VIDEO

Κοτοσαλάτα για το τραπέζι

Ανάλαφρη, δροσερή, γεμάτη γεύση η ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ συμπληρώνει ιδανικά ένα τραπέζι και κλέβει τις εντυπώσεις!

Φυσικά μπορεί να γίνει και γέμιση σε τοστ ή ντιπ παρέα με κράκερς και ψωμάκια για το ποτό μας.

Χρησιμοποίησα στήθος από ΤΟΥ ΧΑΣΑΠΗ κοτόπουλο ταϊσμένο με 65% καλαμπόκι και φυτικές ίνες, από τα LIDL. Αυτό το κοτόπουλο έχει χρυσαφένιο χρώμα στο δέρμα, με μεστή και γλυκιά γεύση είναι το ιδανικότερο για αυτή τη σαλάτα.


ΑΤΟΜΑ:

10 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

25-30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 600 γρ στήθος από ΤΟΥ ΧΑΣΑΠΗ Κοτόπουλο ταϊσμένο με καλαμπόκι, από τα Lidl

  • 150 γρ μαγιονέζα Kania light 3%, από τα Lidl

  • 200 γρ κρέμα τυρί

  • 1 καρότο τριμμένοo

  • 2 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1/2 κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

  • 1 (140 γρ) μικρή κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι Freshona, από τα Lidl

  • 1/2 κούπα πράσινες ελιές κομμένες σε ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το κοτόπουλο ΤΟΥ ΧΑΣΑΠΗ σε 4 κομμάτια και το βάζω σε μια κατσαρόλα, γεμίζω με νερό να το καλύπτει.

  2. Το αφήνω σε δυνατή ένταση μέχρι να αρχίσει το νερό να βράζει, τότε μειώνω την ένταση σε μέτρια, το ξαφρίζω με ένα κουτάλι (αφαιρώ τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια) για 3 λεπτά και το αφήνω με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για περίπου 25 -30 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος των κομματιών).

  3. Τότε το βγάζω από την κατσαρόλα, το στραγγίζω και το αφήνω να κρυώσει για 15 λεπτά.

  4. Αφαιρώ το δέρμα του και τα κόκκαλα και κόβω το ψαχνό του σε μικρά κομμάτια (καρέ).

  5. Το μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω την κρέμα τυρί , τη μαγιονέζα Kania light 3% (μπορώ να χρησιμοποιήσω και την κανονική), τρίβω ένα καρότο, 2 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο, μια μικρή κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι Freshona αφού πρώτα το στραγγίξω, τις πράσινες ελιές, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύω όλα πολύ καλά.

  6. Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και βάζω την κοτοσαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες να κρυώσει και να ενωθούν τα υλικά.

  7. Βγάζω από το ψυγείο, την σερβίρω σε μια σαλατιέρα ή μπολ, ισιώνω με τη ράχη του κουταλιού την επιφάνεια της και γαρνίρω με λίγο έξτρα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

• Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σαφιδόψωμο νηστίσιμο χωρίς ζάχαρη

Νηστίσιμα και χωρίς ζάχαρη σταφιδόψωμα, αφράτα και γλυκά σαν τσουρεκάκια που μπορούν να ενταχθούν στο υγιεινό κολατσιό μας!

Δεν χρειάζονται συμπλήρωμα, αυτόνομα είναι τόσο χορταστικά και νόστιμα με τις σταφίδες να προσθέτουν υφή και γλύκα.

Χωρίς βούτυρο ή ζάχαρη, μόνο με φυσικά γλυκαντικά που αρκούν για να τα κάνουν ακαταμάχητα!

Για να είναι φρεσκομυρωδάτα κάθε μέρα, τα αποθηκεύουμε καλά κλεισμένα σε μεμβράνη και σακουλάκι στην κατάψυξη και από την προηγούμενη το βράδυ τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να τα απολαύσουμε το πρωί.

Πολλά από τα σκεύη που χρησιμοποιώ μπορείς να τα βρεις στο PAXXISHOP


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ½ - 2 ½ ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 φακελάκι (8 γρ) ξηρή μαγιά ή 25 γρ φρέσκια μαγιά

  • 200 ml ζεστό νερό (όχι καυτό)

  • 125 γρ μέλι

  • ½ κγ κανέλα

  • 1 πρέζα γαρύφαλλο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • 80 γρ σταφίδες

  • λίγο μέλι για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το ζεστό νερό και μέσα του διαλύω τη μαγιά.

  2. Αν χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά στιγμής δεν χρειάζεται να περιμένω, διαφορετικά το αφήνω 10 λεπτά.

  3. Έπειτα προσθέτω το μέλι και τα αρωματικά, την κανέλα και το γαρύφαλλο ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.

  4. Αναμιγνύω το αλάτι στο αλεύρι και τα ρίχνω εναλλάξ με το ελαιόλαδο στο μείγμα αναδεύοντας με τον γάντζο στο μίξερ ή με το χέρι.

  5. Αφήνω να ζυμωθεί για 7 λεπτά με το γάντζο του μίξερ ή με 10 στο χέρι.

  6. Όταν έχει ξεκολλήσει από τον κάδο η ζύμη είναι έτοιμη.

  7. Αλείφω με λίγο ελαιόλαδο τον κάδο και από πάνω τη ζύμη, τη σκεπάζω και την βάζω σε ζεστό μέρος (περίπου 30*C) να διπλασιαστεί. Θα χρειαστεί 1 ½ - 2 ώρες περίπου (λιγότερο αν το κάνω σε προθερμασμένο φούρνο).

  8. Βάζω τις σταφίδες στο νερό να μουλιάσουν και έπειτα τις στραγγίζω.

  9. Αφού φουσκώσει η ζύμη την βγάζω στον πάγκο, την ξεφουσκώνω και την ανοίγω σε ορθογώνιο σχήμα. Ραντίζω τις μισές σταφίδες, την τυλίγω και την ανοίγω όμοια για δεύτερη φορά βάζοντας τις υπόλοιπες και πλάθω σε κορδόνι.

  10. Το κόβω πρώτα στη μέση και έπειτα κάθε μισό σε έξι ίσα μέρη (αν θέλω ακρίβεια τα ζυγίζω).

  11. Κάθε ένα από αυτά το πλάθω είτε σε ψωμάκι είτε σε στρογγυλό και το βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί αφήνοντας περιθώριο για να φουσκώσουν.

  12. Τα σκεπάζω καλά και τα αφήνω να φουσκώσουν για δεύτερη φορά για 30 λεπτά περίπου.

  13. Όταν ετοιμαστούν διαλύω σε 30 ml νερό χλιαρό, 1 ΚΣ μέλι και με αυτά αλείφω τα σταφιδόψωμα από πάνω.

  14. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180*C για 15 περίπου λεπτά.

  15. Τα βγάζω, τα μεταφέρω σε σχάρα και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως πριν τα αποθηκεύσω ή τα σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μαγικά κουλούρια Θεσσαλονίκης

Σε λίγες μέρες ξεκινάνε τα σχολειά, ας προετοιμαστούμε κι εμείς με νέα σνακ – πρωινά που μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη λίστα μας.

Τα κουλούρια Θεσσαλονίκης είναι κλασική αξία στο πρωινό, υγιεινά, χορταστικά και τα λατρεύουν όλοι! Συσκευάζονται και μπορούμε να τα πάρουμε μαζί μας παντού.

Είτε σκέτα είτε τα συνδυάσουμε με γλυκές ή αλμυρές συνθέσεις, ένα είναι σίγουρο, δεν πρόκειται να μείνει ούτε ένα.

Για να είναι φρεσκομυρωδάτα κάθε μέρα, τα αποθηκεύουμε καλά κλεισμένα στην κατάψυξη και από την προηγούμενη το βράδυ τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να τα απολαύσουμε το πρωί.

Πολλά από τα σκεύη που χρησιμοποιούμε μπορείτε να τα βρείτε στο PAXXISHOP www.paxxishop.gr


ΑΤΟΜΑ:

8-10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

13 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ½ - 2 ½ ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ αλεύρι σκληρό

  • 1 φακελάκι (8 γρ) ξηρή μαγιά ή 25 γρ φρέσκια μαγιά

  • 250 ml ζεστό νερό (όχι καυτό)

  • 2 ΚΣ (32 γρ) ζάχαρη

  • 1 κγ αλάτι

Για επάλειψη:

  • 2 ΚΣ πετιμέζι ή μέλι

  • 250 ml νερό

  • 200 γρ σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το ζεστό νερό και μέσα το διαλύω τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτω 3-4 ΚΣ από το αλεύρι να γίνει ένας ελαφρύς χυλός και το αφήνω για 10 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου να ενεργοποιηθεί η μαγιά (βγάζει φουσκαλίτσες την επιφάνεια το μείγμα).

  2. Συνεχίζω βάζοντας το αλάτι στο αλεύρι και το προσθέτω σταδιακά στο μπολ ανακατεύοντας με την κουτάλα αρχικά και στη συνέχεια με το χέρι ( ή τη λαβή από την ξύλινη κουτάλα).

  3. Φτιάχνω μια μπάλα ζύμης, λαδώνω ελαφριά το μπολ και τη ζύμη από πάνω λίγο, σκεπάζω το σκεύος με μεμβράνη και το βάζω σε ζεστό σημείο (ή στο φούρνο που έχω προθερμάνει στους 30*C, έχω σβήσει αλλά αφήνω το φως ανοιχτό) μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της, περίπου 1-1 ½ ώρα.

  4. Αφού φουσκώσει η ζύμη την βγάζω από το μπολ, την πλάθω λίγο με τα χέρια, να ξεφουσκώσει και της δίνω πάλι το σχήμα μπάλας και την χωρίζω σε 8 (με 10) ίσα μέρη (αν θέλω να είμαι σίγουρη μπορώ να τα ζυγίσω).

  5. Προετοιμάζω ένα βαθύ πιάτο με νερό, μέσα στο οποίο διαλύω το πετιμέζι, ένα δεύτερο με το σουσάμι και τα ταψιά με λαδόκολλα.

  6. Παίρνω κάθε κομμάτι το πλάθω σε κορδόνι και ενώνω τις άκρες του με λίγο νερό για να σχηματίσω το κουλούρι (δεν θέλω να είναι πολύ χοντρό γιατί θα φουσκώσει ξανά).

  7. Βουτάω το κουλούρι πρώτα στο νερό, μετά στο σουσάμι (βοηθάω και με τα χέρια, αν δεν καλυφθεί καλά με σουσάμι) και έπειτα το βάζω πάνω στο ταψί.

  8. Συνεχίζω όμοια και με τα υπόλοιπα, βάζοντας σε κάθε ταψί 4 κουλούρια.

  9. Τα σκεπάζω καλά και τα αφήνω πάλι για το δεύτερο φούσκωμα σε ζεστό μέρος (ή στο φούρνο) για 30-60 λεπτά.

  10. Έχω προθερμάνει το φούρνο στις αντιστάσεις, στους 220*C και ψήνω τα κουλούρια για περίπου 25-30 λεπτά παρακολουθώντας να μην τα ξεροψήσω και σκληρύνουν.

  11. Τα βγάζω από το φούρνο και τα μεταφέρω στη σχάρα αφήνοντας τα να κρυώσουν τελείως.

  12. Τα αποθηκεύω τυλίγοντας κάθε ένα με μεμβράνη και όλα μαζί έπειτα σε σακούλα αφαιρώντας τον αέρα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σοκολατένια παξιμαδάκια χωρίς βούτυρο και αυγά

Σε λίγο καιρό ξεκινάνε τα σχολειά, ας προετοιμαστούμε κι εμείς με νέα σνακ – πρωινά που μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη λίστα μας.

Τα σοκολατένια παξιμαδάκια με ελαιόλαδο θα γίνουν η νέα συνήθεια των παιδιών αλλά και δική μας, γιατί μπορούμε να τα πάρουμε εύκολα μαζί μας παντού.

Οι μικροί θα τα λατρέψουν και εμείς φυσικά αλλά το καλύτερο είναι ότι με μικρές προσθήκες ξηρών καρπών ή αποξηραμένων φρούτων, δημιουργούμε αμέτρητες παραλλαγές για να μην τα βαρεθούμε.

Α! Ξέχασα να πω το καλύτερο, δεν περιέχουν αυγά, βούτυρο ή έξτρα ζάχαρη ;)


ΑΤΟΜΑ:

28-30 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 150 ml ελαιόλαδο

  • 80 γρ μέλι

  • 60 ml χυμό πορτοκαλιού

  • 40 ml νερό

  • 50 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik

  • 50 γρ ταχίνι

  • 1/4 κγ κανέλα

  • 1/4 κγ μαγειρική σόδα

  • 1/4 κγ μπέικιν πάουντερ

  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 50 γρ φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύω με το σύρμα το ελαιόλαδο με το μέλι, το ταχίνι, την κανέλα και το στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik.

  2. Στο χυμό πορτοκαλιού διαλύω τη μαγειρική σόδα και το ρίχνω στο μπολ μαζί με το νερό.

  3. Αναμιγνύω το μπείκιν πάουντερ με το αλεύρι και σταδιακά τα ρίχνω στο μπολ, δημιουργώντας μια μαλακή ζύμη.

  4. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (όσο πιο πολύ τα αφήσω τόσο πιο εύκολα πλάθεται έπειτα η ζύμη).

  5. Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζω στα δύο και με τη βοήθεια λαδόκολλας φτιάχνω δύο κορδόνια. Τα κυλάω πάνω σε φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι (να είναι νωπό) για να κολλήσουν και τα τυλίγω με τη λαδόκολλα.

  6. Τα βάζω στην κατάψυξη για 2 ώρες να κρυώσουν καλά.

  7. Τα βγάζω από την κατάψυξη, αφαιρώ τη λαδόκολλα και τα τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί.

  8. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C στις αντιστάσεις, για 20-25 λεπτά (τσεκάρω με μια οδοντογλυφίδα αν έχουν ψηθεί όπως στο κέικ),

  9. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, το αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει και κόβω το κάθε κορδόνι σε κομμάτια πάχους 1 – 1,5 εκ.

  10. Τα απλώνω γυρίζοντας τα πλάγια στο ταψί και τα ψήνω στους 160*C στον αέρα για άλλα 20 λεπτά (μέχρι αν φρυγανιστούν).

  11. Όταν τα βγάζω από το φούρνο είναι ακόμα κάπως μαλακά και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.

  12. Τα φυλάω σε αεροστεγώς κλειστό δοχείο.

ΤΙΠ: Μπορώ εσωτερικά να χρησιμοποιήσω ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα προσθέτοντας τα τελευταία στο μείγμα (όπως καρύδια, φουντούκια, σταφίδες, σύκα).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με το Nesquik


Κεφτεδάκια λαχανικών

Πρωτότυπα κεφτεδάκια με μελιτζάνα και μανιτάρια σε ζουμερή κόκκινη σάλτσα. Μπορούμε να τα δοκιμάσουμε σκέτα παρέα με φρυγανισμένο ψωμί, με ρύζι ή ζυμαρικά. Μια διαφορετική εκδοχή, χωρίς κρέας για τα αγαπημένα μας κεφτεδάκια με σάλτσα.


ΑΤΟΜΑ:

20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

1 ½ ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τα κεφτεδάκια:

  • 2 μελιτζάνες

  • 200 γρ μανιτάρια, κομμένα καρέ

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 ΚΣ μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • 1 κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 5-6 φέτες ψωμί μουλιασμένο

  • 80 γρ ξερό ανθότυρο ή γραβιέρα, τριμμένο

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη σάλτσα:

  • 4 μεγάλες ντομάτες τριμμένες (ή 400 γρ έτοιμη ντομάτα)

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη

  • 2 ΚΣ φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

  • 1 κγ ρίγανη ή θυμάρι, φρέσκα ή ξερά

  • αλεύρι, για επάλειψη

  • λάδι, για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τις μελιτζάνες σε λαδόκολλα στο ταψί και τις ψήνω στον αέρα στους 230*C για 25-30 λεπτά.

  2. Τις αφήνω λίγο να κρυώσουν, τις κόβω στη μια πλευρά και αφαιρώ την ψίχα τους και την κόβω σε κυβάκια.

  3. Τη βάζω σε σουρωτήρι και την αφήνω για 30 λεπτά να στραγγίξει τα υγρά της.

  4. Στο τηγάνι βάζω 1 ΚΣ ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή ένταση και αφού ζεσταθεί σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Ρίχνω και τα μανιτάρια, τα αφήνω να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους και τα βγάζω από τη φωτιά.

  5. Σε ένα μπολ βάζω τη μελιτζάνα, τα μανιτάρια, το μαϊντανό, το ψωμί αφού το βουτήξω πρώτα σε νερό, το στραγγίξω, αφαιρέσω την κόρα και θρυμματίζω την ψίχα.

  6. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, τον ανθότυρο και ανακατεύω καλά.

  7. Τελευταία ρίχνω τα αυγά και τα ενσωματώνω στο μείγμα.

  8. Παίρνω κουταλιές της σούπας και πλάθω τα κεφτεδάκια. Κάθε ένα το βουτάω σε αλεύρι, το τινάζω καλά να φύγει η περίσσεια και το βάζω σε λαδόκολλα σε επίπεδη επιφάνεια.

  9. Τα αφήνω στο ψυγείο για 20 λεπτά.

  10. Σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 – 1,5 εκ λάδι τα βάζω γυρίζοντας τα να πάρουν χρώμα και να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί.

  11. Για τη σάλτσα σε ένα τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή ένταση και αφού ζεσταθεί σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό.

  12. Προσθέτω το σκόρδο, αφήνω για ½ λεπτό και συνεχίζω με την τριμμένη ντομάτα, το βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.

  13. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, μειώνω την ένταση σε μέτρια (ίσα να βράζει η σάλτσα) και την αφήνω για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (αν χρησιμοποιήσω έτοιμη ντομάτα, τα υγρά είναι λιγότερα και θα εξατμιστούν γρηγορότερα).

  14. Όταν είναι έτοιμη, βάζω τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα, ανακατεύω απαλά και αφήνω να πάρουν βράσει για 10 λεπτά και τα βγάζω από την εστία.

  15. Σερβίρω αμέσως, είτε σκέτα, είτε παρέα με ρύζι ή ζυμαρικά.

  • Συνταγή εμπνευσμένη από το Food52

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Διάσημοι και καλοκαιρινοί οι ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης τα σπάνε! Με τη γλύκα της νόστιμης ντομάτας του νησιού, λιώνουν στο στόμα και γίνονται στο λεπτό.

Τραγανοί εξωτερικά, μαλακοί εσωτερικά.

Αν δεν βρούμε ντομάτες Σαντορίνης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ντοματίνια pomodoro που είναι γλυκά είτε σφιχτές ντομάτες.

Το τυρί – φέτα – είναι προαιρετικό για αυτούς τους κεφτέδες.

Όταν φτιάχνεις συνταγή από το Paxxi στείλε την φωτογραφία της στο Facebook ή στο Instagram με hashtag #paxxi_fans και μπορεί να τη δεις στα stories μας!


ΑΤΟΜΑ:

26 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ ντομάτες Σαντορίνης ή pomodoro, σε κυβάκια

  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ ρίγανη

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 255 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, για τηγάνισμα

  • 80 γρ φέτα σε κυβάκια, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω όλα τα υλικά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια ξερά και φρέσκα, τα αρωματικά το δυόσμο, το βασιλικό και τη ρίγανη, τα καρυκεύματα αλάτι και πιπέρι.

  2. Τα ανακατεύω καλά και ενσωματώνω τα αυγά στο μείγμα.

  3. Τέλος ρίχνω το αλεύρι σταδιακά δημιουργώντας ένα σφιχτό χυλό. Αν βάλω φέτα τώρα είναι η στιγμή να την προσθέσω στο μείγμα.

  4. Βάζω στο τηγάνι 1,5 εκ σε ύψος ελαιόλαδο και το ζεσταίνω σε μέτρια- υψηλή ένταση.

  5. Όταν ζεσταθεί καλά (πιάσει τη θερμοκρασία), ρίχνω 1 ΚΣ από το μείγμα στο τηγάνι πιέζοντας απαλά να ισιώσει με τη ράχη του κουταλιού. Συνεχίζω προσθέτοντας κι άλλους ντοματοκεφτέδες ανάλογα πόσους χωράει το τηγάνι (αφήνω κάποιο χώρο ανάμεσα να μην κολλήσουν).

  6. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τους γυρίζω κι από την άλλη, συνολικά χρειάζονται περίπου 7 λεπτά.

  7. Τους βγάζω σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζω με τους υπόλοιπους.

  8. Τους σερβίρω ζεστούς ή κρύους.

ΤΙΠ:

  • Τις ντομάτες τις κόβω τελευταία στιγμή για να μην κατεβάσουν τα υγρά τους μέχρι να τις χρησιμοποιήσω.

  • Τσεκάρω τη θερμοκρασία στο τηγάνι με ένα ντοματοκεφτέ πρώτα ώστε ούτε να μαυρίσει (είναι μεγαλύτερη η θερμοκρασία) ούτε να μην τσιγαρίζει το λάδι (ώστε να απορροφήσουν πολύ χωρίς να χρειάζεται).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!


Σαγανάκι φέτα με φύλλο

Αυτό το ορεκτικό ξεπουλάει! Δεν γίνεται καλοκαίρι χωρίς σαγανάκι και το πιο ιδιαίτερο με φέτα τυλιγμένη σε τραγανό φύλλο, ζεστά και λουσμένα με μέλι και καβουρδισμένο σουσάμι. Άμα μπορείς πες όχι….

Η φέτα μέσα στο «πακέτο» δεν είναι λιώνει στο πιάτο, είναι όμως ζεστή και ενώνεται στο στόμα με όλα τα υπόλοιπα δημιουργώντας το πιο δυνατό ορεκτικό στο τραπέζι!

Όταν φτιάχνεις συνταγή του Paxxi στείλε τη φωτογραφία σου στο Facebook ή στο Instagram με hashtag  #paxxi_fans και #paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories του.


ΑΤΟΜΑ:

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

6 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

11 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ x 2 ορθογώνια κομμάτια φέτας 1,5 εκ πάχους

  • 2 φύλλα κρούστας

  • ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

  • μέλι για γαρνίρισμα

  • σουσάμι καβουρδισμένο, για γαρνίρισμα

  • μαυροσούσαμο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τη φέτα σε δύο ορθογώνια κομμάτια πάχους 1,5 εκ κάθε ένα.

  2. Τα βάζω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν καλά.

  3. Ανοίγω το ένα φύλλο κρούστας και τοποθετώ στην μέση (από την στενή πλευρά) και στην άκρη του (από την μεγαλύτερη πλευρά) το ένα κομμάτι.

  4. Ξεκινάω να το τυλίγω πρώτα βάζοντας προς τη μέση τα δεξιά και αριστερά κομμάτια και έπειτα το γυρίζω τυλίγοντας το υπόλοιπο φύλλο μέχρι το τέλος.

  5. Απλώνω στις άκρες λίγο νερό για να κολλήσουν μεταξύ τους.

  6. Όμοια φτιάχνω και το άλλο κομμάτι φέτας.

  7. Τα τυλίγω με μεμβράνη για να μην ξεραθεί το φύλλο και τα βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.

  8. Αφού περάσει η ώρα, ζεσταίνω το λάδι (περίπου 1,5 εκ σε ύψος) σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή ένταση.

  9. Όταν ζεσταθεί καλά τοποθετώ προσεκτικά το ένα πακέτο και μόλις πάρει χρώμα το γυρίζω κι από την άλλη πλευρά.

  10. Το βγάζω σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζω και με το επόμενο πακέτο.

  11. Σερβίρω αμέσως, να είναι ζεστά, στο πιάτο και ραντίζω με λίγο μέλι.

  12. Καβουρδίζω σε ένα τηγάνι το σουσάμι (σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας συνέχεια) και μόλις πάρει χρώμα το βγάζω και πασπαλίζω με αυτό το σαγανάκι, καθώς και με λίγο μαυροσούσαμο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Γλειφιτζούρια

Το πιο κλασικό παιδικό γλυκό, το γλειφιτζούρι τρελαίνει τα μικρά στην όψη του! Με μόλις 3 υλικά, οικονομικό, αποτελεί το ιδανικό γλύκισμα σε εκδηλώσεις και γιορτές.

Μπορούμε να δώσουμε διάφορα χρώματα και να το διακοσμήσουμε με ζαχαρωτά.

Το μόνο που δεν μπόρεσα να λύσω είναι να γίνει στρογγυλό το σχήμα τους (ίσως να έφταιγε και το ταψί που δεν είναι εντελώς επίπεδο).


ΑΤΟΜΑ:

22 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

25 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 100 ml νερό

  • 100 γρ γλυκόζη

  • υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

  • ζαχαρωτά, για γαρνίρισμα, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνω τη ζάχαρη, με το νερό και τη γλυκόζη (αν θέλω να γίνουν χρωματιστά βάζω και το χρώμα της επιλογής μου).

  2. Στρώνω μια λαδόκολλα με τα ξυλάκια πάνω σε ταψί να είναι έτοιμα.

  3. Όταν αρχίσει να βράζει το μείγμα, σταματάω να ανακατεύω και το αφήνω μέχρι να φτάσει τους 146*C, εμπειρικά χρειάζεται περίπου 16 λεπτά (αν το έχουμε στο 7/9 στην ένταση) ή 13 λεπτά (αν το έχουμε στο 8/9). Αν ρίξω λίγο μέσα σε ένα ποτήρι με κρύο νερό πρέπει να στερεοποιηθεί.

  4. Το βγάζω από τη φωτιά, να ηρεμήσει το μείγμα (για να μην μπουν φουσκάλες στο γλειφιτζούρι) και ρίχνω προσεκτικά γιατί καίει, πάνω σε κάθε ξυλάκι.

  5. Αμέσως γαρνίρω με ζαχαρωτά και τα αφήνω να στεγνώσουν (στεγνώνουν γρήγορα, αφήνω όμως 30 λεπτά ανάλογα και με την υγρασία του περιβάλλοντος).

  6. Τυλίγω κάθε ένα με σελοφάν το οποίο έχω αλείψει με λίγο λάδι (για να μην κολλήσουν) και τα κλείνω καλά.

  7. Διατηρούνται αν δεν έχει ζέστη και υγρασία για μεγάλο διάστημα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Αγγουράκι τουρσί

Τραγανό εξωτερικά με τη χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση του το αγγουράκι τουρσί δίνει ένταση σε ότι συνδυάσουμε, burger, ποικιλία για μεζέ ή σαλάτα.

Η διαδικασία είναι πανεύκολη, χρειαζόμαστε μόνο μικρά δροσερά αγγουράκια και λίγη υπομονή για να ετοιμαστεί και να μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε.

Οι επιλογές των αρωματικών και καρυκευμάτων που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είναι άπειροι ανάλογα τις προτιμήσεις μας. Εδώ δείχνω την πιο βασική αλλά μη φοβηθείς να αυτοσχεδιάσεις!


ΑΤΟΜΑ:

8 -10 ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

24 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 8-10 κόκκους πιπεριού

  • ½ κγ μουστάρδα σκόνη ή σπόρους

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • ½ κγ σπόρους κόλιανδρου

  • λίγο άνηθο

  • 8 - 10 μικρά αγγουράκια

  • 300 ml νερό

  • 240 ml ξύδι λευκό

  • 50 γρ ζάχαρη

  • ½ κγ αλάτι

  • 2 ψηλά γυάλινα βάζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Παίρνω δύο αποστειρωμένα ψηλά γυάλινα βάζα και βάζω στο κάθε ένα από 2 φύλλα δάφνης, 4-5 κόκκους πιπεριού, ¼ κγ μουστάρδα σκόνη, 1 σκελίδα σκόρδου κομμένη στη μέση, 1/4 κγ σπόρους κόλιανδρου και λίγα κλωνάρια άνηθο.

  2. Κόβω τις άκρες από τα αγγουράκια και τα τοποθετώ κάθετα μέσα στα βάζα ανά 4 ή 5 ανάλογα τη διάμετρο του βάζου.

  3. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.

  4. Τα ανακατεύω αφήνω να βράσει το μείγμα, να λιώσει η ζάχαρη και το βγάζω από την εστία.

  5. Το αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει και όπως είναι ζεστό, γεμίζω με αυτό τα βάζα (προσοχή δεν τα ακουμπάω, τα έχω σε σταθερή επιφάνεια, κατά προτίμηση μέσα στο νεροχύτη).

  6. Κλείνω με το καπάκι πολύ καλά.

  7. Τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν και έπειτα τα αποθηκεύω στο ψυγείο.

  8. Όταν περάσουν 24 ώρες μπορώ να τα σερβίρω.

ΤΙΠ:

  • Αν θέλω να τα αποθηκεύσω για μεγάλο χρονικό διάστημα τότε πρέπει αν χρησιμοποιήσω αποστειρωμένα βάζα.

  • Αποθηκεύονται στο ψυγείο για μήνες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ρύζι τηγανιτό με λαχανικά και αυγά

Περίσσεψαν ρύζι και λαχανικά από εχθές; Βάλε τα όλα μαζί στο τηγάνι, πρόσθεσε αυγά και σε λίγα λεπτά έχεις έτοιμο ένα από τα δημοφιλέστερα «κινέζικα» πιάτα.

Είναι τα πιο εύκολα και γρήγορα φαγητά της ασιατικής κουζίνας που αγαπάμε πολύ κι εδώ στην Ελλάδα.

Μην φοβηθείς να κάνεις τους δικούς σου συνδυασμούς λαχανικών που έχεις στο σπίτι.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ βρασμένο ρύζι jasmine ή λευκό μικρόκοκκο

  • 2 ΚΣ σησαμέλαιο

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 2 καρότα σε ροδέλες κομμένα

  • 150 γρ αρακά

  • 3 αυγά

  • 2 ΚΣ σόγια σως

  • ½ κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

  • 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο wok ή σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με μεγάλο πάτο, ζεσταίνω το σησαμέλαιο και σοτάρω σε αυτό για 2 λεπτά το κρεμμύδι σε δυνατή ένταση.

  2. Προσθέτω τα καρότα, το σκόρδο και τα αφήνω για 4 λεπτά.

  3. Συνεχίζω με τον αρακά και τη σόγια σως ανακατεύοντας τα μαζί με τα υπόλοιπα.

  4. Βάζω το προβρασμένο ρύζι, ανακατεύω, δημιουργώ μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας τα να σπάσουν και να ψηθούν πριν συνεχίσω στο επόμενο (θέλω να υπάρχουν κομμάτια ψημένου αυγού μέσα στο ρύζι και όχι να έχει ενσωματωθεί πλήρως).

  5. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι (ανάλογα αν ήταν έτοιμα και έχουν ήδη).

  6. Τέλος γαρνίρω με μπόλικο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σαλάτα με φακές και τόνο

Μεσογειακή δροσερή σαλάτα με φακές και τόνο, μια ελαφριά επιλογή ανάμεσα στις βουτιές που αντικαθιστά πλήρως ένα γεύμα.

Γρήγορη, γευστική και χορταστική για τις ζεστές μέρες, που χρειαζόμαστε όμως και κάτι θρεπτικό για να μας κρατήσει δραστήριους.

Χρησιμοποιούμε ψιλές φακές Λάρισας της Terranea που δεν λιώνουν και κρατάνε το σχήμα τους στη σαλάτα ακόμα και αφού την ανακατέψω καλά.

Ο τόνος MSC στο γυάλινο βαζάκι με ελαιόλαδο από τη Lidl που στηρίζει τη διακεκριμένη διεθνή οργάνωση Marine Stewardship Council (MSC), η οποία προωθεί την αειφόρο αλιεία και βιώσιμη διαχείριση των αλιευτικών ζώων.

Βασικό συστατικό της σαλάτας είναι το λαδολέμονο που φτιάχνουμε με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ευ από τα Χανιά.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ φακές ψιλές Λάρισας Terranea, από τα LIDL

  • 1 βαζάκι τόνο MSC σε ελαιόλαδο, από τα LIDL

  • 3-4 ΚΣ ελιές πράσινες σε φέτες Ευ, από τα LIDL

  • 6 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες

  • ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη καρέ

  • 50 γρ φέτα θρυμματισμένη

  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 2 κγ κάπαρη

  • ½ κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 120 ml (2-3τμχ) χυμό λεμονιού

  • 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ευ, από τα LIDL

  • 1 κγ αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βράζω τις φακές σε νερό που τις καλύπτει για 10 λεπτά.

  2. Στραγγίζω το νερό, γεμίζω με νέο, προσθέτω τα φύλλα δάφνης και τις αφήνω να βράσουν για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμες, χωρίς όμως να λιώσουν.

  3. Τις στραγγίζω ξανά και τις βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνω μαζί τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τις ελιές, την κάπαρη και ανακατεύω καλά.

  4. Προσθέτω τον τόνο (αφού πρώτα τον στραγγίζω) την φέτα χοντροκομμένη, αλάτι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.

  5. Ανακατεύω για τελευταία φορά, δοκιμάζω αν είναι εντάξει το λαδολέμονο και σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

  • ·        Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Λεμονάδα κλασική

Κλασική λεμονάδα της γιαγιάς γεμάτη αναμνήσεις, που επανήλθε δυναμικά για να μας δροσίσει τα καλοκαίρια.

Το σπιτικό αναψυκτικό που γίνεται πανεύκολα και μπορούμε να έχουμε αποθηκευμένο όποτε το χρειαστούμε.

Ιδανικό για πάρτι ή άλλες κοινωνικές εκδηλώσεις τους ζεστούς μήνες, για κέρασμα των καλεσμένων.


ΑΤΟΜΑ:

800 ml συμπυκνωμένος χυμός

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 γρ ζάχαρη

  • 250 ml νερό

  • 500 ml (10 λεμόνια) χυμό λεμονιού

Αραίωση:

  • 1200 ml νερό ή ανθρακούχο

  • παγάκια

  • μέντα ή δυόσμο, για γαρνίρισμα

  • φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν για 2-3 λεπτά με΄χρι να λιώσει η ζάχαρη.

  2. Το βγάζω από την εστία, προσθέτω το χυμό λεμονιού ανακατεύω καλά και το μεταφέρω σε γυάλινο μπουκάλι.

  3. Το αφήνω να κρυώσει τελείως πριν κλείσω με το καπάκι και αποθηκεύσω στο ψυγείο το συμπυκνωμένο χυμό. Κάθε φορά που θέλω να σερβίρω βάζω 1/3 του ποτηριού συμπυκνωμένου χυμού και την διπλάσια ποσότητα νερού, είτε απλό είτε ανθρακούχο. Συμπληρώνω με παγάκια και γαρνίρω με μέντα ή δυόσμο και φέτες λεμονιού.

  4. Αν θέλω να σερβίρω στο τραπέζι, τότε σε μια κανάτα κάνω όμοια την αραίωση 800 ml συμπυκνωμένου χυμού με 1200 ml νερό και γαρνίρω όμοια, ώστε να μπορούν άμεσα να σερβιριστούν όλοι.

ΤΙΠ:

• Αποθηκεύεται σε αποστειρωμένο μπουκάλι στο ψυγείο για 2 μήνες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Πάστα ελιάς

Φτιάξε σε 15 μόνο λεπτά πάστα ελιάς, το πιο εύκολο και υγιεινό ντιπ να βουτήξεις το φρέσκο ψωμάκι ή το κριτσίνι σου.

Όλοι πέφτουν πάνω της, όταν την προσφέρουν για ορεκτικό στα εστιατόρια μέχρι να ετοιμαστεί η σαλάτα και το φαγητό.

Είναι όμως τόσο εύκολη που μπορούμε να κάνουμε και μόνοι μας στο σπίτι και να καταπολεμήσουμε μια λιγούρα της στιγμής ή να προσφέρουμε όταν έρθουν φίλοι σπίτι μαζί με τυράκι και κρακεράκια.


ΑΤΟΜΑ:

250 ml

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ ελιές Καλαμών

  • 2 κγ κάπαρη

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • χυμό ½ λεμονιού

  • ξύσμα ½ λεμονιού

  • 1 κγ ρίγανη ή θυμάρι

  • 1 πρέζα πιπέρι

  • 1-2 ΚΣ ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αφαιρώ τα κουκούτσια από τις ελιές πιέζοντας κάθε μια στη μέση και προς την άκρη βγαίνει ο καρπός και βάζω την ψίχα τους στο μούλτι.

  2. Προσθέτω την κάπαρη, το σκόρδο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τη ρίγανη και το πιπέρι.

  3. Τα πολτοποιώ σε δόσεις αρχικά και έπειτα καλά.

  4. Τέλος ρίχνω το ελαιόλαδο λίγο-λίγο μέχρι το μείγμα να έχει την πυκνότητα απαλής πάστας.

  5. Μεταφέρω την πάστα σε κλειστό βάζο και την αποθηκεύω στο ψυγείο έως 8 ημέρες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Γλυκό ψυγείου λεμόνι

Δροσερό, αέρινο, αφράτο γλυκό ψυγείου λεμόνι που τρώγεται στο λεπτό!

Ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, με την γλυκιά κρέμα λεμόνι να ενώνεται με τη σαντιγί και τα αρωματισμένα σαβαγιάρ κι όλα μαζί σε μια μπουκιά λιώνουν μέσα στο στόμα.

Την κρέμα λεμόνι μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και σε πολλά άλλα γλυκά ή ακόμα και για γαρνίρισμα με φρούτα, μπισκότα κ.α.


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

4-5 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 30 τμχ (1 ½ συσκευασία) σαβαγιάρ

  • 450 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • 350 ml γάλα

  • 30 ml λιμοντσέλο (δες ΕΔΩ πώς να το φτιάξεις)

Για την lemon curd:

  • 5 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 ολόκληρα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 220 γρ ζάχαρη

  • 110 γρ (3) χυμό λεμονιού

  • 60 γρ βούτυρο, κρύο σε κυβάκια

  • Φέτες λεμονιού ζαχαρωμένες, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το lemon curd βάζω όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα, τους κρόκους και τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

  2. Το βάζω σε μέτρια ένταση, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να γίνεται πιο πηχτό σαν κρέμα και να κάθετε στην ράχη της ξύλινης κουτάλας.

  3. Τότε την βγάζω από την εστία και ρίχνω το κρύο βούτυρο ανακατεύοντας να λιώσει και να ενωθεί με το μείγμα.

  4. Μεταφέρω την lemon curd σε ένα επίπεδο σκεύος αφού πρώτα την περάσω από σουρωτήρι. Σκεπάζω με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην δημιουργηθεί κρούστα και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

  5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω την κρύα κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να αφρατεύει προσθέτω την άχνη και συνεχίζω μέχρι να δημιουργηθούν απαλές κορυφές και η υφή της έχει γίνει πιο σταθερή (αν δεν την βάλω αμέσως στο γλυκό την αποθηκεύω σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστώ).

  6. Μπορώ να φτιάξω το γλυκό είτε σε πυρέξ-ταψί είτε σε γυάλινο μπολ (20 εκ. διάμετρος και 10 εκ ύψος) που γίνεται πιο εντυπωσιακό για ένα τραπέζι.

  7. Σε ένα μικρότερο μπολ αναμιγνύω το γάλα με το λιμοτσέλο και βουτάω, χωρίς να μουλιάσουν, τα σαβαγιάρ σε αυτό και τα στρώνω στον πάτο του σκεύους να το καλύψουν.

  8. Συνεχίζω με μια στρώση lemon curd και άλλη μια με σαντιγί.

  9. Επαναλαμβάνω όμοια τις στρώσεις άλλες δύο φορές σαβαγιάρ-κρέμα λεμόνι-σαντιγί-σαβαγιάρ-κρέμα λεμόνι-σαντιγί.

  10. Γαρνίρω με τις ζαχαρωμένες φέτες λεμονιού ή φιλέ αμυγδάλου ή καραμελωμένο αμύγδαλο και βάζω το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν το σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Παγωτό παρφέ βανίλια

Το πιο κλασικό παγωτό που υπάρχει, το παρφέ βανίλιας θυμίζει παλιά ζαχαροπλαστεία και αναψυκτήρια που καθόμασταν σε κάποια έξοδο για να το απολαύσουμε.

Είναι από τα παγωτά που μόνο σε τέτοια μέρη μπορούσαμε να γευτούμε, δεν υπήρχαν ακόμα στα περίπτερα ούτε σε μονάδες έτοιμου παγωτού.

Με τα χρόνια ξεχάστηκε και στις μέρες μας πια θεωρείται ρετρό που σε ελάχιστα πλέον μέρη το βρίσκουμε.

Η διαδικασία του γενικά είναι παν-εύκολη, τη μόνη δυσκολία την έχει η παστερίωση των αυγών (σας έχω δείξει όμως αναλυτικά πως την κάνουμε).


ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ φυτική σαντιγί

  • 135 γρ ζαχαρούχο γάλα

  • 3 αυγά, χωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια

  • 180 ml γάλα εβαπορέ

  • 1 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεκινάω βάζοντας σε μπεν μαρί τα ασπράδια με το αλάτι και την άχνη. Ανακατεύω διαρκώς έχοντας μέτρια-χαμηλή ένταση μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται πιο πυκνό και να φτάσει τους 61*C (δες ΕΔΩ αναλυτικά πως παστεριώνουμε τα αυγά).

  2. Βγάζω το μπολ από το μπεν μαρί συνεχίζοντας την ανάδευση για άλλα 5 λεπτά μέχρι να κρυώσει το μείγμα.

  3. Όμοια βάζω σε μπεν μαρί και τους κρόκους μαζί με το ζαχαρούχο γάλα, σε μέτρια-χαμηλή ένταση, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πιο λευπτόρευστο το μείγμα και να φτάσει τους 63*C.

  4. Τότε το βγάζω από το μπεν μαρί και το ανακατεύω να κρυώσει.

  5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τη φυτική σαντιγί να μαλακώσει. Προσθέτω σταδιακά το γάλα εβαπορέ και αφού ενσωματωθεί στο μείγμα συνεχίζω ρίχνοντας το μείγμα με τους κρόκους.

  6. Βάζω το εκχύλισμα βανίλιας και έπειτα ενσωματώνω σε δόσεις τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ.

  7. Ρίχνω το μείγμα στο σκεύος που θα το αποθηκεύσω, ισιώνω την επιφάνεια του και αν το σκεύος δεν έχει καπάκι σκεπάζω με μεμβράνη.

  8. Το βάζω στην κατάψυξη για 5-6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.

  9. Βγάζω το παγωτό από την κατάψυξη 15 λεπτά πριν σερβίρω για να μαλακώσει.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μύδια γιουβέτσι

Το φαγητό που μόλις σερβίρεις ακούγονται επιφωνήματα χαράς και θέλεις μόνο λίγα λεπτά για να φτιάξεις. Τα μύδια γιουβέτσι συνδυάζουν τα αρώματα της θάλασσας (ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μύδια) και ένα αγαπημένο ζυμαρικό, το κριθαράκι.

Αν δεν βάλουμε τυρί είναι και νηστίσιμο κερδίζοντας ένα ακόμη νόστιμο και χορταστικό γεύμα τις δύσκολες μέρες της νηστείας.

Φυσικά αν το συνδυάσουμε και με ανάλογη θέα στη θάλασσα τότε απογειώνεται!


ΑΤΟΜΑ:

6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ κριθαράκι μέτριο

  • 600 γρ μύδια ψίχα κατεψυγμένα ή 1000 γρ φρέσκα ολόκληρα*

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες

  • 1 κγ κρόκο Κοζάνης (σαφράν)

  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ζωμό από μύδια

  • ½ κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • χυμό 1-1/2 λεμονιού

  • 80 γρ κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη

  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με μεγάλο πάτο ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά (ανακατεύοντας συνεχώς).

  2. Προσθέτω το σκόρδο αφήνω για 1 λεπτό, ρίχνω το κριθαράκι και ανακατεύω για 2 λεπτά να γυαλίσει.

  3. Διαλύω σε 1 λίτρο βραστό νερό ένα κύβο λαχανικών και το σαφράν (αν έχω φρέσκα μύδια βάζω από το ζωμό τους).

  4. Τον προσθέτω σταδιακά στο τηγάνι και μόλις απορροφηθεί ρίχνω κι άλλο.

  5. Βάζω αλάτι και πιπέρι και το αφήνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι (12 λεπτά περίπου, ανάλογα τις οδηγίες της συσκευασίας) .

  6. Πριν ετοιμαστεί 3 λεπτά ρίχνω τα μύδια (είτε τα κατεψυγμένα είτε τα αχνιστά).

  7. Προσθέτω το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το τριμμένο τυρί, ανακατεύω και βγάζω από την εστία.

  8. Γαρνίρω με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

* Αν χρησιμοποιήσω φρέσκα μύδια, τα αχνίζω πρώτα όπως έχω δείξει ΕΔΩ και κρατάω και το ζωμό τους που βάζω αντί για τον κύβο λαχανικών

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λουκουμάδες παραλίας αφράτοι με ζάχαρη

Αφράτοι λουκουμάδες παραλίας με ζάχαρη, που λαχταράμε όταν τους βλέπουμε δίπλα στη θάλασσα.

Λιώνουν στο στόμα, πασπαλισμένοι με κρυσταλλική ζάχαρη είναι το απόλυτο γλυκό μετά το μπάνιο.

Με τις θερμοκρασίες του καλοκαιριού η αναμονή μειώνεται, αφού η ζέστη φουσκώνει γρήγορα τη ζύμη και έτσι μπορούμε να τους γευτούμε γρηγορότερα!


ΑΤΟΜΑ:

14 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 240 ml ζεστό νερό

  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

  • 80 γρ ζάχαρη

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 60 γρ βούτυρο λιωμένο

  • λάδι για τηγάνισμα

  • ζάχαρη, για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ του μίξερ ρίχνω το ζεστό νερό (όχι καυτό)και μέσα του διαλύω τη μαγιά μαζί με 1 ΚΣ ζάχαρη. Προσθέτω 3 ΚΣ αλεύρι, ανακατεύω να γίνει ένα ελαφρύ κουρκούτι και το αφήνω για 5 λεπτά.

  2. Βάζω την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.

  3. Προσθέτω το αλάτι στο αλεύρι και τα ρίχνω σταδιακά εναλλάξ με το βούτυρο (αλεύρι-βούτυρο-αλεύρι-βούτυρο-αλεύρι), ξεκινώντας το ζύμωμα με τον γάντζο του μίξερ για 7 λεπτά (ή με τα χέρια).

  4. Σκεπάζω τον κάδο και τοβ αφήνω σε ζεστό σημείο να διπλασιάσει τον όγκο του (το καλοκαίρι θα χρειαστεί 1 ώρα ή λιγότερο).

  5. Μεταφέρω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγω σε χοντρό φύλλο των 5-6 χιλ με τον πλάστη.

  6. Κόβω κύκλους διαμέτρου 8,8 εκ με το κουπ-πατ και μέσα τους μικρότερους των 3,5 εκ.

  7. Τους μεταφέρω σε ατομικές λαδόκολλες για κάθε λουκουμά στο ταψί (διαφορετικά όταν έπειτα θα φουσκώσουν και τους πιάσω για να τους τηγανίσω θα ξεφουσκώσουν).

  8. Τους σκεπάζω και τους αφήνω να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά.

  9. Σε μια κατσαρόλα με λάδι 4-5 εκ στο ύψος, το ζεσταίνω και τότε ρίχνω τους λουκουμάδες. Ανάλογα το μέγεθος της κατσαρόλας μπορώ να βάλω ταυτόχρονα μέχρι 3 μαζί (για να μην μειωθεί πολύ η θερμοκρασία του λαδιού). Ρίχνω τον κάθε λουκουμά προσεκτικά μαζί με τη λαδόκολλα, η οποία αποκολλάτε μόλις υγρανθεί και την αφαιρώ. Αφήνω να πάρει χρώμα για 2-3 λεπτά και τον γυρίζω και από την άλλη όμοια.

  10. Όταν τηγανιστούν, βγάζω τους λουκουμάδες πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

  11. Όσο είναι ακόμα ζεστοί, ρίχνω έναν ένα μέσα σε ένα πιάτο με κρυσταλλική ζάχαρη τον γυρίζω και από την άλλη πλευρά να καλυφθεί με αυτή και τον σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!


Λεμονόπιτα σιροπιαστή ( πατσαβουρόπιτα γλυκιά)

Λεμονόπιτα σιροπιαστή σε στιλ πατσαβουρόπιτας, να λιώνει στο στόμα και να το πλημμυρίζει με το γλυκό της άρωμα!

Αυτή η εύκολη λεμονόπιτα δεν απαιτεί μίξερ ή πολλά εργαλεία και είναι κατάλληλη ώστε να μπορούμε να την απολαμβάνουμε τις στιγμές χαλάρωσης στη βεράντα ή ακόμα καλύτερα στο εξοχικό ή το χωριό μας.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

35-40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ φύλλα κρούστας

  • 200 ml ηλιέλαιο ή σπορέλαιο

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • ξύσμα 2 λεμονιών

  • 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι

  • 1 φακελάκι (20 γρ) μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

  • 420 ml νερό

  • 460 γρ ζάχαρη

  • φλούδα ενός λεμονιού

  • 60 ml χυμό λεμονιού ή λιμοντσέλο (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 1 στικ κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να ξεραθεί το φύλλο κρούστας το κόβω σε λωρίδες με τα χέρια ή όλο μαζί με ένα μαχαίρι και το ξεκολλάω το ένα από το άλλο πάνω σε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.

  2. Μπορώ να το κάνω από την προηγούμενη μέρα και τα το αφήσω να ξεραθεί με τον αέρα, διαφορετικά το ψήνω στον αέρα στους 100*C για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ξεραθεί (ενδιάμεσα το ανακατεύω για να ξεραθούν όλα τα κομμάτια). Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει.

  3. Φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά, σε μέτρια ένταση, ανακατεύω να λιώσει η ζάχαρη και τα αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά. Το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.

  4. Σε ένα μεγάλο μπολ (όσο πιο μεγάλο έχω) χτυπάω το λάδι με τη ζάχαρη με το σύρμα.

  5. Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά ενσωματώνοντάς τα στο μείγμα.

  6. Συνεχίζω με τα αρωματικά τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και έπειτα το γιαούρτι σε δόσεις.

  7. Ρίχνω το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας το κι αυτό και τέλος λίγα λίγα βάζω τα ξερά φύλλα κρούστας φροντίζοντας να υγρανθούν καλά όλα.

  8. Αφήνω το μείγμα να μουλιάζουν τα φύλλα για 20- 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα ψήνω την πίτα στους 180*C, στις αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.

  9. Μόλις πάρει χρώμα, την βγάζω από τον φούρνο, την αφήνω 3 λεπτά να κρυώσει και τη λούζω με το κρύο σιρόπι.

  10. Την αφήνω να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει πριν την κόψω σε κομμάτια για να τη σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!