ψωμί

Κεφτεδάκια λαχανικών

Πρωτότυπα κεφτεδάκια με μελιτζάνα και μανιτάρια σε ζουμερή κόκκινη σάλτσα. Μπορούμε να τα δοκιμάσουμε σκέτα παρέα με φρυγανισμένο ψωμί, με ρύζι ή ζυμαρικά. Μια διαφορετική εκδοχή, χωρίς κρέας για τα αγαπημένα μας κεφτεδάκια με σάλτσα.


ΑΤΟΜΑ:

20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

1 ½ ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τα κεφτεδάκια:

  • 2 μελιτζάνες

  • 200 γρ μανιτάρια, κομμένα καρέ

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 ΚΣ μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • 1 κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 5-6 φέτες ψωμί μουλιασμένο

  • 80 γρ ξερό ανθότυρο ή γραβιέρα, τριμμένο

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη σάλτσα:

  • 4 μεγάλες ντομάτες τριμμένες (ή 400 γρ έτοιμη ντομάτα)

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη

  • 2 ΚΣ φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

  • 1 κγ ρίγανη ή θυμάρι, φρέσκα ή ξερά

  • αλεύρι, για επάλειψη

  • λάδι, για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τις μελιτζάνες σε λαδόκολλα στο ταψί και τις ψήνω στον αέρα στους 230*C για 25-30 λεπτά.

  2. Τις αφήνω λίγο να κρυώσουν, τις κόβω στη μια πλευρά και αφαιρώ την ψίχα τους και την κόβω σε κυβάκια.

  3. Τη βάζω σε σουρωτήρι και την αφήνω για 30 λεπτά να στραγγίξει τα υγρά της.

  4. Στο τηγάνι βάζω 1 ΚΣ ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή ένταση και αφού ζεσταθεί σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Ρίχνω και τα μανιτάρια, τα αφήνω να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους και τα βγάζω από τη φωτιά.

  5. Σε ένα μπολ βάζω τη μελιτζάνα, τα μανιτάρια, το μαϊντανό, το ψωμί αφού το βουτήξω πρώτα σε νερό, το στραγγίξω, αφαιρέσω την κόρα και θρυμματίζω την ψίχα.

  6. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, τον ανθότυρο και ανακατεύω καλά.

  7. Τελευταία ρίχνω τα αυγά και τα ενσωματώνω στο μείγμα.

  8. Παίρνω κουταλιές της σούπας και πλάθω τα κεφτεδάκια. Κάθε ένα το βουτάω σε αλεύρι, το τινάζω καλά να φύγει η περίσσεια και το βάζω σε λαδόκολλα σε επίπεδη επιφάνεια.

  9. Τα αφήνω στο ψυγείο για 20 λεπτά.

  10. Σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 – 1,5 εκ λάδι τα βάζω γυρίζοντας τα να πάρουν χρώμα και να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί.

  11. Για τη σάλτσα σε ένα τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή ένταση και αφού ζεσταθεί σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό.

  12. Προσθέτω το σκόρδο, αφήνω για ½ λεπτό και συνεχίζω με την τριμμένη ντομάτα, το βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.

  13. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, μειώνω την ένταση σε μέτρια (ίσα να βράζει η σάλτσα) και την αφήνω για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (αν χρησιμοποιήσω έτοιμη ντομάτα, τα υγρά είναι λιγότερα και θα εξατμιστούν γρηγορότερα).

  14. Όταν είναι έτοιμη, βάζω τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα, ανακατεύω απαλά και αφήνω να πάρουν βράσει για 10 λεπτά και τα βγάζω από την εστία.

  15. Σερβίρω αμέσως, είτε σκέτα, είτε παρέα με ρύζι ή ζυμαρικά.

  • Συνταγή εμπνευσμένη από το Food52

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ταραμοσαλάτα για τη σαρακοστή και όχι μόνο

Λαγάνα και ταραμοσαλάτα πάνε παρέα την καθαρά Δευτέρα και φυσικά η σαλάτα με το λευκό ταραμά μας συνοδεύσει και όλη τη σαρακοστή.

Εύκολη, γρήγορη και σπιτική ταραμοσαλάτα δεν έχει καμία σχέση με την έτοιμη και το καταλαβαίνεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά.

Βέβαια είναι δύσκολο να κρατηθείς και το πιο πιθανό είναι να τελειώσει γρήγορα η λαγάνα που βουτάς πάνω της!


ΑΤΟΜΑ:

550 ml

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ λευκό ταραμά

  • ¼ κρεμμύδι

  • 300 γρ ψωμί μπαγιάτικο

  • 80 ml παρθένο ελαιόλαδο ή καλής ποιότητας σπορέλαιο

  • χυμό 2 ½ - 3 λεμονιών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ με νερό βουτάω μια μια τις φέτες του ψωμιού, τις στραγγίζω, αφαιρώ την κόρα και τις θρυμματίζω σε ένα μπολ ή στο μουλτι.

  2. Προσθέτω τον ταραμά με το κρεμμύδι και το χυμό 2 ½ λεμονιών και τα αλέθω καλά είτε με το ραβδομπλέντερ είτε στο μούλτι.

  3. Ρίχνω λίγο λίγο το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να αποκτήσει πυκνότητα σφιχτής κρέμας και να το απορροφήσει.

  4. Δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω σταδιακά έξτρα χυμό λεμονιού.

  5. Την αποθηκεύω σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Κεφτεδάκια γεμιστά με χαλλούμι και κριθαράκι

Σήμερα φτιάχνω κεφτεδάκια γεμιστά με χαλλούμι και κριθαράκι που θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια!

Τραγανά κεφτεδάκια εξωτερικά, ζουμερά από μέσα με μαστιχωτό γλυκό χαλλούμι που το συμπληρώνει το κοκκινιστό κριθαράκι, το φαγητό που όλοι θα αγαπήσουν.

Για σίγουρη επιτυχία χρησιμοποιώ χαλλούμι και τριμμένη κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ για να αποκτήσει το γεύμα μας τη νοστιμιά που του αρμόζει.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τα κεφτεδάκια:

  • 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά, διπλοαλεσμένο

  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1/2 αυγό, χτυπημένο

  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

  • λίγο πλήρες γάλα ΔΩΔΩΝΗ

  • 3 κλαδάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1/2 κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

  • 150 γρ χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ σε κυβάκια

Για το κριθαράκι:

  • 1 λίτρο ζωμό κρέατος ή 1 λίτρο νερό και 1 κύβο μοσχαρί

  • 4 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο

  • 800 γρ ντομάτες τριμμένες

  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας

  • 1 κγ ρίγανη

  • 1 κγ αλάτι

  • 1/2 κγ πιπέρι

  • 300 γρ κριθαράκι

  • 100 γρ κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ τριμμένη, για γαρνίρισμα

  • μαϊντανό για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τα κεφτεδάκια αναμιγνύω καλά σε ένα μπολ τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Βρέχω καλά το μπαγιάτικο ψωμί μέσα στο γάλα, το στραγγίζω και το θρυμματίζω κι αυτό στο μπολ αφαιρώντας την κόρα.

  2. Ανακατεύω όλα τα υλικά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και πλάθω με αυτό μπαλίτσες βάζοντας στο κέντρο κάθε μιας από ένα κομματάκι χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ.

  3. Τα βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.

  4. Σε μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο και βάζω τα κεφτεδάκια να σοταριστούν εξωτερικά για 2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά και τα βγάζω σε ένα πιάτο.

  5. Στην ίδια κατσαρόλα βάζω άλλες 2 ΚΣ ελαιόλαδο και ρίχνω το κρεμμύδι με τη ρίγανη και τα αφήνω να μαλακώσουν.

  6. Προσθέτω το σκόρδο με τον πελτέ, τα αφήνω 1/2 λεπτό να καβουρδιστούν και ρίχνω τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και τις αφήνω να βράσουν για 15 λεπτά.

  7. Βάζω το 1/4 από το ζωμό (βραστό) στη σάλτσα μαζί με το κριθαράκι και τα κεφτεδάκια, σε μέτρια φωτιά τα αφήνω να βράσουν για 10 - 15 λεπτά (ακολουθώ τις οδηγίες της συσκευασίας των ζυμαρικών), προσθέτοντας σταδιακά ζωμό όταν χρειάζεται μέχρι να βράσουν. Ενδιάμεσα ανακατεύω απαλά με την κουτάλα το κριθαράκι.

  8. Σερβίρω γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό και τριμμένη κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ συνοδεύοντας με φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Μπρουσκέτα με μαρέγκα φέτας και αυγό

Αυτό το brunch δεν το έχεις ξαναδοκιμάσει, ετοίμασε σε λίγα λεπτά μπρουσκέτες με μαρέγκα φέτας και αυγό και όλοι θα σ ευγνωμονούν!

Παραδόσου στην τυρένια μαρέγκα που μέσα της σκάει ο γλυκός κρόκος του αυγού και μαζί με τη φρυγανισμένη μπρουσκέτα δημιουργούν απανωτές εκρήξεις στον ουρανίσκο σου.

Καλύτερα να φτιάξεις πολλές μαζί γιατί μια μόνο δεν φτάνει.

Χρησιμοποίησε φέτα ΔΩΔΩΝΗ με – 40% λιγότερο αλάτι ιδανική γι’ αυτή τη συνταγή και θα την απογειώσεις!

 

ΑΤΟΜΑ:

4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

8 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

23 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά

  • 100 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40& λιγότερο αλάτι, θρυμματισμένη

  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 10 γρ βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ

  • 4 φέτες ψωμί

  • λίγο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια και κρατάω τους κρόκους χωριστά τον κάθε ένα ενώ τα ασπράδια όλα μαζί σε ένα μπολ.

  2. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτω την θρυμματισμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40% λιγότερο αλάτι μαζί με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

  3. Ανακατεύω απαλά με μια κουτάλα και μοιράζω το μείγμα στα τέσσερα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Με ένα κουτάλι δημιουργώ ένα βαθούλωμα στο κέντρο κάθε μαρέγκας.

  4. Τοποθετώ από ένα κρόκο στο κάθε μαρέγκας και βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180*C για 8 λεπτά.

  5. Εν τω μεταξύ σε μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά λιώνω το βούτυρο και φρυγανίζω ελαφρά τις μπουσκέτες σε αυτό για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

  6. Βγάζω τις μπρουσκέτες, τοποθετώ πάνω σε κάθε μια από μια μαρέγκα φέτας και γαρνίρω με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, πασπαλίζοντας με λίγο αλάτι και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Μπρουσκέτες με scrambled eggs και καπνιστό φιλέτο

 

Scrumbled egg aka σπασμένο σφουγγάτο σε μπρουσκέτα με καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ,  το brunch του ΣΚ έτοιμο σε 10 λεπτά, που θα σε κρατήσει μέχρι αργά, για να κάνεις τις βουτιές σου.

Έχεις παρέα; Δεν υπάρχει καθυστέρηση, στο ίδιο τηγάνι φτιάχνεις όλες τις μερίδες και απολαμβάνετε παρέα με τον καφέ σας ένα χορταστικό, γευστικό πρωινό.

Θα δαγκώσεις την τραγανή μπρουσκέτα μαζί με τα αφράτα scrambled eggs και το φυσικά καπνισμένο σε ξυλόφουρνο καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ από φρέσκο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, με το σχοινόπρασο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι να γεμίζουν τον ουρανίσκο σου.

Τρέχει και  *ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ* στο Instagram, ακολούθησε @kotopoula_pindos κάνε tag τα @kotopoula_pindos κάνε ένα πιάτο με αλλαντικά ΠΙΝΔΟΣ, τη δική σου νόστιμη επιλογή της ημέρας με τα hashtags #nostimiepilogi και #pindos και ένας τυχερός κάθε εβδομάδα θα κερδίζει από ένα πλατώ αλλαντικών με προϊόντα αλλαντικών ΠΙΝΔΟΣ.

 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 φέτες προζυμένιο ψωμί
  • λίγο ελαιόλαδο
  • 4 αυγά
  • 1 κγ γάλα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 4 φέτες καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ
  • σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
  2. Προσθέτω τις φέτες του ψωμιού ανά δύο να φρυγανιστούν ελαφρά για μισό λεπτό από κάθε πλευρά και τις βγάζω στο πιάτο.
  3. Σπάω τα αυγά στο τηγάνι, τα ανακατεύω αμέσως με μια ίσια σπάτουλα να σπάσουν και να  διαχωριστούν, προσθέτω λίγο γάλα, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
  4. Μοιράζω τα scrambled eggs πάνω στις μπρουσκέτες, τυλίγω από μια φέτα καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ σε κάθε μερίδα από πάνω και γαρνίρω με σχοινόπρασο και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΠΙΝΔΟΣ


Εggs Benedict με σολομό και σως Hollandaise

 

Αυτό το brunch θα το ζηλέψουν όλοι: eggs benedict με σολομό και σως hollandaise και το ταξίδι στην απόλαυση δεν θα θέλεις να τελειώσει! Δες τα #4 tips και με τις συσκευές Bosch στο πλευρό σου η επιτυχία είναι εγγυημένη.

Γιατί τώρα που ο καιρός γίνεται ολοένα και πιο μουντός χρειάζεσαι ένα δυνατό ξεκίνημα της μέρας με λαχταριστές γεύσεις που μπορείς να απολαύσεις ακόμα και στο σπίτι.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ βούτυρο
  • 3 κρόκοι αυγών
  • χυμό ½ λεμονιού
  • 1 ΚΣ νερό
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • 4 αυγά
  • 4 φέτες χωριάτικο πολύσπορο ψωμί
  • ελαιόλαδο
  • 4 φιλέτα καπνιστού σολομού
  • σχοινόπρασο

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για την σως Hollandese βάζω το βούτυρο να λιώσει σε ένα κατσαρολάκι. Αφαιρώ το γάλα από το βούτυρο και φτιάχνω το βούτυρο κλαριφιέ.
  2. Σε μπεν-μαρί (κατσαρόλα με 2 εκ νερό που βράζει σε χαμηλή θερμοκρασία και μπολ από πάνω) βάζω 3 κρόκους αυγών μαζί με το χυμό ½ λεμονιού και 1 ΚΣ νερό, αλάτι και πιπέρι χτυπώντας δυνατά με το ραβδομπλέντερ για ½ λεπτό.
  3. Προσθέτω το βούτυρο κλαριφιέ σε μορφή κλωστής (λίγο-λίγο) συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει μια κρεμώδης, βελούδινη σάλτσα.
  4. Τη διατηρώ ζεστή μέσα στο θερμαινόμενο συρτάρι μέχρι να φτιάξω τα αυγά.
  5. Βάζω μέσα σε μπολάκι μεμβράνη και την αλείφω με ελαιόλαδο.
  6. Σπάω το αυγό μέσα και την κλείνω σε πουγκί.
  7. Βάζω σε βραστό νερό στην κατσαρόλα για 4 λεπτά.
  8. Βγάζω και κόβω την μεμβράνη.
  9. Κόβω την μπρουσκέτα, την φρυγανίζω και την αλείφω με ελαιόλαδο.
  10. Τοποθετώ πάνω της το φιλέτο καπνιστού σολομού κι από πάνω το αυγό με τη σως hollandaise και γαρνίρω με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
     

TIPS:


•        Προσθέτουμε το βούτυρο σε μορφή κλωστής (ή κορδόνι)
•        Διατηρούμε τη σάλτσα ζεστή στο θερμαινόμενο συρτάρι
•        Βράζουμε τα αυγά μέσα σε πουγκί μεμβράνης
 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Bosch Home


Cupcakes Croque Madame με Χωριανό Πολύσπορο Παπαδοπούλου

 

Τι κι αν δεν κοιμηθούμε παραπάνω τα Χριστούγεννα; Εμείς λέμε: Ειρήνη Υμίν και φτιάχνουμε τρομερό πρωινό Cupcake Croque Madame με Χωριανό Πολύσπορο Παπαδοπούλου και όλοι θα απολαύσουν χορτάτοι το άνοιγμα των δώρων!

Ένα ιδιαίτερο, νόστιμο πρωινό από την Γαλλία έχει κατακτήσει όλο τον κόσμο και τις γιορτινές μέρες έχουμε το χρόνο να το απολαύσουμε στο σπίτι μας, δίπλα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο.
Για να το γευτούν και τα παιδιά παίρνει τη μορφή cupcake για να είναι πιο ευχάριστο και εύκολο για αυτά.

Δες πως προλαβαίνουμε όλα τα απρόοπτα των γιορτών, φτιάχνοντας νόστιμες χριστουγεννιάτικες συνταγές, λέγοντας Ειρήνη Υμίν με Προϊόντα Παπαδοπούλου.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 6 φέτες ψωμί Χωριανό πολύσπορο Παπαδοπούλου
  • 6 φέτες ζαμπόν
  • 6 φέτες τυρί γκούντα ή ρεγγάτο
  • 100 γρ τριμμένο γκούντα ή ρεγγάτο
  • 50 γρ βούτυρο
  • 6 κρόκους αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

Για την μπεσαμέλ:

  • 20 γρ βούτυρο
  • 20 γρ αλεύρι
  • 180 ml γάλα, ζεστό
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 κ.σ μουστάρδα Dijon
  • 2 κ.σ. τριμμένο γκούντα ή ρεγγάτο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Με λίγο λιωμένο βούτυρο και ένα πινέλο βουτυρώνω τις φέτες του ψωμιού και τις θήκες των cupcakes.
  2. Βάζω πάνω τους από μια φέτα ζαμπόν και τυρί, τις τοποθετώ μέσα στις θήκες των cupcakes πιέζοντας ώστε να ακουμπήσουν καλά στο κάτω μέρος και να πάρουν το σχήμα του.
  3. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
  4. Για να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ βάζω το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω να καβουρδιστεί για 1 – 2 λεπτά. Ρίχνω το ζεστό γάλα ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να γίνει μια απαλή, λεία κρέμα. Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μουστάρδα και το τριμμένο τυρί .
  5. Τα βγάζω από το φούρνο, βάζω από μια κουταλιά της σούπας μπεσαμέλ και μια κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί από πάνω και σπάμε έναν κρόκο αυγού στο κάθε ένα. Βάζω πάλι στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά.
  6. Βγάζω από το φούρνο, γαρνίρω με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Gazpacho και
νηστίσιμο σκορδόψωμο

 

Τέλειο πρώτο πιάτο ή ελαφρύ γεύμα, γεμάτο φρεσκάδα με τα αρώματα της όμορφης γειτονιάς της Μεσογείου.

Η κρύα Ισπανική ντοματόσουπα δροσίζει τους κάτοικους της ζεστής Ανδαλουσίας και συνοδεύεται με ολόφρεσκο ζεστό ψωμί.

Νηστίσιμο σκορδόψωμο χωρίς βούτυρο με όλη την νοστιμιά και το άρωμα του σκόρδου, ζεστό και μυρωδάτο μόλις βγει από το φούρνο.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
4

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ( ΧΩΡΙΣ ΑΝΑΜΟΝΗ ):
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για το gazpacho:

  • 6 ντομάτες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ποτήρι κρύο νερό
  • 1 φέτα ψωμί λίγο μπαγιάτικο( ή στην τοστιέρα ) και βρεγμένο στο νερό για 20 λεπτά
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 κ. σ. ξύδι 
  • 1 κ. σ. ντοπατοπελτέ
  • ½ μέτριο αγγούρι
  • ½ κ. γ. κύμινο
  • 1 κ. γ. πιπέρι
  • 1 κ. γ. αλάτι
  • μαύρες ελιές, κρεμμυδάκι, πιπεριά, αγγούρι, ελαιόλαδο και δυόσμο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για το σκορδόψωμο:

  • 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • μια χούφτα μαϊντανό
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 200 γρ μπαγκέτα
  • 100 ml ελαιόλαδο
     

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω τη σούπα, βάζω όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάω μέχρι να γίνει ένας ομοιογενείς πολτός.
  2. Μεταφέρω το μίγμα σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 15 – 20 λεπτά.
  3. Για το σκορδόψωμο κόβω διαγώνια την μπαγκέτα μου όχι όμως πλήρως ώστε να παραμείνουν ενωμένες οι φέτες.
  4. Σε ένα μπολ βάζω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λιωμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο. Προσθέτω το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύω όλα τα υλικά.
  5. Βάζω κουταλιές της σούπας από το μίγμα ανάμεσα στις φέτες της μπαγκέτας.
  6. Τυλίγω το ψωμί με αλουμινόχαρτο αφού πρώτα πασπαλίσω το υπόλοιπο μίγμα πάνω του.
  7. Το ψήνω στο φούρνο στους 180* C για 10 λεπτά και έπειτα ανοίγω το αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!