υποβρύχιο

Βενιζελικά Λήμνου

Βενιζελικά Λήμνου, απολαυστικά κεράσματα με λευκή επίστρωση γλυκιάς βανίλιας και σοκολατο-αμυγδαλένια γέμιση.

Πρόκειται για το γλυκό με το οποίο υποδέχτηκαν στη Λήμνο το Βενιζέλο και έχει μείνει ως ανάμνηση αφού είναι ιδιαίτερο τόσο στην όψη όσο και γευστικά.

Λόγω της λευκής τους όψης μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σαν κέρασμα σε αρραβώνα ή γάμο κλεισμένα σε ζελατίνη.

Στη γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα αμύγδαλα είτε λεπτοτριμμένα σε μορφή σκόνης είτε λιγότερο αλεσμένα ώστε να τα νιώθουμε σε κάθε μπουκιά.

Το «δυσκολότερο» σημείο είναι η κάλυψη τους με τη βανίλια, καθώς ανάλογα τη θερμοκρασία της είναι λιγότερο ή περισσότερο διάφανη και το υποβρύχιο είναι ένα υλικό που στεγνώνει πολύ γρήγορα επομένως θέλει μια ταχύτητα.


ΑΤΟΜΑ:

30 TEMAXIA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ΜΕΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα (+ 1 ΚΣ άχνη ζάχαρη)

  • 100 γρ αλεσμένη κουβερτούρα

  • 1 ΚΣ κακάο σκόνη

  • 1 σφηνάκι (30 ml) λικέρ

  • λίγο κονιάκ

  • 400 γρ βανίλια υποβρύχιο

Για το σιρόπι:

  • 80 γρ ζάχαρη

  • 80 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι βάζω σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό, ανακατεύω και τα αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά και να λιώσει η ζάχαρη σε μέτρια ένταση. Το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.

  2. Αλέθω τα αμύγδαλα (δεν χρειάζεται να γίνουν τελείως σκόνη) μαζί με 1 ΚΣ άχνη.

  3. Όμοια στο μούλτι χτυπάω την κουβερτούρα τεμαχισμένη να γίνει σκόνη.

  4. Σε ένα μπολ ρίχνω τα αμύγδαλα, την κουβερτούρα, το κακάο και το λικέρ ανακατεύοντας τα καλά.

  5. Προσθέτω λίγο λίγο 50 ml περίπου από το κρύο σιρόπι, μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες (και να μπορεί να πλαστεί).

  6. Βρέχω τα χέρια μου με κονιάκ, παίρνω 15 γρ από το μείγμα και το πλάθω σε μπαλίτσες.

  7. Τις τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τις αφήνω για 24 ώρες να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου (αν έχει πολύ ζέστη μπορώ να τα βάλω στο ψυγείο).

  8. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω τη βανίλια να λιώσει και να γίνει ρευστή σε μέτρια ένταση. Παίρνω κάθε φορά μια μπαλίτσα βοηθώντας με δύο κουταλάκια και τη βουτάω γρήγορα καλύπτοντας την ολόκληρη. Τη βγάζω πάνω στη λαδόκολλα και την αφήνω να στεγνώσει.

  9. Ανάλογα τη ρευστότητα της βανίλιας την βουτάω μία ή δυο φορές στο μείγμα (αφού πρώτα έχει στεγνώσει την πρώτη φορά). Αν η βανίλια ζεσταθεί πολύ δεν μένει πολύ πάνω στη μπάλα με αποτέλεσμα να γίνεται διάφανη, επομένως χρειάζεται και δεύτερο βούτηγμα. Αν η βανίλια είναι λιγότερο ρευστή καλύπτεται αμέσως αλλά επειδή στεγνώνει γρήγορα μπορεί να μην έχει καλύψει όλη τη μπάλα.

  10. Τις αφήνω να στεγνώσουν για 30 λεπτά (στεγνώνουν και πιο γρήγορα ανάλογα την εποχή και τη θερμοκρασία) και με ένα κοφτερό λείο μαχαίρι κόβω περιμετρικά στη βάση κάθε βενιζελικού τη βανίλια που έχει στεγνώσει.

  11. Τα τοποθετώ σε χάρτινες θήκες και είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Τους καλοκαιρινούς μήνες τα διατηρώ κλεισμένα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Νηστίσιμες καριόκες

Και ναι, το γλυκάκι που τόσο αγαπήσατε στην original μορφή του γίνεται και σαρακοστιανό. Νηστίσιμες καριόκες που δεν καταλαβαίνεις τη διαφορά τους από τις κανονικές και μπορείς να απολαμβάνεις κάθε στιγμή.

Με τη μοναδική γεύση της βανίλιας υποβρυχίου, τη μαστιχωτή σοκολατένια υφή και την τραγανή αίσθηση των καρυδιών που τόσο αγαπάμε!


ΜΕΡΙΔΕΣ:

35 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ νηστίσιμο κέικ ή πίτα [π.χ. Πετιμεζόπιτα, Κέικ καρότο (χωρίς καρύδια), Νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ] θρυμματισμένο

  • 25 γρ κακάο σκόνη

  • 100 γρ καρύδια χοντροκομμένα

  • ½ (15 ml ή 1ΚΣ) σφηνάκι μπράντι ή νερό

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως μπορείς να τη φτιάξεις)

  • 100 γρ βανίλια υποβρύχιο

  • 60 ml νερό χλιαρό

Για επικάλυψη:

  • 360 γρ κουβερτούρα, λιωμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ θρυμματίζω το κέικ και προσθέτω το κακάο, τα καρύδια, το μπράντι και το εκχύλισμα βανίλιας.

  2. Ζεσταίνω λίγο για να γίνει πιο ρευστή τη βανίλια υποβρύχιο και τη ρίχνω στο μπολ ανακατεύοντας πολύ καλά τα υλικά να γίνει ομοιογενές το μείγμα.

  3. Τέλος βάζω λίγο λίγο το νερό μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες (όπως μια σφιχτή ζύμη).

  4. Το απλώνω κατά μήκος σε μια λαδόκολλα και το ρολάρω σε σχήμα λουκάνικου σταθεροποιώντας τις άκρες του.

  5. Το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή ιδανικά όλη τη νύχτα.

  6. Βγάζω το ρολό από το ψυγείο, αφαιρώ τη λαδόκολλα και με ένα κοφτερό μαχαίρι το τεμαχίζω σε φέτες 1 εκ πάχους περίπου.

  7. Τις τοποθετώ μια μια σε λαδόκολλα πάνω στο ταψί ή σε μια επίπεδη επιφάνεια.

  8. Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα, αφήνω λίγο να κρυώσει να μην είναι πολύ ρευστή και βουτάω σε αυτή ένα ένα τα κομμάτια.

  9. Στραγγίζω καλά κάθε κομμάτι από τη σοκολάτα ώστε να μην γίνει πολύ χοντρή η κάλυψη και το βάζω πάνω στη λαδόκολλα να στεγνώσει. Για πιο γρήγορα μπορώ να βάλω το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά.

  10. Αφού στεγνώσουν και σταθεροποιηθεί η σοκολάτα το γλυκό είναι έτοιμο για κέρασμα, μπορώ να το αποθηκεύσω σε αεροστεγώς κλειστό δοχείο ή σε αλουμινόχαρτο κάθε μια και στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Εκπληκτικές καριόκες

 

Ένα γλυκό που φτιάχνεται πολύ απλά στο σπίτι μας και αποτελεί το ιδανικό κέρασμα στους λάτρεις της σοκολάτας.

Περιεκτικό, σοκολατένιο με πλούσια χοντροκομμένα καρύδια στο εσωτερικό του και από πάνω μια παχιά στρώση σοκολάτας. Αυτό θα πει καριόκα!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
17 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ μπισκότα πτι μπερ ή σοκολατένιο κέικ, θρυμματισμένα
  • 100 γρ χοντροκομμένα καρύδια
  • 25 γρ κακάο σκόνη
  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη
  • 75 γρ βούτυρο
  • 100 γρ υποβρύχιο βανίλια
  • ½ σφηνάκι μπράντι
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 60 ml γάλα χλιαρό
  • 350 γρ κουβερτούρα, για επικάλυψη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω τα θρυμματισμένα μπισκότα, τα χοντροκομμένα καρύδια, το κακάο και την άχνη ζάχαρη.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι  λιώνω το βούτυρο μαζί με τη βανίλια υποβρύχιο. Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το μπράντι και το εκχύλισμα βανίλιας.
  3. Ρίχνω το υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά, μαζί με το γάλα και ανακατεύω πολύ καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Βάζω το μείγμα κατά μήκος σε μια λαδόκολλα και το τυλίγω σφιχτά σα λουκάνικο.
  5. Το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
  6. Το βγάζω από το ψυγείο και με κοφτερό μαχαίρι το κόβω σε ροδέλες πάχους 1 εκ περίπου.
  7. Λιώνω σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα την κουβερτούρα, κι όσο είναι ακόμα πολύ ζεστή βουτάω ένα ένα τα κομμάτια του γλυκού και τα αφήνω έπειτα πάνω στη λαδόκολλα (επειδή οι ροδέλες είναι κρύες η σοκολάτα παγώνει αμέσως σχεδόν πάνω τους).
  8. Έτοιμες για σερβίρισμα ή διαφορετικά τις τυλίγω σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα μια μια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!