σοκολατα

Σουφλέ σοκολάτας

Το απόλυτο λαχταριστό γλυκό, σουφλέ σοκολάτας σε οικογενειακό μέγεθος, με τη λιωμένη σοκολάτα να χύνεται με το πρώτο κόψιμο και το μαχαίρι να βυθίζεται σε αυτή.

Το βλέπεις και σου τρέχουν τα σάλια, μόλις δοκιμάσεις δεν ξεκολλάς εύκολα από το κουτάλι.

Το γλυκό πειρασμός που τους καθηλώνει όλους όταν το γευτούν!

Γρήγορο στην παρασκευή του απαιτεί εξίσου γρήγορο σερβίρισμα μαζί με άχνη και αν το συνοδεύσουμε με παγωτό βανίλια τότε πραγματικά απογειώνεται.

Γίνεται σε οικογενειακό μέγεθος αλλά και σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη (με το χρόνο στα τελευταία να μειώνεται στα 8 λεπτά).


ΑΤΟΜΑ:

12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

12 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

37 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ αγελαδινό βούτυρο

  • 250 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

  • 4 μεγάλα αυγά ή 5 μικρά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 170 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ λιώνω το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

  2. Προσθέτω την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύω να λιώσει και αυτή (επειδή είναι μεγάλη η ποσότητα της σοκολάτας ίσως χρειαστεί να τα βάλω μαζί για λίγο πάλι να ζεσταθούν).

  3. Χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο μπολ.

  4. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα.

  5. Στο μπολ με τους κρόκους προσθέτω τη ζάχαρη και τα χτυπάω καλά για 3 λεπτά (να πάρουν απαλό κίτρινο χρώμα).

  6. Ρίχνω την λιωμένη σοκολάτα εναλλάξ με το αλεύρι ανακατεύοντας με μια κουτάλα.

  7. Τέλος ενσωματώνω στο μείγμα τη μαρέγκα σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με την κουτάλα από κάτω προς τα πάνω.

  8. Βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα με σούστα 24 εκ. βάζω το μείγμα και ισιώνω απαλά την επιφάνεια του.

  9. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 250*C, στη μεσαία σχάρα για 12 λεπτά.

  10. Βγάζω αφήνω 5 λεπτά και αφαιρώ τη φόρμα (ο πάτος μένει στο γλυκό) και σερβίρω αμέσως γαρνίροντας από πάνω με λίγη άχνη ζάχαρη και προαιρετικά με παγωτό βανίλια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Χιονισμένα ραγισμένα μπισκότα σοκολάτας

 

Χιονισμένα ραγισμένα μπισκότα σοκολάτας, τα απόλυτα σοκολατένια μπισκότα του χειμώνα, με γλυκές λευκές κορυφές που όταν τις δαγκώσεις λιώνουν απαλά και το ζουμερό μπισκότο αφήνει τη γεύση του να κυριεύσει στον ουρανίσκο.

Εντυπωσιακά για κέρασμα και ιδανικά για να συνοδεύσουμε τον καφέ ή το γάλα.

Δύσκολα μένεις μόνο στο ένα!
 


 

ΑΤΟΜΑ:
15 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
12 - 15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 - 4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 45 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ καστανή ζάχαρη
  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
  • 80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 25 γρ κακάο
  • 100 γρ κουβερτούρα λιωμένη, όχι ζεστή
  • 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 γρ άχνη ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει.
  2. Προσθέτω την καστανή ζάχαρη ανακατεύοντας.
  3. Ρίχνω το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας συνεχίζοντας το χτύπημα.
  4. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κακάο.
  5. Ρίχνω στο μίξερ την λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζω προσθέτοντας τα άλευρα.
  6. Σκεπάζω το μείγμα με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο από 2 – 4 ώρες.
  7. Καλύπτω το ταψί με λαδόκολλα και βάζω σε ένα πιάτο ή μπολ την ζάχαρη και σε ένα άλλο την άχνη.
  8. Βγάζω το μείγμα από το ψυγείο, και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνω μια κουταλιά. Την πλάθω στρογγυλή με τα χέρια μου και έπειτα την κυλάω πρώτα στην κρυσταλλική ζάχαρη και έπειτα στην άχνη, να καλυφθεί τελείως.
  9. Όμοια συνεχίζω με όλο το μείγμα και τα τοποθετώ στο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ τους γιατί απλώνουν.
  10. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 12-15 λεπτά. Κλείνω το φούρνο, ανοίγω την πόρτα και τα αφήνω για 15 λεπτά να σταθούν μέσα στο φούρνο. Έπειτα τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.
  11. Φυλάσσονται σε κλειστό δοχείο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Απίθανα μπισκότα με 3 είδη σοκολάτας

 

Αυτά τα μπισκότα δεν γίνεται να μην τα λατρέψεις κι εσύ και όλοι όσοι τα δοκιμάσουν. 

Είναι κυριολεκτικά το φουλ της σοκολάτας! Μαύρη, λευκή και γάλακτος συνωμοτούν όλες μαζί για να απογειώσουν αυτά τα απλά κατά άλλα μπισκότα.

Το μυστικό τους είναι το αλεύρι που τα βοηθάει στο να μείνουν στη μέση μαλακά και ο συνδυασμός μαζί με καστανή ζάχαρη για την ιδιαίτερη γλύκα τους.

Ταιριάζουν απόλυτα με το γάλα ή τον καφέ μας και δύσκολα τους αντιστέκεσαι όταν σε κοιτούν στα μάτια.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
85 ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
8 - 10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ: 
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1  ΩΡΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ βούτυρο, σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 200 γρ καστανή ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 360 γρ αλεύρι μαλακό
  • 1 κγ μαγειρική σόδα
  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1 κγ αλάτι
  • 100 γρ σταγόνες κουβερτούρας
  • 100 γρ λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη σε μεγάλα κομμάτια
  • 100 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μεγάλα κομμάτια
  • 150 γρ σοκολάτα γάλακτος, για επάλειψη*
  • 200 γρ φουντούκια, χοντροκομμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτω ένα ένα και τα δύο είδη ζάχαρης. Συνεχίζω με το αυγό, τους κρόκους και αρωματίζω με τη βανίλια συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
  2. Κοσκινίζω σε ένα μπολ μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα ρίχνω σταδιακά στο μίξερ χαμηλώνοντας την ένταση.
  3. Όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα σταματάω το μίξερ, βάζω μέσα τις σταγόνες κουβερτούρας, τη χοντροκομμένη λευκή σοκολάτα και κουβερτούρα, τα χοντροκομμένα φουντούκια και τα ενώνω με το μίγμα με τη μαρίζ.
  4. Φτιάχνω μπαλίτσες στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού, όσο κι ένα κγ και τις τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση για να μην κολλήσουν.
  5. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* C στις αντιστάσεις για 8 – 10 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα από κάτω (στον πάτο) τα βγάζω και επειδή είναι ακόμα μαλακά να αφήνω 5 λεπτά να κρυώσουν πάνω στο ταψί. Τα μεταφέρω με μια σπάτουλα σε σχάρα και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.
  6. Τεμαχίζω την σοκολάτα γάλακτος, τη λιώνω είτε σε μπεν μαρί είτε στα μικροκύματα την βάζω σε ένα μπολ. Με ένα πινέλο αλείφω με αυτή την κάτω επιφάνεια των μπισκότων και τα τοποθετώ πάλι πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί. Τα βάζω έτσι στο ψυγείο για 15 λεπτά να σταθεί η σοκολάτα.
  7. Τα βγάζω και τα αποθηκεύω σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο.

 

ΤΙΠ:

  • Όταν σχηματίσω τις μπάλες με το μίγμα, μπορώ να τις βάλω σε επίπεδη επιφάνεια στην κατάψυξη για 1 – 2 ώρες να παγώσουν, τις μεταφέρω έπειτα σε σακούλα κατάψυξης και τις αποθηκεύω εκεί. Όταν θελήσω να τις ψήσω τις βάζω απευθείας από την κατάψυξη στο ταψί και στον φούρνο (θα χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στο ψήσιμο).
  • * Επίσης μια εναλλακτική αν δεν θέλω να αλείψω τα μπισκότα εξωτερικά με σοκολάτα (γιατί η αλήθεια είναι ότι γίνομαι λίγο χάλια) μπορώ να αντικαταστήσω την τεμαχισμένη κουβερτούρα που βάζω μέσα στα μπισκότα με τη γάλακτος (αντί να την βάλω εξωτερικά την βάζω μέσα).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!