γαρίδες

Γαριδοπίλαφο σπέσιαλ

Νοστιμότατο, εύκολο, σπέσιαλ γαριδοπίλαφο που φέρνει το καλοκαίρι πιο κοντά με τη θαλασσινή γεύση του.

Καλύπτει όλη την οικογένεια, δεν απαιτεί πολύ χρόνο, τα παιδιά το προτιμούν και είναι μια εύκολη λύση για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο.

Όλη η κουζίνα μυρίζει θάλασσα, είναι ελαφρύ, υγιεινό και ιδανικό για το καθημερινό μας γεύμα.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

8 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

18 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

58 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό φρέσκιες γαρίδες

  • 3 ΚΣ ξύδι

  • 330 γρ ρύζι parboiled ή νυχάκι

  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια

  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια

  • 3 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη

  • 2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

  • 30 ml ούζο ή λευκό κρασί

  • 2-3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 3 κγ κάρυ

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα σουρωτήρι ξεπλένω με άφθονο κρύο νερό το ρύζι και το αφήνω να στραγγίσει.

  2. Σε μια κατσαρόλα βάζω τις γαρίδες, τις σκεπάζω με κρύο νερό, 3 ΚΣ ξύδι και τις βάζω στην εστία, σε δυνατή ένταση. Μόλις βράσουν τις στραγγίζω, τις σκεπάζω εκ νέου με νερό και τις βάζω να βράσουν για δεύτερη φορά για περίπου 5 – 10 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος, για μεσαίο μέγεθος θα χρειαστούν 5-7 λεπτά).

  3. Τις στραγγίζω πάλι κρατώντας το ζουμί, τις αφήνω να κρυώσουν, κρατάω κάποιες μεγάλες και τις υπόλοιπες τις καθαρίζω από τα τσόφλια τους, το κεφάλι και την ουρά.

  4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρω σε αυτό το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά.

  5. Προσθέτω την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά, το μαϊντανό και το σκόρδο, τα αφήνω για 1 λεπτό και σβήνω με το αλκοόλ αφήνοντας το να εξατμιστεί.

  6. Συνεχίζω με τις ντομάτες και τα καρυκεύματα, το αλάτι, το πιπέρι και το κάρυ.

  7. Όταν βράσουν ρίχνω το ρύζι μαζί με τη διπλάσια ποσότητα (4 κούπες ή 960 ml) από το ζεστό ζουμί από τις γαρίδες που είχα κρατήσει.

  8. Χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια, μισοσκεπάζω το σκεύος και αφήνω το ρύζι να βράσει (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνω με βραστό ζουμί) περίπου 18 λεπτά.

  9. Λίγο πριν ετοιμαστεί το ρύζι περίπου 3 λεπτά (να κρατάει ακόμα) προσθέτω τις καθαρισμένες γαρίδες ανακατεύοντας τις απαλά να μοιραστούν ομοιόμορφα στο ρύζι.

  10. Βγάζω από την φωτιά το φαγητό, σκεπάζω με μια πετσέτα κουζίνας και από πάνω με το καπάκι και αφήνω για 5 λεπτά να ξεκουραστεί το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά του.

  11. Σερβίρω στα πιάτα γαρνίροντας από πάνω με τις μεγαλύτερες γαρίδες που κράτησα, φέτες λεμονιού και λίγο φρέσκο μαϊντανό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Γαριδοπιτάκια

 

Γαριδοπιτάκια: Το θαλασσινό σνακ που δεν μπορείς να σταματήσεις να δαγκώνεις!

Βουτυρένιο πιτάκι που μέσα του φυλάει σαγανάκι γαρίδας με κόκκινη σάλτσα, κομματάκια γαρίδας μπλεγμένα με κυβάκια φέτας ΔΩΔΩΝΗ.

Μυρίζει ακρογιαλιά, ξεγνοιασιά, αλμύρα… και φυσικά μπορείς να τα πάρεις και μαζί σου.
 

 

 

ΑΤΟΜΑ:
21 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
55 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 400 γρ γαρίδες καθαρισμένες
  • 240 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ , σε κυβάκια
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 400 γρ ντομάτες σε κυβάκια
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 ½  κγ πάπρικα γλυκιά
  • 4 ΚΣ μαϊντανός ψιλοκομμένος

Για το φύλλο:

  • 430 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κγ αλάτι
  • 170 γρ βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ, κρύο
  • 1 αυγό
  • 80 ml κρύο γάλα ΔΩΔΩΔΗ
  • 1 κρόκος για επάλειψη 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη γέμιση σε ένα τηγάνι με 2 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρω τα κρεμμύδια να μαραθούν. Προσθέτω τις ντομάτες, την πάπρικα και αφήνω να εξατμιστούν τα υγρά (περίπου 10 λεπτά). Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω το μείγμα να κρυώσει.
  2. Καθαρίζω τις γαρίδες από τα πόδια, το κέλυφος, το κεφάλι και την ουρά τους. Αν έχω μεγάλες γαρίδες αφαιρώ από τη ράχη τους το εντεράκι με τη βοήθεια του μαχαιριού και τις κόβω σε κομμάτια (τις μικρές δεν χρειάζεται να τις κόψω).
  3. Ρίχνω στη σάλτσα τις γαρίδες, τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ σε κυβάκια, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύω όλα μαζί.
  4. Για τη ζύμη ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτω το κρύο βούτυρο και ενώνω να γίνει το μείγμα θρυμματισμένο. Ρίχνω το αυγό και το γάλα σε δόσεις μέχρι να γίνει μια απαλή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει. Τη χωρίζω και ανοίγω το κάθε κομμάτι με τον πλάστη σε λεπτά φύλλα.
  5. Κόβω σε δίσκους 9 εκ, βάζω στη μέση από 1 ΚΣ γέμιση και κλείνω καλά.
  6. Τα τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί.
  7. Χτυπάω ένα κρόκο με 1 ΚΣ νερό και τα αλείφω.
  8. Ψήνω στο φούρνο στους 200*C για 30 περίπου λεπτά.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Γαρίδες σαγανάκι με φέτα

 

Οι γαρίδες σαγανάκι είναι ένας από τους πιο νόστιμους Ελληνικούς μεζέδες και τώρα είναι η καλύτερη στιγμή που μπορούμε να το απολαύσουμε!

Αυτή την περίοδο που οι μικρές γαρίδες της μεσογείου βρίσκονται σε αφθονία, μπορούμε εύκολα και οικονομικά να τις προμηθευτούμε.

Για να φτιάξουμε το εξαιρετικό αυτό πιάτο θα χρησιμοποιήσουμε προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ για να το απογειώσουμε.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ γαρίδες καθαρισμένες
  • 50 γρ φρέσκο βούτυρο αγελαδινό ΔΩΔΩΝΗ
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
  • 30 ml ούζο
  • 2 ντομάτες τριμμένες
  • 2 ντομάτες σε κυβάκια
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • 2 αστεροειδή γλυκάνισους
  • 1 πρέζα γαρύφαλλο
  • 1 κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 120 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη
  • 2 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνω το βούτυρο σε δυνατή φωτιά στο τηγάνι και σοτάρω τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μόλις αλλάξουν χρώμα τις βγάζω σε ένα πιάτο.
  2. Στο ίδιο βούτυρο που περίσσεψε σοτάρω το κρεμμύδι για 1 – 2 λεπτά, συνεχίζω με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά (που τρυπάω με οδοντογλυφίδα για να την αφαιρέσω μετά) αφήνω για άλλο ένα λεπτό και σβήνω με το ούζο.
  3. Περιμένω να εξατμιστεί για να προσθέσω τις ντομάτες, τον πελτέ, τους γλυκάνισους, το γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι.
  4. Ανακατεύω, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και αφήνω για 15 λεπτά να ψηθούν οι ντομάτες και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά τους.
  5. Τότε ρίχνω πάλι τις γαρίδες, ανακατεύω για 1-2 λεπτά και θρυμματίζω με τα χέρια τη φέτα διάσπαρτα μέσα στο τηγάνι.
  6. Ανακατεύω απαλά να μην λιώσει τελείως και βγάζω από τη φωτιά.
  7. Σερβίρω είτε στο τηγάνι είτε σε πιατέλα και πασπαλίζω από πάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο έξτρα πιπέρι.Συνοδεύω με φρέσκο ψωμί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Εξωτικό ρύζι basmati με γλυκόξινη σάλτσα Uncle Ben’s με έξτρα ανανά και γαρίδες

 

Σήμερα μπαίνουμε σε οριένταλ mood με μια πολύ γρήγορη, εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή με ρύζι, ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες και όχι μόνο.

Ανακαλύπτουμε πόσο εύκολο είναι να απολαύσουμε έθνικ γεύσεις στο σπίτι με εξωτικό ρύζι basmati και γλυκόξινη σάλτσα uncle Ben’s με γαρίδες. 

Μην ξεχάσετε να πάρετε μέρος στον μεγάλο διαγωνισμό Uncle Ben’s Ethnic Σπιτικό έως 10 Ιουλίου! www.ethnicspitiko.gr»

 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
6 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
16 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κούπα ρύζι basmati Uncle Ben’s
  • 2 κούπες νερό

Για τη σάλτσα (ατομικό):

  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • 4-6 γαρίδες μεγάλες (καθαρισμένες, αφήνω μόνο την ουρά)
  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • ½ φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ¼ κγ τζίντζερ, τριμμένο
  • 25 γρ κάσιους
  • 4 ΚΣ γλυκόξινη σάλτσα με έξτρα ανανά Uncle Ben’s
  • φρέσκο κρεμμύδι, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω δύο κούπες νερό και μόλις βράσει ρίχνω μια κούπα ρύζι basmati Uncle Ben’s. Χαμηλώνω τη θερμοκρασία σε μέτρια- χαμηλή, σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω για 10 λεπτά να βράσει το ρύζι και να απορροφήσει το νερό.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 1 κγ ελαιόλαδο στο οποίο σοτάρω τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις βγάζω από τη φωτιά.
  3. Στο ίδιο τηγάνι συμπληρώνω άλλο ένα κγ ελαιόλαδο και σοτάρω το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ και τα κάσιους για 1 – 1,5 λεπτό.
  4. Προσθέτω 4 ΚΣ από την γλυκόξινη σάλτσα με έξτρα ανανά Uncle Ben’s αφήνω 2 λεπτά, συμπληρώνω με το ρύζι και τις γαρίδες ανακατεύοντας να ενωθούν οι γεύσεις και τα υλικά.
  5. Σερβίρω αμέσως, γαρνίροντας με έξτρα φρέσκο κρεμμύδι.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Uncle Ben's


Πλούσια ισπανική παέγια

 

Από τα πιο γνωστά παραδοσιακά φαγητά της Ισπανίας είναι η παέγια και δεν γίνεται κάποιος που επισκέπτεται αυτή τη χώρα να μην δοκιμάσει έστω μια φορά.

Είναι οικογενειακό φαγητό και ανάλογα την περιοχή της Μεσογειακής χώρας την φτιάχνουν με διαφορετικά υλικά κρατώντας πάντα τα σταθερά που είναι το σαφράν, το ρύζι, η πάπρικα και τα λαχανικά. Από εκεί και έπειτα την φτιάχνουν αλλού με κρέας χρησιμοποιώντας το ντόπιο πικάντικο λουκάνικο τους το chorizo μαζί με κοτόπουλο ή λαγό, αλλού με θαλασσινά όπως γαρίδες και όστρακα και αλλού με συνδυασμό και των δύο.

Πρόκειται για ένα ριζότο με πολλά υλικά κι αυτά είναι που του προσδίνουν αυτόν τον πλουραλισμό στη γεύση. Γλυκιά, έντονη, πλούσια, μεσογειακή η παέγια είναι ένα φαγητό που δεν περνάει απαρατήρητο.

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 - 40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 - 40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ (1 κούπα) ρύζι αρμπόριο
  • 1 μεγάλο μπούτι κοτόπουλου, καθαρισμένο και σε μικρά κομμάτια
  • 100 γρ λουκάνικο chorizo, σε κυβάκια
  • 5 – 6 μεγάλες γαρίδες
  • 10 μύδια
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
  • 1 μικρή ντομάτα, ξυσμένη
  • 60 ml λευκό κρασί
  • 700 ml βραστό νερό
  • 1 κύβο κοτόπουλο ή ζουμί κοτόπουλου
  • 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
  • 1 κ. γ. πάπρικα καπνιστή (ή γλυκιά)
  • 80 γρ. αρακά
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
  • 1 λεμόνι κομμένο στα 8, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω ένα μεγάλο τηγάνι στην εστία σε μέτρια - υψηλή φωτιά ρίχνω το ελαιόλαδο, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και σοτάρω το κοτόπουλο γυρνώντας το και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 – 7 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα εξωτερικά.
  2. Προσθέτω το chorizo αφήνοντας το για 3 λεπτά. Τα τακτοποιώ περιμετρικά και στην μέση σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό, και το σκόρδο για άλλο 1 λεπτό ανακατεύοντας τα όλα μαζί.
  3. Συνεχίζω με την τριμμένη ντομάτα, την πιπεριά Φλωρίνης και αφήνω να φύγουν τα υγρά.
  4. Σβήνω με το λευκό κρασί περιμένοντας να εξατμιστεί.
  5. Ήρθε η στιγμή για το βασικό συστατικό της παέγιας, τον κρόκο Κοζάνης ή αλλιώς σαφράν και την καπνιστή πάπρικα.
  6. Ρίχνω το ρύζι μαζί με τον αρακά τα ανακατεύω να σοταριστούν ελαφρά. Προσθέτω 500 ml βραστό νερό και μέσα διαλύω το κύβο από ζωμό κοτόπουλού ή φυσικό ζωμό.
  7. Αλατίζω, χαμηλώνω τη φωτιά και σκεπάζω το σκεύος είτε με καπάκι είτε με αλουμινόχαρτο.
  8. Ανά διαστήματα παρακολουθώ αν χρειαστεί να βάλω κι άλλο νερό προσθέτω άλλα 200 ml και συνολικά το αφήνω 10 λεπτά.
  9. Αφού περάσει αυτή η ώρα, συμπληρώνω με τις γαρίδες και τα μύδια, σκεπάζω πάλι με το καπάκι και αφήνω για 5 λεπτά περίπου να ψηθούν και να ανοίξουν τα όστρακα.
  10. Αν έχει ακόμα ζουμί το τηγάνι αφήνω 1 λεπτό να εξατμιστούν διαφορετικά το βγάζω από τη φωτιά.
  11. Σερβίρω αμέσως στο τηγάνι ή στην πιατέλα την παέγια γαρνίροντας περιμετρικά με τις φέτες λεμονιού και πασπαλίζοντας με λόγο μαϊντανό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μακαρονάδα
με γαρίδες και ρόκα

 

Ίσως η αγαπημένη μου μακαρονάδα του Τζειμι Όλιβερ, δεν την βαριέμαι ποτέ, και πανεύκολη.

Προέλευση νότιας Ιταλίας αυτή η καλοκαιρινή συνταγή.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 – 2 ξερές καυτερές πιπεριές
  • 6 λιαστές ντομάτες
  • 5 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ καθαρισμένες γαρίδες (και κατεψυγμένες κάνουν μια χαρά)
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 300 γρ λινγκουίνι, βρασμένα αλντέντε 
  • 2 χούφτες ρόκα, κομμένη χοντρά
  • χυμό ½ λεμονιού
  • λίγο νερό από τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται 
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
  • αλάτι
  • λίγη ρόκα ακόμα
  • ξύσμα λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ψιλοκόβω τις σκελίδες σκόρδου, τις καυτερές πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες.
  2. Ζεσταίνω στο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρω το σκόρδο και για 3 λεπτά τις γαρίδες. Προσθέτω τις ντομάτες και σβήνω με το κρασί, περιμένοντας για 2 λεπτά να εξατμιστεί.
  3. Ρίχνω τα ζυμαρικά, ανακατεύω, πασπαλίζω τη χοντροκομμένη ρόκα και ραντίζω το χυμό λεμονιού από πάνω.
  4. Αν χρειαστεί βάζω και λίγο από το χυμό των ζυμαρικών.
  5. Αλατίζω και τρίβω το πιπέρι.
  6. Καλό ανακάτεμα και κατεβάζω από τη φωτιά.
  7. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω με λίγη ακόμα ρόκα και ξύσμα λεμονιού.

 

ΤΙΠ:

  • Tο κόλπο εδώ είναι μεγάλες γαρίδες και *καλής ποιότητας* λιαστές ντομάτες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!