τηγανιτά

Χορτοκαλίτσουνα – Τα Κρητικά χορτοπιτάκια

 

Τα χορτοκαλίτσουνα αποτελούν τα Κρητικά χορτοπιτάκια, τηγανιτά, τραγανά από έξω με ζουμερά αρωματικά χόρτα εσωτερικά.

Γίνονται με τα πιο απλά υλικά τόσο η ζύμη όσο και η γέμιση με χόρτα και αρωματικά του νησιού.

Στην γλυκιά εκδοχή τους κάνουμε τα μυζηθροπιτάκια που μπορείς να τα δεις ΕΔΩ.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
70 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΤΗΓΑΝΗΣΜΑΤΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο, στεγνό
  • 2 ματσάκια μάραθα, ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο πράσο, χοντροκομμένα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι καυκαλίθρες, ψιλοκομμένο
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κγ αλάτι
  • ½ κγ πιπέρι

Για τη ζύμη:

  • 185 ml νερό χλιαρό
  • ½ πρέζα αλάτι
  • 1 ΚΣ ρακί ή χυμό ½ λεμονιού
  • 350 γρ αλεύρι σκληρό
  • ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά. Σοτάρω τα κρεμμύδια και τα πράσα για 1 λεπτό.
  2. Προσθέτω 250 ml νερό, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και ρίχνω το σπανάκι. Σκεπάζω την κατσαρόλα κι αφήνω μέχρι να μειωθεί ο όγκος του.
  3. Συνεχίζω με το μάραθο, το μαϊντανό, το άνηθο, τι καυκαλίθρες, το αλάτι και το πιπέρι.
  4. Ανακατεύω και αφήνω να βράσουν μέχρι τα κοτσάνια να μαλακώσουν.
  5. Αν χρειαστεί νερό συμπληρώνω ενδιάμεσα.
  6. Βγάζω από τη φωτιά, στραγγίζω τα υγρά που έχουν μείνει και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει.
  7. Για τη ζύμη σε ένα μπολ ρίχνω το χλιαρό νερό, με το αλάτι και τη ρακί και ανακατεύω.
  8. Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας να δημιουργηθεί μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
  9. Την κόβω σε 4 κομμάτια και αρχίζω να την ανοίγω με τον πλάστη. Ξεκινάω από την πιο παχιά ρύθμιση το βάζω 2 φορές και έπειτα συνεχίζω μια-μια προς την πιο λεπτή (μέχρι το 6 αν το 7 είναι το ελάχιστο). Κάθε φορά πασπαλίζω τη ζύμη με αλεύρι για να μην κολλάει, δημιουργώντας τελικά μια λεπτή, σκληρή ζύμη.
  10. Την απλώνω και τοποθετώ κατά μήκος της μιας πλευράς της, ανά διαστήματα 1 ΚΣ από τη γέμιση.
  11. Με ένα πινέλο περνάω με νερό τη ζύμη στην άκρη της ζύμης και ανάμεσα από τη γέμιση.
  12. Γυρίζω τη ζύμη κατά μήκος της άλλης πλευράς και σκεπάζω τη γέμιση.
  13. Κλείνω τη γέμιση με το φύλλο πιέζοντας να κολλήσει καλά και αφαιρώντας τον αέρα.
  14. Τα τοποθετώ πάνω σε πετσέτα κουζίνας στο ταψί αφού πρώτα την έχω ραντίσει με αλεύρι.
  15. Αφού τα βάζω στη σειρά, τα σκεπάζω με μια δεύτερη πετσέτα κουζίνας μέχρι να τα τελειώσω όλα.(Αν θέλω μπορώ να τα βάλω στην κατάψυξη σε αυτό το στάδιο και να τα τηγανίσω άλλη στιγμή).
  16. Ζεσταίνω ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-δυνατή ένταση και τηγανίζω όσα χορτοπιτάκια χωράνε μαζί. Τα αφήνω για 4-5 λεπτά, μόλις πάρει χρώμα η μια πλευρά τους, τα γυρίζω και από την άλλη.
  17. Τα βγάζω πάνω σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρονται ζεστά ή κρύα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Corn dog με τυρί

 

Βραδιά με φίλους στο σπίτι; Φτιάχνουμε συγκλονιστικά corn dog, όχι τα απλά βέβαια, αλλά γεμιστά με τυρί που έχει λιώσει και γευόμαστε την κρούστα και το νόστιμο τυρί πριν δαγκώσουμε το πικάντικο λουκάνικο. 

Χρησιμοποιούμε ημίσκληρο τυρί ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ τετράμηνης ωρίμανσης, τα βουτάμε σε κέτσαπ για έξτρα απόλαυση,  σερβίρουμε τα ποτά και το πάρτυ ξεκινάει…
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το κουρκούτι:

  • 150  γρ αλεύρι καλαμποκιού
  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ½ κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1 κγ ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 180 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ

 

  • 5 λουκάνικα Φρανκφρούτης
  • 10 φέτες ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ
  • λάδι για τηγάνισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξουμε το κουρκούτι σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε τα αυγά και το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ, ανακατεύοντας να γίνει ένα λείο μείγμα και το μεταφέρουμε σε ψηλό ποτήρι. 
  3. Προετοιμάζουμε τα λουκάνικα, κόβοντας τα στη μέση και κάθε κομμάτι το στερεώνουμε σε ένα ξυλάκι.
  4. Απλώνουμε σε επίπεδη επιφάνεια από μια φέτα ημίσκληρο τυρί ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ, τυλίγουμε σφικτά με αυτό το λουκάνικο και πιέζουμε στην άκρη να ενωθεί.
  5. Συνεχίζουμε όμοια με όλα τα κομμάτια.
  6. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε στη μέγιστη ένταση το λάδι, μειώνουμε σε δυνατή τη φωτιά και αφού βουτήξουμε στο ποτήρι με το μείγμα το λουκάνικο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το λάδι. 
  7. Αφήνουμε για 3 λεπτά και γυρίζουμε να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.
  8. Μπορούμε ανάλογα το μέγεθος της κατσαρόλας να ετοιμάζουμε 2 – 3 con dog ταυτόχρονα.
  9. Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα, είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  10. Σερβίρουμε μαζί με σάλτσα κέτσαπ.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Κεφτεδάκια για όλους

 

Το απόλυτο παιδικό φαγητό. Στα πάρτι, στις εκδρομές, παντού!

Κι όμως φτάνει να δοκιμάσω ένα, μετά δεν μπορώ να αντισταθώ. Θα πάρω κι άλλο, κι άλλο… κι άλλο, ένα τελευταίο αλλά δεν μπορώ να τους αντισταθώ.

Κλασικά κεφτεδάκια της μαμάς, τραγανά εξωτερικά, μαλακά από μέσα.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
28 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τα κεφτεδάκια:

  • ½  κιλό μοσχαρίσιο κιμά, διπλοαλεσμένο
  • ½  κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 – 3 φέτες μπαγιάτικο προζυμένιο χωριάτικο ψωμί, μουλιασμένο στο νερό ή γάλα
  • ½ αυγό, χτυπημένα απαλά
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ½  κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 1 - 2 ΚΣ ψίχα ντομάτας, χωρίς υγρά (προαιρετικά)

Για πανάρισμα:

  • 80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 – 3 ΚΣ κόρν φλάουρ
  • ελαιόλαδο για τηγάνισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω όλα τα υλικά του κιμά, εκτός από την ντομάτα. Πλάθω καλά το μείγμα να ενωθούν όλα τα υλικά. Αν είναι πολύ σφιχτό προσθέτω 1 – 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, χωρίς υγρά για να αποκτήσουν υγρασία οι κεφτέδες.
  2. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  3. Βγάζω το μείγμα από το ψυγείο και πλάθω μπαλίτσες. Αν ο κιμάς κολλάει στα χέρια, τα βρέχω με λίγο νερό.
  4. Αφού τα πλάσω όλα, σε ένα πλατύ πιάτο αναμιγνύω το αλεύρι με το κόρν φλάουρ και κυλάω τους κεφτέδες σε αυτό. Τινάζω καλά να φύγει το περίσσειο αλεύρι.
  5. Βάζω το τηγάνι με το ελαιόλαδο σε μέτρια – δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί ρίχνω όσους κεφτέδες χωράει.
  6. Γυρίζω προσεκτικά έναν έναν προσέχοντας να μην καούν εξωτερικά, περίπου 7 λεπτά συνολικά.
  7. Τους βγάζω σε απορροφητικό χαρτί.
  8. Σερβίρω ιδανικά με τηγανιτές πατάτες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!