χυμό λεμονιού

Σαλάτα με φακές και τόνο

Μεσογειακή δροσερή σαλάτα με φακές και τόνο, μια ελαφριά επιλογή ανάμεσα στις βουτιές που αντικαθιστά πλήρως ένα γεύμα.

Γρήγορη, γευστική και χορταστική για τις ζεστές μέρες, που χρειαζόμαστε όμως και κάτι θρεπτικό για να μας κρατήσει δραστήριους.

Χρησιμοποιούμε ψιλές φακές Λάρισας της Terranea που δεν λιώνουν και κρατάνε το σχήμα τους στη σαλάτα ακόμα και αφού την ανακατέψω καλά.

Ο τόνος MSC στο γυάλινο βαζάκι με ελαιόλαδο από τη Lidl που στηρίζει τη διακεκριμένη διεθνή οργάνωση Marine Stewardship Council (MSC), η οποία προωθεί την αειφόρο αλιεία και βιώσιμη διαχείριση των αλιευτικών ζώων.

Βασικό συστατικό της σαλάτας είναι το λαδολέμονο που φτιάχνουμε με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ευ από τα Χανιά.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ φακές ψιλές Λάρισας Terranea, από τα LIDL

  • 1 βαζάκι τόνο MSC σε ελαιόλαδο, από τα LIDL

  • 3-4 ΚΣ ελιές πράσινες σε φέτες Ευ, από τα LIDL

  • 6 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες

  • ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη καρέ

  • 50 γρ φέτα θρυμματισμένη

  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 2 κγ κάπαρη

  • ½ κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 120 ml (2-3τμχ) χυμό λεμονιού

  • 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ευ, από τα LIDL

  • 1 κγ αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βράζω τις φακές σε νερό που τις καλύπτει για 10 λεπτά.

  2. Στραγγίζω το νερό, γεμίζω με νέο, προσθέτω τα φύλλα δάφνης και τις αφήνω να βράσουν για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμες, χωρίς όμως να λιώσουν.

  3. Τις στραγγίζω ξανά και τις βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνω μαζί τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τις ελιές, την κάπαρη και ανακατεύω καλά.

  4. Προσθέτω τον τόνο (αφού πρώτα τον στραγγίζω) την φέτα χοντροκομμένη, αλάτι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.

  5. Ανακατεύω για τελευταία φορά, δοκιμάζω αν είναι εντάξει το λαδολέμονο και σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

  • ·        Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Λεμονάδα κλασική

Κλασική λεμονάδα της γιαγιάς γεμάτη αναμνήσεις, που επανήλθε δυναμικά για να μας δροσίσει τα καλοκαίρια.

Το σπιτικό αναψυκτικό που γίνεται πανεύκολα και μπορούμε να έχουμε αποθηκευμένο όποτε το χρειαστούμε.

Ιδανικό για πάρτι ή άλλες κοινωνικές εκδηλώσεις τους ζεστούς μήνες, για κέρασμα των καλεσμένων.


ΑΤΟΜΑ:

800 ml συμπυκνωμένος χυμός

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 γρ ζάχαρη

  • 250 ml νερό

  • 500 ml (10 λεμόνια) χυμό λεμονιού

Αραίωση:

  • 1200 ml νερό ή ανθρακούχο

  • παγάκια

  • μέντα ή δυόσμο, για γαρνίρισμα

  • φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν για 2-3 λεπτά με΄χρι να λιώσει η ζάχαρη.

  2. Το βγάζω από την εστία, προσθέτω το χυμό λεμονιού ανακατεύω καλά και το μεταφέρω σε γυάλινο μπουκάλι.

  3. Το αφήνω να κρυώσει τελείως πριν κλείσω με το καπάκι και αποθηκεύσω στο ψυγείο το συμπυκνωμένο χυμό. Κάθε φορά που θέλω να σερβίρω βάζω 1/3 του ποτηριού συμπυκνωμένου χυμού και την διπλάσια ποσότητα νερού, είτε απλό είτε ανθρακούχο. Συμπληρώνω με παγάκια και γαρνίρω με μέντα ή δυόσμο και φέτες λεμονιού.

  4. Αν θέλω να σερβίρω στο τραπέζι, τότε σε μια κανάτα κάνω όμοια την αραίωση 800 ml συμπυκνωμένου χυμού με 1200 ml νερό και γαρνίρω όμοια, ώστε να μπορούν άμεσα να σερβιριστούν όλοι.

ΤΙΠ:

• Αποθηκεύεται σε αποστειρωμένο μπουκάλι στο ψυγείο για 2 μήνες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Πάστα ελιάς

Φτιάξε σε 15 μόνο λεπτά πάστα ελιάς, το πιο εύκολο και υγιεινό ντιπ να βουτήξεις το φρέσκο ψωμάκι ή το κριτσίνι σου.

Όλοι πέφτουν πάνω της, όταν την προσφέρουν για ορεκτικό στα εστιατόρια μέχρι να ετοιμαστεί η σαλάτα και το φαγητό.

Είναι όμως τόσο εύκολη που μπορούμε να κάνουμε και μόνοι μας στο σπίτι και να καταπολεμήσουμε μια λιγούρα της στιγμής ή να προσφέρουμε όταν έρθουν φίλοι σπίτι μαζί με τυράκι και κρακεράκια.


ΑΤΟΜΑ:

250 ml

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ ελιές Καλαμών

  • 2 κγ κάπαρη

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • χυμό ½ λεμονιού

  • ξύσμα ½ λεμονιού

  • 1 κγ ρίγανη ή θυμάρι

  • 1 πρέζα πιπέρι

  • 1-2 ΚΣ ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αφαιρώ τα κουκούτσια από τις ελιές πιέζοντας κάθε μια στη μέση και προς την άκρη βγαίνει ο καρπός και βάζω την ψίχα τους στο μούλτι.

  2. Προσθέτω την κάπαρη, το σκόρδο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τη ρίγανη και το πιπέρι.

  3. Τα πολτοποιώ σε δόσεις αρχικά και έπειτα καλά.

  4. Τέλος ρίχνω το ελαιόλαδο λίγο-λίγο μέχρι το μείγμα να έχει την πυκνότητα απαλής πάστας.

  5. Μεταφέρω την πάστα σε κλειστό βάζο και την αποθηκεύω στο ψυγείο έως 8 ημέρες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Γλυκό ψυγείου λεμόνι

Δροσερό, αέρινο, αφράτο γλυκό ψυγείου λεμόνι που τρώγεται στο λεπτό!

Ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, με την γλυκιά κρέμα λεμόνι να ενώνεται με τη σαντιγί και τα αρωματισμένα σαβαγιάρ κι όλα μαζί σε μια μπουκιά λιώνουν μέσα στο στόμα.

Την κρέμα λεμόνι μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και σε πολλά άλλα γλυκά ή ακόμα και για γαρνίρισμα με φρούτα, μπισκότα κ.α.


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

4-5 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 30 τμχ (1 ½ συσκευασία) σαβαγιάρ

  • 450 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • 350 ml γάλα

  • 30 ml λιμοντσέλο (δες ΕΔΩ πώς να το φτιάξεις)

Για την lemon curd:

  • 5 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 ολόκληρα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 220 γρ ζάχαρη

  • 110 γρ (3) χυμό λεμονιού

  • 60 γρ βούτυρο, κρύο σε κυβάκια

  • Φέτες λεμονιού ζαχαρωμένες, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το lemon curd βάζω όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα, τους κρόκους και τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

  2. Το βάζω σε μέτρια ένταση, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να γίνεται πιο πηχτό σαν κρέμα και να κάθετε στην ράχη της ξύλινης κουτάλας.

  3. Τότε την βγάζω από την εστία και ρίχνω το κρύο βούτυρο ανακατεύοντας να λιώσει και να ενωθεί με το μείγμα.

  4. Μεταφέρω την lemon curd σε ένα επίπεδο σκεύος αφού πρώτα την περάσω από σουρωτήρι. Σκεπάζω με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην δημιουργηθεί κρούστα και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

  5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω την κρύα κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να αφρατεύει προσθέτω την άχνη και συνεχίζω μέχρι να δημιουργηθούν απαλές κορυφές και η υφή της έχει γίνει πιο σταθερή (αν δεν την βάλω αμέσως στο γλυκό την αποθηκεύω σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστώ).

  6. Μπορώ να φτιάξω το γλυκό είτε σε πυρέξ-ταψί είτε σε γυάλινο μπολ (20 εκ. διάμετρος και 10 εκ ύψος) που γίνεται πιο εντυπωσιακό για ένα τραπέζι.

  7. Σε ένα μικρότερο μπολ αναμιγνύω το γάλα με το λιμοτσέλο και βουτάω, χωρίς να μουλιάσουν, τα σαβαγιάρ σε αυτό και τα στρώνω στον πάτο του σκεύους να το καλύψουν.

  8. Συνεχίζω με μια στρώση lemon curd και άλλη μια με σαντιγί.

  9. Επαναλαμβάνω όμοια τις στρώσεις άλλες δύο φορές σαβαγιάρ-κρέμα λεμόνι-σαντιγί-σαβαγιάρ-κρέμα λεμόνι-σαντιγί.

  10. Γαρνίρω με τις ζαχαρωμένες φέτες λεμονιού ή φιλέ αμυγδάλου ή καραμελωμένο αμύγδαλο και βάζω το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν το σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Κοτόπουλο λεμονάτο κατσαρόλας με ρύζι

Κοτόπουλο λεμονάτο στην κατσαρόλα με ρύζι και λαχανικά, ένα κλασικό, γρήγορο, πλήρες φαγητό.

Με Ελληνικές γεύσεις, ελαφρύ και ζουμερό το κρέας αλλά και το ρύζι με τη λεμονάτη σάλτσα του είναι κατάλληλο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Ένα φαγητό που αγαπάνε όλοι στην οικογένεια και γίνεται μόνο με ένα τηγάνι (ή μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο).


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

  • 250 γρ ρύζι parboiled καστανό ή λευκό

  • 1 καρότο κομμένο καρέ

  • ½ πιπεριά πορτοκαλί γλυκιά κομμένη σε κυβάκια

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

  • ½ κγ θυμάρι

  • 2 λεμονιών το χυμό

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω, στεγνώνω το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και το πασπαλίζω με αλάτι και πιπέρι.

  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και βάζω τα κομμάτια του κοτόπουλου (αν δεν χωράνε όλα τα βάζω σε δόσεις). Όταν ασπρίσει η μια πλευρά τους (περίπου 4-5 λεπτά) τα γυρίζω και από την άλλη. Τα βγάζω σε μια πιατέλα.

  3. Στο ίδιο τηγάνι με το ελαιόλαδο που έχει μείνει ρίχνω να σοτάρω το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Προσθέτω το σκόρδο και το καρότο και τα αφήνω 2-3 λεπτά.

  4. Βάζω πάλι μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου και γεμίσω μέχρι τη μέση του με νερό, μειώνω την ένταση σε μέτρια και το αφήνω (μισοσκεπασμένο το σκεύος) για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας (αλλά να μην είναι εντελώς έτοιμο).

  5. Μεταφέρω το κοτόπουλο στην μια άκρη του τηγανιού και στο άλλο άκρο ρίχνω το ρύζι (που έχω πλύνει και στραγγίξει) μαζί με την πιπεριά, 1 κγ αλάτι και 1 πρέζα γερή πιπέρι.

  6. Αφήνω το ρύζι να βράσει για περίπου 20 λεπτά , τσεκάρω ενδιάμεσα και αν χρειαστεί συμπληρώνω λίγο νερό.

  7. Μόλις ετοιμαστεί και το ρύζι ρίχνω το θυμάρι και το χυμό λεμονιού, αφήνω να πάρει μια βράση (δοκιμάζω αν είναι εντάξει στα καρυκεύματα για να διορθώσω) και το βγάζω από την εστία.

  8. Σκεπάζω το τηγάνι με μια πετσέτα κουζίνας (ή χαρτί κουζίνας), κλείνω με το καπάκι και αφήνω για 5 λεπτά.

  9. Γαρνίρω με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μπριάμ με λαβράκι στο φούρνο

Ψήνεσαι για λαβράκι με μπριάμ στο φούρνο; Ελαφρύ φαγητό, γεμάτο λαχανικά και λεμονάτο λαβράκι που λιώνει στο στόμα, χωρίς πολύ κούραση αφού την περισσότερη δουλειά την κάνει ο φούρνος.

Ένα γεύμα για όλη την οικογένεια ιδανικό για τις υψηλές θερμοκρασίες του Ελληνικού καλοκαιριού και χωρίς να μας βαραίνει. Συνδυάζει τα λαχανικά με ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια το λαβράκι, χωρίς πολλά κόκκαλα, κατάλληλο και για τα παιδιά.

Τα συγκεκριμένα λαβράκια που χρησιμοποίησα είναι Ελληνικά, έτοιμα καθαρισμένα και συσκευασμένα από τα Lidl. Τα προτιμώ για να μην λερώνω την κουζίνα μου, είναι πιο γρήγορο και με αυτό τον τρόπο κερδίζω και σε ποιότητα, φρεσκάδα αλλά και σε ποσότητα καθώς τα πληρώνω καθαρισμένα.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, δεν θα μπορούσε να μην ήταν από την Κρήτη και συγκεκριμένα από τα Χανιά. Γιατί αυτό που δίνει ένταση στο φαγητό είναι το τέλειο λαδολέμονο, η χαρακτηριστική Ελληνική σάλτσα που ταιριάζει στα περισσότερα γεύματα μας.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

100 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φρέσκα λαβράκια, καθαρισμένα από τα Lidl

  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες στα δύο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 2 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες και στα τέσσερα

  • 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες

  • 2 πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες

  • 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, από τα Lidl

  • 120 ml χυμό φρέσκου λεμονιού

  • 1 ½ κγ αλάτι

  • ½ κγ πιπέρι

  • 2 κγ ρίγανη (ή θυμάρι)

  • λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεκινάω κόβοντας τα λαχανικά και τα βάζω στο ταψί.

  2. Τα πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα ανακατεύω καλά.

  3. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ με το χυμό λεμονιού και ρίχνω τη μισή ποσότητα πάνω από τα λαχανικά και συμπληρώνω με 200 ml νερό (σε θερμοκρασία δωματίου).

  4. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 220*C για 40 λεπτά μέχρι να έχουν μισό-ψηθεί τα λαχανικά (να κρατάνε ακόμα). Ενδιάμεσα παρακολουθώ κι αν χρειαστεί συμπληρώνω με νερό.

  5. Πλένω καλά τα λαβράκια και τα πασπαλίζω εξωτερικά αλλά και στην κοιλιά τους με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

  6. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, τοποθετώ πάνω στα λαχανικά τα ψάρια και τα λούζω με το υπόλοιπο λαδολέμονο.

  7. Αν χρειαστεί συμπληρώνω με ζεστό νερό, μειώνω τη θερμοκρασία στους 200*C, στις αντιστάσεις και το ψήνω για άλλα 30 λεπτά ακόμα.

  8. Τέλος ρυθμίζω το φούρνο στον αέρα και το αφήνω για άλλα 10 λεπτά για να πάρει χρώμα και το βγάζω (δοκιμάζω αν θέλω κι άλλο λεμόνι να συμπληρώσω).

  9. Πασπαλίζω με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

  • ·        Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Δροσιστική Φρουτοσαλάτα

Δροσιστική φρουτασαλάτα royal που βάζει κάτω πολλά γλυκά!

Δεν χρειάζεται να χαλάσεις τη διατροφή σου, είναι απίστευτα απολαυστική και αποτελεί το ιδανικό επιδόρπιο για ένα τραπέζι.

Το σερβίρεις με πλούσιο χυμό εμπλουτισμένο με λίγο κονιάκ, ποικιλία φρούτων που έχουν βγάλει τη γλύκα τους, ένα φυλλαράκι δροσερή μέντα και την έκπληξη του τρυφερού αμυγδάλου που και που να ξαφνιάζει.

Χρησιμοποιούμε ότι φρούτα προτιμάμε ανάλογα την εποχή, και στα Lidl βρίσκουμε μεγάλη ποικιλία, φρέσκων, ποιοτικών και πάνω από το 80% αυτών προέρχονται από Έλληνες προμηθευτές.

Όμως μπορούμε να βρούμε και μια σταθερή γκάμα από σπάνια είδη φρούτων που θα δώσουν μια εξωτική νότα στην φρουτοσαλάτα μας.

Όπου κι αν την προσφέρουμε ένα είναι σίγουρο, ότι κανείς δεν θα την αρνηθεί.

 

ΑΤΟΜΑ:

12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • ½ ανανά, κομμένος σε κυβάκια

  • 2 ροδάκινα, κομμένα σε κυβάκια

  • 1 αχλάδι, κομμένα σε κυβάκια

  • 1 ακτινίδιο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

  • 2 φέτες πεπόνι, κομμένα σε κυβάκια

  • 1 μήλο, κομμένα σε κυβάκια

  • ½ μάνγκο, κομμένα σε κυβάκια

  • 125 γρ σμέουρα

  • 250 γρ κεράσια καθαρισμένα, κομμένα στα δύο

  • χυμός ½ λεμονιού

  • χυμό 4-5 πορτοκαλιών

  • 30 ml (1 σφηνάκι) κονιάκ

  • 2 ΚΣ ζάχαρη

  • 50 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα, κομμένα στη μέση

  • λίγα φύλλα μέντας, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω, καθαρίζω και κόβω τα φρούτα σε κομματάκια.

  2. Προσθέτω τα αμύγδαλα, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.

  3. Τα ανακατεύω καλά όλα μαζί, τα κλείνω σε αεροστεγές δοχείο και τα αφήνω να μαριναριστούν για 30 λεπτά στο ψυγείο.

  4. Τα βγάζω από το ψυγείο, ρίχνω το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.

  5. Σερβίρω αμέσως σε μπολάκια ή ψηλά ποτήρια γεμίζοντας τα με τη φρουτοσαλάτα με την κουτάλα της σούπας και γαρνίρω με φύλλα μέντας.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

  • ·        Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Aγκινάρες αλά πολίτα

Αγκινάρες αλά πολίτα, τα λαδερό φαγητό της άνοιξης, γεμάτο λαχανικά μας κρατάει χορτάτους για ώρες και μαζί με φρέσκο ψωμί στην λεμονάτη σάλτσα του γίνεται χαμός.

Οι φρέσκιες αγκινάρες της εποχής με ενέπνευσαν για τη σημερινή συνταγή, με τα γλυκά λαχανικά, το ντόπιο ελαιόλαδο και δεμένη σάλτσα του.

Κάθε πιάτο έχει μεγάλη ποικιλία από αγκινάρες, αρακά, καρότα, πατάτα κι όλα αυτά λουσμένη με την πλούσια λεμονάτη σάλτσα του.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 6 αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες στα δύο

  • 450 γρ αρακά, κατεψυγμένο ή φρέσκο καθαρισμένο

  • 5 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

  • 2 πατάτες, κομμένες

  • χυμό 2 λεμονιών

  • 1 ΚΣ αλεύρι, για τις αγκινάρες

  • 2 ολόκληρα λεμόνια, για τις αγκινάρες

  • 2 κγ κόρν φλάουρ

  • 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 5-6 ΚΣ ελαιόλαδο

  • ½ κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αρχικά καθαρίζω τις αγκινάρες αφαιρώντας με ένα μαχαίρι τα φύλλα τους. Ενδιάμεσα με μια κούπα λεμονιού, λεμονιάζω την αγκινάρα γιατί οξειδώνετε γρήγορα και μαυρίζει.

  2. Όσο φτάνω προς το κέντρο δηλαδή την καρδιά της, τα φύλλα είναι πιο τρυφερά και βγαίνουν πολλά μαζί.

  3. Εκεί θα δω τα μαλλιά της αγκινάρας τα οποία βγάζω με το μαχαίρι, κόβοντας τα κωνικά προς το κέντρο της.

  4. Έπειτα καθαρίζω τον υπόλοιπο κορμό της (εκεί που έβγαλα τα φύλλα, να φύγουν τα πράσινα, ξερά κομμάτια) μέχρι και το κοτσάνι.

  5. Αν είναι μεγάλη η αγκινάρα την κόβω στα δύο κάθετα και την βάζω μέσα σε μεγάλο μπολ που έχω προετοιμάσει με νερό, χυμό 2 λεμονιών και 1 ΣΚ αλεύρι. Σκεπάζω ανάποδα με ένα μικρό πιάτο για να μην προεξέχουν οι αγκινάρες από το νερό και μαυρίσουν.

  6. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρω σε αυτή τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά σε δυνατή ένταση.

  7. Προσθέτω τα καρότα και μετά από 2 λεπτά ρίχνω λίγο βραστό νερό (να καλυφθούν μέχρι τη μέση), μειώνω την ένταση της εστίας σε μέτρια, και τα αφήνω να βράσουν για 15 λεπτά.

  8. Βάζω τις αγκινάρες, συμπληρώνοντας νερό αν χρειάζεται, να βράσουν για 10 λεπτά και προσθέτω τον αρακά αφήνοντα τον άλλα 15 λεπτά.

  9. Τελευταίες μπαίνουν οι πατάτες (κομμένες στα δύο ή τρία ανάλογα το μέγεθος τους) με το άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι, τα αφήνω μέχρι να βράσουν οι πατάτες να τις τσιμπάω να έχουν μαλακώσει, θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά.

  10. Βγάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά, σε ένα ποτηράκι διαλύω σε χυμό 1 ½ λεμονιού το κόρν φλάουρ και το ρίχνω διάσπαρτα στην κατσαρόλα ανακινώντας την από τα αυτιά και ανακατεύοντας απαλά με την κουτάλα.

  11. Βάζω την κατσαρόλα πίσω στην εστία (δοκιμάζω και αν είναι καλό το λεμόνι και το αλάτι, διαφορετικά προσθέτω) και αφήνω να βράσει το φαγητό για 2 λεπτά.

  12. Βγάζω το φαγητό από την εστία, το αφήνω να «σταθεί» για 10 λεπτά και σερβίρω παρέα με φρέσκο ψωμί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Κέικ καρότου νηστίσιμο και εύκολο

Πανεύκολο, αφράτο, μυρωδάτο νηστίσιμο κέικ καρότου, υγιεινό και για όλες τις ώρες με άρωμα πορτοκαλιού και τραγανά καρύδια να σπάνε στο στόμα.

Θες για πρωινό; Κάνει! Για δεκατιανό; Επίσης! Θες συνοδευτικό για τον καφέ σου το απόγευμα; Απλά ιδανικό!

Μην το σκέφτεσαι απλά φτιάξε το στη στιγμή και όλοι θα σ ευχαριστούν…

Γιατί τα απλά υλικά και γλυκά έχουν κι αυτά τη στιγμή τους.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 240 ml ελαιόλαδο

  • 300 γρ καστανή ζάχαρη

  • 300 γρ καρότα σε κομμάτια

  • 240 ml χυμό πορτοκαλιού

  • 1 ΚΣ μαγειρική σόδα

  • Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

  • 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 160 γρ καρύδια, χοντροκομμένα

  • 1 κγ κανέλα, προαιρετικά

  • ¼ κγ γαρύφαλλο, προαιρετικά

Για το γλάσο:

  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

  • λίγο χυμό λεμονιού (λιγότερο από ½ λεμόνι)

  • ζαχαρωτά καροτάκια, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπλέντερ χτυπάω το ελαιόλαδο με την καστανή ζάχαρη, να διαλυθεί και να λιώσει.

  2. Προσθέτω τα καρότα και χτυπάω καλά, να κοπεί και να γίνει σαν αλοιφή στο μείγμα.

  3. Προσθέτω τη μισή ποσότητα από το χυμό πορτοκαλιού και στην άλλη μισή διαλύω τη μαγειρική σόδα και το ρίχνω όλο στο μίξερ.

  4. Ξύνω τη φλούδα ενός πορτοκαλιού, προσεκτικά να μην χρησιμοποιήσω το λευκό μέρος του γιατί πικρίζει και χτυπάω ξανά.

  5. Μεταφέρω το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας με μια μαρίζ.

  6. Τελευταία ρίχνω τα καρύδια που έχω κόψει σε κομμάτια, περίπου 6/ τμχ να τα βρίσκω μέσα στο γλυκό και το μείγμα είναι έτοιμο.

  7. Το βάζω σε μια λαδωμένη φόρμα ή ταψί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα για περίπου μια ώρα. Μετά τα πρώτα 40 λεπτά αν χρειαστεί σκεπάζω με αλουμινόχαρτο από πάνω αν έχει πάρει χρώμα και συνεχίζω το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί στη μέση (τσεκάρω με ένα μαχαίρι στη μέση).

  8. Το βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και ξεφορμάρω για να κρυώσει τελείως πριν το γαρνίρω.

  9. Σε ένα μπολάκι ρίχνω την άχνη ζάχαρη και προσθέτω σταδιακά χυμό λεμονιού, μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό μείγμα χυλού. Λούζω με αυτό το κέικ και το απλώνω με μια σπάτουλα.

  10. Τελειώνω διακοσμώντας με ζαχαρωτά καροτάκια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μανιτάρια & κουνουπίδι τηγανιτά με νηστίσιμη σως αϊόλι

Τραγανά τηγανιτά μανιτάρια και κουνουπίδι βουτηγμένα σε νηστίσιμη σως αιόλι για να απολαμβάνουμε τη σαρακοστή στο τραπέζι μας.

Μια ιδιαίτερη σως με κάσιους που μπορεί να συνοδεύσει και τα λαχανικά μας, σε άλλους συνδυασμούς ακόμα και όλο το χρόνο.

Γιατί και η νηστεία έχει τις λιχουδιές της!


ΑΤΟΜΑ:

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το κουρκούτι:

  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 ΚΣ κόρν φλάουρ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

Για τηγάνισμα:

  • 150 ml σόδα

  • 200 γρ φρέσκα μανιτάρια, τεμαχισμένα

  • ½ κουνουπίδι, σε μπουκέτα

Για τη σως αϊόλι:

  • 125 γρ ωμά κάσιους

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 2 κγ μουστάρδα Dijon

  • ¼ κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

  • χυμό ½ λεμονιού

  • 3-4 ΚΣ νερό

  • Σπορέλαιο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.

  2. Σε ένα μπολ ρίχνω τη σόδα.

  3. Βουτάω λίγα λίγα τα μανιτάρια με τα μπουκέτα κουνουπιδιού πρώτα στη σόδα, έπειτα στο κουρκούτι και στη συνέχεια στο τηγάνι με το λάδι να έχει ζεσταθεί καλά. Δεν βάζω πολλά μαζί για να μην πέσει η θερμοκρασία.

  4. Αφήνω να τηγανιστούν και να πάρουν χρώμα γυρίζοντας τα περίπου 5 λεπτά.

  5. Τα στραγγίζω και τα βγάζω σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.

  6. Συνεχίζω και με τα υπόλοιπα.

  7. Αφού έχω μουλιάσει σε ζεστό νερό τα κάσιους για 30 λεπτά, τα στραγγίζω και τα βάζω στο μούλτι. Προσθέτω το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και 1 ΚΣ νερό.

  8. Τα πολτοποιώ καλά να γίνουν σαν κρέμα προσθέτοντας σταδιακά όσο νερό χρειαστεί για να αποκτήσει βελούδινη υφή.

  9. Δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω έξτρα λεμόνι.

  10. Σερβίρω σε μπολάκι και βουτάω κάθε μανιτάρι ή κουνουπίδι στη σως για να δοκιμάσω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ταραμοσαλάτα για τη σαρακοστή και όχι μόνο

Λαγάνα και ταραμοσαλάτα πάνε παρέα την καθαρά Δευτέρα και φυσικά η σαλάτα με το λευκό ταραμά μας συνοδεύσει και όλη τη σαρακοστή.

Εύκολη, γρήγορη και σπιτική ταραμοσαλάτα δεν έχει καμία σχέση με την έτοιμη και το καταλαβαίνεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά.

Βέβαια είναι δύσκολο να κρατηθείς και το πιο πιθανό είναι να τελειώσει γρήγορα η λαγάνα που βουτάς πάνω της!


ΑΤΟΜΑ:

550 ml

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ λευκό ταραμά

  • ¼ κρεμμύδι

  • 300 γρ ψωμί μπαγιάτικο

  • 80 ml παρθένο ελαιόλαδο ή καλής ποιότητας σπορέλαιο

  • χυμό 2 ½ - 3 λεμονιών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ με νερό βουτάω μια μια τις φέτες του ψωμιού, τις στραγγίζω, αφαιρώ την κόρα και τις θρυμματίζω σε ένα μπολ ή στο μουλτι.

  2. Προσθέτω τον ταραμά με το κρεμμύδι και το χυμό 2 ½ λεμονιών και τα αλέθω καλά είτε με το ραβδομπλέντερ είτε στο μούλτι.

  3. Ρίχνω λίγο λίγο το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να αποκτήσει πυκνότητα σφιχτής κρέμας και να το απορροφήσει.

  4. Δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω σταδιακά έξτρα χυμό λεμονιού.

  5. Την αποθηκεύω σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!