σουσάμι

Παστέλι με σουσάμι, το παραδοσιακό

Παραδοσιακό παστέλι με σουσάμι, το σνακ που χρόνια τώρα απολαμβάνουμε. Υγιεινό, πανεύκολο με μόνο 2 υλικά και άπειρες παραλλαγές!

Το καβουρδισμένο σουσάμι κάνει όλο το χώρο να μυρίζει με το άρωμα του μόλις ανοίξει η συσκευασία του, τραγανό με τη γνωστή γεύση του μελιού να πλημμυρίσει το στόμα.

Κατάλληλο ακόμα και για να συνοδεύσει τον καφέ μας, χορταστικό και super food γεμίζοντας μας ενέργεια.

Πολλά από τα σκεύη που χρησιμοποιώ μπορείς να τα βρεις στο PAXXISHOP

Μην ξεχνάς να μου στέλνεις φωτογραφία από τις συνταγές που φτιάχνεις από το Paxxi στο Facebook ή στο Instagram με hashtag #paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories μας!


ΑΤΟΜΑ:

8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 300 γρ μέλι θυμαρίσιο

  • 300 γρ σουσάμι ωμό

  • ξύσμα 1 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω καλά το σουσάμι, το στραγγίζω και το ρίχνω σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να μυρίζει και να σκουραίνει το χρώμα του. Τα βγάζω αμέσως από την εστία.

  2. Βάζω το μέλι σε αντικολλητική κατσαρόλα και το αφήνω σε μέτρια ένταση να βράσει. για 5 λεπτά.

  3. Μετά από 5 λεπτά προσθέτω ξύσμα ενός λεμονιού και όταν αρχίσει να σφίγγει ρίχνω το σουσάμι, ανακατεύω καλά και το αφήνω για 2 ακόμα λεπτά.

  4. Έχω προετοιμάσει ένα πυρίμαχο ορθογώνιο σκεύος με λαδόκολλα και ρίχνω μέσα του το μείγμα.

  5. Όπως είναι καυτό με προσοχή, καλύπτω και από πάνω με μια δεύτερη λαδόκολλα και με τη βοήθεια ενός ποτηριού, το απλώνω ομοιόμορφα πιέζοντας να συσπειρωθεί και να ισιώσει η επιφάνεια του.

  6. Αφαιρώ τη λαδόκολλα, το αφήνω να κρυώσει λίγο και το κόβω με κοφτερό μαχαίρι σε ορθογώνια κομμάτια.

  7. Δεν τα μετακινώ, τα αφήνω μέσα στο σκεύος να κρυώσουν τελείως.

  8. Τα αποθηκεύω σε κλειστό δοχείο αφού πρώτα βάλω μεταξύ τους λαδόκολλα ή μπορώ να τα κλείσω και μέσα σε αυτή σε πακέτο. Μπορώ επίσης να τα τυλίξω με μεμβράνη.

  9. Φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για μήνες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μαγικά κουλούρια Θεσσαλονίκης

Σε λίγες μέρες ξεκινάνε τα σχολειά, ας προετοιμαστούμε κι εμείς με νέα σνακ – πρωινά που μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη λίστα μας.

Τα κουλούρια Θεσσαλονίκης είναι κλασική αξία στο πρωινό, υγιεινά, χορταστικά και τα λατρεύουν όλοι! Συσκευάζονται και μπορούμε να τα πάρουμε μαζί μας παντού.

Είτε σκέτα είτε τα συνδυάσουμε με γλυκές ή αλμυρές συνθέσεις, ένα είναι σίγουρο, δεν πρόκειται να μείνει ούτε ένα.

Για να είναι φρεσκομυρωδάτα κάθε μέρα, τα αποθηκεύουμε καλά κλεισμένα στην κατάψυξη και από την προηγούμενη το βράδυ τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να τα απολαύσουμε το πρωί.

Πολλά από τα σκεύη που χρησιμοποιούμε μπορείτε να τα βρείτε στο PAXXISHOP www.paxxishop.gr


ΑΤΟΜΑ:

8-10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

13 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ½ - 2 ½ ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ αλεύρι σκληρό

  • 1 φακελάκι (8 γρ) ξηρή μαγιά ή 25 γρ φρέσκια μαγιά

  • 250 ml ζεστό νερό (όχι καυτό)

  • 2 ΚΣ (32 γρ) ζάχαρη

  • 1 κγ αλάτι

Για επάλειψη:

  • 2 ΚΣ πετιμέζι ή μέλι

  • 250 ml νερό

  • 200 γρ σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το ζεστό νερό και μέσα το διαλύω τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτω 3-4 ΚΣ από το αλεύρι να γίνει ένας ελαφρύς χυλός και το αφήνω για 10 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου να ενεργοποιηθεί η μαγιά (βγάζει φουσκαλίτσες την επιφάνεια το μείγμα).

  2. Συνεχίζω βάζοντας το αλάτι στο αλεύρι και το προσθέτω σταδιακά στο μπολ ανακατεύοντας με την κουτάλα αρχικά και στη συνέχεια με το χέρι ( ή τη λαβή από την ξύλινη κουτάλα).

  3. Φτιάχνω μια μπάλα ζύμης, λαδώνω ελαφριά το μπολ και τη ζύμη από πάνω λίγο, σκεπάζω το σκεύος με μεμβράνη και το βάζω σε ζεστό σημείο (ή στο φούρνο που έχω προθερμάνει στους 30*C, έχω σβήσει αλλά αφήνω το φως ανοιχτό) μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της, περίπου 1-1 ½ ώρα.

  4. Αφού φουσκώσει η ζύμη την βγάζω από το μπολ, την πλάθω λίγο με τα χέρια, να ξεφουσκώσει και της δίνω πάλι το σχήμα μπάλας και την χωρίζω σε 8 (με 10) ίσα μέρη (αν θέλω να είμαι σίγουρη μπορώ να τα ζυγίσω).

  5. Προετοιμάζω ένα βαθύ πιάτο με νερό, μέσα στο οποίο διαλύω το πετιμέζι, ένα δεύτερο με το σουσάμι και τα ταψιά με λαδόκολλα.

  6. Παίρνω κάθε κομμάτι το πλάθω σε κορδόνι και ενώνω τις άκρες του με λίγο νερό για να σχηματίσω το κουλούρι (δεν θέλω να είναι πολύ χοντρό γιατί θα φουσκώσει ξανά).

  7. Βουτάω το κουλούρι πρώτα στο νερό, μετά στο σουσάμι (βοηθάω και με τα χέρια, αν δεν καλυφθεί καλά με σουσάμι) και έπειτα το βάζω πάνω στο ταψί.

  8. Συνεχίζω όμοια και με τα υπόλοιπα, βάζοντας σε κάθε ταψί 4 κουλούρια.

  9. Τα σκεπάζω καλά και τα αφήνω πάλι για το δεύτερο φούσκωμα σε ζεστό μέρος (ή στο φούρνο) για 30-60 λεπτά.

  10. Έχω προθερμάνει το φούρνο στις αντιστάσεις, στους 220*C και ψήνω τα κουλούρια για περίπου 25-30 λεπτά παρακολουθώντας να μην τα ξεροψήσω και σκληρύνουν.

  11. Τα βγάζω από το φούρνο και τα μεταφέρω στη σχάρα αφήνοντας τα να κρυώσουν τελείως.

  12. Τα αποθηκεύω τυλίγοντας κάθε ένα με μεμβράνη και όλα μαζί έπειτα σε σακούλα αφαιρώντας τον αέρα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σαγανάκι φέτα με φύλλο

Αυτό το ορεκτικό ξεπουλάει! Δεν γίνεται καλοκαίρι χωρίς σαγανάκι και το πιο ιδιαίτερο με φέτα τυλιγμένη σε τραγανό φύλλο, ζεστά και λουσμένα με μέλι και καβουρδισμένο σουσάμι. Άμα μπορείς πες όχι….

Η φέτα μέσα στο «πακέτο» δεν είναι λιώνει στο πιάτο, είναι όμως ζεστή και ενώνεται στο στόμα με όλα τα υπόλοιπα δημιουργώντας το πιο δυνατό ορεκτικό στο τραπέζι!

Όταν φτιάχνεις συνταγή του Paxxi στείλε τη φωτογραφία σου στο Facebook ή στο Instagram με hashtag  #paxxi_fans και #paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories του.


ΑΤΟΜΑ:

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

6 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

11 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ x 2 ορθογώνια κομμάτια φέτας 1,5 εκ πάχους

  • 2 φύλλα κρούστας

  • ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

  • μέλι για γαρνίρισμα

  • σουσάμι καβουρδισμένο, για γαρνίρισμα

  • μαυροσούσαμο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τη φέτα σε δύο ορθογώνια κομμάτια πάχους 1,5 εκ κάθε ένα.

  2. Τα βάζω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν καλά.

  3. Ανοίγω το ένα φύλλο κρούστας και τοποθετώ στην μέση (από την στενή πλευρά) και στην άκρη του (από την μεγαλύτερη πλευρά) το ένα κομμάτι.

  4. Ξεκινάω να το τυλίγω πρώτα βάζοντας προς τη μέση τα δεξιά και αριστερά κομμάτια και έπειτα το γυρίζω τυλίγοντας το υπόλοιπο φύλλο μέχρι το τέλος.

  5. Απλώνω στις άκρες λίγο νερό για να κολλήσουν μεταξύ τους.

  6. Όμοια φτιάχνω και το άλλο κομμάτι φέτας.

  7. Τα τυλίγω με μεμβράνη για να μην ξεραθεί το φύλλο και τα βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.

  8. Αφού περάσει η ώρα, ζεσταίνω το λάδι (περίπου 1,5 εκ σε ύψος) σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή ένταση.

  9. Όταν ζεσταθεί καλά τοποθετώ προσεκτικά το ένα πακέτο και μόλις πάρει χρώμα το γυρίζω κι από την άλλη πλευρά.

  10. Το βγάζω σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζω και με το επόμενο πακέτο.

  11. Σερβίρω αμέσως, να είναι ζεστά, στο πιάτο και ραντίζω με λίγο μέλι.

  12. Καβουρδίζω σε ένα τηγάνι το σουσάμι (σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας συνέχεια) και μόλις πάρει χρώμα το βγάζω και πασπαλίζω με αυτό το σαγανάκι, καθώς και με λίγο μαυροσούσαμο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λαχταριστό Ψωμί Μαργαρίτα

Αφράτο, λαχταριστό ψωμί μαργαρίτα που φρεσκομυρίζει, μπορούμε τώρα να γευτούμε συνδυάζοντας το με αλμυρή ή γλυκιά γεύση.

Το αγαπημένο ψωμί των παιδιών που λατρεύουν λόγω της απαλής υφής του, μπορούμε τώρα να το φτιάχνουμε μόνοι μας και να το έχουμε έτοιμο όποια στιγμή το θελήσουμε.

Μας λύνει να χέρια στο καθημερινό κολατσιό και πρωινό, εναλλάσσοντας τα αλείμματα για να μην βαριόμαστε.


ΑΤΟΜΑ:

7 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

35 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

3 ΩΡΕΣ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το προζύμι:

  • 3 ΚΣ (45 ml) γάλα

  • 3 ΚΣ (45 ml) νερό

  • 2 ΚΣ αλεύρι σκληρό

Για τη ζύμη:

  • 150 ml γάλα ζεστό (όχι καυτό)

  • 8 γρ (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά ή 25 γρ φρέσκια μαγιά

  • 1 ΚΣ μέλι

  • 60 ml ελαιόλαδο

  • 400 γρ αλεύρι σκληρό

  • 1 κγ αλάτι

  • 1 κγ μέλι

  • λίγο σουσάμι, για πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το προζύμι βάζω σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το νερό και το αλεύρι ανακατεύοντας να διαλυθεί το τελευταίο. Το βάζω σε χαμηλή ένταση στην φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια σφιχτή – πηχτή ζύμη. Το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.

  2. Στο μίξερ του μπολ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά και 1 ΚΣ μέλι. Σκεπάζω και το αφήνω για 10-15 λεπτά σε ζεστό σημείο.

  3. Αφού περάσει αυτό το διάστημα προσθέτω το προζύμη (από το κατσαρολάκι) και το ανακατεύω με το γάντζο.

  4. Συνεχίζω ρίχνοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο.

  5. Τέλος ενώνω το αλεύρι με το αλάτι και τα ρίχνω σε δόσεις ανακατεύοντας σε χαμηλή ένταση.

  6. Μόλις προσθέσω όλο το αλεύρι δυναμώνω την ένταση και αφήνω να ζυμωθεί για 10 λεπτά.

  7. Γίνεται μια απαλή, ελαστική ζύμη, αλείφω το μπολ και τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζω με πετσέτα κουζίνας και την αφήνω σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί για περίπου 2 ώρες (ή σε φούρνο που έχω προθερμάνει στους 50*C τον έχω κλείσει αφήνοντας το φως αναμμένο, με τον τρόπο αυτό χρειάζεται η ζύμη το μισό χρόνο για να φουσκώσει).

  8. Αφού έχει διπλασιαστεί την μεταφέρω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνω απαλά λίγο με τα χέρια σε λουκάνικο.

  9. Την κόβω σε 7 ίσα μέρη (μπορώ να τα ζυγίσω για να είμαι σίγουρη) και ζυμώνω το κάθε ένα με την παλάμη μου σε μπαλίτσα.

  10. Τα τοποθετώ σε στρογγυλό ταψί πάνω σε λαδόκολλα, τα σκεπάζω για τελευταία φορά (3η φορά) και τα αφήνω να φουσκώσουν για 1 ώρα.

  11. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύω 3 ΚΣ χλιαρό νερό με 1 κγ μέλι και με ένα πινέλο τα αλείφω από πάνω απαλά. Τέλος πασπαλίζω λίγο σουσάμι στο κέντρο κάθε μπάλας.

  12. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 30 – 35 λεπτά.

  13. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως πριν τα χρησιμοποιήσω.


ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

  • ΤΙΠ:

Μπορώ να κόψω κάθε μπαλίτσα αφού ψηθεί και να την τυλίξω πρώτα με μεμβράνη και έπειτα σε σακουλάκι αεροστεγώς κλεισμένο και να τις αποθηκεύσω στην κατάψυξη. Κάθε φορά μπορώ είτε από την προηγούμενη να βγάλω ένα σακουλάκι από την κατάψυξη και να το αφήσω στο ψυγείο να ξεπαγώσει μέχρι το πρωί, είτε αν βιάζομαι να το ξεπαγώσω στη χαμηλότερη ένταση στα μικροκύματα. Με τον τρόπο αυτό τα απολαμβάνουμε φρέσκα και μαλακά κάθε στιγμή.


Γρήγορο σπιτικό πιλάφι με ψαρονέφρι

 

Γρήγορο αλλά καθόλου πρόχειρο φαγητό, το σπιτικό πιλάφι με ψαρονέφρι είναι ένα πλήρες γεύμα, εντυπωσιακό και πεντανόστιμο.

 

 

Με σπιτικό πιλάφι UNCLE BEN’S ελαφρά μαγειρεμένο στον ατμό, μας εξοικονομεί χρόνο δημιουργώντας πλούσια πιάτα χωρίς συντηρητικά και χρωστικές, καθημερινά στο τραπέζι μας.

Το Σπιτικό πιλάφι, το Ταϊλανδέζικο ρύζι και το Καστανό ρύζι με μεσογειακά λαχανικά τα βρίσκουμε στα My Market.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία (250 γρ) Σπιτικό πιλάφι UNCLE BEN’S
  • 250 γρ ψαρονέφρι, κομμένο σε κομμάτια
  • ¼  κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 2 ΚΣ βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
  • 30 ml λευκό κρασί
  • 1 ΚΣ μουστάρδα
  • 1 ΚΣ μέλι
  • 2 ΚΣ σταφίδες 
  • 1 κγ κόρν φλάουρ
  • 1 κγ σουσάμι καβουρδισμένο
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αλατοπιπερώνω το ψαρονέφρι.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 2 ΚΣ βούτυρο και σοτάρω το κρέας σε δυνατή φωτιά για 3 – 4  λεπτά.
  3. Αφήνω μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτω το κρεμμύδι αφήνοντας για ένα λεπτό και σβήνω με λευκό κρασί.
  4. Ρίχνω 120 ml νερό (να μισοσκεπαστεί το κρέας) με τη μουστάρδα, το μέλι και αφήνω για 15 - 20 λεπτά.
  5. Αφαιρώ το κρέας και δένω τη σάλτσα προσθέτοντας 1 κγ κόρν φλάουρ που έχω διαλύσει σε 1 ΚΣ κρύο νερό, ανακατεύω και μόλις αρχίσει να γίνεται «σφίγγει» βγάζω από τη φωτιά.
  6. Για να φτιάξω το σπιτικό πιλάφι UNCLE BEN’S πιέζω τη συσκευασία να διαχωριστεί το ρύζι.
  7. Σε μια κατσαρόλα βράζω 2 ΚΣ νερό, προσθέτω το ρύζι μαζί με τις σταφίδες, σκεπάζω με το καπάκι και σιγοβράζω για 3 λεπτά. 
  8. Σερβίρω το ρύζι με το ψαρονέφρι από πάνω και ραντίζω με τη σάλτσα του.
  9. Γαρνίρω με σουσάμι και φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με την Uncle Ben's


Σιροπιαστοί λουκουμάδες & λουκουμάδες με μέλι και σουσάμι ή σοκολάτα

 

Οι λουκουμάδες όπως κι αν είναι μας λιγουρεύουν πάντα! Είτε τραγανοί από έξω με πλούσιο σιρόπι από μέσα όταν τους δαγκώνουμε, είτε οι κλασικοί λουσμένοι με μέλι, σουσάμι και καρύδια είτε με σοκολάτα είτε με παγωτό, αποτελούν σταθερή αξία.

Φτιαγμένοι με απλά υλικά που έχουμε σπίτι μας, απαιτούν μόνο κάποιο χρόνο αναμονής και δύο – τρία σημεία που πρέπει αν προσέξουμε για να γίνουν ιδανικοί όπως πρέπει να είναι.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
40 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 400 ml γάλα χλιαρό-ζεστό
  • 8 γρ (1 φακελάκι) στιγμιαία ξερή μαγιά
  • 1 ΚΣ ζάχαρη
  • 300 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 1 ΚΣ κόρν φλάουρ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λάδι για τηγάνισμα

Για το σιρόπι:

  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 2 κούπες νερό
  • 1/2 κγ λεμόνι
  • 1 στικ κανέλας

Για το γαρνίρισμα:

  • μέλι
  • σουσάμι
  • καρύδια
  • κανέλα
  • πραλίνα
  • σοκολάτα
  • σιρόπι
  • παγωτό

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι βάζω την ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και το στικ κανέλας σε ένα κατσαρολάκι. Αφήνω να λιώσει η ζάχαρη και αφού βράσει το μείγμα για 2 λεπτά το κατεβάζω από τη φωτιά. Το αφήνω να κρυώσει.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά.
  3. Προσθέτω 1 ΚΣ ζάχαρη και 2 – 3 ΚΣ αλεύρι.
  4. (Αν δεν χρησιμοποιήσω στιγμιαία μαγιά σκεπάζω το μπολ και αφήνω για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος να ενεργοποιηθεί η μαγιά για να συνεχίσω.)
  5. Ρίχνω μέσα στο αλεύρι μια πρέζα αλάτι και τα προσθέτω σταδιακά στο μπολ.
  6. Ενδιάμεσα βάζω και το κόρν φλάουρ.
  7. Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και το αφήνω σε ζεστό σημείο να διπλασιάσει το μείγμα τον όγκο του για τουλάχιστον 1 ώρα (ή το βάζω στο ψυγείο για 8 – 12 ώρες).
  8. Ζεσταίνω σε μια κατσαρόλα το λάδι (γεμάτη στα 2/3)σε δυνατή ένταση.
  9. Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και αφού βουτήξω ένα κουτάλι της σούπας σε ένα ποτήρι με νερό με το άλλο χέρι παίρνω με τη χούφτα μου τη ζύμη και την πιέζω να βγει από τον αντίχειρα και το δείκτη. Μαζεύω αυτή τη ζύμη (σε μέγεθος κάστανου αν θέλω μικρούς ή καρυδιού για μεγαλύτερους) με το κουτάλι και το ρίχνω στο λάδι. Συνεχίζω με τους υπόλοιπους ανάλογα πόσους χωράει στην επιφάνεια της η κατσαρόλα.
  10. Με μια τρυπητή κουτάλα γυρίζω συνεχώς τους λουκουμάδες για να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
  11. Όταν έχουν χρυσαφίσει μετά από 5 – 7 λεπτά είναι έτοιμοι.
  12. Τους βγάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί ή αν θέλω να τους σιροπιάσω σε ένα μπολ κι από πάνω ρίχνω το σιρόπι. Τους τελευταίους τους ανακατεύω για 1 λεπτό και με την τρυπητή κουτάλα τους στραγγίζω και τους μεταφέρω στο πιάτο.
  13. Τους λουκουμάδες μπορώ να τους γαρνίρω με μέλι, σουσάμι, καρύδια και κανέλα ενώ το καλοκαίρι μπορώ να βάλω από πάνω και μια μπάλα παγωτό.
  14. Τους σιροπιαστούς λουκουμάδες τους γαρνίρω με λίγο έξτρα σιρόπι και κανέλα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!