σόδα

Μανιτάρια & κουνουπίδι τηγανιτά με νηστίσιμη σως αϊόλι

Τραγανά τηγανιτά μανιτάρια και κουνουπίδι βουτηγμένα σε νηστίσιμη σως αιόλι για να απολαμβάνουμε τη σαρακοστή στο τραπέζι μας.

Μια ιδιαίτερη σως με κάσιους που μπορεί να συνοδεύσει και τα λαχανικά μας, σε άλλους συνδυασμούς ακόμα και όλο το χρόνο.

Γιατί και η νηστεία έχει τις λιχουδιές της!


ΑΤΟΜΑ:

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το κουρκούτι:

  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 ΚΣ κόρν φλάουρ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

Για τηγάνισμα:

  • 150 ml σόδα

  • 200 γρ φρέσκα μανιτάρια, τεμαχισμένα

  • ½ κουνουπίδι, σε μπουκέτα

Για τη σως αϊόλι:

  • 125 γρ ωμά κάσιους

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 2 κγ μουστάρδα Dijon

  • ¼ κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

  • χυμό ½ λεμονιού

  • 3-4 ΚΣ νερό

  • Σπορέλαιο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.

  2. Σε ένα μπολ ρίχνω τη σόδα.

  3. Βουτάω λίγα λίγα τα μανιτάρια με τα μπουκέτα κουνουπιδιού πρώτα στη σόδα, έπειτα στο κουρκούτι και στη συνέχεια στο τηγάνι με το λάδι να έχει ζεσταθεί καλά. Δεν βάζω πολλά μαζί για να μην πέσει η θερμοκρασία.

  4. Αφήνω να τηγανιστούν και να πάρουν χρώμα γυρίζοντας τα περίπου 5 λεπτά.

  5. Τα στραγγίζω και τα βγάζω σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.

  6. Συνεχίζω και με τα υπόλοιπα.

  7. Αφού έχω μουλιάσει σε ζεστό νερό τα κάσιους για 30 λεπτά, τα στραγγίζω και τα βάζω στο μούλτι. Προσθέτω το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και 1 ΚΣ νερό.

  8. Τα πολτοποιώ καλά να γίνουν σαν κρέμα προσθέτοντας σταδιακά όσο νερό χρειαστεί για να αποκτήσει βελούδινη υφή.

  9. Δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω έξτρα λεμόνι.

  10. Σερβίρω σε μπολάκι και βουτάω κάθε μανιτάρι ή κουνουπίδι στη σως για να δοκιμάσω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γεμιστά αφράτα ψωμάκια με πραλίνα

 

Ψωμάκια φρεσκομυρωδάτα, αφράτα που μέσα κρύβουν σοκολατένια πραλίνα φουντουκιού.

Ιδανικά για το κολατσιό, μπορούμε εύκολα να τα πάρουμε μαζί μας στην τσάντα μας, στο γραφείο ή στο σχολείο τα παιδιά.

Μπορούμε να τα γεμίσουμε με ότι βάλει το μυαλό μας, μαρμελάδα, ακόμα και ξηρούς καρπούς με αποξηραμένα φρούτα δίνοντας άλλη γεύση κάθε φορά. 
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 ml γάλα, χλιαρό
  • 50 γρ νωπή μαγιά
  • 3 ΚΣ ζάχαρη
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 1 ασπράδι αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κγ αλάτι
  • 200 ml ανθρακούχο νερό (σόδα)
  • 700  γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 20 κγ πραλίνα φουντουκιού
  • 1 κρόκο αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ με το χλιαρό γάλα διαλύω τη νωπή μαγιά και τη ζάχαρη.
  2. Σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
  3. Αφού αφρίσει και ενεργοποιηθεί η μαγιά, ρίχνω το ελαιόλαδο, το ασπράδι και μια δόση από το αλεύρι. Προσθέτω το ανθρακούχο μεταλλικό νερό (σόδα) και συνεχίζω με το υπόλοιπο αλεύρι.
  4. Λαδώνω το μπολ, ραντίζω με λίγο αλεύρι και αφήνω τη ζύμη για 1 ώρα περίπου σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη με μεμβράνη, να φουσκώσει.
  5. Αφού διπλασιαστεί, ξεσκεπάζω, τη ζυμώνω και τη χωρίζω σε κομμάτια σε μέγεθος μανταρινιού. Ζυμώνω το κάθε ένα σε μπαλίτσα, το ανοίγω με το χέρι και βάζω μέσα 1 κγ πραλίνα φουντουκιού. Το κλείνω προσεκτικά να κλειστεί όλη η γέμιση μέσα και το τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί αφήνοντας χώρο μεταξύ τους να μην κολλήσουν.
  6. Χτυπάω τον κρόκο του αυγού και τα αλείφω με αυτόν.
  7. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 220*C για 25 – 30 λεπτά περίπου.
  8. Βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.
  9. Τα φυλάω σε αεροστεγές κουτί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Πως φτιάχνω Aperol Spritz

 

Μέρα για το πιο δροσιστικό κοκτέιλ του καλοκαιριού.

Ελαφρύ σε αλκοόλ απεριτίφ από τη βόρειο ανατολική Ιταλία που έχει επανέλθει δυναμικά στη μόδα. Και πανεύκολο!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5  ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κούπα παγάκια
  • 1 σφηνάκι (50ml) Aperol ή Campari ή Cynar
  • 1 1/2 σφηνάκι (75ml) Prosecco ή αφρώδες κρασί λευκό
  • λίγη σόδα
  • 1 φέτα πορτοκάλι, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Γεμίζω με παγάκια ένα μεγάλο ποτήρι του κρασιού.
  2. Προσθέτω 1 σφηνάκι Aperol μαζί με 1 1/2 σφηνάκι Prosecco και συμπληρώνω με σόδα.
  3. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω με μια φέτα πορτοκάλι

 

ΤΙΠΣ:

  • To spritz μπορεί να φτιαχτεί με οποιοδήποτε ιταλικό bitters όπως Campari η Cynar αντί για Aperol. Για πιο δυνατό σε αλκοόλ πρόσθεσε 25ml μισό σφηνάκι Gin.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!