από την εστία, στραγγίζω απαλά τις ζελατίνες και τις ρίχνω μέσα ανακατεύοντας να διαλυθούν και προσθέτω το μέλι.

  8. Σε ένα μπολ βάζω την τεμαχισμένη κουβερτούρα και την λιώνω είτε σε μπεν μαρί είτε στα μικροκύμματα. Ενώνω τη λιωμένη σοκολάτα με το προηγούμενο μείγμα και το αφήνω να κρυώσει για 10 λεπτά.

  9. Ενσωματώνω το μείγμα με τη μαρέγκα σε δόσεις ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.

  10. Αφήνω τη μους στο ψυγείο για μια ώρα να κρυώσει.

  11. Για την πραλίνα λιώνω σε ένα τηγάνι τη ζάχαρη μαζί με το νερό χωρίς να ανακατεύω καθόλου μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη σε μέτρια φωτιά (καλό είναι να το κάνουμε σε δύο δόσεις, μισή κάθε φορά, γιατί η καραμέλα πρέπει να μην έχει βάθος για να καραμελώσει σωστά). Τότε ρίχνω να αμύγδαλα ανακινώντας απαλά από το χερούλι μέχρι να πάρει καστανό χρώμα και να καραμελώσει. Ρίχνω την καραμέλα πάνω σε αλουμινόχαρτο προσπαθώντας να το απλώσω και το αφήνω να κρυώσει εντελώς. Τότε την κόβω σε κομμάτια και την θρυμματίζω σε ένα γουδί (ή στο μούλτι).

  12. Ενσωματώνω την πραλίνα στη μους.

  13. Λιώνω με τον ίδιο τρόπο 150 γρ κουβερτούρα για το γαρνίρισμα και την απλώνω σε λεπτή στρώση πάνω σε τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο. Με τη βοήθεια μιας λαδόκολλας το τυλίγω και το βάζω στο ψυγείο για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί.

  14. Για να μοντάρω την τούρτα βάζω το ένα μεγαλύτερο παντεσπάνι πάνω σε μια πιατέλα και το ραντίζω με σιρόπι.

  15. Απλώνω μια στρώση από την μους πραλίνας και συνεχίζω όμοια πρώτα με το επόμενο μεγάλο παντεσπάνι και έπειτα με τα δύο μικρότερα.

  16. Καλύπτω με τη μους και τα πλάγια από τα παντεσπάνια και αφού έχει στεγνώσει η κουβερτούρα που είχα απλώσει στο αλουμινόχαρτο την σπάω σε στενόμακρα κομμάτια και καλύπτω με αυτά την περίμετρο της τούρτας δημιουργώντας τον κορμό ενός δέντρου.

  17. Σκεπάζω με τη μους και την επιφάνεια της τούρτας με τον ίδιο τρόπο.

  18. Τέλος λιώνω τα 100 γρ κουβερτούρας μαζί με λίγο γάλα και τα ανακατεύω με το θρυμματισμένο παντεσπάνι που είχε περισσέψει(ή μπισκότα) δημιουργώντας μια ζύμη. Με αυτή φτιάχνω σκαντζόχοιράκια που διακοσμώ με ασπρισμένα αμύγδαλα και για μάτια βάζω δύο κουκουνάρια.

  19. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για 4 ώρες πριν την σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Γκρανόλα – 3 συνταγές

Δεν έχεις δοκιμάσει γκρανόλα; Δεν σου αρέσουν οι έτοιμες; Ήρθε η ώρα να φτιάξεις τη δική σου, προσαρμοσμένη ακριβώς στις προτιμήσεις σου, για να την απολαμβάνεις με το γιαούρτι ή το γάλα σου.

Δεν υπάρχει κάτι πιο γευστικό, θρεπτικό, υγιεινό με το οποίο μπορείς να ξεκινήσεις τη μέρα σου. Σε τρεις διαφορετικές εκδοχές για να βρεις αυτή που σου ταιριάζει ή να μην βαριέσαι και να δοκιμάζεις κάθε φορά και μια διαφορετική.

Η βασική συνταγή για κάθε γκρανόλα είναι βρώμη, ξηροί καρποί, σπόροι, αποξηραμένα φρούτα κλπ ωμά μαζί με μια γλυκαντική ουσία όπως το μέλι ή το σιρόπι αγαύης και κάποιο έλαιο. Την ψήνουμε για να της δώσουμε την τραγανή τελική υφή της που λατρεύουμε και ταυτόχρονα οι ξηροί καρποί να απελευθερώσουν τα αρώματα τους, τα υγρά υλικά να λιώσουν και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο μείγμα.

Οι συνδυασμοί είναι άπειροι, σήμερα δείχνουμε κάποιες ενδεικτικές συνταγές για να πάρεις έμπνευση, μη φοβηθείς να αυτοσχεδιάσεις με τις δικές σου αγαπημένες γεύσεις.


ΓΚΡΑΝΟΛΑ ΦΟΥΛ

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι μια πλούσια γκρανόλα που εκμεταλλεύεται όλα τα υλικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε αυτή, δίνοντας ένα μοναδικό αποτέλεσμα για όλα τα γούστα.

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

25 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ βρώμη

  • 100 γρ ωμοί ξηροί καρποί (30 γρ αμύγδαλα, 25 γρ καρύδια, 25 γρ φουντούκια) χοντροκομμένα

  • 50 γρ σπόρους (25 γρ κολοκυθόσπορους, 25 γρ ηλιόσπορους)

  • 150 γρ αποξηραμένα φρούτα (50 γρ μάνγκο, 50 γρ δαμάσκηνα, 50 γρ σταφίδες) σε κομματάκια

  • 1 κγ κανέλα

  • 3 ΚΣ μέλι

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ρίχνω όλα τα στερεά υλικά στο ταψί ή σε πυρέξ, τα ανακατεύω καλά.

  2. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύω το μέλι με το λάδι και τα προσθέτω στο μείγμα ανακατεύοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

  3. Ψήνω στο φούρνο, στους 180* C στις αντιστάσεις για 25 – 30 λεπτά, ανακατεύοντας ανά 10 λεπτά.

  4. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω το μείγμα να κρυώσει τελείως πριν το μεταφέρω σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς για να το αποθηκεύσω.

  5. Κρατάει για 1 μήνα.


ΓΚΡΑΝΟΛΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ - ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

Σίγουρα η αγαπημένη γκρανόλα των παιδιών και όσων αγαπάνε τη σοκολάτα και θέλουν να τη γεύονται και στο πρωινό τους.

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

25 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ βρώμη

  • 100 γρ ωμά φουντούκια, χοντροκομμένα

  • 3,5 ΚΣ μέλι

  • 3,5 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 100 γρ σταγόνες κουβερτούρας (ή όποιο άλλο είδος σοκολάτας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ρίχνω όλα τη βρώμη και τα φουντούκια στο ταψί ή σε πυρέξ, τα ανακατεύω καλά.

  2. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύω το μέλι με το λάδι και τα προσθέτω στο μείγμα ανακατεύοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

  3. Ψήνω στο φούρνο, στους 180* C στις αντιστάσεις για 25 – 30 λεπτά, ανακατεύοντας ανά 10 λεπτά.

  4. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω το μείγμα να κρυώσει τελείως και προσθέτω τις σταγόνες κουβερτούρας.

  5. Μεταφέρω σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς για να το αποθηκεύσω. Κρατάει για 1 μήνα.


ΓΚΡΑΝΟΛΑ ΜΠΑΝΑΝΑ

Αν η μπανάνα είναι το αγαπημένο σου φρούτο, τότε αυτή η γκρανόλα είναι φτιαγμένη για εσένα! Με φρέσκια αλλά και αποξηραμένη μπανάνα, η γεύση της κυριαρχεί μαζί με τους ξηρούς καρπούς.

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

25 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ βρώμη

  • 100 γρ ωμά καρύδια, χοντροκομμένα

  • 50 γρ αποξηραμένες μπανάνες, κομμένες στα δύο

  • 1 μπανάνα

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 3,5 ΚΣ μέλι

  • 3,5 ΚΣ λάδι καρύδας (ή όποιο άλλο έλαιο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ρίχνω όλα τη βρώμη, τα καρύδια και τις αποξηραμένες μπανάνες στο ταψί ή σε πυρέξ, τα ανακατεύω καλά.

  2. Σε ένα μπολάκι λιώνω τη μπανάνα και την αναμιγνύω με το μέλι, το λάδι καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και τα προσθέτω στο μείγμα ανακατεύοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

  3. Ψήνω στο φούρνο, στους 180* C στις αντιστάσεις για 25 – 30 λεπτά, ανακατεύοντας ανά 10 λεπτά.

  4. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω το μείγμα να κρυώσει τελείως και προσθέτω τις σταγόνες κουβερτούρας.

  5. Μεταφέρω σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς για να το αποθηκεύσω στο ψυγείο. Κρατάει για 5 μέρες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ με ταχίνι

 

Νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ με ταχίνι για όλους όσους νηστεύουμε αλλά θέλουμε να απολαύσουμε ένα σοκολατένιο κέικ και αυτή την περίοδο.

Εύκολο χωρίς μίξερ αυτό το κέικ μπορούμε να το φτιάξουμε παντού.

Γιατί και η νηστεία θέλει το κέικ της!
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 60 γρ ταχίνι

  • 55 ml ελαιόλαδο

  • 50 γρ κακάο

  • 80 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • 250 ml χυμό πορτοκαλιού

  • 2 κγ μαγειρική σόδα

  • 280 γρ ζάχαρη

  • 2 ΚΣ κονιάκ

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 280 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το ταχίνι με το ελαιόλαδο, το κακάο και την τεμαχισμένη κουβερτούρα, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύω και τα αφήνω να λιώσουν.

  2. Τη βγάζω από την εστία και τα αφήνω το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά.

  3. Το ρίχνω σε ένα μπολ, προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού που μέσα του διαλύω πρώτα τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη, το κονιάκ και τη βανίλια.

  4. Τέλος βάζω και το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.

  5. Ρίχνω το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα 25 x 11 εκ (προαιρετικά μπορώ να πασπαλίσω με λίγο σουσάμι από πάνω) και ψήνω στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για περίπου 1 ώρα (τσεκάρω με μια οδοντογλυφίδα να βγει σχεδόν στεγνή).

  6. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει τελείως πριν κόψω σε κομμάτια και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σοκολατάκια κροκάν

 

Ιδιαίτερα σοκολατάκια κροκάν για κέρασμα ή δώρο σε πολλές εκδοχές ανάλογα την σοκολάτα που θα επιλέξουμε. Γλυκά, με τα λεπτόκοκκα καραμελωμένα αμύγδαλα να αφήνουν την έντονη γεύση τους στο στόμα.

 


ΑΤΟΜΑ:
13 - 16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το κροκάν:

  • 110 γρ ζάχαρη
  • 2 ΚΣ νερό
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 12 γρ βούτυρο
  • 60 γρ αμύγδαλα, ασπρισμένα, καβουρδισμένα & θρυμματισμένα

Για τα σοκολατάκια:

  • 200 γρ κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα
  • 85 γρ κροκάν

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι με βάση που εφάπτεται στην εστία ρίχνω την ζάχαρη και την βρέχω με το νερό. Ανακατεύω και αφήνω το μείγμα να βράζει σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα του.
  2. Ετοιμάζω τη βανίλια και το βούτυρο και μόλις αποκτήσει καραμελέ (σκούρο πορτοκαλί χρώμα) όλο (προσοχή να μην καεί), προσθέτω τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύω μαζί και τα αμύγδαλα.
  3. Ρίχνω το μείγμα πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί (με προσοχή γιατί είναι καυτό) και το αφήνω σε δροσερό μέρος να κρυώσει.
  4. Αφού έχει στερεοποιηθεί με τα χέρια το κόβω σε κομμάτια και με τη βοήθεια του μούλτι το θρυμματίζω (να μην γίνει όλο σκόνη εντελώς).
  5. Σε μπεν μαρί λιώνω την σοκολάτα (ότι είδος κι αν χρησιμοποιήσω), προσθέτω 85 γρ από το θρυμματισμένο μείγμα που έφτιαξα (κροκάν) και ανακατεύω.
  6. Με το κουτάλι της σούπας παίρνω κουταλιές από το κροκάν και γεμίζω ατομικές θήκες ή σε λαδόκολλα δημιουργώ κύκλους (ανάλογα την ποσότητα, μπορούν να γίνουν πιο λεπτά).
  7. Τα βάζω στο ψυγείο να κρυώσουν για 15 λεπτά.
  8. Αφαιρώ τις θήκες ή τα ξεκολλάω από τη λαδόκολλα και σερβίρω ή τα προσφέρω δώρο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σιροπιαστοί λουκουμάδες & λουκουμάδες με μέλι και σουσάμι ή σοκολάτα

 

Οι λουκουμάδες όπως κι αν είναι μας λιγουρεύουν πάντα! Είτε τραγανοί από έξω με πλούσιο σιρόπι από μέσα όταν τους δαγκώνουμε, είτε οι κλασικοί λουσμένοι με μέλι, σουσάμι και καρύδια είτε με σοκολάτα είτε με παγωτό, αποτελούν σταθερή αξία.

Φτιαγμένοι με απλά υλικά που έχουμε σπίτι μας, απαιτούν μόνο κάποιο χρόνο αναμονής και δύο – τρία σημεία που πρέπει αν προσέξουμε για να γίνουν ιδανικοί όπως πρέπει να είναι.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
40 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 400 ml γάλα χλιαρό-ζεστό
  • 8 γρ (1 φακελάκι) στιγμιαία ξερή μαγιά
  • 1 ΚΣ ζάχαρη
  • 300 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 1 ΚΣ κόρν φλάουρ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λάδι για τηγάνισμα

Για το σιρόπι:

  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 2 κούπες νερό
  • 1/2 κγ λεμόνι
  • 1 στικ κανέλας

Για το γαρνίρισμα:

  • μέλι
  • σουσάμι
  • καρύδια
  • κανέλα
  • πραλίνα
  • σοκολάτα
  • σιρόπι
  • παγωτό

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι βάζω την ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και το στικ κανέλας σε ένα κατσαρολάκι. Αφήνω να λιώσει η ζάχαρη και αφού βράσει το μείγμα για 2 λεπτά το κατεβάζω από τη φωτιά. Το αφήνω να κρυώσει.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά.
  3. Προσθέτω 1 ΚΣ ζάχαρη και 2 – 3 ΚΣ αλεύρι.
  4. (Αν δεν χρησιμοποιήσω στιγμιαία μαγιά σκεπάζω το μπολ και αφήνω για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος να ενεργοποιηθεί η μαγιά για να συνεχίσω.)
  5. Ρίχνω μέσα στο αλεύρι μια πρέζα αλάτι και τα προσθέτω σταδιακά στο μπολ.
  6. Ενδιάμεσα βάζω και το κόρν φλάουρ.
  7. Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και το αφήνω σε ζεστό σημείο να διπλασιάσει το μείγμα τον όγκο του για τουλάχιστον 1 ώρα (ή το βάζω στο ψυγείο για 8 – 12 ώρες).
  8. Ζεσταίνω σε μια κατσαρόλα το λάδι (γεμάτη στα 2/3)σε δυνατή ένταση.
  9. Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και αφού βουτήξω ένα κουτάλι της σούπας σε ένα ποτήρι με νερό με το άλλο χέρι παίρνω με τη χούφτα μου τη ζύμη και την πιέζω να βγει από τον αντίχειρα και το δείκτη. Μαζεύω αυτή τη ζύμη (σε μέγεθος κάστανου αν θέλω μικρούς ή καρυδιού για μεγαλύτερους) με το κουτάλι και το ρίχνω στο λάδι. Συνεχίζω με τους υπόλοιπους ανάλογα πόσους χωράει στην επιφάνεια της η κατσαρόλα.
  10. Με μια τρυπητή κουτάλα γυρίζω συνεχώς τους λουκουμάδες για να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
  11. Όταν έχουν χρυσαφίσει μετά από 5 – 7 λεπτά είναι έτοιμοι.
  12. Τους βγάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί ή αν θέλω να τους σιροπιάσω σε ένα μπολ κι από πάνω ρίχνω το σιρόπι. Τους τελευταίους τους ανακατεύω για 1 λεπτό και με την τρυπητή κουτάλα τους στραγγίζω και τους μεταφέρω στο πιάτο.
  13. Τους λουκουμάδες μπορώ να τους γαρνίρω με μέλι, σουσάμι, καρύδια και κανέλα ενώ το καλοκαίρι μπορώ να βάλω από πάνω και μια μπάλα παγωτό.
  14. Τους σιροπιαστούς λουκουμάδες τους γαρνίρω με λίγο έξτρα σιρόπι και κανέλα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!


Κέικ με πραλίνα φουντουκιού


Ποιος μπορεί να αρνηθεί ένα φουντουκιένιο κέικ με έξτρα σοκολατένια γέμιση και ρευστή πραλίνα στο κέντρο να τον ξαφνιάζει; Σίγουρα όχι πολλοί, σίγουρα όχι εγώ.


Συνόδευσε το με ζεστό ρόφημα σοκολάτας ή καφέ και θα το απογειώσεις!
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 230 γρ πραλίνα φουντουκιού
  • 170 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 125 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 220 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 280 γρ αλεύρι μαλακό
  • 80 γρ φούντουκια σκόνη
  • 1 πακέτο (20γρ) μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 20 γρ σκόνη κακάο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια σταθερή επιφάνεια πάνω σε λαδόκολλα με δυο κουτάλια της σούπας φτιάχνω μπουκιές από την πραλίνα φουντουκιού. Περίπου 10 στον αριθμό.
  2. Τια βάζω στην κατάψυξη για 2 ώρες να παγώσουν.
  3. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω καλά το βούτυρο με το γιαούρτι να αφτατέψουν.
  4. Προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω το ανακάτεμα.
  5. Ρίχνω ένα – ένα τα αυγά και τα ενσωματώνω στο μείγμα.
  6. Αρωματίζω με τη βανίλια.
  7. Σε ένα άλλο μπολ ενώνω το αλεύρι, τα φουντούκια σκόνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί.
  8. Βάζω σε τρεις δόσεις τα άλευρα στο μείγμα του μίξερ αναδεύοντας.
  9. Αφαιρώ από το τελικό μείγμα το ¼ και το ανακατεύω καλά με το κακάο.
  10. Αφού βουτυρώσω μια φόρμα του κέικ (με άνοιγμα στη μέση) διαμέτρου 26 – 28 εκ ρίχνω την μισή ποσότητα από το μείγμα της βανίλιας και το απλώνω.
  11. Έπειτα βάζω το σοκολατένιο μείγμα και πάνω του τοποθετώ τις παγωμένες κουταλιές της πραλίνας φουντουκιού.
  12. Σκεπάζω με το υπόλοιπο μείγμα βανίλιας.
  13. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνου, στους 180*C για 40 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
  14. Βγάζω από το φούρνο, το αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει και το αναποδογυρίζω στην πιατέλα.
  15. Σερβίρεται ζεστό και κρύο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Ζουμερή σοκολατόπιτα

 

Σοκολατόπιτα, το όνειρο κάθε λάτρη της σοκολάτας. Ζουμερή, αφράτη και εύκολη ικανοποιεί κάθε γλυκιά επιθυμία μας. Κι αφού ακόμα ο καιρός είναι ζεστός συνοδεύεται ιδανικά με μια μπάλα παγωτό.

 


ΦΒ_Σοκολατόπιτα-IMG_1721_2.jpg

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 – 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
45 - 50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 350 γρ ζάχαρη
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 115 γρ βούτυρο λιωμένο (όχι καυτό)
  • 240 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 270 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ
  • 30 γρ κακάο

Για την σως:

  • 500 ml γάλα 
  • 300 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ χτυπάω είτε με το μίξερ είτε με το σύρμα τα αυγά να αφρατέψουν.
  2. Προσθέτω τη ζάχαρη ανακατεύοντας δυνατά μέχρι το μείγμα να πάρει παστέλ κίτρινο χρώμα.
  3. Ρίχνω την βανίλια, το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύω και προσθέτω και το γάλα. 
  4. Αφού αναμείξω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, τα προσθέτω σταδιακά στο μπολ.
  5. Προετοιμάζω το ταψί ή το πυρέξ (20x30 εκ) με βούτυρο και κοσκινισμένο κακάο και ρίχνω μέσα το σοκολατένιο μείγμα.
  6. Ψήνω στο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις, για 45 – 50 λεπτά (πρέπει να είναι ψημένο όπως το κέικ, να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή).
  7. Το βγάζω από το φούρνο, κόβω σε κομμάτια και με ένα ξυλάκι το τρυπάω όσο πιο πολύ γίνεται παντού, μέχρι τον πάτο.
  8. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω καλά το γάλα, το ρίχνω στην κουβερτούρα αφήνω 2 λεπτά να ζεσταθούν τα υλικά και ανακατεύω να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  9. Το ρίχνω στο ταψί (ζεστά και η πίτα και το υγρό σοκολάτας) φροντίζοντας να το γυρίσω να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και αφήνω για 2 ώρες να απορροφηθεί.
  10. Ξανακόβω τα κομμάτια και σερβίρω. Μπορώ να συνοδεύσω με παγωτό.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σπαγγέτι σοκολάτας

 

Ότι πιο νέο στον χώρο του γλυκού του δρόμου, έρχεται από την μακρινή Αυστραλία και φυσικά δεν γινόταν να μην το φτιάξουμε κι εμείς εδώ.

Το σπαγγέτι σοκολάτας αποτελείται από σοκολατένιες κρέπες κομμένες σαν μακαρόνια και γαρνιρισμένες με ότι τραβάει η ψυχή μας.

Σήμερα τις συνοδεύω με γκανάζ λευκής σοκολάτας, πραλίνα φουντουκιού, χοντροκομμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο, σπασμένα μπισκότα και τέλος μια μπάλα παγωτού βανίλιας.

Σου τρέχουν τα σάλια; Μόνο ένας τρόπος υπάρχει να ξεφύγεις από την ιδέα που σου τριγυρίζει στο μυαλό, να τα φτιάξεις και να τα δοκιμάσεις!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τις κρέπες:

  • 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 15 γρ ζάχαρη
  • 330 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 35 γρ κακάο σκόνη
  • ½ κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1 ΚΣ βούτυρο λιωμένο
  • 1 κγ βούτυρο

Γαρνίρισμα:

  • πραλίνα φουντουκιού
  • χοντροκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα
  • σπασμένα μπισκότα
  • παγωτό βανίλια

Γκανάζ λευκής σοκολάτας:

  • λευκή κουβερτούρα
  • κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τις κρέπες χτυπάω σε ένα μπολ με το σύρμα τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και ρίχνω το γάλα.
  2. Αναμιγνύω σε άλλο μπολ το αλεύρι με το κακάο και το μέικιν πάουντερ και τα προσθέτω στο μείγμα των αυγών.
  3. Τέλος βάζω 1 ΚΣ λιωμένο βούτυρο και ανακατεύω.
  4. Ζεσταίνω 1 κγ βούτυρο σε μεγάλο ίσιας επιφάνειας τηγάνι (με διάμετρο βάσης περίπου 20 εκ) σε μέτρια φωτιά και ρίχνω 1 – ½ scoop παγωτού από το μείγμα.
  5. Περιστρέφω το τηγάνι να απλώσει το μείγμα και να καλύψει όλη την βάση του τηγανιού.
  6. Αφήνω να ψηθεί κι όταν εμφανιστούν στην επιφάνεια της κρέπας μικρές φουσκάλες σημαίνει ότι είναι έτοιμες και πρέπει να τις γυρίζω κι από την άλλη πλευρά.
  7. Για να τις γυρίζω αρχικά με μια ξύλινη σπάτουλα ξεκολλάω λίγο την κρέπα κι ανάλογα είτε την γυρίζω με την ίδια σπάτουλα είτε με ένα καπάκι (όσο πιο παχιά είναι η κρέπα τόσο πιο εύκολα γυρίζει).
  8. Μόλις ψηθεί κι από την άλλη πλευρά (θέλει το μισό χρόνο από πριν) την βάζω σε ένα πιάτο να κρυώνει και συνεχίζω με τις υπόλοιπες.
  9. Το μείγμα φτιάχνει περίπου 8 κρέπες.
  10. Όταν κρυώσουν βάζω 4 κρέπες την μια πάνω από την άλλη σε ξύλο κοπής και με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι τις κόβω σε λωρίδες πλάτους περίπου 8 χιλ.
  11. Τις ανακατεύω να ξεκολλήσουν μεταξύ τους, να δημιουργηθεί μια όψη όπως τα μακαρόνια και σερβίρω στο πιάτο.
  12. Για να τις γαρνίρω ζεσταίνω ίση ποσότητα με την λευκή κουβερτούρα, κρέμα γάλακτος και την ανακατεύω μαζί με την σοκολάτα να λιώσει. Ραντίζω τις κρέπες με την γκανάζ.
  13. Συνεχίζω με την πραλίνα φουντουκιού και πασπαλίζω από πάνω με αμύγδαλα και θρυμματισμένα μπισκότα.
  14. Τέλος βάζω μια μπάλα παγωτό βανίλια και σερβίρω αμέσως.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γεμιστά πασχαλινά σοκολατένια αυγά

 

Σήμα κατατεθέν για το Πάσχα αποτελούν τα αυγά, τα σοκολατένια αυγά.

Εμπνεόμενη από το instagram φτιάχνω γεμιστά σοκολατένια αυγά σε δύο εκδοχές, το ένα με σοκολατένια μους κι από πάνω με θρυμματισμένα φουντούκια γαρνίροντας το με μικρότερα σοκολατένια αυγά. Το επόμενο με μους λευκής σοκολάτας γαρνίροντας με σοκολατένια λαγουδάκια και αυγουλάκια.

Γίνονται γρήγορα και αποτελούν ένα όμορφο γλυκό δωράκι για μικρούς και για μεγάλους.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΥΓΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
20 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το σοκολατένιο καλούπι:

  • 100 γρ κουβερτούρας

Για τη σοκολατένια μους:

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 70 γρ κουβερτούρα λιωμένη, όχι ζεστή

Γαρνίρισμα:

  • λίγα φουντούκια θρυμματισμένα

  • σοκολατένια αυγά

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 100 γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη, όχι ζεστή

Γαρνίρισμα:

  • σοκολατένια λαγουδάκια

  • αυγουλάκια σοκολατένια

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Λιώνω σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων την κουβερτούρα.

  2. Αλείφω το καλούπι του μισού αυγού ή το μπαλόνι με λίγο βούτυρο.

  3. Απλώνω την λιωμένη σοκολάτα στο εσωτερικό του καλουπιού, φροντίζοντας να καλύψει όλα τα σημεία. Πάνω σε μια λαδόκολλα το γυρίζω, ταρακουνώντας το ελαφρά να φύγει η περίσσεια σοκολάτας. Με ένα μαχαίρι απομακρύνω περιμετρικά από τα άκρα όση σοκολάτα έχει μείνει εκεί.

  4. Το βάζω για 5 λεπτά στην κατάψυξη να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.

  5. Αφού σταθεί η πρώτη στρώση κουβερτούρας, βγάζω από την κατάψυξη και το αφήνω 5 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

  6. Επαναλαμβάνω όμοια δημιουργώντας μια δεύτερη στρώση κι αυτή τη φορά το βάζω να κρυώσει μπρούμυτα για άλλα 5 λεπτά.

  7. Εν τω μεταξύ χτυπάω με το μίξερ την κρέμα γάλακτος να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτω την λιωμένη σοκολάτα (αφού την έχω αφήσει πρώτα να κρυώσει) και αναμιγνύω.

  8. Βγάζω το καλούπι από την κατάψυξη κι αμέσως όσο είναι παγωμένο ακόμα, τραβάω απαλά τις άκρες του καλουπιού προς να έξω για να αρχίσει να ξεκολλάει. Δεν βιάζομαι, αν ζεσταθεί ωστόσο το βάζω πάλι για 1 λεπτό στην κατάψυξη και συνεχίζω μέχρι να βγει το σοκολατένιο αυγό από το πλαστικό καλούπι.

  9. Με ένα κουτάλι το γεμίζω με τη μους και με τη ράχη του λειαίνω την επιφάνεια.

  10. Γαρνίρω με θρυμματισμένα φουντούκια και σοκολατένια αυγουλάκια.

  11. Έτοιμο για σερβίρισμα. Διατηρείται στο ψυγείο.

  12. Για το αυγό με την λευκή μους ακολουθώ την ίδια διαδικασία για το καλούπι.

  13. Έπειτα χτυπάω την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει τη μορφή κρέμας, προσθέτω την λιωμένη λευκή σοκολάτα και συνεχίζω το χτυπάμε μέχρι να γίνει στερεή.

  14. Γεμίζω το σοκολατένιο καλούπι με τα 2/3 του μείγματος και με το υπόλοιπο με τη βοήθεια ενός κορνέ δημιουργώ ροζέτες στην επιφάνεια.

  15. Γαρνίρω με σοκολατένια λαγουδάκια και χρωματιστά αυγά.

  16. Έτοιμο για σερβίρισμα. Διατηρείται στο ψυγείο.


ΤΙΠ: 

  • Η σοκολάτα για το καλούπι θέλω να έχει κάποιο πάχος, να μην βγει πολύ λεπτή γιατί θα μπορεί να σπάσει όταν θα βγάλω το καλούπι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γεμιστό τσουρέκι hack

 

Ένα διαφορετικό, πιο σοκολατένιο τσουρέκι που ξεφεύγει από το πατροπαράδοτο.

Με γέμιση σοκολάτας με θρυμματισμένα φουντούκια να πλέκονται μέσα του.

Τέλειο μαζί με τον καφέ ή το γάλα, πάντα αφράτο και μοσχομυριστό!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ & 45 ΛΕΠΤΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 - 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 125 ml γάλα χλιαρό

  • 1 ΚΣ ζάχαρη

  • 25 γρ φρέσκια μαγιά (ή 9 γρ, 1 φακελάκι ξηρή)

  • 50 γρ αλεύρι, σκληρό

  • 4 σταγόνες μαστίχας Χίου

  • ½ ΚΣ ζάχαρη

  • 50 γρ βούτυρο λιωμένο, όχι καυτό

  • 100 γρ ζάχαρη

  • ½ χτυπημένο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ μαχλέπι

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 250 γρ αλεύρι σκληρό

Για τη γέμιση:

  • 150 γρ κομμένη κουβερτούρα

  • 70 γρ φουντούκια ασπρισμένα & καβουρδισμένα

  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

  • 100 ml κρέμα γάλακτος

  • 25 ml γάλα

Για επάλειψη:

  • ½ χτυπημένο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 ΚΣ νερό


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω το προζύμι διαλύω στο χλιαρό γάλα 1 ΚΣ ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτω 50 γρ αλεύρι για να φτιάξω ένα ελαφρύ κουρκούτι.

  2. Το σκεπάζω με μεμβράνη και πετσέτα κουζίνας και το βάζω σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Μόλις βγάλει στην επιφάνεια του φουσκάλες, η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί και μπορώ να συνεχίσω.

  3. Στο γουδί σπάω τις σταγόνες της μαστίχας με ½ ΚΣ ζάχαρη.

  4. Για την γέμιση βάζω στο μούλτι την σπασμένη σε κομμάτια κουβερτούρα, τα φουντούκια, την άχνη ζάχαρη και τα θρυμματίζω. Ρίχνω την κρέμα γάλακτος, το γάλα και χτυπάω να ενωθούν. Τη τοποθετώ στο ψυγείο.

  5. Όταν το προζύμι είναι έτοιμο το βάζω στο μίξερ, προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη χτυπώντας τα μαζί. Συνεχίζω με το μισό χτυπημένο αυγό, τη λιωμένη μαστίχα Χίου, το μαχλέπι, το αλάτι και σταδιακά όλο το αλεύρι. Βάζω στο μίξερ το γάντζο και ζυμώνω για 15 λεπτά.

  6. Αλείφω το μπολ με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετώ την ζύμη και την αλείφω λίγο κι από πάνω. Σκεπάζω με μεμβράνη και με πετσέτα και αφήνω για 2 ώρες σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

  7. Όταν περάσει αυτή η ώρα σε αλευρωμένη επιφάνεια χωρίζω τη ζύμη στη μέση και παίρνω τη μισή.

  8. Την ανοίγω σε ορθογώνιο σχήμα όσο πιο λεπτή γίνεται και απλώνω πάνω τις τη μισή ποσότητα της γέμισης, αφήνοντας περιθώριο από τις άκρες.

  9. Την τυλίγω κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς και την τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω.

  10. Με ένα μαχαίρι κόβω το μπαστούνι στη μέση κατά μήκος και στριφογυρίζω τα δύο άκρα σαν πλεξούδα, ξεκινώντας από τη μέση προς τα άκρα και από τις δύο πλευρές.

  11. Όμοια φτιάχνω και την υπόλοιπη ζύμη.

  12. Σκεπάζω και τα αφήνω να φουσκώσουν για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

  13. Χτυπάω ½ αυγό με 1 ΚΣ νερό και αλείφω με αυτό τα τσουρέκια από πάνω.

  14. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 20 – 25 λεπτά.

  15. Βγάζω αφήνω να κρυώσουν λίγο και τα μεταφέρω σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

  16. Τα τυλίγω με μεμβράνη και τα αποθηκεύω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σοκολατάκια δαμάσκηνο

 

Γρήγορα, εύκολα, απολαυστικά και χωρίς τύψεις τα σοκολατάκια με δαμάσκηνο και καρύδι είναι η λύση όταν θέλουμε ένα πιο υγιεινό γλύκισμα ή ένα κέρασμα χωρίς μεγάλη προετοιμασία.

Η γεύση τους, μας αποζημιώνει καθώς η σοκολάτα λιώνει απαλά στο στόμα και αποκαλύπτεται το ζουμερό δαμάσκηνο που μέσα του κρύβει το τραγανό καρύδι.

Κι αυτό το σοκολατάκι γίνεται μέσα σε 10 λεπτά!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ κουβερτούρα
  • 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς καρπό
  • 5 καρύδια, κομμένα στη μέση
  • ½ κγ βούτυρο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Γεμίζω κάθε δαμάσκηνο με μισό καρύδι στο σημείο που είχε τον καρπό του.
  2. Λιώνω την κουβερτούρα με το βούτυρο είτε σε μπεν-μαρί είτε στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήνω 2 λεπτά, να μην καίει η σοκολάτα και να γίνει λίγο πιο παχύρευστη.
  3. Βουτάω σ αυτή ένα ένα κάθε γεμιστό δαμάσκηνο και στη συνέχεια τα τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα.
  4. Τα αφήνω να σταθεροποιηθεί ή σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή ανάλογα με την εποχή για πιο γρήγορα τα βάζω στο ψυγείο.
  5. Όταν στεγνώσουν τα φυλάω σε κλειστό κουτί για να μην πάρουν υγρασία.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Εύκολη σοκολατένια τούρτα αρκουδάκι

 

Εύκολη και γρήγορη τούρτα σε σχήμα αρκουδάκι για τα παιδικά πάρτι.

Σοκολατένια με αφράτα σαβαγιάρ μπορούμε να της δώσουμε διάφορα σχέδια ικανοποιόντας όχι μόνο την γεύση αλλά και την όραση μας.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
14 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ (2 κουτιά) φυτική σαντιγί, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ άχνη ζάχαρη
  • 300 γρ κουβερτούρα, λιωμένη
  • 300 – 350 γρ σαβαγιάρ
  • 400 ml γάλα χλιαρό
  • 2 σταγόνες κουβερτούρας, για γαρνίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω στο μίξερ την φυτική σαντιγί μαζί με την άχνη να αφρατέψει.
  2. Βγάζω 2 - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας από την λευκή σαντιγί.
  3. Λιώνω την τεμαχισμένη κουβερτούρα σε μπεν-μαρί ή στα μικροκύματα την αφήνω να κρυώσει 3 – 5 λεπτά και την ρίχνω στο μείγμα ανακατεύοντας να ενσωματωθεί.
  4. Κόβω τα σαβαγιάρ στη μέση, τα βουτάω ένα ένα σε χλιαρό γάλα και σχηματίζω το σχήμα του αρκούδου. Κόβοντας τα στα 4 φτιάχνω και τα αυτιά του.
  5. Απλώνω το ¼ του σοκολατένιου μείγματος .
  6. Συνεχίζω όμοια με την πρώτη στρώση την δεύτερη με σαβαγιάρ, βουτώντας τα κι αυτά στο γάλα.
  7. Απλώνω άλλο ¼ από το σοκολατένιο μείγμα.
  8. Σχηματίζω την τρίτη και τελευταία στρώση με τα σαβαγιάρ.
  9. Βάζω σε κορνέ τη λευκή σαντιγί και μύτη για κορνέ αστέρι και σχηματίζω με αυτή τη μουσούδα και το εσωτερικό των αυτιών του αρκούδου.
  10. Βάζω όλο το σοκολατένιο μείγμα όμοια σε κορνέ και γεμίζω το πρόσωπο του ζώου. Συνεχίζω γεμίζοντας και τα πλαϊνά τοιχία.
  11. Τέλος δημιουργώ με τη λευκή σαντιγί σε κορνέ τα μάτια και με δυο σταγόνες κουβερτούρας τις κόρες των ματιών του.
  12. Βάζω στο ψυγείο για 4 ώρες να κρυώσει πριν σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Τάρτα καραμέλας

 

Είτε είσαι είτε όχι ερωτευμένος πρέπει να δοκιμάσεις αυτή την τάρτα!

Σοκολατένια, γεμιστή με καραμέλα και τραγανή σοκολατένια βάση. Φουλ της σοκολάτας και της απόλαυσης!

Αν ακόμα δεν πείστηκες δες το βίντεο. 

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 – 10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση:

  • 110 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ άχνη ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 220 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ κακάο σκόνη

Για την καραμέλα:

  • 300 γρ ζάχαρη
  • 100 ml νερό
  • 120 ml κρέμα γάλακτος
  • 70 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την σοκολατένια γκανάζ:

  • 120 ml κρέμα γάλακτος
  • 120 γρ κουβερτούρα

Για γαρνίρισμα:

  • 30 γρ λευκή σοκολάτα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη βάση χτυπάω στο μπολ του μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτω την άχνη και την ενσωματώνω στο μίγμα. Συνεχίζω με το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας.
  2. Σε άλλο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το κακάο και τα ρίχνω σταδιακά στο μίγμα, μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
  3. Απλώνω την ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγω σε διάμετρο 30 εκ.
  4. Αφαιρώ τη μία λαδόκολλα, αναποδογυρίζω το φύλλο πάνω σε ταρτιέρα 23 εκ και αφαιρώ και τη δεύτερη λαδόκολλα προσεκτικά.
  5. Κολλάω καλά τη σοκολατένια ζύμη στην βάση και τα τοιχία του σκεύους, κόβω περιμετρικά όση περισσεύει. Με ένα πιρούνι τρυπάω όλη την επιφάνεια της και μέσα σε λαδόκολλα τοποθετώ όσπρια.
  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 15 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ τα όσπρια και τη λαδόκολλα και το ξαναβάζω στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
  7. Βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει.
  8. Φτιάχνω την καραμέλα βάζοντας σε βαθιά κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύω να διαλυθεί η ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να βράζει το μίγμα. Τότε απαγορεύεται να ανακατέψω ξανά. Αφήνω το μίγμα να βράζει μέχρι να αρχίσει να παίρνει το καστανό καφέ χρώμα της καραμέλας. Προσοχή πρέπει να είμαι από πάνω και να το παρακολουθώ, γιατί όταν πάρει το καστανό χρώμα και μείνει παραπάνω η καραμέλα θα καεί και θα γίνει πικρή.
  9. Όταν αποκτήσει το χρώμα και μυρίσει το άρωμα της καραμέλας, κλείνω τη φωτιά, ρίχνω πολύ προσεκτικά την κρέμα γάλακτος και με μια μακριά πυρίμαχη σπάτουλα ανακατεύω να ενσωματωθεί επαναφέροντας την κατσαρόλα στη φωτιά.
  10. Τότε βγάζω από τη φωτιά το μείγμα, προσθέτω το βούτυρο ανακατεύοντας. 
  11. Ρίχνω την καραμέλα στην τάρτα και αφήνω να κρυώσει για 15 λεπτά.
  12. Για την γκανάζ, ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και την ρίχνω μέσα στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνω ένα λεπτό να ζεσταθεί και έπειτα ανακατεύω να λιώσει τελείως σοκολάτα. Προσθέτω τη γκανάζ πάνω από την καραμέλα.
  13. Λιώνω λίγη λευκή σοκολάτα και με ένα κορνέ βάζω στη μέση της γκανάζ σχηματίζοντας κύκλο. Με τη βοήθεια μια οδοντογλυφίδας που περνάω από πάνω προς τα κάτω σχηματίζοντας μια καρδία.
  14. Βάζω την τάρτα στο ψυγείο να κρυώσει.
  15. Σερβίρω αφού την βγάλω 15 λεπτά πριν από το ψυγείο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σοκολατένια μπακλαβαδάκια σε πουγκάκια

 

Μια εξαίσια παραλλαγή του κλασικού γλυκού, σε σοκολατένια εκδοχή.

Ατομικά σιροπιαστά μπακλαβαδάκια σε πουγκάκια, με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση ξηρών καρπών και σoκολάτας!

Μόνο αν τα δοκιμάσεις θα εκτιμήσεις την ξεχωριστή γεύση του ανατολίτικου γλυκού.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
21 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 450 – 500 γρ φύλλο κρούστας
  • 250 γρ φρέσκο βούτυρο, λιωμένο και καθαρισμένο

Για τη γέμιση:

  • 350 γρ φιστίκια Αιγίνης και καρύδια, ψιλοκομμένα
  • 200 γρ κουβερτούρα, ψιλοκομμένη σα σκόνη

Για το σιρόπι:

  • 400 ml νερό
  • 400 gr ζάχαρη
  • χυμό και φλούδα μιας φέτας λεμονιού
  • 1 ΚΣ γλυκόζη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αν το φύλλο είναι κατεψυγμένο το αφήνω από την προηγούμενη στο ψυγείο ή 2-3 ώρες εκτός ψυγείου.
  2. Σκεπάζω τα φύλλα με μια νωπή πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσουν.
  3. Λιώνω το βούτυρο και χρησιμοποιώ μόνο το καθαρό βούτυρο κι όχι τον ορό γάλακτος που μένει στο κάτω μέρος.
  4. Απλώνω το φύλλο με την μεγάλη πλευρά οριζόντια και ραντίζω με το βούτυρο όλη την επιφάνεια του.
  5. Κόβω ένα δεύτερο φύλλο σε τέσσερις λωρίδες τοποθετώντας το οριζόντια την μεγαλύτερη πλευρά του.
  6. Παίρνω την μια λωρίδα και την βάζω στο πάνω μέρος του φύλλου που έχω απλώσει και βουτυρώσει. Την βουτυρώνω και απλώνω ακριβώς πάνω της τη δεύτερη λωρίδα και βουτυρώνω όμοια.
  7. Ραντίζω με τους ξηρούς καρπούς όλη την επιφάνεια του φύλλου εκτός το σημείο πάνω που υπάρχει το τριπλό φύλλο.
  8. Όμοια ραντίζω και με τη σκόνη της σοκολάτας.
  9. Με ένα λεπτό ξυλίκι ή μια χοντρή βελόνα πλεξίματος αρχίζω να τυλίγω σφιχτά το φύλλο από κάτω προς τα πάνω. Σταματάω πριν το τριπλό φύλλο. Αφαιρώ από το πλάι το ξυλίκι και κόβω το τυλιγμένο φύλλο στα τρία. Παίρνω το κάθε ένα, το τυλίγω σαν σαλιγκάρι σφιχτά και γυρίζω τα τριπλά φύλλα προς τα έξω. Συνεχίζω όμοια και με τα υπόλοιπα.
  10. Τα τοποθετώ σε ένα ταψί 28 εκ. σφιχτά να μην ξετυλίγονται και τα βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180* C για 30 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν τα φύλλα τους.
  11. Φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά. Βγάζω το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνω το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
  12. Μόλις ψηθούν τα μπακλαβαδάκια ρίχνω από πάνω τους με ένα κουτάλι το σιρόπι και τα αφήνω μια ώρα να το απορροφήσει και να κρυώσουν.
  13. Τα σερβίρω κρύα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Τούρτα Όπερα

 

Απίστευτη και τόσο ξεχωριστή τούρτα Γαλλικής έμπνευσης που συνδυάζει τη σοκολάτα με το έντονο άρωμα του καφέ.

Με λεπτεπίλεπτα παντεσπάνια αμυγδάλου σιροπιασμένα με άρωμα καφέ, ανάμεσα τους κρέμα όμοιας γεύσης και όλα μαζί λουσμένα με σοκολατένια γκανάζ.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8-10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
14 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 5 ασπράδια, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ¼ κγ κρεμόριο (cream of tartar)
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 250 γρ αμύγδαλο σκόνη
  • 250 γρ άχνη ζάχαρη
  • 80 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 5 μεγάλα αυγά
  • 40 βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα καφέ:

  • 150 γρ γάλα
  • 1 κγ στιγμιαίο καφέ
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 50 γρ ζάχαρη

Για τη γκανάζ σοκολάτας:

  • 250 γρ κουβερτούρα
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος
  • 2 ΚΣ σιρόπι καλαμποκιού ή μέλι
  • 2 ΚΣ βούτυρο, σε κυβάκια σε θερμοκρασία δωματίου

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

  • 80 γρ κουβερτούρα
  • 1 ΚΣ βούτυρο

Για το σιρόπι:

  • 150 ml νερό
  • 65 γρ ζάχαρη
  • ½ κγ στιγμιαίο καφέ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το παντεσπάνι ξεκινάω να φτιάξω τη μαρέγκα. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω τα πέντε ασπράδια με το κρεμόριο και τη μισή ποσότητα ζάχαρης σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να στέκεται. Προσθέτω και την υπόλοιπη ζάχαρη σταδιακά.
  2. Μεταφέρω τη μαρέγκα σε ένα μπολ.
  3. Στο ίδιο μπολ του μίξερ χτυπάω τα πέντε αυγά μαζί με την άχνη, το αμύγδαλο σκόνη και το αλεύρι. Τέλος προσθέτω το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας.
  4. Ενσωματώνω τη μαρέγκα στο μείγμα σε τρείς δόσεις ενώνοντας απαλά τα μίγματα με μια μαρίζ, χωρίς να χάσει τον όγκο του το μείγμα.
  5. Μοιράζω το μείγμα σε δύο ταψιά 46 x 33 εκ με λαδόκολλα και ψήνω στους 230*C στις αντιστάσεις για 7 λεπτά.
  6. Βγάζω τα παντεσπάνια από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν.
  7. Για την κρέμα καφέ σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα με τη ζάχαρη και 1 κγ καφέ. Αφού λιώσει η ζάχαρη και πριν βράσει το γάλα, το βγάζω από τη φωτιά.
  8. Χτυπάω στο μίξερ τους τρείς κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν ένα παστέλ κίτρινο χρώμα.
  9. Στραγγίζω τον καφέ από το γάλα και το βάζω πάλι στο κατσαρολάκι. Μόλις ζεσταθεί προσθέτω λίγο λίγο το μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας απαλά μέχρι να σφίξει απαλά.
  10. Την βάζω στο μίξερ και χτυπάω μέχρι να κρυώσει και προσθέτω το λιωμένο βούτυρο. Τη σκεπάζω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο.
  11. Για τη γκανάζ σοκολάτας αναμιγνύω τη σοκολάτα αφού την έχω πρώτα λιώσει (στα μικροκύματα ή σε μπεν-μαρί) με ζεστή κρέμα γάλακτος, το σιρόπι και το βούτυρο. 
  12. Για να φτιάξω το σιρόπι βάζω στην κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και 1 ΚΣ καφέ (σε σακουλάκι). Μόλις λιώσει η ζάχαρη το βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.
  13. Για να φτιάξω την τούρτα κόβω το κάθε παντεσπάνι στη μέση δημιουργώντας τέσσερα ορθογώνια.
  14. Παίρνω το πρώτο παντεσπάνι και με 80 γρ κουβερτούρας που λιώνω μαζί με το βούτυρο αλείφω την επιφάνεια του με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Το αναποδογυρίζω, αφαιρώ την λαδόκολλα που είχε από το ψήσιμο και το βάζω στο ψυγείο για 5 λεπτά, να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
  15. Το βγάζω από το ψυγείο και με ένα πινέλο σιροπιάζω το παντεσπάνι (πρέπει όταν πιέζω σε αυτό το δάχτυλο να «βγαίνει» το σιρόπι). Έπειτα απλώνω τη μισή ποσότητα από την κρέμα καφέ.
  16. Βάζω το δεύτερο παντεσπάνι, το σιροπιάζω όμοια και ρίχνω το 1/3 της γκανάζ σοκολάτας.
  17. Συνεχίζω με το τρίτο παντεσπάνι που το σιροπιάζω κι αυτό και απλώνω άλλο 1/3 από τη γκανάζ σοκολάτας.
  18. Τέλος τοποθετώ το τέταρτο παντεσπάνι, το ραντίζω με σιρόπι και ρίχνω την υπόλοιπη κρέμα καφέ. Από πάνω ρίχνω την τελευταία δόση της σοκολατένιας γκανάζ και την απλώνω με μια σπάτουλα. Για πιο λείο αποτέλεσμα ζεσταίνω σε φλόγα τη λάμα της σπάτουλας και περνάω μια φορά πάνω από τη γκανάζ.
  19. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  20. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβω περιμετρικά τις άκρες να γίνει ορθογώνιο και στη συνέχεια κόβω όμοιου σχήματος τα κομμάτια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Εμπνευσμένη από τον Bruno Albouze


Εκπληκτικές καριόκες

 

Ένα γλυκό που φτιάχνεται πολύ απλά στο σπίτι μας και αποτελεί το ιδανικό κέρασμα στους λάτρεις της σοκολάτας.

Περιεκτικό, σοκολατένιο με πλούσια χοντροκομμένα καρύδια στο εσωτερικό του και από πάνω μια παχιά στρώση σοκολάτας. Αυτό θα πει καριόκα!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
17 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ μπισκότα πτι μπερ ή σοκολατένιο κέικ, θρυμματισμένα
  • 100 γρ χοντροκομμένα καρύδια
  • 25 γρ κακάο σκόνη
  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη
  • 75 γρ βούτυρο
  • 100 γρ υποβρύχιο βανίλια
  • ½ σφηνάκι μπράντι
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 60 ml γάλα χλιαρό
  • 350 γρ κουβερτούρα, για επικάλυψη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω τα θρυμματισμένα μπισκότα, τα χοντροκομμένα καρύδια, το κακάο και την άχνη ζάχαρη.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι  λιώνω το βούτυρο μαζί με τη βανίλια υποβρύχιο. Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το μπράντι και το εκχύλισμα βανίλιας.
  3. Ρίχνω το υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά, μαζί με το γάλα και ανακατεύω πολύ καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Βάζω το μείγμα κατά μήκος σε μια λαδόκολλα και το τυλίγω σφιχτά σα λουκάνικο.
  5. Το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
  6. Το βγάζω από το ψυγείο και με κοφτερό μαχαίρι το κόβω σε ροδέλες πάχους 1 εκ περίπου.
  7. Λιώνω σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα την κουβερτούρα, κι όσο είναι ακόμα πολύ ζεστή βουτάω ένα ένα τα κομμάτια του γλυκού και τα αφήνω έπειτα πάνω στη λαδόκολλα (επειδή οι ροδέλες είναι κρύες η σοκολάτα παγώνει αμέσως σχεδόν πάνω τους).
  8. Έτοιμες για σερβίρισμα ή διαφορετικά τις τυλίγω σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα μια μια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Σοκολατάκια κακάο για κέρασμα ή δώρο

 

Από τα πιο εύκολα σοκολατάκια με μόνο δύο βασικά  υλικά.

Επιδέχονται αμέτρητους πειραματισμούς ανάλογα τα γούστα και την έμπνευσή μας. Θέλουμε να δώσουμε πιο εορταστική νότα με αλκοόλ ταιριάζουν απίστευτα με το ρούμι και το λικέρ ή κονιάκ, αν πάλι τα θέλουμε πιο πικάντικα το τσίλι και το πιπέρι cayenne τα απογειώνουν, αν θέλουμε να εμπλουτιστούν με αρωματικά μπαχαρικά μπορούμε η κανέλα είναι ένας κλασικός συνδυασμός και τέλος με προσθήκη αποξηραμένων φρούτων.

Είναι μια καλή επιλογή για εύκολο κέρασμα ή για να τα δωρίσουμε σε πακέτο στους αγαπημένους μας.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
17 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ κουβερτούρα με 65% κακάο

  • 80 ml κρέμα γάλακτος

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 100 γρ κακάο σκόνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος μαζί με το αλάτι και την σοκολάτα. Μόλις ενωθούν τα βγάζω από τη φωτιά.

  2. Ρίχνω το μίγμα σε ένα ταψί ή φόρμα που έχω ντύσει με λαδόκολλα και το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα (ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά) μέχρι να κρυώσει και να στερεοποιηθεί.

  3. Το βγάζω από το ψυγείο και από το ταψί και με ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μαχαίρι το χωρίζω σε μερίδες. Παίρνω κάθε κομμάτι, το πλάθω μπάλα με τα χέρια μου και το κυλάω στο κακάο να καλυφθεί πλήρως. Το τινάζω να φύγει η περίσσεια.

  4. Το βάζω σε χάρτινη θήκη και τα διατηρώ στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ταρανδάκια Ρουντολφ από Caprice Παπαδοπούλου

 

Τι κι αν έμειναν τα κεράσματα για τα κάλαντα τελευταία στιγμή και ο άντρα σου φωνάζει και δεν έχεις πάρει όλα τα δώρα και ο μικρός πρέπει να πάει κουνγκ-φού; Εμείς λέμε: Ειρήνη Υμίν και όλα θα τα προλάβεις και θα φτιάξεις τα πιο λαχταριστά ταρανδάκια Ρούντολφ από Caprice Παπαδοπούλου που θα τους ξετρελάνουν όλους!

Ταρανδάκια από σοκολατένια Caprice σε μορφή ξυλάκι, το οποίο όμως θα τρώγεται αφού θα είναι από πουράκι και θα εκπλήξει ευχάριστα τα παιδιά.

Δες πως προλαβαίνουμε όλα τα απρόοπτα των γιορτών, φτιάχνοντας νόστιμες χριστουγεννιάτικες συνταγές, λέγοντας Ειρήνη Υμίν με Προϊόντα Παπαδοπούλου.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
5

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
55 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 20 γρ άχνη ζάχαρη
  • 40 γρ φουντούκια, θρυμματισμένα
  • 40 γρ κουβερτούρα, λιωμένη
  • 5 πουράκια Caprice Παπαδοπούλου σε κομμάτια
  • 100 γρ κουβερτούρα, λιωμένη. για επικάλυψη

Για τη διακόσμηση:

  • 5 πουράκια Caprice Παπαδοπούλου
  • 10 pretzel, για γαρνίρισμα (κερατάκια)
  • 5 σοκολατάκια σε κόκκινο χρώμα, για γαρνίρισμα (μύτη)
  • 10 σοκολατάκια σε άσπρο χρώμα, για γαρνίρισμα (μάτια)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αλέθω τα φουντούκια στο μούλτι να γίνουν σκόνη.
  2. Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
  3. Με το μίξερ χτυπάω το βούτυρο να μαλακώσει. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη, τα φουντούκια και τη λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας.
  4. Κόβω τα Caprice σε μικρά κομμάτια.
  5. Τέλος ρίχνω τα τεμαχισμένα Caprice τα οποία ενσωματώνω στο μίγμα με τη βοήθεια μιας μαρίζ.
  6. Αφού προετοιμάσω τα καλούπια με μια μεμβράνη από πάνω τους, βάζω 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα σε κάθε καλούπι. Πιέζω ένα πουράκι από πίσω για να κολλήσει σαν ξυλάκι (από εκεί θα το πιάνουμε).
  7. Τα βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  8. Βγάζω τα γλυκά από το ψυγείο και αφαιρώ τα καλούπια και τις μεμβράνες.
  9. Λιώνω την κουβερτούρα και με τη βοήθεια του κουταλιού τα καλύπτω με σοκολάτα.
  10. Τοποθετώ από δύο pretzel στην πίσω όψη τους, δεξιά και αριστερά για να δημιουργηθούν τα κερατάκια των ταράνδων και τα αφήνω πάνω σε λαδόκολλα σε επίπεδη επιφάνεια.
  11. Όσο η σοκολάτα είναι υγρή βάζω στην μπροστινή πλευρά τους κολλητά τα δύο λευκά σοκολατάκια σαν μάτια και από κάτω ένα κόκκινο για την μύτη των Ρούντολφ.
  12. Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας που βουτάω στη λιωμένη κουβερτούρα ζωγραφίζω δυο τελίτσες στα λευκά σοκολατάκια σαν να είναι οι κόρες των ματιών τους.
  13. Τα βάζω για 10 λεπτά στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.
  14. Έτοιμα για κέρασμα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σοκολατένια cupcakes με frosting, χωρίς ζάχαρη & βούτυρο

 

Σοκολατένια ζουμερά cupcakes χωρίς προσθήκη ζάχαρης και βουτύρου, νόστιμα και γιορτινά για κέρασμα στα παιδιά.

Με frosting από γλυκοπατάτα, δεν χρειάζονται ψυγείο και μπορούμε να τα πάρουμε μαζί μας παντού.

Η υγιεινή εκδοχή ενός γλυκού που τα παιδιά λατρεύουν!

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τα cupcakes:

  • 1/2 ώριμο αβοκάντο
  • 1 μεγάλη μπανάνα ή 2 μικρές
  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 ΚΣ (65 γρ) στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik με Opti-Start
  • 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ σταγόνες κουβερτούρας

Για το frosting:

  • 1 γλυκοπατάτα (85 γρ πουρέ)
  • 100 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Με το πιρούνι λιώνω το αβοκάντο και τη μπανάνα.
  2. Προσθέτω το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας, ενσωματώνοντας τα στο μίγμα.
  3. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik με Opti-Start με το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνω στο μ