φρουί γλασέ

Βασιλόπιτα αμυγδάλου με αποξηραμένα φρούτα 2018

 

Το πρωτοχρονιάτικο δείπνο δεν μπορεί να κλείσει χωρίς την καθιερωμένη Βασιλόπιτα, το γλυκό που όλοι περιμένουμε να μας φέρει το τυχερό φλουρί.

Μια διαφορετική Βασιλόπιτα για το 2018, με φρουι-γλασέ, αμύγδαλα και πασπαλισμένη με άχνη θα σηματοδοτήσει την νέα χρονιά.

Το μυστικό είναι να ορίζουμε πριν κόψουμε το κομμάτι σε ποιόν ανήκει, για να έχει αληθινό νόημα το φλουρί. 

Καλή χρονιά σε όλους με υγεία και νοστιμιά!
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 - 16  ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 - 60 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 130 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
  • 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ πούδρα αμυγδάλου (πολύ λεπτοκομμένο, σαν αλεύρι, αμύγδαλο)
  • 10 γρ μπέικιν πάουντερ
  • 200 γρ σταφίδες
  • 200 γρ φρουι γλασέ
  • 50 ml κονιάκ ή ζεστό νερό

* Την φόρμα μπορείτε να την βρείτε εδώ:


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βρέχω το φρουι γλασέ με το κονιάκ και το αφήνω για 3 ώρες να το απορροφήσει (ή όλη νύχτα). Αν δεν έχω χρόνο αφήνω σε ζεστό νερό 15 – 20 λεπτά και στραγγίζω.
  2. Χτυπάω το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει.
  3. Προσθέτω τις ζάχαρες συνεχίζοντας το χτύπημα.
  4. Ρίχνω τα αυγά ένα- ένα.
  5. Συνεχίζω με τη βανίλια.
  6. Αφού αναμίξω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την πούδρα αμυγδάλου, τα προσθέτω σταδιακά στο μείγμα.
  7. Τέλος ρίχνω τις σταφίδες και το φρουι γλασέ και ανακατεύω με τη μαρίζ.
  8. Βάζω το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, τοποθετώ το φλουρί και ψήνω στις αντιστάσεις στους 180*C για 50 – 60 λεπτά.
  9. Τη βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει 5 λεπτά και αναποδογυρίζω στην πιατέλα.
  10. Αφήνω να κρυώσει τελείως για να πασπαλίσω από πάνω με άχνη.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Μοναδικό panforte της Σιένα

 

Ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο, Ιταλικό γλυκό της Τοσκάνης με χαρακτηριστικά πικάντικα αρώματα λόγω των μπαχαρικών και του λευκού πιπεριού που περιέχει.

Μοιάζει σαν γλυκιά μπάρα ενέργειας αλλά διατηρείται μαλακή η πυκνότητα του και πλούσια λόγω των ξηρών καρπών και φρούτων που έχει.

Περιέχει 17 υλικά όσες ήταν και οι περιοχές της Σιένα εντός των τειχών.

 

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 – 14 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 120 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα, κομμένα στη μέση

  • 120 γρ φουντούκια καβουρδισμένα, κομμένα στη μέση

  • 50 γρ φιστίκια Αιγίνης

  • 150 γρ φρουί γλασέ

  • 110 γρ αποξηραμένα σύκα, χωρίς το κοτσάνι, κομμένα σε κομμάτια

  • 80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • ½ κγ κανέλα

  • 1 πρέζα άσπρο πιπέρι

  • ¼ κγ κόλιανδρο τριμμένο

  • ¼ κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο

  • ¼ κγ τζίνζερ σκόνη

  • 1 πρέζα γαρύφαλλο σκόνη

  • 1 ΚΣ κακάο

  • άχνη, για γαρνίρισμα

Για το σιρόπι:

  • 150 γρ ζάχαρη

  • 60 ml μέλι

  • 50 γρ βούτυρο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω σε ένα ταψί τους ξηρούς καρπούς και τους καβουρδίζω στο φούρνο για 10 λεπτά στους 150*C. Τα αφήνω να κρυώσουν.

  2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα φιστίκια Αιγίνης, τα φρουί γλασέ, τα σύκα, το αλεύρι, όλα τα μπαχαρικά και το κακάο.

  3. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη, το μέλι και το κακάο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη σε δυνατή φωτιά να πάρει μια βράση και κατεβάζω (αν έχω θερμόμετρο αφήνω μέχρι να φτάσει τους 115*C).

  4. Ρίχνω αμέσως το σιρόπι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω γρήγορα γιατί όσο κρυώνει σφίγγει και είναι δυσκολότερο να το αναμίξω.

  5. Αφού στρώσω μια λαδόκολλα σε φόρμα με σούστα, ρίχνω το μίγμα μέσα και πιέζω δυνατά να πάει παντού.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150*C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.

  7. Βγάζω από το φούρνο και αφού κρυώσει 10 λεπτά με ένα μαχαίρι την αποκολλώ από τα τοιχία της φόρμας. Την αφήνω να κρυώσει τελείως και αφαιρώ τη φόρμα.

  8. Κοσκινίζω από πάνω με άχνη ζάχαρη και σερβίρω παρέα στον καφέ ή το τσάι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!