κουρκουμας

Φτιάξε σπιτικούς κύβους λαχανικών

Τώρα μπορούμε να έχουμε σπιτικούς κύβους λαχανικών έτοιμους στο ψυγείο ή την κατάψυξη για να τους χρησιμοποιήσουμε όταν τους χρειαστούμε.

Από αγνά λαχανικά, νόστιμοι για όλα τα φαγητά μας γρήγορα και απλά.


ΑΤΟΜΑ:

60 ΚΥΒΟΙ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κολοκυθάκια

  • 2 καρότα

  • 1 πράσο

  • 2 κλωνάρια σέλινο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στα 4

  • 2 κλωνάρια μαϊντανό

  • 3 κλωνάρια άνηθο

  • 120 ml ελαιόλαδο

  • 1lt νερό

  • 1 ΚΣ αλάτι

  • 1 κγ κουρκουμά

  • 1 φύλλο δάφνης

  • 1 ΚΣ κόκκους πιπεριού

  • 2 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το πράσο, το σέλινο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το άνηθο τέλος ρίχνω τα υγρά, το ελαιόλαδο και νερό (περίπου 1 λίτρο) να σκεπάζει οριακά τα λαχανικά.

  2. Προσθέτω το αλάτι και τον κουρκουμά.

  3. Σε μια γάζα τοποθετώ τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τις σκελίδες σκόρδου, τα κλείνω σε πουγκί και τα βυθίζω στην κατσαρόλα.

  4. Ανοίγω την ένταση σε δυνατή και όταν αρχίζει ο βρασμός τη μειώνω σε μέτρια, αφήνοντας τα λαχανικά να βράσουν και να μαλακώσουν για 30 λεπτά.

  5. Με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ τα πολτοποιώ (ή του μπλέντερ) και τα βάζω πίσω στην εστία να βράσουν για άλλη μια ώρα (μέχρι να μειωθεί το ύψος του υγρού στο μισό).

  6. Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

  7. Γεμίζω με αυτό παγοκύστες και τις βάζω στην κατάψυξη για μια νύχτα. Την επόμενη τις μεταφέρω σε σακούλα κατάψυξης και τις διατηρώ εκεί για 3-4 μήνες.

  8. Μπορώ να κρατήσω από το μείγμα σε κλειστό βάζο στο ψυγείο για 4 μέρες ή να το σκεπάσω με ελαιόλαδο και να μείνει για 1 μήνα (όταν χρειαστώ παίρνω ένα κγ από αυτό).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!


Ζεστό νερό
με διάφορες γεύσεις

 

Το πρωί πριν πιούμε κάτι, μπορούμε να φτιάξουμε ζεστό νερό με διάφορες γεύσεις να αποτοξινώσουμε και να τονώσουμε τον οργανισμό μας.

Διαφορετικές γεύσεις που μπορούμε να εναλλάσσουμε ή να διαλέξουμε την αγαπημένη μας που θα να δοκιμάζουμε κάθε πρωί.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
5 – 10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
12 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

Με κουρκουμά:

  • 250 ml βραστό νερό
  • ½ χυμό λεμονιού
  • ¼ κγ κουρκουμά
  • 1 στικ κανέλας
  • ¼ κγ τζίντζερ σκόνη
  • φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

Με πορτοκάλι:

  • 250 ml βραστό νερό
  • ½ χυμό πορτοκαλιού
  • ½ χυμό λεμονιού
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο

Με μέντα:

  • 250 ml βραστό νερό
  • 1 ΚΣ φύλλα μέντας
  • λίγο χυμό λεμονιού
  • φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

Με κρόκο Κοζάνης:

  • 250 ml βραστό νερό
  • ¼ κγ κρόκο Κοζάνης

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για τα όλα τα αφεψήματα βάζω σε μια φλιτζάνα ή σε ένα μπουκάλι το βραστό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζω για 5 – 10 λεπτά και τα καταναλώνω.

ΤΙΠΣ:

Το αφέψημα με κουρκουμά:

  • Αντιοξειδωτική δράση
  • Βιταμίνη C
  • Τονωτική δράση
  • Βοηθά στη διάλυση πέτρας στα νεφρά

Το αφέψημα με πορτοκάλι:

  • Αντιφλεγμονώδη δράση
  • Βιταμίνη C
  • Αντιοξειδωτική δράση
  • Μαγνήσιο: υγεία των οστών
  • Φολικό οξύ: βοηθά το αγγειακό σύστημα

Το ρόφημα με μέντα:

  • Τονωτική δράση
  • Αντιβακτηριδιακή δράση
  • Βιταμίνη C
  • Αντιοξειδωτική δράση

Το ρόφημα με τον κρόκο Κοζάνης:

  • Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
  • Ενισχύει τη μνήμη
  • Ασπίδα καρδιαγγειακού
  • Βοηθά την πέψη
  • Βοηθά το αναπνευστικό
  • Τονώνει
  • Πνευματική διαύγεια 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Πως βάφω τα πασχαλινά αυγά με φυσικούς τρόπους

 

Ένα από τα σημαντικότερα έθιμα της Μεγάλης Εβδομάδας είναι το βάψιμο των αυγών. Το κόκκινο χρώμα που παραδοσιακά τα βάφουμε συμβολίζει τα πάθη του Χριστού γι αυτό και η διαδικασία αυτή γίνεται την Μεγάλη Πέμπτη.

Βάψιμο αυγών συναντάμε από την αρχαιότητα μέχρι τις μέρες μας σε όλο τον κόσμο. Στην Κίνα, στην Αίγυπτο, στην Ρώμη και φυσικά στην Ελλάδα.

Παλαιότερα τα χρώματα ήταν μόνο φυσικά από λαχανικά και μπαχαρικά αλλά απαιτούσαν αρκετές ώρες για έντονο αποτέλεσμα. Ακόμα και τότε υπήρχαν πολλοί τρόποι διακόσμησης τους όπως τα φύλλα των λουλουδιών, των λαχανικών και άλλα.

Σήμερα δείχνω πως βράζω τα αυγά χωρίς να σπάσουν, πως τα χρωματίζω σε διάφορα χρώματα με φυσικούς τρόπους και κάποια εφέ που μπορούμε να δημιουργήσουμε πάνω τους.

 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
24 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
20 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • αυγά

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Παίρνω κατά προτίμηση άσπρα αυγά και τα αφήνω 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

  2. Βάζω όσα χωράνε να καλύπτουν τον πάτο μια φαρδιάς κατσαρόλας, γεμίζω να καλυφθούν με νερό (όχι ζεστό) και τα βάζω στο μάτι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να σκεπάσω με καπάκι την κατσαρόλα.

  3. Μόλις αρχίζουν να βράζουν, αν ανασηκώνονται έντονα χαμηλώνω τη φωτιά, ίσα να βράζει το νερό και τα αφήνω για 20 λεπτά.

  4. Βγάζω τα αυγά από την κατσαρόλα και τα αφήνω να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.


Βάψιμο με κουρκουμά σε κίτρινο χρώμα 

Δημιουργεί κίτρινο χρώμα όχι ομοιόμορφο αλλά με κουκίδες στο αυγό.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 αυγά

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
ΑΠΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ½ κούπα ζεστό νερό

  • 2 κ. σ. λευκό ξύδι

  • 3 κ. σ. κουρκουμά

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα βάζο με το ζεστό νερό ρίχνω το ξύδι και τον κουρκουμά.

  2. Ανακατεύω καλά.

  3. Αφήνω το διάλυμα να κρυώσει.

  4. Ρίχνω μέσα 2 άσπρα αυγά.

  5. Ανά διαστήματα ανακατεύω.

  6. Αφήνω από 30 λεπτά μέχρι μια νύχτα για πιο έντονο αποτέλεσμα.

  7. Τα βγάζω πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνω να στεγνώσουν.


Βάψιμο με πιπέρι cayenne σε πορτοκαλί χρώμα 

Δημιουργεί πορτοκαλί χρώμα όχι ομοιόμορφο αλλά με κουκίδες στο αυγό.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 αυγά

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
ΑΠΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ½ κούπα ζεστό νερό

  • 2 κ. σ. λευκό ξύδι

  • 3 κ. σ. πιπέρι cayenne

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα βάζο με το ζεστό νερό ρίχνω το ξύδι και τον πιπέρι.

  2. Ανακατεύω καλά.

  3. Αφήνω το διάλυμα να κρυώσει.

  4. Ρίχνω μέσα 2 άσπρα αυγά.

  5. Ανά διαστήματα ανακατεύω.

  6. Αφήνω από 30 λεπτά μέχρι μια νύχτα για πιο έντονο αποτέλεσμα.

  7. Τα βγάζω πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνω να στεγνώσουν.


Βάψιμο με κόκκινο λάχανο σε κόκκινο χρώμα 

Δημιουργεί κόκκινο ομοιόμορφο χρώμα στο αυγό.

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 αυγά

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
ΑΠΟ 3 ΩΡΕΣ ΕΩΣ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κόκκινο λάχανο

  • 3 κ. σ. λευκό ξύδι

  • σκεπάζω με νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το λάχανο μαζί με το ξύδι.

  2. Σκεπάζω το λάχανο με νερό.

  3. Το βράζω για 20 λεπτά.

  4. Στραγγίζω το ζουμί σε ένα βάζο.

  5. Ρίχνω μέσα 4 άσπρα αυγά.

  6. Αφήνω από 3 ώρες μέχρι μια νύχτα για πιο έντονο και ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

  7. Τα βγάζω πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνω να στεγνώσουν.

  • Για την δημιουργία «νερών» στα αυγά:

Πριν βάλω το αυγό στο διάλυμα το τυλίγω με ένα βρασμένο φύλλο λάχανου και το στερεώνω με λάστιχο.
Το βάζω στο διάλυμα και το αφήνω από 3 ώρες έως μια νύχτα.

 


Βάψιμο με σπανάκι σε πράσινο χρώμα 

Δημιουργεί κιτρινοπράσινο χρώμα όχι ομοιόμορφο αλλά με νερά στο αυγό.

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 αυγά

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
ΑΠΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • ¼ κιλού φύλλα σπανάκι

  • 3 κ. σ. λευκό ξύδι

  • σκεπάζω με νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το σπανάκι μαζί με το ξύδι.

  2. Σκεπάζω το σπανάκι με νερό.

  3. Το βράζω για 20 λεπτά.

  4. Στραγγίζω το ζουμί σε ένα βάζο.

  5. Ρίχνω μέσα 4 άσπρα αυγά.

  6. Αφήνω από 30 λεπτά μέχρι μια νύχτα για πιο έντονο αποτέλεσμα.

  7. Τα βγάζω πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνω να στεγνώσουν.


Βάψιμο με παντζάρι σε μπλε χρώμα 

Δημιουργεί μπλε ομοιόμορφο χρώμα στο αυγό.

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 αυγά

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
ΑΠΟ 3 ΩΡΕΣ ΕΩΣ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 3 παντζάρια, κομμένα σε κυβάκια

  • 3 κ. σ. λευκό ξύδι

  • σκεπάζω με νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τα παντζάρια μαζί με το ξύδι.

  2. Σκεπάζω τα παντζάρια με νερό.

  3. Το βράζω για 10 λεπτά.

  4. Στραγγίζω το ζουμί σε ένα βάζο.

  5. Ρίχνω μέσα 4 άσπρα αυγά.

  6. Αφήνω από 3 ώρες μέχρι μια νύχτα για πιο έντονο και ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

  7. Τα βγάζω πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνω να στεγνώσουν.

  • Για να φτιάξω εφέ μαρμάρου:

Παίρνω μια σακούλα κατάψυξης την αναποδογυρίζω και αλείφω με βούτυρο το εσωτερικό της. Την γυρίζω πάλι από την καλή της πλευρά.
Βάζω το αυγό μέσα και με τα χέρια το ακουμπάω γύρω γύρω να βουτυρωθεί.
Βγάζω το αυγό και το ρίχνω αμέσως μέσα στο διάλυμα του οποίου το χρώμα και τις αποχρώσεις του θέλω να πάρει.

 

* Κολιέ από Koko Di Alma