CRANBERRIES

Βουτυρένια μπισκότα
με cranberries

 

Πριν καιρό είχα δοκιμάσει πρώτη φορά αυτά μπισκότα συνοδεύοντας το τσάι και τον καφέ μου. Αμέσως κόλλησα με αυτά, η ελαφριά βουτυράτη γεύση τους σε συνδυασμό με τα γλυκά και μαστιχωτά cranberries ταίριαζαν απίστευτα!

Άρχισα να ψάχνω συνταγές για να τα φτιάξω κι εγώ στο σπίτι μου. Φανταζόμουν πιο δύσκολη την παρασκευή τους και εντυπωσιάστηκα όταν τα έφτιαξα πρώτη φορά από τον βαθμό ευκολίας τους. Ήταν πιο γρήγορα κι από τα απλά μπισκότα βουτύρου. Όπου τα πρόσφερα άφησαν τις καλύτερα σχόλια και τα πορφυρά cranberries εκπλήσσουν.  

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
50 ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:               
1,5 – 2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:        
13 – 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:         
35 ΛΕΠΤΑ (ΧΩΡΙΣ ΨΥΞΗ)
 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 2 βανιλίνες σκόνη ή 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κ. γ. αλάτι
  • 275 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 90 γρ. cranberries, τεμαχισμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω το βούτυρο να μαλακώσει και να αφρατέψει. Προσθέτω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα και συνεχίζω με τη βανιλίνη και το αλάτι. Χαμηλώνω την ταχύτητα ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι. Τέλος ραντίζω τα τεμαχισμένα cranberries, ανακατεύοντας ακόμα μια φορά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
  2. Χωρίζω το μίγμα στα δύο και κάθε ένα από αυτά το ρίχνω σε μια μεμβράνη και τυλίγοντας το, το πλάθω σε λουκάνικο διαμέτρου 4 εκ.
  3. Τα βάζω στο ψυγείο για 1,5 – 2 ώρες να σκληρύνει.
  4. Όταν περάσει η ώρα τα βγάζω από το ψυγείο και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβω σε ροδέλες πάχους 1 εκ. περίπου.
  5. Τα τοποθετώ πάνω στο ταψί αφήνοντας 3 εκ. κενό μεταξύ τους και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 13 – 15 λεπτά.
  6. Τα βγάζω και αφού περάσουν 5 λεπτά με μια σπάτουλα τα βάζω πάνω στη σχάρα μέχρι να κρυώσουν πλήρως.
  7. Αποθηκεύονται σε αεροστεγώς κλεισμένο τάπερ και στο ψυγείο για περισσότερο καιρό.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!

 

ΜΠΑΡΕΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ CRANBERRIES

Ένα από τα πιο υγιεινά και εύκολα σνακ που μας γεμίζουν ενέργεια είναι οι μπάρες δημητριακών. Επιδέχονται πολλές εκδοχές ανάλογα τα γούστα στους καρπούς που μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα γλυκαντικά μέσα. Αποθηκεύονται για αρκετό διάστημα και μπορούμε να τις κρατάμε μαζί μας στη βόλτα, στη δουλειά χωρίς να αλλοιωθούν. Οι μπάρες με αμύγδαλο – σοκολάτα και cranberries συνδυάζουν την γλυκύτητα της σοκολάτας των cranberries και του μελιού  με τις νιφάδες βρώμης και τα αμύγδαλα. Αρέσουν στα παιδιά και με τους κατάλληλους συνδυασμούς μπορούν να αντικαταστήσουν το κλασικό γλυκό κέρασμα στο σχολείο προσφέροντας μια πιο υγιεινή και εξίσου νόστιμη λιχουδιά.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ : 12 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΥΛΙΚΑ ( για 20 x 20 εκ ταψί)

  • 1 ½  κούπα νιφάδες βρώμης
  • 1 κούπα κριθαροκουλούρα θρυμματισμένη
  • 1 κούπα cranberries
  • ½  κούπα φιλέ αμυγδάλου
  • ½ κούπας κομματάκια σοκολάτας
  • 3 κ.σ. σουσάμι
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ¼ κ.γ αλάτι
  • 1 βανίλια
  • ¼ κούπας μέλι
  • 1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
  • 70 γρ. βούτυρο

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C  στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε καλά τα πρώτα 8 υλικά, την βρώμη, την κριθαροκουλούρα, τα cranberries, τα φιλέ αμυγδάλου, τα κομματάκια σοκολάτας, το σουσάμι, την κανέλα και το αλάτι.
  3. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μέλι, το βούτυρο και την ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η τελευταία. Τότε κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στο μεγάλο μπόλ με τα στερεά υλικά μας. Ομογενοποιούμε το μίγμα και το μεταφέρουμε σε ταψί ή πυρέξ αφού του έχουμε πρώτα βάλει λαδόκολλα. 
  4. Πιέζουμε με ένα κουτάλι καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 – 25 λεπτά. Όταν βγάλουμε πιέζουμε ξανά την επιφάνεια να συμπιεστεί όσο γίνεται περισσότερο και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
  5. Κόβουμε σε μπάρες, αν θέλουμε τυλίγουμε με λαδόκολλά και αποθηκεύουμε σε αεροστεγές κουτί.