σύκα

Μοναδικό panforte της Σιένα

 

Ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο, Ιταλικό γλυκό της Τοσκάνης με χαρακτηριστικά πικάντικα αρώματα λόγω των μπαχαρικών και του λευκού πιπεριού που περιέχει.

Μοιάζει σαν γλυκιά μπάρα ενέργειας αλλά διατηρείται μαλακή η πυκνότητα του και πλούσια λόγω των ξηρών καρπών και φρούτων που έχει.

Περιέχει 17 υλικά όσες ήταν και οι περιοχές της Σιένα εντός των τειχών.

 

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 – 14 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 120 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα, κομμένα στη μέση

  • 120 γρ φουντούκια καβουρδισμένα, κομμένα στη μέση

  • 50 γρ φιστίκια Αιγίνης

  • 150 γρ φρουί γλασέ

  • 110 γρ αποξηραμένα σύκα, χωρίς το κοτσάνι, κομμένα σε κομμάτια

  • 80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • ½ κγ κανέλα

  • 1 πρέζα άσπρο πιπέρι

  • ¼ κγ κόλιανδρο τριμμένο

  • ¼ κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο

  • ¼ κγ τζίνζερ σκόνη

  • 1 πρέζα γαρύφαλλο σκόνη

  • 1 ΚΣ κακάο

  • άχνη, για γαρνίρισμα

Για το σιρόπι:

  • 150 γρ ζάχαρη

  • 60 ml μέλι

  • 50 γρ βούτυρο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω σε ένα ταψί τους ξηρούς καρπούς και τους καβουρδίζω στο φούρνο για 10 λεπτά στους 150*C. Τα αφήνω να κρυώσουν.

  2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα φιστίκια Αιγίνης, τα φρουί γλασέ, τα σύκα, το αλεύρι, όλα τα μπαχαρικά και το κακάο.

  3. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη, το μέλι και το κακάο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη σε δυνατή φωτιά να πάρει μια βράση και κατεβάζω (αν έχω θερμόμετρο αφήνω μέχρι να φτάσει τους 115*C).

  4. Ρίχνω αμέσως το σιρόπι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω γρήγορα γιατί όσο κρυώνει σφίγγει και είναι δυσκολότερο να το αναμίξω.

  5. Αφού στρώσω μια λαδόκολλα σε φόρμα με σούστα, ρίχνω το μίγμα μέσα και πιέζω δυνατά να πάει παντού.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150*C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.

  7. Βγάζω από το φούρνο και αφού κρυώσει 10 λεπτά με ένα μαχαίρι την αποκολλώ από τα τοιχία της φόρμας. Την αφήνω να κρυώσει τελείως και αφαιρώ τη φόρμα.

  8. Κοσκινίζω από πάνω με άχνη ζάχαρη και σερβίρω παρέα στον καφέ ή το τσάι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σαλάτα super food με κρέμα μπαλσάμικου

 

Σούπερ σαλάτα με λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και τυρί που μπορεί να αποτελέσει από μόνη της ένα πλήρες γεύμα.

Να μας γεμίσει ενέργεια, γεμάτη βιταμίνες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες που έχει ανάγκη ο οργανισμός μας για να λειτουργεί σωστά.

Η γλυκιά κρέμα μπαλσάμικου με σύκο συνοδεύει ιδανικά μια τέτοια σαλάτα προσθέτοντας τη γεύση του φρούτου που υπάρχει και φρέσκο σ’ αυτή.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 16 ωμά αμύγδαλα
  • 20 γρ φιστίκια αράπικα καθαρισμένα
  • 1 ΚΣ κολοκυθόσπορους
  • 1 ΚΣ μέλι
  • 70 γρ χαλούμι, κομμένο σε 2 φέτες του 1 εκ
  • 140 γρ φρέσκο σπανάκι
  • 25 γρ (1 χούφτα) ρόκα
  • 5 μίνι ντοματίνια
  • ½ αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3 σύκα κομμένα στη μέση
  • 2 μικρά σουσαμένια παστέλια
  • αλάτι
  • ελαιόλαδο

Για την κρέμα μπαλσάμικου:

  • 120 ml ξύδι μπαλσάμικο
  • 6 ώριμα καθαρισμένα σύκα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω την κρέμα μπαλσάμικου με γεύση σύκο βάζω σε ένα κατσαρολάκι ξύδι μπαλσάμικο και 6 μεγάλα ώριμα ξεφλουδισμένα σύκα. Βυθίζω μέσα ένα ξυλάκι και βλέπω πόσο ύψος έχει το υγρό.
  2. Τα βάζω σε υψηλή φωτιά και μόλις αρχίσουν να βράζουν τη χαμηλώνω σε μέτρια μέχρι να βουτάω το ξυλάκι και το ύψος να έχει γίνει το 1/3 του αρχικού, περίπου 30 λεπτά. Τότε η κρέμα πρέπει να έχει πήξει και να μένει στην ράχη ενός κουταλιού όταν το βυθίζω στην κατσαρόλα.
  3. Το στραγγίζω από τα σύκα και κρατάω το υγρό-κρέμα σε ένα γυάλινο βάζο ή δοχείο και το αφήνω να κρυώσει.
  4. Σε ένα τηγανάκι ρίχνω τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τους κολοκυθόσπορους και το μέλι. Τα ανακατεύω και τα αφήνω να καβουρδιστούν και να καραμελώσουν. Μόλις το χρώμα τους σκουρύνει τα βγάζω σε μια λαδόκολλα και τα αφήνω να κρυώσουν.
  5. Συνεχίζω ψήνοντας το χαλούμι που έχω κόψει σε φέτες πάχους 1 εκ και βάζοντας το στην γκριλιέρα. Το αφήνω για 1 – 2 λεπτά από την κάθε πλευρά και το βγάζω από τη φωτιά.
  6. Χοντροκόβω το σπανάκι, τη ρόκα και στη μέση τα ντοματίνια και τα βάζω στην πιατέλα. Αλατίζω, ραντίζω με ελαιόλαδο και τα ανακατεύω.
  7. Τεμαχίζω μισό αβοκάντο διαγώνια σε φέτες και το γαρνίρω πάνω στη σαλάτα.
  8. Σπάω τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και τους ραντίζω από πάνω.
  9. Αφού κόψω 3 σύκα στη μέση, τα τοποθετώ περιμετρικά στην πιατέλα μου και το χαλούμι δεξιά και αριστερά.
  10. Στη μέση βάζω τα δύο σουσαμένια παστέλια και ραντίζω όλη τα σαλάτα με την κρέμα μπαλσάμικου σε γεύση σύκου που έφτιαξα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!