ΠΑΣΧΑ

Σοκολατένια πουτίγκα από τσουρέκι

Περίσσεψε τσουρέκι από το Πάσχα; Φτιάξε πουτίγκα από τσουρέκι, φουλ σοκολατένια και σέρβιρε τη μαζί με παγωτό από πάνω. Μπουκιά και συχώριο!

Το αφράτο τσουρέκι μουσκεύει στο σοκολατένιο μείγμα και μαζί με τραγανή έξτρα σοκολάτα ψήνεται στο φούρνο και γίνεται ένα απολαυστικότατο γλυκό που τρώγεται ζεστό και κρύο.

Αν βαρέθηκες τα τσουρέκια ή σου έφεραν πολλά δοκίμασε αυτό το εύκολο γλυκό!


ΑΤΟΜΑ:

12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 - 50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 600 γρ τσουρέκι, κομμένο σε καρέ

  • 150 ml κρέμα γάλακτος

  • 300 ml γάλα πλήρες

  • 120 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

  • 4 μικρά αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 60 γρ ζάχαρη

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πώς μπορείς να το φτιάξεις)

  • ½ κγ αλάτι

  • 100 γρ κουβερτούρα χοντροκομμένη

  • παγωτό για γαρνίρισμα, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος με το γάλα (να μην βράσουν). Το βγάζω από την εστία, ρίχνω τη σοκολάτα ανακατεύοντας την να λιώσει και το αφήνω να κρυώσει λίγο.

  2. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν, προσθέτω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα και συνεχίζω με το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.

  3. Ρίχνω λίγο λίγο το σοκολατένιο μείγμα ανακατεύοντας με το σύρμα να μην ψηθούν θα αυγά.

  4. Χωρίζω το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και στο ένα από αυτά βάζω το τσουρέκι σε κομμάτια, ανακατεύοντας τα καλά να μουσκέψουν όλα.

  5. Προσθέτω και την χοντροκομμένη σοκολάτα, μεταφέρω το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, το απλώνω ομοιόμορφα και το σκεπάζω με το υπόλοιπο σοκολατένιο υγρό μείγμα που είχα κρατήσει.

  6. Αφήνω το μείγμα για μισή ώρα, σε θερμοκρασία δωματίου, να απορροφήσει όσο γίνεται τα υγρά.

  7. Το ψήνω στους 180*C, στις αντιστάσεις για 45 – 50 λεπτά. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο μέχρι το τέλος.

  8. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 20 λεπτά να κρυώσει και το σερβίρω με ένα μεγάλο κουτάλι, ζεστό ή κρύο παρέα με μια μπάλα παγωτό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λαμπριάτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο

Ένα μπουρέκι χωρίς φύλλο, για όλους εμπνευσμένο από το Κρητικό κολοκυθομπούρεκο. Με φέτα, κολοκύθια, πατάτες και άρωμα φρέσκου δυόσμου μπορεί να συνοδεύσει το Πασχαλινό κρεατινό τραπέζι μας.

Φυσικά στέκεται άξια και σαν κυρίως πιάτο στο καθημερινό μας γεύμα, είναι πλήρες, γευστικό και νοστιμότατο.

Ποιος μπορεί ν’ αντισταθεί στην τραγανή, τυρένια κρούστα του με τα λαχανικά να εναλλάσσονται με τη θρυμματισμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ;


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

120 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 500 γρ κολοκυθάκια καθαρισμένα

  • 600 γρ πατάτες, καθαρισμένες

  • 1 χούφτα δυόσμο, ψιλοκομμένο

  • 600 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πασπάλισμα

  • ελαιόλαδο

Για το κουρκούτι:

  • 200 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ

  • 80 γρ αλεύρι

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 100 γρ τριμμένο ανάμεικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τα κολοκυθάκια στο μαντολάτο, τα βάζω σε ένα μπολ προσθέτω αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και τα ανακατεύω καλά.

  2. Όμοια κόβω τις πατάτες, τους ρίχνω αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακινώ.

  3. Λαδώνω το πυρίμαχο σκεύος μου (20x32 εκ) και απλώνω μια στρώση με κολοκυθάκια που καλύπτουν λίγο το ένα το άλλο και αφού τα έχω τινάξει καλά να φύγει η περίσσεια αλευριού.

  4. Θρυμματίζω με 100 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ και δυόσμο.

  5. Συνεχίζω με τις πατάτες, φέτα ΔΩΔΩΝΗ και δυόσμο.

  6. Επαναλαμβάνω όμοια τις στρώσεις για άλλες δύο φορές.

  7. Σε ένα μπολάκι φτιάχνω ένα χυλό με το γάλα, το ελαιόλαδο και το αλεύρι και το ρίχνω ομοιόμορφα πάνω στο μπουρέκι.

  8. Τέλος πασπαλίζω με τριμμένα ανάμεικτα τυριά ΔΩΔΩΝΗ.

  9. Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 30 λεπτά, στη μεσαία σχάρα, μειώνω τη θερμοκρασία στους 180*C και συνεχίζω το ψήσιμο για περίπου 45 λεπτά ακόμα. Μόλις πάρει χρώμα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και το αφήνω μέχρι το τέλος.

  10. Βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει για 30 λεπτά πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Marble βαμμένα Πασχαλινά αυγά

Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο για να φτιάξουμε τα Πασχαλινά μας αυγά με εφέ μαρμάρου σε παστέλ χρώματα. Εντυπωσιακά, σε χρώματα της επιλογής μας, που θα διακοσμήσουν το σπίτι και φυσικά θα τσουγκριστούν την ημέρα του Πάσχα!


ΥΛΙΚΑ

  • αυγά βρασμένα

  • βαφή αυγών

  • λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ με ζεστό νερό διαλύω την χρωματιστή σκόνη αυγών.

  2. Προσθέτω σταγόνες λαδιού διάσπαρτα. Αν ενωθούν τις διασπάω με ένα κουτάλι.

  3. Βάζω ένα ένα τα αυγά με ένα κουτάλι, τα βουτάω στο μείγμα και τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί (φροντίζω να περάσουν από σημεία που έχουν κηλίδες λαδιού για να βγάλουν τη στάμπα τους και να δημιουργήσουν το εφέ μαρμάρου στα αυγά). Τα αφήνω να στεγνώσουν τελείως.

  4. Τα αλείφω με λάδι που έχω βάλει σε απορροφητικό χαρτί για να γυαλίσουν. Τα αφήνω 10 λεπτά και τα σκουπίζω με ένα καθαρό απορ. χαρτί.

  5. Έτοιμα για στόλισμα και καλά τσουγκρίσματα!

ΤΙΠ:

- Μπορώ να τα κάνω να έχουν διάφορα χρώματα, αφού πρώτα τα έχω βάψει κανονικά (ολόκληρα) σε παστέλ χρώματα (τα αφήνω λίγο στη βαφή, τα αφήνω πρώτα να στεγνώσουν) και στη συνέχεια δημιουργώ το εφέ μαρμάρου όπως αναφέρω παραπάνω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Η Πασχαλινή κουλούρα της Κρήτης

Η Πασχαλινή κουλούρα της Κρήτης δεν λείπει από τις γιορτινές προετοιμασίες, μοσχοβολάει πορτοκάλι, με το χαρακτηριστικό σταυρό και πασπαλισμένη με σουσάμι.

Πρόκειται για ένα γλυκό παραδοσιακό ψωμί που κόβουμε τη Λαμπρή και είναι ευλογημένο γι αυτό φέρει και το σταυρό πάνω του.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

1 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

3 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ αλεύρι σκληρό (14% πρωτεΐνες)

  • 120 ml γάλα ζεστό

  • 25 γρ φρέσκια (ή ½ φακελάκι ξηρή) μαγιά

  • 160 γρ ζάχαρη

  • ξύσμα ½ πορτοκαλιού

  • 2 σταγόνες μαστίχα Χίου

  • ½ κγ μαχλέπι

  • ¼ κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πώς να το φτιάξεις)

  • 100 γρ βούτυρο, μαλακό

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 αυγό, για επάλειψη

  • σουσάμι, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά μαζί με 1 ΚΣ ζάχαρη. Προσθέτω 3-4 ΚΣ αλεύρι και ανακατεύω να γίνει ένα ελαφρύ κουρκούτι.

  2. Το αφήνω σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (βγάζει φουσκάλες μικρές στην επιφάνεια).

  3. Στο γουδί χτυπάω ½ ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα Χίου να γίνουν σκόνη.

  4. Στο μίξερ χτυπάω την υπόλοιπη ζάχαρη με το αυγό.

  5. Προσθέτω το προζύμι και τα αρωματικά, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι και το εκχύλισμα βανίλιας.

  6. Σταδιακά ρίχνω το βούτυρο έχοντας προσαρμόσει το γάντζο στο μίξερ.

  7. Αναμιγνύω το αλεύρι με το αλάτι και τα βάζω λίγα-λίγα στο μείγμα.

  8. Αφήνω να ζυμωθεί για 7 λεπτά στο μίξερ ή 10 λεπτά αν ζυμώνω στο χέρι.

  9. Μεταφέρω τη ζύμη σε μπολ που έχω αλείψει με λίγο ελαιόλαδο, αλείφω και από πάνω τη ζύμη όμοια με ελαιόλαδο και σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας.

  10. Αφήνω σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη, για περίπου 2 ώρες. Αν έχει κρύο ζεσταίνω το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία (50*C) τον κλείνω και αφήνω το φως αναμμένο βάζοντας το μπολ μέσα.

  11. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν βυθίσω το δάχτυλό μου και δεν επανέλθει πίσω εξαφανίζοντας το.

  12. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει την βγάζω από το μπολ, τη ζυμώνω λίγο με τα χέρια και πάντα από έξω προς το κέντρο.

  13. Την πλάθω σε μπαλίτσα και την βάζω πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί.

  14. Χωρίζω ένα μικρό κομμάτι για να φτιάξω το σταυρό. Αυτό το κομμάτι ζύμης, το χωρίζω στα δύο, τα πλάθω σε κορδόνια και στις άκρες τους με ένα ψαλίδι τις κόβω στα δύο.

  15. Με λίγο νερό τα κολλάω κάθετα πάνω στην κουλούρα, ώστε να δημιουργηθεί ένας σταυρός.

  16. Σκεπάζω με πετσέτα και βάζω σε ζεστό μέρος για 1 ώρα (αν το βάλω σε ζεστό φούρνο αρκούν 30 λεπτά).

  17. Όταν περάσει η ώρα, χτυπάω σε ένα μπολάκι ένα αυγό μαζί με 1 ΚΣ νερό, αλείφω την κουλούρα και πασπαλίζω με λίγο σουσάμι.

  18. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για 1 ώρα και 15 λεπτά. Όταν πάρει χρώμα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.

  19. Την βγάζω από το φούρνο, την αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά, τη μεταφέρω σε σχάρα και την αφήνω να κρυώσει τελείως.

  20. Την αποθηκεύω σε καλά κλεισμένο δοχείο ή την τυλίγω με μεμβράνη.

  21. Αποθηκεύεται και στην κατάψυξη κλεισμένο με μεμβράνη και σακούλα κατάψυξης. Όταν την βγάλω, την αφήνω πρώτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Τσουρέκι bueno που θα λατρέψεις!

Τσουρέκι bueno που θα λατρέψεις! Μοναδικό, αφράτο τσουρέκι που μέσα του κρύβει την αγαπημένη μας σοκολάτα bueno και από πάνω λουσμένο με σοκολάτα γάλακτος και τραγανά φουντούκια.

Όλη η απόλαυση της αγαπημένη μας σοκολάτας τώρα σε συνδυασμό με το τσουρέκι το απογειώνουν δίνοντας του την ιδιαίτερη σοκολατοφουντουκένια γεύση του.

Γιατί και τα κλασσικά έχουν τις παραλλαγές τους που μπορούμε να δοκιμάζουμε για να ξεφεύγουμε από τα συνηθισμένα.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

1 ΜΕΓΑΛΟ ΤΟΥΡΕΚΙ Η΄ΔΥΟ ΜΙΚΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ½ ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

3 ½ ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 300 γρ αλεύρι σκληρό (14% πρωτεΐνες)

  • 125 ml γάλα ζεστό

  • 25 γρ φρέσκια (ή ½ φακελάκι ξηρή) μαγιά

  • 110 γρ ζάχαρη

  • 4 σταγόνες μαστίχα Χίου, προαιρετικά

  • ½ κγ μαχλέπι, προαιρετικά

  • 50 γρ βούτυρο, λιωμένο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 μικρό αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 αυγό, για επάλειψη

Για τη γέμιση bueno:

  • 130 γρ λευκή σοκολάτα, θρυμματισμένη

  • 100 γρ φουντούκια, καβουρδισμένα

  • 40 ml κρέμα γάλακτος, ζεστή

  • 20 ml γάλα, ζεστό

  • 1 κγ πραλίνα φουντουκιού

Για την επικάλυψη:

  • 200 γρ σοκολάτα γάλακτος

  • 100 ml κρέμα γάλακτος

  • 1 ΚΣ μέλι

  • λίγα φουντούκια, χοντροκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ του μίξερ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά μαζί με 1 ΚΣ ζάχαρη. Προσθέτω 5 ΚΣ αλεύρι και ανακατεύω να γίνει ένα ελαφρύ κουρκούτι.

  2. Το αφήνω σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (βγάζει φουσκάλες μικρές στην επιφάνεια).

  3. Στο γουδί χτυπάω ½ ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα Χίου να γίνουν σκόνη (εφόσον θέλω να χρησιμοποιήσω).

  4. Προσαρμόζω το μπολ στο μίξερ και βάζω την υπόλοιπη ζάχαρη και το αυγό ανακατεύοντας.

  5. Βάζω τα αρωματικά, τη μαστίχα και το μαχλέπι (αν δεν τα χρησιμοποιήσω βάζω ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας) και σταδιακά το λιωμένο βούτυρο εναλλάξ με το αλεύρι (βάζοντας το γάντζο στο μίξερ).

  6. Αφήνω να ζυμωθεί για 7 λεπτά στο μίξερ ή 10 λεπτά αν ζυμώνω στο χέρι.

  7. Μεταφέρω τη ζύμη σε μπολ που έχω αλείψει με λίγο ελαιόλαδο, αλείφω και από πάνω τη ζύμη όμοια με ελαιόλαδο και σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας.

  8. Αφήνω σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη, για περίπου 2 ώρες. Αν έχει κρύο ζεσταίνω το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία (50*C) τον κλείνω και αφήνω το φως αναμμένο βάζοντας το μπολ μέσα.

  9. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν βυθίσω το δάχτυλό μου και δεν επανέλθει πίσω εξαφανίζοντας το.

  10. Για τη γέμιση bueno αλέθω στο μούλτι τα φουντούκια πολύ καλά. Προσθέτω τη σοκολάτα και αλέθω ξανά να γίνει όσο πιο κρεμώδες γίνεται το μείγμα (αν δεν χωράει όλη η ποσότητα στο μούλτι, την κάνω σε δύο δόσεις).

  11. Ρίχνω μαζί την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την πραλίνα και τα πολτοποιώ όλα μαζί.

  12. Βάζω το μείγμα σε ένα μπολ.

  13. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει την βγάζω από το μπολ και τη χωρίζω σε δυο ίσα μέρη.

  14. Ανοίγω κάθε ένα σε ορθογώνιο σχήμα και απλώνω πάνω του τη μισή ποσότητα bueno αφήνοντας ένα εκατοστό περιμετρικά. Έπειτα το γυρίζω σε ρολό κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς του δημιουργώντας ένα κορδόνι. Στο τέλος, για να κολλήσει η ζύμη αλείφω με πινέλο λίγο νερό.

  15. Όμοια φτιάχνω και την άλλη μισή ζύμη.

  16. Παίρνω τα δύο κορδόνια τα μεταφέρω πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί, τα ενώνω στην κορυφή με λίγο νερό για να κολλήσουν (βάζω την ένωση προς τα κάτω) και γυρίζω το ένα γύρω από το άλλο δημιουργώντας μια απλή πλεξούδα. Στην άκρη του πάλι με λίγο νερό τα κολλάω μεταξύ τους και όμοια βάζω την ένωση προς τα κάτω.

  17. Αντί για 1 μεγάλο τσουρέκι μπορώ να φτιάξω 2 μικρότερα (το κάθε κορδόνι, το γυρίζω στη μέση και περιστρέφω το ένα γύρω από το άλλο).

  18. Σκεπάζω με πετσέτα και βάζω σε ζεστό μέρος για 1 ώρα (αν το βάλω σε ζεστό φούρνο αρκούν 30 λεπτά).

  19. Όταν περάσει η ώρα, χτυπάω σε ένα μπολάκι ένα αυγό μαζί με 1 ΚΣ νερό και αλείφω το τσουρέκι.

  20. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για 25 – 30 λεπτά.

  21. Όταν πάρει χρώμα το βγάζω, το αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά, το μεταφέρω σε σχάρα και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

  22. Για τη γκανάζ βάζω σε ένα μπολ τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το μέλι, τα ζεσταίνω σε μπεν-μαρί ή στα μικροκύματα και ανακατεύω καλά.

  23. Τη μεταφέρω σε μια κανάτα (να έχει το στόμιο κανάτας για να μπορώ να ρίχνω χωρίς να χύνεται) και λούζω με τη γκανάζ το τσουρέκι.

  24. Πασπαλίζω με λίγα χοντροκομμένα φουντούκια και αφήνω να στεγνώσει.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Τούρτα Σαρλότ με φράουλες

 

Αυτή η εύκολη Φραουλένια τούρτα Σαρλότ είναι ιδανική για ένα εντυπωσιακό φινάλε του γιορτινού τραπεζιού μας.

Δροσερή και φρουτένια καθαρίζει τον ουρανίσκο μας από τα κρέατα που προηγήθηκαν, και αφήνει τη γεύση της φράουλας και της μέντας.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 – 5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 300 ml γάλα

  • 2 (400γρ) κουτιά σαβαγιάρ

  • 500 γρ φράουλες (200 γρ εσωτερικά σε κομματάκια & 300 γρ εξωτερικά κομμένες στα 2)

  • 160 γρ μαρμελάδα φράουλα

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος

  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

  • 250 γρ μασκαρπόνε

  • 400 γρ κρέμα τυρί

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • ½ κγ κονιάκ

  • δυόσμο ή μέντα, για γαρνίρισμα

  • έξτρα άχνη ζάχαρη, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάω να αφρατέψει. Προσθέτω την άχνη και συνεχίζω να αναδεύω μέχρι να γίνει σαντιγί (περίπου 7 λεπτά).

  2. Σε άλλο μπολ χτυπάω την κρέμα τυρί με το μασκαρπόνε και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτω τη μαρμελάδα.

  3. Ρίχνω σε δόσεις τη σαντιγί στο μείγμα των τυριών και την ενσωματώνω απαλά με μια μαρίζ.

  4. Σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο βάζω περιμετρικά όρθια μια σειρά από σαβαγιάρ τα οποία πρώτα βρέχω ελάχιστα από την εσωτερική τους πλευρά με γάλα που έχω αναμείξει με λίγο κονιάκ. Έπειτα γεμίζω με σαβαγιάρ και τον πάτο της φόρμας (αυτά τα βουτάω στο γάλα ολόκληρα να βραχούν και τα βγάζω αμέσως), φροντίζοντας να τον καλύψουν πλήρως (γεμίζω με μικρότερα κομμάτια τα κενά).

  5. Στρώνω τη μισή δόση από την κρέμα τυριών και από πάνω πασπαλίζω με φράουλες σε κομμάτια.

  6. Συνεχίζω βάζοντας τη δεύτερη στρώση με τα σαβαγιάρ.

  7. Τα καλύπτω με την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνω απαλά την επιφάνεια, σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 - 5 ώρες.

  8. Αφού κρυώσει, γεμίζω την επιφάνεια της με φράουλες κομμένες στα δύο περιμετρικά και εσωτερικά με μικρές ολόκληρες ή κανονικές σε κομμάτια.

  9. Για να γίνουν οι φράουλες γυαλιστερές, μπορώ να τις γλασάρω (δες ΕΔΩ πως).

  10. Γαρνίρω με λίγα φύλλα μέντας ή δυόσμου και πασπαλίζω λίγη άχνη.

  11. Αφαιρώ τη φόρμα από την τούρτα και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Γλάσο για μπισκότα σε πασχαλινά σχέδια

 

Αυτό το Πάσχα φτιάξε εκπληκτικά μπισκότα σε ότι σχέδιο θέλεις! Στόλισε, δώρισε ή απλά παίξε με τα παιδιά και δημιουργήστε γιορτινά μπισκοτάκια με λίγα μόλις λεπτά με απλά υλικά.

Μου ζητάτε πολύ καιρό να σας δείξω ένα απλό γλάσο για να διακοσμήσετε μπισκότα για κάθε περίσταση και τι καλύτερη από την άνοιξη και το Πάσχα. Τα απλά μπισκότα βουτύρου μεταμορφώνονται σε όμορφα και εντυπωσιακά μπισκότα.
 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το γλάσο:

  • 450 γρ άχνη ζάχαρη

  • ¼ κγ κρεμόριο ή cream of tartar ή χυμό λεμονιού

  • 2 – 3 ασπράδια αυγών (75 γρ)ή έτοιμα παστεριωμένα

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας

Για την αραίωση:

  • γέμιση: για κάθε 240 ml γλάσου = 1 ½ κγ νερό

  • λεπτομέρειες: για κάθε 240 ml γλάσου = ½ κγ νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Έχω φτιάξει τα αυγά από την προηγούμενη μέρα να έχουν κρυώσει (ΕΔΩ μπορείς να βρεις τη συνταγή).

  2. Για το γλάσο βάζω στο μπολ του μίξερ την άχνη ζάχαρη, το κρεμόριο και τα ασπράδια χτυπώντας τα αρχικά σε χαμηλή ένταση να ενωθούν τα υλικά. Δυναμώνω την ένταση συνεχίζοντας το ανακάτεμα για 2 λεπτά ακόμη.

  3. Πρέπει να έχει γίνει ένα σφιχτό γλάσο. Ρίχνω τη βανίλια και χτυπάω για μια τελευταία φορά, να πάρει δυνατό λευκό χρώμα το μείγμα.

  4. Διαιρώ το γλάσο σε τέσσερα μπολ για να τα χρωματίσω. Ανακατεύω το κάθε ένα με 1 ½ κγ νερό για να αποκτήσουν πιο ρευστή υφή και να μπορέσω να γεμίσω με αυτά τα μπισκότα, ενώ ένα με ½ κγ νερό για να είναι πιο πυκνό και να κάνω λεπτομέρειες με αυτό.

  5. Προσθέτω χρώμα ζαχαροπλαστικής για να τα χρωματίσω ροζ, κίτρινο αφήνω ένα λευκό και το πιο πυκνό με πορτοκαλί χρώμα.

  6. Γεμίζω κάθε κορνέ με το γλάσο.

Σχέδιο κοτοπουλάκι:

  1. Σε μπισκότο με σχέδιο αυγού δημιουργώ πρώτα με το κίτρινο γλάσο το περίγραμμα και στη συνέχεια γεμίζω το εσωτερικό του.

  2. Με μια οδοντογλυφίδα, διορθώνω τις λεπτομέρειες και αφαιρώ τυχών φυσαλίδες αέρα που έχουν εγκλωβιστεί. Χτυπάω απαλά το μπισκότο και το αφήνω να στεγνώσει το γλάσο (για πιο γρήγορα το βάζω στο ψυγείο για 10 λεπτά).

  3. Συνεχίζω δημιουργώντας τα φτερά του πτηνού, δεξιά και αριστερά, πάλι σε κίτρινο χρώμα.

  4. Έπειτα με το πορτοκαλί φτιάχνω τα ποδαράκια του, τα μαλλιά του και το ράμφος του. Με το λευκό δύο μπαλίτσες κάνουν τα μάτια και αφήνω πάλι το μπισκότο τα στεγνώσει.

  5. Τέλος με μια οδοντογλυφίδα με μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής (ή λιωμένη κουβερτούρα) μέσα στο λευκό γλάσο των ματιών βάζω δύο τελίτσες και το μπισκότο είναι έτοιμο.

Σχέδιο αυγό που σπάει και φαίνεται το κοτοπουλάκι :

  1. Σε μπισκότο με σχήμα αυγού και με το λευκό γλάσο φτιάχνω πρώτα το περίγραμμα του σπασμένου αυγού και έπειτα το γεμίζω. Όμοια με παραπάνω με μια οδοντογλυφίδα διορθώνω το σχήμα και αφαιρώ τυχών φυσαλίδες. Το χτυπάω να στρώσει το γλάσο και το αφήνω να στεγνώσει.

  2. Συνεχίζω γεμίζοντας το υπόλοιπο με κίτρινο γλάσο – διορθώνω – χτυπάω - αφήνω να στεγνώσει.

  3. Φτιάχνω το ράμφος με πορτοκαλί χρώμα και με λευκό τα μάτια.

  4. Αφού στεγνώσει βάζω το μαύρο χρώμα στα μάτια και είναι έτοιμο.

Πουα λαγός:

  1. Σε μπισκότο με σχήμα λαγού, με ροζ γλάσο δημιουργώ το περίγραμμα του και έπειτα το γεμίζω. Διορθώνω με οδοντογλυφίδα – χτυπάω.

  2. Αμέσως με λευκό γλάσο δημιουργώ πάνω στο νωπό ροζ γλάσο βούλες σε διάφορα σημεία. Χτυπάω το μπισκότο να ενωθούν τα γλάσα και το αφήνω να στεγνώσει.

  3. Τέλος με λευκό γλάσο σχηματίζω μια μεγάλη βούλα για την ουρά του λαγού, αφήνω να στεγνώσει και το μπισκότο είναι έτοιμο.

Λαγός με καρδιές:

  1. Σε μπισκότο με σχήμα προφίλ λαγού με λευκό γλάσο σχηματίζω το περίγραμμα και έπειτα γεμίζω το μπισκότο. Διορθώνω – χτυπάω.

  2. Πριν στεγνώσει με ροζ γλάσο φτιάχνω βούλες τη σειρά κάθετα και με μια οδοντογλυφίδα «τραβάω» το γλάσο να περάσει από όλες τις βούλες δημιουργώντας καρδιές.

  3. Χτυπάω το μπισκότο και το αφήνω να στεγνώσει.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ατομικά τσουρεκάκια με κρέμα

 

Ατομικά αφράτα, φρεσκομυρωδάτα τσουρεκάκια με κρέμα στη μέση τους να τα ενώνει με τις φρέσκιες φράουλες και το φιλέ αμυγδάλου να τα συμπληρώνει.

Ξεφεύγοντας από την κλασική γεύση του τσουρεκιού  με τη μαστίχα κι το μαχλέπι, αυτά τα τσουρεκάκια αποκτούν άλλη διάσταση με την κρέμα και τα φρούτα αποκτώντας πιο ανοιξιάτικη διάθεση. Φυσικά δεν χρειάζονται κανένα συμπλήρωμα είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε στο πρωινό μας, που θα του δώσει άλλη διάσταση!
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 - 20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
3 ΩΡΕΣ & 15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 240 ml ζεστό γάλα

  • 1 ¼ κγ ξηρή μαγιά

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 75 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 100 γρ ζάχαρη

  • ½ κγ αλάτι

  • 550 γρ αλεύρι σκληρό

Για την κρέμα:

  • 2 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 35 γρ ζάχαρη

  • 13 γρ κόρν φλάουρ

  • 170 ml γάλα

  • 10 γρ βούτυρο

Γαρνίρισμα:

  • φράουλες, κομμένες σε φέτες

  • λίγο φιλέ αμυγδάλου

  • αυγό, για επάλειψη

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη ζύμη στο μπολ του μίξερ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω 1 ΚΣ ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτω 4 ΚΣ αλεύρι, ανακατεύω και σκεπάζω το μπολ, αφήνοντας το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

  2. Συνεχίζω με την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά και αφού αναμείξω το αλεύρι με το αλάτι τα προσθέτω σταδιακά στο μπολ ζυμώνοντας σε χαμηλή ένταση.

  3. Δυναμώνω το μίξερ για 10 λεπτά και έπειτα ρίχνω ένα - ένα τα κομμάτια του βουτύρου και αφήνω να ζυμώνει για άλλα 10 λεπτά.

  4. Βγάζω τη ζύμη και τη διπλώνω με τα χέρια 2 – 3 φορές στην επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι.

  5. Τη μεταφέρω σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζω και την αφήνω σε ζεστό σημείο για 1,5 – 2 ώρες να διπλασιάσει τον όγκο της.

  6. Ωστόσο φτιάχνω την κρέμα χτυπώντας σε ένα κατσαρολάκι τους κρόκους των αυγών με τη βανίλια και τη ζάχαρη.

  7. Προσθέτω το κορν φλάουρ και σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας.

  8. Βάζω το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας απαλά με μια κουτάλα μέχρι να πήξει σε κρέμα.

  9. Μόλις αρχίσει να «δένει» το βγάζω από την φωτιά και ρίχνω το βούτυρο, ενσωματώνοντας το στην κρέμα.

  10. Μεταφέρω την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της, για να μην δημιουργηθεί κρούστα και την αφήνω να κρυώσει.

  11. Αφού έχει περάσει η ώρα, βγάζω τη ζύμη που έχει φουσκώσει, σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη χωρίζω σε 12 μπάλες, τις πλάθω απαλά με τα χέρια και τις τοποθετώ σε λαδόκολλα, στο ταψί αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση για να φουσκώσουν.

  12. Με τα δάχτυλα μου δημιουργώ μια εσοχή στη μέση κάθε ζύμης, τις σκεπάζω και αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 30 – 40 λεπτά.

  13. Ξεσκεπάζω το ταψί, επαναλαμβάνω τη διαδικασία της εσοχής με τα δάχτυλα και στη μέση βάζω από 1 ΚΣ κρέμα. Γαρνίρω με 3 φέτες φράουλας, ραντίζω με λίγο φιλέ αμυγδάλου και τα αλείφω με χτυπημένο αυγό με 1 ΚΣ νερό.

  14. Ψήνω στο φούρνο στους 180*C για 15 – 20 λεπτά, μόλις ροδίσουν, τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν 5 λεπτά πριν τα σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ηπειρώτικη κρεατόπιτα

 

Ηπειρώτικη κρεατόπιτα για το δείπνο της Αναστάσεως με τραγανό σπιτικό φύλλο που μέσα του κρύβει πλούσια γέμιση από τρυφερό αρνάκι με ρύζι, μυρωδικά και μπόλικη φέτα.

Ιδανική για το συμπλήρωμα του γιορτινού μας τραπεζιού και όλοι θα ενθουσιαστούν από την νοστιμιά της.

Χρησιμοποιούμε φέτα ΔΩΔΩΝΗ που θα θρυμματιστεί άψογα, συμπληρώνοντας τη γέμιση της παραδοσιακής αυτής πίτας. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΩΡΕΣ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 270 ml νερό ζεστό

  • 1 κγ αλάτι

  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 ΚΣ ξύδι

  • 100 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό αρνί, χωρίς κόκκαλα σε κομμάτια

  • 4 ΚΣ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ

  • 3 κρεμμύδια κομμένα

  • 250 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη

  • 1 κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 2 μεγάλα αυγά

  • 1 πράσο

  • ¾ κούπας ρύζι καρολίνα

  • ½ ματσάκι δυόσμο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε.

  2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μέτριας σκληρότητας.

  3. Τη χωρίζουμε σε 12 μπάλες και ανοίγουμε την κάθε μια σε διάμετρο 15 – 20 εκ. Τοποθετούμε τα φύλλα ανά 6 το ένα πάνω από το άλλο αλείφοντας ανάμεσα με λιωμένο βούτυρο. Τα σκεπάζω με πετσέτα και τα αφήνω να ξεκουραστούν.

  4. Στην χύτρα με 2 ΚΣ βούτυρο σοτάρουμε το κρέας για λίγα λεπτά, γεμίζουμε με νερό να το καλύπτει και το βράζουμε για 45 λεπτά.

  5. Βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομματάκια.

  6. Το ζουμί του, το στραγγίζουμε και βράζουμε σε αυτό το ρύζι (όχι πλήρως).

  7. Σε ένα τηγάνι με 2 ΚΣ βούτυρο σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το πράσο.

  8. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο, τον βασιλικό.

  9. Προσθέτουμε το τεμαχισμένο αρνί, τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το πράσο, το ρύζι και τη φέτα θρυμματισμένη, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.

  10. Ανοίγουμε το ένα φύλλο σε διάμετρο όση το ταψί συν τα τοιχία του και το μεταφέρουμε σε αυτό. Κόβουμε όσο φύλλο περισσεύει από τα χείλη του σκεύους.

  11. Ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.

  12. Ρίχνουμε από πάνω 120 ml από τον ζωμό του κρέατος που έχουμε στραγγίξει.

  13. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, κόβοντας όσο περισσεύει της περιμέτρου του ταψιού. Ενώνουμε τα δύο φύλλα, ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και νερό από πάνω.

  14. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 35 λεπτά περίπου, στην κατώτερη σχάρα. Όταν χρυσαφίσει η επιφάνεια του είναι έτοιμη.

  15. Βγάζουμε, αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Αρνάκι με γιαούρτι στη γάστρα

 

Το απόλυτο χειμωνιάτικο φαγητό, Κρητικό αρνάκι με γιαούρτι στη γάστρα που κάνει ακόμα και τους πιο δύσπιστους να τους τρέχουν τα σάλια. Το βελούδινο γιαούρτι με τη ζουμερή ντομάτα και το λιωμένο τυράκι σκεπάζουν το μαλακό κρέας κι όλα αυτά αχνιστά σερβίρονται με φρέσκο ψωμάκι στο τραπέζι.

Εύκολο αλλά πεντανόστιμο αυτό το αρνί θα το ζηλέψουν πολλοί!

Αποθήκευσε το κι αν αντέξεις να μην το φτιάξεις μέχρι τις γιορτές, τότε τα Χριστούγεννα, απόλαυσε το μαζί με τους αγαπημένους σου.
 


FB-Αρνί-με-γιαούρτι-στη-γάστραIMG_3519_2.jpg

 

ΑΤΟΜΑ:
6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ½ κιλό αρνί μπούτι
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στα τέσσερα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • θυμάρι
  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • χυμό 1 λεμονιού
  • 500 γρ πλήρες στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
  • 70 γρ γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
  • 1 ντομάτα, σε ροδέλες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω το κρέας και το σκουπίζω με χαρτί κουζίνας.
  2. Το τοποθετώ πάνω σε σχάρα με το ταψί από κάτω και ανοίγω οπές σε διάφορα σημεία με το μαχαίρι. Βάζω στις τρύπες τα κομμένα σκόρδα.
  3. Πασπαλίζω με αλάτι (αρκετό), πιπέρι, θυμάρι και ραντίζω με ελαιόλαδο.
  4. Είτε με ένα πινέλο είτε με τα χέρια αλείφω καλά τα υλικά.
  5. Όμοια επαναλαμβάνω κι από την άλλη πλευρά.
  6. Ρίχνω στο ταψί ένα ποτήρι νερό και το βάζω στο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200*C για 1 ώρα και 15 λεπτά.
  7. Βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει.
  8. Αφαιρώ όλα τα κόκκαλα, κόβω το αρνί σε μέτρια-μικρά κομμάτια και το βάζω στη γάστρα.
  9. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν.
  10. Προσθέτω το χυμό ενός λεμονιού, το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύω καλά.
  11. Ρίχνω το μείγμα πάνω από το κρέας στη γάστρα, πασπαλίζω με τριμμένη γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ και γαρνίρω με ροδέλες ντομάτας.
  12. Κλείνω τη γάστρα και ψήνω για 30 λεπτά ακόμα, στον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200*C.
  13. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω παρέα με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Burger με αρνί

 

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για να απολαύσουμε το ψητό αρνί που περίσσεψε, σε μια διαφορετική εκτέλεση.

Το κάνουμε street food, προσθέτουμε μυρωδικά, αφράτο ψωμάκι και πλούσιο λιωμένο τυρί και το παραδοσιακό αρνάκι αποκτά νέα διάσταση.

Τώρα ακόμα και όσοι δεν είναι λάτρεις του συγκεκριμένου κρέατος, θα το δοκιμάσουν γιατί το κρεμμύδι, η μπύρα και το τυρί απορροφούν την έντονη μυρωδιά του.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 100 γρ αρνί ψητό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγη μαύρη μπύρα
  • 1 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 ψωμάκια (εδώ μπορείς να δεις πώς να τα φτιάξεις)
  • 2 ΚΣ βούτυρο λιωμένο
  • 1 πρέζα θυμάρι
  • 30 γρ κίτρινο τυρί, τριμμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι να μαλακώσει.
  2. Προσθέτω το σκόρδο, το αρνί, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Σβήνω με τη μαύρη μπύρα και μόλις εξατμιστεί ρίχνω το μαϊντανό, ανακατεύω και βγάζω από τη φωτιά.
  4. Λιώνω το βούτυρο και το αναμιγνύω με το θυμάρι.
  5. Κόβω κάθε ψωμάκι στη μέση και αλείφω την κάτω πλευρά του με λίγο βούτυρο.
  6. Τα τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα σε ταψί.
  7. Γεμίζω με την μισή ποσότητα από το αρνί, από πάνω βάζω μπόλικο τριμμένο τυρί και σκεπάζω με το καπάκι από το ψωμάκι.
  8. Αλείφω με το υπόλοιπο βούτυρο και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150*C, στις αντιστάσεις για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
  9. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω μαζί με πράσινη σαλάτα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Πασχαλινή κρεατότουρτα

 

Μοναδική κρεατότουρτα Χανίων με τραγανό φύλλο, ντόπια τυριά και φυσικά αρνάκι.

Παραδοσιακή πίτα για την μέρα του Πάσχα που φτιάχνουμε στην Κρήτη, γεμάτη και εντυπωσιακή για την γιορτινή μέρα για να τους χορτάσει όλους.

Τα τυριά της εποχής συναγωνίζονται το νόστιμο αρνάκι και τα μυρωδικά συμπληρώνουν, αυτή την διαφορετική «τούρτα».
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 10 ΛΕΠΤΑ 
 

ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο:

  • 180 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 2 ΚΣ βούτυρο γάλακτος ή στακοβούτυρο
  • 250 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κγ αλάτι
  • 550 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

  • 1000 – 1200 γρ αρνί
  • 450 γρ ανθότυρος ξερός, τριμμένος
  • 450 γρ ξινομυζήθρα νωπή, στραγγιγμένη
  • 150 γρ γραβιέρα, σε κομμάτια
  • 80 ml ζωμό κρέατος
  • 2 ΚΣ βούτυρο γάλακτος ή στακοβούτυρο
  • 1 κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • ½ κγ κανέλα
  • 3 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για επικάλυψη:

  • 1 αυγό χτυπημένο
  • λίγο σουσάμι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεκινάω πλένοντας το αρνί και έπειτα το κόβω σε κομμάτια, το βάζω σε μια κατσαρόλα, σκεπάζω με νερό και το βάζω να βράσει.
  2. Όταν αρχίσει ο βρασμός αφαιρώ με ένα κουτάλι τον αφρό που βγαίνει από το κρέας στην επιφάνεια, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω το αρνί να βράσει για περίπου μια ώρα.
  3. Το βγάζω, το αφήνω να κρυώσει, αφαιρώ όλα τα κόκκαλα και το ψαχνό το κόβω σε κομματάκια.
  4. Για το φύλλο σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω το νερό, το ελαιόλαδο, το βούτυρο, αλάτι, το γιαούρτι και έπειτα σταδιακά το αλεύρι.
  5. Τη σκεπάζω με μεμβράνη και μια πετσέτα κουζίνας και την αφήνω να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμαστεί το κρέας.
  6. Παίρνω από τη ζύμη τα 2/3 και σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγω ώστε το φύλλο να σκεπάζει την διάμετρο του ταψιού και τα τοιχία του.
  7. Την μεταφέρω στο ταψί που έχω προηγουμένως βουτυρώσει και φροντίζω να ακουμπήσει καλά στις γωνίες περιμετρικά.
  8. Απλώνω τη μισή ποσότητα από τον τριμμένο ανθότυρο, τη μισή ποσότητα από την ξινομυζήθρα και τα μισά κομμάτια τις γραβιέρας.
  9. Ρίχνω το κρέας σε στρώση και το αλατίζω ελαφριά.
  10. Συνεχίζω πάλι με την ίδια σειρά και βάζω τα τυριά, ανθότυρο, ξινομυζήθρα, γραβιέρα.
  11. Ραντίζω με το πιπέρι, την κανέλα, τον δυόσμο, το βούτυρο και το ζωμό από το κρέας που έχω στραγγίξει.
  12. Κόβω περιμετρικά την ζύμη που έχει περισσέψει και απλώνω από πάνω το υπόλοιπο φύλλο που ανοίγω στην περίμετρο του ταψιού.
  13. Με μια σπάτουλα, ξεκολλάω λίγο τα τοιχία και σπρώχνω το από πάνω φύλλο προς τα μέσα να κλείσει η πίτα.
  14. Χτυπάω ένα αυγό με 1 κγ νερό και το αλείφω από πάνω.
  15. Πασπαλίζω με λίγο σουσάμι και ψήνω την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στην κατώτερη σχάρα. Ρυθμίζω στις αντιστάσεις, στους 180*C για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Αν πάρει χρώμα από πάνω σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
  16. Αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Γεμιστά πασχαλινά σοκολατένια αυγά

 

Σήμα κατατεθέν για το Πάσχα αποτελούν τα αυγά, τα σοκολατένια αυγά.

Εμπνεόμενη από το instagram φτιάχνω γεμιστά σοκολατένια αυγά σε δύο εκδοχές, το ένα με σοκολατένια μους κι από πάνω με θρυμματισμένα φουντούκια γαρνίροντας το με μικρότερα σοκολατένια αυγά. Το επόμενο με μους λευκής σοκολάτας γαρνίροντας με σοκολατένια λαγουδάκια και αυγουλάκια.

Γίνονται γρήγορα και αποτελούν ένα όμορφο γλυκό δωράκι για μικρούς και για μεγάλους.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΥΓΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
20 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το σοκολατένιο καλούπι:

  • 100 γρ κουβερτούρας

Για τη σοκολατένια μους:

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 70 γρ κουβερτούρα λιωμένη, όχι ζεστή

Γαρνίρισμα:

  • λίγα φουντούκια θρυμματισμένα

  • σοκολατένια αυγά

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 100 γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη, όχι ζεστή

Γαρνίρισμα:

  • σοκολατένια λαγουδάκια

  • αυγουλάκια σοκολατένια

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Λιώνω σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων την κουβερτούρα.

  2. Αλείφω το καλούπι του μισού αυγού ή το μπαλόνι με λίγο βούτυρο.

  3. Απλώνω την λιωμένη σοκολάτα στο εσωτερικό του καλουπιού, φροντίζοντας να καλύψει όλα τα σημεία. Πάνω σε μια λαδόκολλα το γυρίζω, ταρακουνώντας το ελαφρά να φύγει η περίσσεια σοκολάτας. Με ένα μαχαίρι απομακρύνω περιμετρικά από τα άκρα όση σοκολάτα έχει μείνει εκεί.

  4. Το βάζω για 5 λεπτά στην κατάψυξη να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.

  5. Αφού σταθεί η πρώτη στρώση κουβερτούρας, βγάζω από την κατάψυξη και το αφήνω 5 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

  6. Επαναλαμβάνω όμοια δημιουργώντας μια δεύτερη στρώση κι αυτή τη φορά το βάζω να κρυώσει μπρούμυτα για άλλα 5 λεπτά.

  7. Εν τω μεταξύ χτυπάω με το μίξερ την κρέμα γάλακτος να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτω την λιωμένη σοκολάτα (αφού την έχω αφήσει πρώτα να κρυώσει) και αναμιγνύω.

  8. Βγάζω το καλούπι από την κατάψυξη κι αμέσως όσο είναι παγωμένο ακόμα, τραβάω απαλά τις άκρες του καλουπιού προς να έξω για να αρχίσει να ξεκολλάει. Δεν βιάζομαι, αν ζεσταθεί ωστόσο το βάζω πάλι για 1 λεπτό στην κατάψυξη και συνεχίζω μέχρι να βγει το σοκολατένιο αυγό από το πλαστικό καλούπι.

  9. Με ένα κουτάλι το γεμίζω με τη μους και με τη ράχη του λειαίνω την επιφάνεια.

  10. Γαρνίρω με θρυμματισμένα φουντούκια και σοκολατένια αυγουλάκια.

  11. Έτοιμο για σερβίρισμα. Διατηρείται στο ψυγείο.

  12. Για το αυγό με την λευκή μους ακολουθώ την ίδια διαδικασία για το καλούπι.

  13. Έπειτα χτυπάω την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει τη μορφή κρέμας, προσθέτω την λιωμένη λευκή σοκολάτα και συνεχίζω το χτυπάμε μέχρι να γίνει στερεή.

  14. Γεμίζω το σοκολατένιο καλούπι με τα 2/3 του μείγματος και με το υπόλοιπο με τη βοήθεια ενός κορνέ δημιουργώ ροζέτες στην επιφάνεια.

  15. Γαρνίρω με σοκολατένια λαγουδάκια και χρωματιστά αυγά.

  16. Έτοιμο για σερβίρισμα. Διατηρείται στο ψυγείο.


ΤΙΠ: 

  • Η σοκολάτα για το καλούπι θέλω να έχει κάποιο πάχος, να μην βγει πολύ λεπτή γιατί θα μπορεί να σπάσει όταν θα βγάλω το καλούπι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γεμιστό τσουρέκι hack

 

Ένα διαφορετικό, πιο σοκολατένιο τσουρέκι που ξεφεύγει από το πατροπαράδοτο.

Με γέμιση σοκολάτας με θρυμματισμένα φουντούκια να πλέκονται μέσα του.

Τέλειο μαζί με τον καφέ ή το γάλα, πάντα αφράτο και μοσχομυριστό!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ & 45 ΛΕΠΤΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 - 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 125 ml γάλα χλιαρό

  • 1 ΚΣ ζάχαρη

  • 25 γρ φρέσκια μαγιά (ή 9 γρ, 1 φακελάκι ξηρή)

  • 50 γρ αλεύρι, σκληρό

  • 4 σταγόνες μαστίχας Χίου

  • ½ ΚΣ ζάχαρη

  • 50 γρ βούτυρο λιωμένο, όχι καυτό

  • 100 γρ ζάχαρη

  • ½ χτυπημένο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ μαχλέπι

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 250 γρ αλεύρι σκληρό

Για τη γέμιση:

  • 150 γρ κομμένη κουβερτούρα

  • 70 γρ φουντούκια ασπρισμένα & καβουρδισμένα

  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

  • 100 ml κρέμα γάλακτος

  • 25 ml γάλα

Για επάλειψη:

  • ½ χτυπημένο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 ΚΣ νερό


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω το προζύμι διαλύω στο χλιαρό γάλα 1 ΚΣ ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτω 50 γρ αλεύρι για να φτιάξω ένα ελαφρύ κουρκούτι.

  2. Το σκεπάζω με μεμβράνη και πετσέτα κουζίνας και το βάζω σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Μόλις βγάλει στην επιφάνεια του φουσκάλες, η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί και μπορώ να συνεχίσω.

  3. Στο γουδί σπάω τις σταγόνες της μαστίχας με ½ ΚΣ ζάχαρη.

  4. Για την γέμιση βάζω στο μούλτι την σπασμένη σε κομμάτια κουβερτούρα, τα φουντούκια, την άχνη ζάχαρη και τα θρυμματίζω. Ρίχνω την κρέμα γάλακτος, το γάλα και χτυπάω να ενωθούν. Τη τοποθετώ στο ψυγείο.

  5. Όταν το προζύμι είναι έτοιμο το βάζω στο μίξερ, προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη χτυπώντας τα μαζί. Συνεχίζω με το μισό χτυπημένο αυγό, τη λιωμένη μαστίχα Χίου, το μαχλέπι, το αλάτι και σταδιακά όλο το αλεύρι. Βάζω στο μίξερ το γάντζο και ζυμώνω για 15 λεπτά.

  6. Αλείφω το μπολ με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετώ την ζύμη και την αλείφω λίγο κι από πάνω. Σκεπάζω με μεμβράνη και με πετσέτα και αφήνω για 2 ώρες σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

  7. Όταν περάσει αυτή η ώρα σε αλευρωμένη επιφάνεια χωρίζω τη ζύμη στη μέση και παίρνω τη μισή.

  8. Την ανοίγω σε ορθογώνιο σχήμα όσο πιο λεπτή γίνεται και απλώνω πάνω τις τη μισή ποσότητα της γέμισης, αφήνοντας περιθώριο από τις άκρες.

  9. Την τυλίγω κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς και την τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω.

  10. Με ένα μαχαίρι κόβω το μπαστούνι στη μέση κατά μήκος και στριφογυρίζω τα δύο άκρα σαν πλεξούδα, ξεκινώντας από τη μέση προς τα άκρα και από τις δύο πλευρές.

  11. Όμοια φτιάχνω και την υπόλοιπη ζύμη.

  12. Σκεπάζω και τα αφήνω να φουσκώσουν για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

  13. Χτυπάω ½ αυγό με 1 ΚΣ νερό και αλείφω με αυτό τα τσουρέκια από πάνω.

  14. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 20 – 25 λεπτά.

  15. Βγάζω αφήνω να κρυώσουν λίγο και τα μεταφέρω σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

  16. Τα τυλίγω με μεμβράνη και τα αποθηκεύω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Παραδοσιακά ανεβατά καλιτσούνια

 

Σήμα κατατεθέν τις Κρήτης τα καλιτσούνια υπάρχουν σε πολλές μορφές: γλυκά και αλμυρά.

Τα γλυκά που γίνονται με το παραδοσιακό τυρί σηματοδοτούν την άνοιξη και το Πάσχα την καλύτερη περίοδο της μυζήθρας.

Τα ανεβατά φτιάχνονται με αφράτο ζυμάρι τσουρεκιού και στη μέση τους κλείνουν τη γλυκιά μυζήθρα.

Φρεσκομυρωδάτα, πάνω σε λεμονόφυλλα στολίζουν το σπίτι κάθε νησιώτη, έτοιμα να κεραστούν. 

Συνδυάζονται με τα αρώματα της γλυκιάς κανέλας και του δροσερού δυόσμου ανάλογα την περιοχή. 
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
22 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ & 25 ΛΕΠΤΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 40 ml νερό χλιαρό

  • 115 γρ ζάχαρη

  • 17 γρ φρέσκια μαγιά

  • 340 + 50 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

  • 45 ml ελαιόλαδο

  • 85 γρ γάλα, χλιαρό

  • 1 στικ κανέλας

  • 2 βολάκια μαστίχας Χίου

  • 1 πρέζα μαχλέπι

  • ½ αυγό, χτυπημένο

Για τη γέμιση:

  • 300 γρ μυζήθρα νωπή, καλά στραγγιγμένη

  • 1 ΚΣ ζάχαρη

  • ½ αυγό, χτυπημένο

Για γαρνίρισμα:

  • 1 αυγό χτυπημένο μαζί με 1 κγ νερό

  • λίγη κανέλα, για πασπάλισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αφήνω για 10 λεπτά το στικ της κανέλας μέσα σε 40 ml βραστό νερό και το αφαιρώ.

  2. Για το προζύμη σε ένα μέτριο μπολ βάζω το νερό, όταν έχει γίνει χλιαρό και μέσα του διαλύω τη μαγιά. Προσθέτω 1 κγ ζάχαρη και 50 γρ αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας χυλός. Το σκεπάζω με μεμβράνη και πετσέτα κουζίνας, το βάζω σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά μέχρι να βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια του και έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά.

  3. Αλέθω στο γουδί τη μαστίχα με 1 ΚΣ ζάχαρη.

  4. Όταν ετοιμαστεί το προζύμι το ρίχνω σε μπολ του μίξερ μαζί με το γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το μισό χτυπημένο αυγό.

  5. Έπειτα στο μίξερ βάζω το γάντζο και προσθέτω εναλλάξ τα 340γ ρ αλεύρι με το ελαιόλαδο (αρχίζοντας και τελειώνοντας πάντα με το αλεύρι).

  6. Αφήνω το μείγμα να ζυμωθεί για 10 λεπτά.

  7. Αλείφω με λίγο ελαιόλαδο το μπολ και τη ζύμη από πάνω, το τοποθετώ μέσα, σκεπάζω με μεμβράνη και πετσέτα και το αφήνω για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.

  8. Για τη γέμιση με ένα πιρούνι λιώνω τη μυζήθρα και την αναμιγνύω με τη ζάχαρη και το υπόλοιπο μισό χτυπημένο αυγό.

  9. Αφού φουσκώσει η ζύμη, την πλάθω ελαφρά με τα χέρια να ξεφουσκώσει και παίρνω λίγη σε μέγεθος μανταρινιού.

  10. Την ανοίγω με τον πλάστη σε διάμετρο 9 εκ και την κόβω στρογγυλή με ένα κου-πατ.

  11. Βάζω στη μέση της 1 ΚΣ από τη γέμιση και την κλείνω σε τριγωνικό σχήμα πιέζοντας τις γωνίες να κολλήσουν και να μείνει ανοιχτό ένα μικρό τρίγωνο στη μέση.

  12. Με ένα καλαμάκι πιέζω κάθε τριγωνικό τμήμα να ενωθεί με τη γέμιση και το βάζω στο ταψί.

  13. Συνεχίζω όμοια με όλη τη ζύμη.

  14. Τα σκεπάζω με μεμβράνη και πετσέτα και τα αφήνω για 1 ώρα να φουσκώσουν πάλι σε ζεστό μέρος.

  15. Όταν περάσει η ώρα και αφού έχω προθερμάνει το φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180*C,

  16. χτυπάω ένα αυγό με 1 ΚΣ νερό και αλείφω τα καλιτσούνια.

  17. Τέλος πασπαλίζω με λίγη κανέλα στο σημείο που φαίνεται η γέμιση.

  18. Ψήνω στο φούρνο για 25 – 30 λεπτά, μόλις ροδίσουν είναι έτοιμα και τα βγάζω από το φούρνο.

  19. Αφήνω να κρυώσουν και τα φυλάω σε αεροστεγές κούτα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

ΤΙΠ:

  • Αν δεν κάνει ζέστη στο σπίτι, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 30*C στις αντιστάσεις και όταν βάλουμε μέσα τη ζύμη τον κλείνουμε και αφήνουμε εκεί με κλειστή την πόρτα.


Ανοιξιάτικη τούρτα φράουλα

 

Ανοιξιάτικη, δροσερή, φρουτώδης. Αυτή η τούρτα δεν περνά απαρατήρητη όσο λιτή κι αν είναι η εμφάνιση της. 

Λευκή και περήφανη με τις φράουλες να ζωηρεύουν το χρώμα της.

Λαχταριστή και αφράτη περιμένει την άνοιξη για να εκπλήξει.

Κανείς δεν μπορεί να της αντισταθεί!
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 – 15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 – 5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 370 γρ αλεύρι, μαλακό

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 φακελάκι (20 γρ) μπέικιν πάουντερ

  • 1 βανίλια

Για το σιρόπι:

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 200 ml νερό

  • χυμό ½ λεμονιού

Για την κρέμα:

  • 4 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 100 γρ ζάχαρη

  • 60 γρ αλεύρι

  • 30 γρ κόρν φλάουρ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 600 ml γάλα ζεστό

Για τη σαντιγί:

  • 400 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

Γαρνίρισμα:

  • 300 γρ φράουλες κομμένες

  • 10 – 15 ολόκληρες φράουλες

  • 25 γρ φιλέ αμυγδάλου

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω το παντεσπάνι χτυπάω στο μίξερ τα αυγά να αφρατέψουν.

  2. Προσθέτω τη ζάχαρη και τη βανίλια.

  3. Αφού αναμίξω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα.

  4. Βουτυρώνω μια φόρμα διαμέτρου 24 – 27 εκ, βάζω το μείγμα, ισιώνω την επιφάνεια και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.

  5. Όταν ψηθεί, το αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και έπειτα το αφαιρώ από την φόρμα και το αφήνω πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

  6. Φτιάχνω και το σιρόπι για να κρυώσει μέχρι να μοντάρω την τούρτα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού, σε μέτρια φωτιά και το αφήνω να βράσει για 2 – 3 λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  7. Για την κρέμα χτυπάω με το σύρμα τους κρόκους μέσα σε μια κατσαρόλα.

  8. Προσθέτω τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κόρν φλάουρ. Ρίχνω σε δόσεις το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια – χαμηλή φωτιά αναδεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.

  9. Όταν το μείγμα πήξει και η κρέμα κάθεται στην ράχη της κουτάλας είναι έτοιμη και την κατεβάζω από τη φωτιά. Τη μεταφέρω σε κρύο σκεύος και σκεπάζω με μεμβράνη φροντίζοντας να κολλήσει στην επιφάνεια της κρέμας για να μην δημιουργηθεί κρούστα. Την αφήνω να κρυώσει.

  10. Χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί. Αν η ατμόσφαιρα είναι ζεστή τη βάζω στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστώ.

  11. Ξεκινάω να μοντάρω την τούρτα.

  12. Κόβω το παντεσπάνι σε 3 ίσα επίπεδα με ένα μαχαίρι ψωμιού. Μετράω το ύψος το χωρίζω και σημαδεύω με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Κόβω από έξω προς τα μέσα, γύρω γύρω μέχρι να κοπεί όλο το παντεσπάνι. Συνεχίζω όμοια και τα υπόλοιπα επίπεδα.

  13. Βάζω το πρώτο παντεσπάνι στην πιατέλα και με ένα κουτάλι ή πινέλο το σιροπιάζω. Προσέχω να το βρέξω στις άκρες που τείνουν να είναι πιο σκληρές. Ρίχνω περίπου 7 ΚΣ σιρόπι σε κάθε επίπεδο.

  14. Αφαιρώ τη μεμβράνη από την κρέμα, ρίχνω τη μισή ποσότητα πάνω στο παντεσπάνι και την απλώνω με μια σπάτουλα.

  15. Κόβω 80 γρ φράουλες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετώ πάνω στην κρέμα. Πασπαλίζω με λίγο φιλέ αμυγδάλου και βάζω το δεύτερο επίπεδο από το παντεσπάνι.

  16. Όμοια το ραντίζω με σιρόπι, απλώνω την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίζω με άλλα 80 γρ φράουλες σε φέτες και φιλέ αμυγδάλου.

  17. Το τελευταίο επίπεδο το αναποδογυρίζω ώστε να έρθει στο πάνω μέρος, το κομμένο παντεσπάνι που είναι τελείως επίπεδο.

  18. Το σιροπιάζω κι αυτό και έπειτα απλώνω τη μισή ποσότητα της σαντιγής. Με την υπόλοιπη καλύπτω τα τοιχία της τούρτας.

  19. Παίρνω μια ολόκληρη φράουλα, κόβω κάθετα το κάτω μέρος της και την τοποθετώ στη μέση του γλυκού. Άλλες 10 – 12 φράουλες τια κόβω στη μέση και τις βάζω περιμετρικά.

  20. Τέλος τεμαχίζω στα τέσσερα 140 γρ φράουλες και τις ρίχνω ανάμεσα τυχαία.

  21. Πασπαλίζω με το υπόλοιπο φιλέ αμυγδάλου.

  22. Αφήνω την τούρτα στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες να κρυώσει καλά πριν την κόψω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Αργοψημένο αρνάκι
στη λαδόκολλα

 

Οικογενειακό φαγητό πραγματικά λουκούμι, να λιώνει στο στόμα το αρνάκι και η πατάτα λεμονάτη και ζουμερή.

Πολύ απλό στην παρασκευή του, το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή στο ψήσιμο, ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά.

Ιδανικό επίσης για τραπέζι αφού η προετοιμασία του είναι υπόθεση λίγων λεπτών. 

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
3 ΩΡΕΣ 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κιλά αρνίσιο μπούτι, σπασμένο σε 2 σημεία
  • 3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • φρέσκο θυμάρι
  • 100 ml (2 – 3 λεμόνια) χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κιλό πατάτες, κομμένες σε ροδέλες ή κυδωνάτες
  • 100 γρ κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω και αφαιρώ να μεγάλα λίπη από το αρνί.
  2. Με ένα μαχαίρι ανοίγω τρύπες και βάζω τα χοντροκομμένα κομμάτια σκόρδου σε διάφορα σημεία. Το ραντίζω από τη μια πλευρά με 1 ΚΣ ελαιόλαδο και πασπαλίζω με 1 ΚΣ αλάτι, ½ κγ πιπέρι και 2 – 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι. 
  3. Επαναλαμβάνω κι από την άλλη πλευρά του αρνιού.
  4. Απλώνω σταυρωτά τα δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας (μήκους 1,20 – 1,5 μέτρο η κάθε μια) και βάζω τις τεμαχισμένες πατάτες μέσα. Τις ραντίζω με 1 – 2 ΚΣ ελαιόλαδο, 1 ΚΣ αλάτι, 1 κγ πιπέρι, 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι και το μισό (50 ml) χυμό λεμονιού. Ανακατεύω καλά να λαδωθούν όλες οι πατάτες.
  5. Βάζω το αρνί πάνω στις πατάτες και ρίχνω το υπόλοιπο (50 ml) χυμό λεμονιού.
  6. Τέλος πασπαλίζω τα κομμάτια της κεφαλογραβιέρας  διάσπαρτα από πάνω.
  7. Τυλίγω καλά το φαγητό μέσα στις λαδόκολλες, σαν πακέτο, να μην μπορούν να βγουν τα υγρά του έξω όσο θα ψήνεται. Δένω και σταθεροποιώ τις λαδόκολλες με βαμβακερό σπάγκο. 
  8. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200*C, μειώνω τη θερμοκρασία στους 150*C και το ψήνω για 2 ώρες και 15 λεπτά.
  9. Αφού περάσει αυτή η ώρα βγάζω το ταψί από το φούρνο, ανοίγω τις λαδόκολλες, ανεβάζω την θερμοκρασία στους 180*C στον αέρα, για να πάρει χρώμα και ψήνω για 15 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
  10. Σερβίρω ζεστό συνοδεύοντας το με πράσινη σαλάτα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!