σπανάκι

Green Smoothie

Green smoothie, το γρήγορο ρόφημα που μπορεί να γίνει μια υγιεινή καθημερινή συνήθεια.

Με βιταμίνες και φυτικές ίνες από τη μπανάνα, τα πράσινα λαχανικά και το τζίντζερ, δυναμωτικό από το ταχίνι και το γάλα.

Η γεύση του δεν θυμίζει τα λαχανικά που περιέχει, καθώς επηρεάζεται περισσότερο από τη γεύση της μπανάνας.


ΑΤΟΜΑ:

1 ΜΕΡΙΔΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ώριμη μπανάνα

  • 1 μέτριο αγγούρι, χωρίς σπόρια

  • 1 χούφτα σπανάκι, τα φύλλα

  • λίγο τζίντζερ

  • 1 ΚΣ ταχίνι ή βούτυρο ξηρών καρπών (φυστικοβούτυρο, βούτυρο αμυγδάλου κλπ)

  • 120 ml γάλα, κανονικό ή ξηρών καρπών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω το αγγούρι και το κόβω κατά μήκος στη μέση. Με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρώ τα σπόρια «σκάβοντας» το στη μέση και το κόβω σε κομμάτια.

  2. Στο μπλέντερ βάζω την μπανάνα σε κομμάτια, το αγγούρι, το σπανάκι, το τζίντζερ, το ταχίνι και το γάλα.

  3. Τα αλέθω καλά να γίνει το μείγμα ρευστό και ομογενές.

  4. Το σερβίρω στο ποτήρι και το καταναλώνω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Καλαμποκόπιτα με χόρτα - Μπατζίνα

Εύκολη πίτα χωρίς φύλλο η καλαμποκόπιτα μας λύνει τα χέρια, εμπλουτισμένη με χόρτα, αρωματικά και φέτα.

Έχει διάφορες παραλλαγές και ονομασίες ανάλογα την περιοχή καταγωγής της σε όλη την Ελλάδα, μπορούμε να τη συναντήσουμε ως μπατζίνα, μπατσαριά, πισπιλίτα ή πλάστη.

Τραγανή κρούστα εξωτερικά με ζουμερά αρωματικά χόρτα μέσα εμπλουτισμένα με φέτα που δίνει όλη τη νοστιμιά της.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 500 γρ καλαμποκάλευρο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 60 ml ελαιόλαδο

  • 600 ml νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο

  • 1 ματσάκι σέσκουλα, καθαρισμένο και χοντροκομμένο

  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 2 πράσα, ψιλοκομμένα

  • 1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο

  • 50 γρ γλυκό τραχανά

  • 350 γρ φέτα

  • λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη γέμιση πλένω πολύ καλά 3-5 φορές τα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα), τα καθαρίζω αφαιρώντας τα χοντρά κοτσάνια και χαλασμένα φύλλα.

  2. Βάζω μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα ζεματάω (τα βουτάω σε αυτή) για 3 λεπτά, τα βγάζω σε σουρωτήρι και τα αφήνω να στραγγίξουν.

  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με 1 κγ ελαιόλαδο σοτάρω όλα τα αρωματικά, τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, το μάραθο αφήνοντας τα να μαραθούν και να μειωθεί ο όγκος τους.

  4. Προσθέτω και τα χόρτα αφήνοντας τα να αποβάλλουν τα πολλά υγρά τους.

  5. Βγάζω το τηγάνι από την εστία και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει.

  6. Για τη ζύμη σε ένα μπολ αναμιγνύω το καλαμποκάλευρο με το αλάτι, το ελαιόλαδο και σταδιακά με το νερό ανακατεύοντας να γίνει ένας πηχτός χυλός.

  7. Στο τηγάνι με τη γέμιση θρυμματίζω τα 300 γρ από τη φέτα, ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.

  8. Σε ένα ταψί 36x29 εκ που έχω λαδώσει προηγουμένως, ρίχνω τη μισή ποσότητα από τη ζύμη – χυλό απλώνοντας τη σε όλο τον πάτο.

  9. Στρώνω πάνω της ομοιόμορφα κατανεμημένη όλη τη γέμιση και πασπαλίζω τα άλλα 50 γρ φέτας που έχω κόψει σε κυβάκια (με ένα κουτάλι τα πιέζω να μπουν μέσα στη γέμιση ώστε να μην εξέχουν).

  10. Τέλος σκεπάζω τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη και ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

  11. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά.

  12. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει 30 λεπτά πριν κόψω σε κομμάτια για να σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Μεσογειακή τάρτα με σπανάκι και φέτα

 

Μεσογειακή τάρτα με σπανάκι, φέτα, καραμελωμένα κρεμμύδια και αφράτη, τραγανή σφολιάτα, γεμίζουν το στόμα νοστιμιά. 

Μια διαφορετική εκδοχή της Ιταλικής Caprese, καλοκαιρινή, με κυρίαρχη τη γεύση της φέτας ΔΩΔΩΝΗ να πλημυρίζει τον ουρανίσκο.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 (400 γρ) φύλλο σφολιάτας
  • 1 αυγό
  • 2 -3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 50 γρ κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ τριμμένο
  • 350 γρ σπανάκι, χοντροκομμένο 
  • 400 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι
  • 3 - 4 ΚΣ κλασικό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
  • 1/4 κγ πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο και ρίχνω τα κρεμμύδια, ανακατεύω και αφήνω για 20 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσουν. Τα βγάζω από την φωτιά.
  2. Στο ίδιο τηγάνι με 1 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρω το σκόρδο και προσθέτω το σπανάκι. Αφήνω να βγάλει τα υγρά του και μόλις εξατμιστούν, μετά από 20 λεπτά περίπου, το βγάζω από τη φωτιά.
  3. Σε ένα μπολ θρυμματίζω 400 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι και την αναμιγνύω μαζί με κλασικό γιαούρτι και το πιπέρι.
  4. Στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα ανοίγω το φύλλο σφολιάτας. Διπλώνω 1 εκ τις άκρες του προς τα μέσα και αφού χτυπήσω ελαφρά το ασπράδι του αυγού, το αλείφω στην επιφάνεια του. Πασπαλίζω με 30 γρ κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ και με ένα πιρούνι τρυπάω την επιφάνεια της σφολιάτας.
  5. Βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220*C για 10 λεπτά.
  6. Βγάζω τη σφολιάτα από το φούρνο, απλώνω πάνω της τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το μείγμα της φέτας και το σπανάκι.
  7. Πασπαλίζω με έξτρα τριμμένο κεφαλοτύρι και λίγο ελαιόλαδο.
  8. Χτυπάω τον κρόκο του αυγού με 1 κγ νερό και αλείφω τα τοιχία της σφολιάτας.
  9. Ψήνω στους 180*C για 20 λεπτά.
  10. Βγάζω από το φούρνο, κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Αράβικη πίτα με λαχανικά

 

Ένα χορταστικό σνακ με λαχανικά και λιωμένο τυρί, χωρίς να νιώθεις ότι σου λείπει τίποτα.

Νόστιμο και ιδανικό για μια βραδιά παρακολουθώντας ταινία στο σπίτι ή σε μια επίσκεψη φίλων.

Μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε στα λαχανικά προσθέτοντας ότι διαθέτουμε και μας αρέσει περισσότερο.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 – 5 ΠΙΤΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 – 5 αράβικες πίτες
  • ½ κγ ελαιόλαδο
  • 80 γρ ρεγκάτο τριμμένο

Για τη γέμιση:

  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 1 χούφτα σπανάκι
  • 3 ΚΣ σάλτσα ντομάτας
  • ½ πράσινη πιπεριά σε κομμάτια
  • ½ κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
  • 90 γρ καλαμπόκι κονσέρβας
  • ¼ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη γέμιση σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 1 κγ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι.
  2. Προσθέτω το σκόρδο, αφήνω για ½ λεπτό και ρίχνω το σπανάκι. Αφήνω να μαραθεί το σπανάκι.
  3. Συμπληρώνω τη σάλτσα ντομάτας, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι.
  4. Σε μέτρια φωτιά αφήνω το μείγμα να μαλακώσει.
  5. Στο τηγάνι βάζω ½ κγ ελαιόλαδο και ζεσταίνω την πίτα.
  6. Προσθέτω στη μισή πλευρά της 2 ΚΣ από τη γέμιση και τριμμένο τυρί.
  7. Διπλώνω την πίτα στα δύο, γυρίζω και από την άλλη πλευρά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
  8. Σερβίρω αμέσως μαζί με σαλάτα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Λεμονάτο σπανακόρυζο

 

Εύκολο, γρήγορο και ελαφρύ το σπανακόρυζο με τη λεμονάτη ντελικάτη γεύση του ικανοποιεί τον ουρανίσκο μας.

Θωρακίζει τον οργανισμό μας, προσθέτοντας βιταμίνες Α,Β,C, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ.

Η γλυκιά του γεύση, με κρεμμυδάκι και ελαιόλαδο συμπληρώνει το ρύζι δημιουργώντας ένα πιάτο που λίγοι του αντιστέκονται.

Προσωπικά το γνώρισα μεγάλη στην περίοδο των σπουδών μου στην Αθήνα, καθώς δεν το έφτιαχνε η μητέρα μου στο σπίτι. Το λάτρεψα αμέσως κι από τότε δεν το αποχωρίστηκα ποτέ.

Κατάλληλο τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα για να σπάει τη ρουτίνα των περιεκτικών, πλούσιων φαγητών.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 350 γρ σπανάκι, καθαρισμένο
  • 150 γρ ρύζι καρολίνα
  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 – 3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ½ κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • ½ - 1 φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 450 ml νερό ζεστό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω καλά (τουλάχιστον 3 φορές) και καθαρίζω το σπανάκι απομακρύνοντας τα χοντρά κοτσάνια του, το στραγγίζω και το χοντροκόβω.
  2. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ζεσταίνω ½ ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω σε αυτό το κρεμύδι.
  3. Βάζω όσο σπανάκι χωράει, κλείνω το καπάκι και αφήνω 1 -2 λεπτά να μαραθεί και να «κάτσει».
  4. Προσθέτω και το υπόλοιπο σπανάκι, σκεπάζω πάλι με το καπάκι για άλλα 1 -2 λεπτά.
  5. Ανοίγω το καπάκι, ρίχνω το ρύζι, 1 – 2 ΚΣ ελαιόλαδο, ½ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι.
  6. Ρίχνω σταδιακά ζεστό νερό μέχρι να ψηθεί το ρύζι και σκεπάζω την κατσαρόλα αφήνοντας μια χαραμάδα να φεύγει ο ατμός.
  7. Όταν βράσει το ρύζι περίπου μετά από 15 λεπτά, προσθέτω το λεμόνι, δοκιμάζω να δω αν χρειάζεται αλάτι ή λεμόνι, αν χρειαστεί προσθέτω και το βγάζω από τη φωτιά.
  8.  Σερβίρω αμέσως παρέα με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Τάρτα σπανάκι

 

Ελαφριά σε γεύσεις τάρτα με γέμιση από σπανάκι και τυριά κι από κάτω τραγανή ζύμη με ελαιόλαδο.

Εύκολη στην παρασκευή της, τέλεια για μπουφέ, πάρτι ή το τραπέζι μας.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
9 – 10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 - 60 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 40 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για την τάρτα:

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία σωματίου
  • 90 ml ελαιόλαδο
  • 90 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1/8 κγ αλάτι

Για την γέμιση:

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα
  • ½ ματσάκι άνηθο, κομμένο
  • 1 κγ αλάτι
  • ½ κγ πιπέρι
  • 80 γρ φέτα, τριμμένη
  • 80 γρ ξερό ανθότυρο, τριμμένο
  • 90 γρ ρεγκάτο ή άλλο μαλακό κίτρινο τυρί, τριμμένο
  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάω το αυγό, προσθέτω το ελαιόλαδο και το γάλα.
  2. Αναμιγνύω σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα των υγρών υλικών ανακατεύοντας, μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή, ελαστική και να ξεκολλάει από τα χέρια.
  3. Την ανοίγω με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε διάμετρο που να καλύπτει τον πάτο της φόρμας και των τοιχίων της. Εγώ χρησιμοποίησα ταρτιάρα διαμέτρου 26 εκ και την έφτιαξα 37-38 εκ . Λαδώνω ελαφρά το σκεύος και μεταφέρω τη ζύμη. Πιέζω με τα χέρια να κολλήσει καλά κάτω και στα τοιχία και κόβω την περίσσεια.
  4. Σκεπάζω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.
  5. Για να φτιάξω τη γέμιση σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα (αν είναι φρέσκο το σπανάκι) ζεσταίνω σε μέτρα φωτιά μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ρίχνω το σπανάκι. Μόλις μειωθεί ο όγκος του (αν είναι φρέσκο) προσθέτω τα κρεμμυδάκια, το άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνω ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι τα χορταρικά μαλακώσουν, κατεβάσουν τα υγρά τους και εξατμιστούν.
  6. Κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω όλα τα τυριά, ανακατεύοντας να μοιραστούν καλά παντού.
  7. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω απαλά τα τέσσερα αυγά μαζί με το γάλα.
  8. Βγάζω την τάρτα από το ψυγείο, την γεμίζω πρώτα με το μείγμα των χορταρικών φροντίζοντας να έχει το ίδιο πάχος παντού και στη συνέχεια ρίχνω το μείγμα των αυγών.
  9. Την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 50 – 60 λεπτά.
  10. Όταν σκουρύνει το χρώμα της ζύμης και η γέμιση έχει στερεοποιηθεί, την βγάζω από το φούρνο και την αφήνω 20 λεπτά να κρυώσει.
  11. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σαλάτα super food με κρέμα μπαλσάμικου

 

Σούπερ σαλάτα με λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και τυρί που μπορεί να αποτελέσει από μόνη της ένα πλήρες γεύμα.

Να μας γεμίσει ενέργεια, γεμάτη βιταμίνες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες που έχει ανάγκη ο οργανισμός μας για να λειτουργεί σωστά.

Η γλυκιά κρέμα μπαλσάμικου με σύκο συνοδεύει ιδανικά μια τέτοια σαλάτα προσθέτοντας τη γεύση του φρούτου που υπάρχει και φρέσκο σ’ αυτή.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 16 ωμά αμύγδαλα
  • 20 γρ φιστίκια αράπικα καθαρισμένα
  • 1 ΚΣ κολοκυθόσπορους
  • 1 ΚΣ μέλι
  • 70 γρ χαλούμι, κομμένο σε 2 φέτες του 1 εκ
  • 140 γρ φρέσκο σπανάκι
  • 25 γρ (1 χούφτα) ρόκα
  • 5 μίνι ντοματίνια
  • ½ αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3 σύκα κομμένα στη μέση
  • 2 μικρά σουσαμένια παστέλια
  • αλάτι
  • ελαιόλαδο

Για την κρέμα μπαλσάμικου:

  • 120 ml ξύδι μπαλσάμικο
  • 6 ώριμα καθαρισμένα σύκα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω την κρέμα μπαλσάμικου με γεύση σύκο βάζω σε ένα κατσαρολάκι ξύδι μπαλσάμικο και 6 μεγάλα ώριμα ξεφλουδισμένα σύκα. Βυθίζω μέσα ένα ξυλάκι και βλέπω πόσο ύψος έχει το υγρό.
  2. Τα βάζω σε υψηλή φωτιά και μόλις αρχίσουν να βράζουν τη χαμηλώνω σε μέτρια μέχρι να βουτάω το ξυλάκι και το ύψος να έχει γίνει το 1/3 του αρχικού, περίπου 30 λεπτά. Τότε η κρέμα πρέπει να έχει πήξει και να μένει στην ράχη ενός κουταλιού όταν το βυθίζω στην κατσαρόλα.
  3. Το στραγγίζω από τα σύκα και κρατάω το υγρό-κρέμα σε ένα γυάλινο βάζο ή δοχείο και το αφήνω να κρυώσει.
  4. Σε ένα τηγανάκι ρίχνω τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τους κολοκυθόσπορους και το μέλι. Τα ανακατεύω και τα αφήνω να καβουρδιστούν και να καραμελώσουν. Μόλις το χρώμα τους σκουρύνει τα βγάζω σε μια λαδόκολλα και τα αφήνω να κρυώσουν.
  5. Συνεχίζω ψήνοντας το χαλούμι που έχω κόψει σε φέτες πάχους 1 εκ και βάζοντας το στην γκριλιέρα. Το αφήνω για 1 – 2 λεπτά από την κάθε πλευρά και το βγάζω από τη φωτιά.
  6. Χοντροκόβω το σπανάκι, τη ρόκα και στη μέση τα ντοματίνια και τα βάζω στην πιατέλα. Αλατίζω, ραντίζω με ελαιόλαδο και τα ανακατεύω.
  7. Τεμαχίζω μισό αβοκάντο διαγώνια σε φέτες και το γαρνίρω πάνω στη σαλάτα.
  8. Σπάω τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και τους ραντίζω από πάνω.
  9. Αφού κόψω 3 σύκα στη μέση, τα τοποθετώ περιμετρικά στην πιατέλα μου και το χαλούμι δεξιά και αριστερά.
  10. Στη μέση βάζω τα δύο σουσαμένια παστέλια και ραντίζω όλη τα σαλάτα με την κρέμα μπαλσάμικου σε γεύση σύκου που έφτιαξα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Ραβιόλια με σπανάκι και ρικότα

 

Από τα αγαπημένα ιταλικά ζυμαρικά τα χειροποίητα ραβιόλια γεμιστά με σπανάκι και ρικότα αποτελούν εθισμό.

Φρέσκα, μυρωδάτα και εμπλουτισμένα με την λεμονάτη βουτυρένια σάλτσα με άρωμα φασκόμηλου γίνονται ένα καλοκαιρινό ελαφρύ σε γεύσεις πιάτο.

Η γέμιση κλεισμένη σε ορθογώνια φακελάκια, τα ραβιόλια έτοιμα στην αλευρωμένη πετσέτα μοιάζουν με κοσμήματα που περιμένουν τον αγοραστή τους.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ (30 – 35 ραβιόλια)

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις + έξτρα για το άνοιγμα του φύλλου
  • 2 αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 250 γρ σπανάκι
  • 1 κ. σ. βούτυρο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 250 γρ ρικότα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μια πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 4 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα

Για τη σάλτσα:

  • 1 κ. σ. βούτυρο
  • 5 – 6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
  • 1 κουταλιά από κουτάλα σούπας από το ζωμό των ζυμαρικών
  • ½ κ. γ. χυμό λεμονιού
  • ½ κ. γ. ξύσμα λεμονιού

Για το σερβίρισμα:

  • τριμμένη παρμεζάνα
  • ξύσμα λεμονιού

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω τη ζύμη αναμιγνύω το αλεύρι με το αλάτι, ανοίγω μια λακκούβα στη μέση του μείγματος και μέσα ρίχνω τα αυγά. Ανακατεύω το μίγμα με τα χέρια να γίνει μια ομοιογενείς ζύμη. Συνεχίσω το ζύμωμα τεντώνοντας την με την παλάμη και κάνοντας την πάλι μπαλίτσα για άλλα 3 – 5 λεπτά. Την τυλίγω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο να ξεκουραστεί.
  2. Σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο σοτάρω ελαφριά το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέτω το καθαρισμένο σπανάκι, ανακατεύω και σκεπάζω με το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 1 – 2 λεπτά, να μαραθεί και να χάσει τον όγκο του. Ξεσκεπάζω προσθέτω αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αφήνω να εξατμιστούν όλα τα υγρά του 3 – 5 λεπτά περίπου. Κατεβάζω από την φωτιά και το αφήνω να κρυώσει τελείως.
  3. Σε ένα μπολ φτιάχνω τη γέμιση αναμιγνύοντας με ένα πιρούνι το κρύο σπανάκι με τη ρικότα και την τριμμένη παρμεζάνα.
  4. Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, την κόβω στα 2 (ή στα 4 ανάλογα πόσο χώρο έχω να ανοίξω το φύλλο) και αλευρώνω ελαφριά την επιφάνεια εργασίας μου. Βάζω την υπόλοιπη ζύμη πάλι σε μεμβράνη και στο ψυγείο.
  5. Ανοίγω την ζύμη με τα χέρια σε ορθογώνιο (περίπου) κομμάτι και την αλευρώνω και από τις δύο πλευρές. Ξεκινώντας από το πιο παχύ άνοιγμα της μηχανής αρχίζω να μην ανοίγω. Την πρώτη φορά την περνάω δύο φορές ενώ σε όλες τις υπόλοιπες από μια φροντίζοντας ενδιάμεσα να αλευρώνω το φύλλο αν χρειάζεται και από τις δύο πλευρές για να μην κολλήσει. Το περνάω μέχρι την προτελευταία ρύθμιση ανοίγματος της μηχανής (αν δηλαδή η μηχανή έχει νούμερα από το 1 – 7, ξεκινάω περνώντας τη ζύμη δυο φορές από το 1, μετά από το 2 - 3 – 4 - 5 και τέλος στο 6 δεν θέλω να γίνει πάρα πολύ λεπτό που το κάνει η τελευταία σκάλα για μην ανοίξει και βγει η γέμιση όταν βράσω τα ζυμαρικά).
  6. Απλώνω το φύλλο, το κόβω κάθετα δεξιά και αριστερά να ορθογωνιστεί. Χωρίζω το φύλλο νοητά οριζόντια στη μέση και στη μια πλευρά ξεκινάω να βάζω από ένα κοφτό ή λιγότερο κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση αφήνοντας ενδιάμεσα δύο εκατοστά απόσταση. Αφού το γεμίσω όλο κατά μήκος με ένα πινέλο με νερό το αλείφω σε όλη την μια άκρη και ανάμεσα στη γέμιση. Γυρίζω έπειτα το μισό φύλο να κλείσει μέσα του τη γέμιση και να κολλήσει στην άλλη άκρη. Με τα δάχτυλά πιέζω απαλά γύρω από τη γέμιση για να βγει ο αέρας και πιέζω να κολλήσουν τα φύλλα ανάμεσα και στην άκρη. Με ένα ζικ ζακ κόφτη για τα ραβιόλια (ή ένα μαχαίρι αν δεν έχω) κόβω πρώτα την μεγάλη οριζόντια πλευρά και έπειτα ξεχωρίζω ανάμεσα ένα ένα τα ορθογώνια ραβιόλια.
  7. Τα τοποθετώ πάνω σε μια αλευρωμένη πετσέτα κουζίνας μου έχω απλώσει στο ταψί, τα αλευρώνω απαλά κι από πάνω και τα σκεπάζω με άλλη μια πετσέτα για να μην ξεραθούν.
  8. Τα βάζω σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά περίπου μέχρι να βγουν τελείως στην επιφάνεια του νερού (τότε είναι έτοιμα).
  9. Ωστόσο σε ένα μεγάλο τηγάνι για δυο μερίδες σε μέτρια φωτιά, λιώνω 1 κ. σ. βούτυρο με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τα φύλλα του φασκόμηλου και 1 κουτάλα της σούπας από το ζωμό των ζυμαρικών. Μόλις ετοιμαστούν τα ραβιόλια με μια τρυπητή κουτάλα να μεταφέρω στο τηγάνι, τα σοτάρω μέχρι να δέσει ελαφριά η σάλτσα και τα κατεβάζω από τη φωτιά.
  10. Σερβίρω αμέσως γαρνίροντας από πάνω με τη σάλτα, τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ξύσμα λεμονιού.

ΤΙΠ:

  • Τα ραβιόλια μπορώ να τα βάλω στην κατάψυξη και όταν τα χρειαστώ τα βγάζω και τα βράζω αμέσως. Όταν τα φτιάξω στο ταψί, τα βάζω στην κατάψυξη για 3 – 4 ώρες και μόλις παγώσουν μπορώ να τα μεταφέρω σε σακούλες κατάψυξης όλα μαζί και να τα αποθηκεύσω πιάνοντας ελάχιστο χώρο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!