λευκή σοκολατα

Τούρτα κεράσι με λευκή σοκολάτα

Τούρτα κεράσι με λευκή σοκολάτα για να μας γλυκάνει στο Πασχαλινό μας τραπέζι.

Αφράτη, δροσερή και σοκολατένια θα μας αλλάξει τη γεύση από το φαγητό δίνοντας τη φρουτένια αίσθηση φρεσκάδας του κερασιού και θα ενθουσιάσει με την ανοιξιάτικη διακόσμηση της.

Για μεγαλύτερη ευκολία καλύτερα να την προετοιμάσουμε σε δύο μέρες, έτσι και το παντεσπάνι θα έχει το χρόνο του να σταθεί ώστε να το κόψουμε έπειτα πιο εύκολα και όλα τα υλικά θα έχουν δέσει περισσότερο. Τη μια μέρα να κάνουμε το παντεσπάνι, το σιρόπι, τη κερασένια σαντιγί και τη σοκολατένια μους. Την επόμενη να το συνθέσουμε και να το διακοσμήσουμε. Με λίγη οργάνωση όλα γίνονται ευκολότερα!

Στη συνταγή χρησιμοποιήσαμε προϊόντα της Lidl hellas, το αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ για όλες τις χρήσεις, στο παντεσπάνι από Ελληνικά σιτηρά. Ακόμα η λευκή σοκολάτα Fin Carre τεμαχίζεται και λιώνει εύκολα, αλλά και για την πασχαλινή διακόσμηση της τούρτας τοποθετήσαμε το σοκολατένιο λαγουδάκι FAVORINA στη μέση.


 

ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

120 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 20 γρ (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ

  • 370 γρ αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ για όλες τις χρήσεις

  • 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 200 ml νερό

  • χυμό ½ λεμονιού

Μους λευκής σοκολάτας:

  • 200 γρ λευκή σοκολάτα Fin Carre

  • 290 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα

  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

Σαντιγί με κεράσι:

  • 400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • 150 γρ μαρμελάδα κεράσι

Για γέμιση:

  • 250 γρ μαρμελάδα κεράσι

Για γαρνίρισμα:

  • Σοκολατένιο λαγουδάκι μικρό FAVORINA

  • χρωματιστά κουφέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω το παντεσπάνι χτυπάω στο μίξερ τα αυγά να αφρατέψουν μαζί με τη ζάχαρη.

  2. Προσθέτω τη βανίλια και το αλάτι.

  3. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ με το μπέικιν πάουντερ τα σταδιακά στο μείγμα.

  4. Βουτυρώνω μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ, βάζω το μείγμα, ισιώνω την επιφάνεια και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις για περίπου30 λεπτά.

  5. Όταν ψηθεί, το αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και έπειτα το αφαιρώ από την φόρμα και το αφήνω πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

  6. Φτιάχνω και το σιρόπι για να κρυώσει μέχρι να μοντάρω την τούρτα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού, σε μέτρια φωτιά και το αφήνω να βράσει για 2 – 3 λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  7. Στο μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος με τη άχνη μέχρι να πήξει σε σαντιγί. Προσθέτω τη μαρμελάδα σε δόσεις και την ενσωματώνω στο μέιγμα. Το μεταφέρω σε κορνέ και το φυλάω στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστώ.

  8. Για τη σοκολατένια μους ζεσταίνω 70 ml κρέμας γάλακτος και λιώνω μέσα της τη λευκή σοκολάτα Fin Carre. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  9. Χτυπάω στο μίξερ την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με την άχνη σε ελαφριές κορυφές και προσθέτω τη γκανάζ σε δόσεις, ενώνοντάς τα με μια μαρίζ. Μεταφέρω τη μους σε κορνέ και φυλάω στο ψυγείο.

  10. Κόβω το παντεσπάνι σε 3 ίσα μέρη και ξεκινάω αντίστροφα, βάζοντας για βάση το κομμάτι που ήταν στην επιφάνεια.

  11. Το τοποθετώ στην πιατέλα και με ένα κουτάλι σιροπιάζω με 4-5 ΚΣ ομοιόμορφα το παντεσπάνι.

  12. Με το κορνέ με τη σαντιγί κεράσι περνάω περιμετρικά μια φορά. Απλώνω στο εσωτερικό του μια λεπτή στρώση μαρμελάδας και από πάνω γεμίζω με τη σοκολατένια μους.

  13. Συνεχίζω με το δεύτερο παντεσπάνι και όμοια σιροπιάζω, βάζω περιμετρικά τη φρουτένια σαντιγί, εσωτερικά τη μαρμελάδα και πάνω της τη μους λευκής σοκολάτας.

  14. Τελειώνω με το τελευταίο παντεσπάνι, το σιροπιάζω, απλώνω πάνω του και περιμετρικά στα τοιχώματα της τούρτας, την υπόλοιπη σαντιγί.

  15. Γαρνίρω δημιουργώντας περιμετρικά στην επιφάνεια της τούρτας λευκές ροζέτες με τη μους σοκολάτας, βάζω ανάμεσα κουφετένια πολύχρωμα αυγά και ένα μικρό σοκολατένιο λαγουδάκι FAVORINA στη μέση.

  16. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθούν τα υλικά της για μια νύχτα ή το λιγότερο για 4-5 ώρες πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

  • Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Τσουρέκι bueno που θα λατρέψεις!

Τσουρέκι bueno που θα λατρέψεις! Μοναδικό, αφράτο τσουρέκι που μέσα του κρύβει την αγαπημένη μας σοκολάτα bueno και από πάνω λουσμένο με σοκολάτα γάλακτος και τραγανά φουντούκια.

Όλη η απόλαυση της αγαπημένη μας σοκολάτας τώρα σε συνδυασμό με το τσουρέκι το απογειώνουν δίνοντας του την ιδιαίτερη σοκολατοφουντουκένια γεύση του.

Γιατί και τα κλασσικά έχουν τις παραλλαγές τους που μπορούμε να δοκιμάζουμε για να ξεφεύγουμε από τα συνηθισμένα.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

1 ΜΕΓΑΛΟ ΤΟΥΡΕΚΙ Η΄ΔΥΟ ΜΙΚΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ½ ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

3 ½ ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 300 γρ αλεύρι σκληρό (14% πρωτεΐνες)

  • 125 ml γάλα ζεστό

  • 25 γρ φρέσκια (ή ½ φακελάκι ξηρή) μαγιά

  • 110 γρ ζάχαρη

  • 4 σταγόνες μαστίχα Χίου, προαιρετικά

  • ½ κγ μαχλέπι, προαιρετικά

  • 50 γρ βούτυρο, λιωμένο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 μικρό αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 αυγό, για επάλειψη

Για τη γέμιση bueno:

  • 130 γρ λευκή σοκολάτα, θρυμματισμένη

  • 100 γρ φουντούκια, καβουρδισμένα

  • 40 ml κρέμα γάλακτος, ζεστή

  • 20 ml γάλα, ζεστό

  • 1 κγ πραλίνα φουντουκιού

Για την επικάλυψη:

  • 200 γρ σοκολάτα γάλακτος

  • 100 ml κρέμα γάλακτος

  • 1 ΚΣ μέλι

  • λίγα φουντούκια, χοντροκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ του μίξερ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά μαζί με 1 ΚΣ ζάχαρη. Προσθέτω 5 ΚΣ αλεύρι και ανακατεύω να γίνει ένα ελαφρύ κουρκούτι.

  2. Το αφήνω σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (βγάζει φουσκάλες μικρές στην επιφάνεια).

  3. Στο γουδί χτυπάω ½ ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα Χίου να γίνουν σκόνη (εφόσον θέλω να χρησιμοποιήσω).

  4. Προσαρμόζω το μπολ στο μίξερ και βάζω την υπόλοιπη ζάχαρη και το αυγό ανακατεύοντας.

  5. Βάζω τα αρωματικά, τη μαστίχα και το μαχλέπι (αν δεν τα χρησιμοποιήσω βάζω ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας) και σταδιακά το λιωμένο βούτυρο εναλλάξ με το αλεύρι (βάζοντας το γάντζο στο μίξερ).

  6. Αφήνω να ζυμωθεί για 7 λεπτά στο μίξερ ή 10 λεπτά αν ζυμώνω στο χέρι.

  7. Μεταφέρω τη ζύμη σε μπολ που έχω αλείψει με λίγο ελαιόλαδο, αλείφω και από πάνω τη ζύμη όμοια με ελαιόλαδο και σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας.

  8. Αφήνω σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη, για περίπου 2 ώρες. Αν έχει κρύο ζεσταίνω το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία (50*C) τον κλείνω και αφήνω το φως αναμμένο βάζοντας το μπολ μέσα.

  9. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν βυθίσω το δάχτυλό μου και δεν επανέλθει πίσω εξαφανίζοντας το.

  10. Για τη γέμιση bueno αλέθω στο μούλτι τα φουντούκια πολύ καλά. Προσθέτω τη σοκολάτα και αλέθω ξανά να γίνει όσο πιο κρεμώδες γίνεται το μείγμα (αν δεν χωράει όλη η ποσότητα στο μούλτι, την κάνω σε δύο δόσεις).

  11. Ρίχνω μαζί την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την πραλίνα και τα πολτοποιώ όλα μαζί.

  12. Βάζω το μείγμα σε ένα μπολ.

  13. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει την βγάζω από το μπολ και τη χωρίζω σε δυο ίσα μέρη.

  14. Ανοίγω κάθε ένα σε ορθογώνιο σχήμα και απλώνω πάνω του τη μισή ποσότητα bueno αφήνοντας ένα εκατοστό περιμετρικά. Έπειτα το γυρίζω σε ρολό κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς του δημιουργώντας ένα κορδόνι. Στο τέλος, για να κολλήσει η ζύμη αλείφω με πινέλο λίγο νερό.

  15. Όμοια φτιάχνω και την άλλη μισή ζύμη.

  16. Παίρνω τα δύο κορδόνια τα μεταφέρω πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί, τα ενώνω στην κορυφή με λίγο νερό για να κολλήσουν (βάζω την ένωση προς τα κάτω) και γυρίζω το ένα γύρω από το άλλο δημιουργώντας μια απλή πλεξούδα. Στην άκρη του πάλι με λίγο νερό τα κολλάω μεταξύ τους και όμοια βάζω την ένωση προς τα κάτω.

  17. Αντί για 1 μεγάλο τσουρέκι μπορώ να φτιάξω 2 μικρότερα (το κάθε κορδόνι, το γυρίζω στη μέση και περιστρέφω το ένα γύρω από το άλλο).

  18. Σκεπάζω με πετσέτα και βάζω σε ζεστό μέρος για 1 ώρα (αν το βάλω σε ζεστό φούρνο αρκούν 30 λεπτά).

  19. Όταν περάσει η ώρα, χτυπάω σε ένα μπολάκι ένα αυγό μαζί με 1 ΚΣ νερό και αλείφω το τσουρέκι.

  20. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για 25 – 30 λεπτά.

  21. Όταν πάρει χρώμα το βγάζω, το αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά, το μεταφέρω σε σχάρα και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

  22. Για τη γκανάζ βάζω σε ένα μπολ τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το μέλι, τα ζεσταίνω σε μπεν-μαρί ή στα μικροκύματα και ανακατεύω καλά.

  23. Τη μεταφέρω σε μια κανάτα (να έχει το στόμιο κανάτας για να μπορώ να ρίχνω χωρίς να χύνεται) και λούζω με τη γκανάζ το τσουρέκι.

  24. Πασπαλίζω με λίγα χοντροκομμένα φουντούκια και αφήνω να στεγνώσει.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Χιονισμένα σοκολατάκια με αμύγδαλα και καρύδα

hΕύκολα σοκολατάκια με αμύγδαλο και καρύδα για κέρασμα ή δώρο.

Με λίγα υλικά αλλά νόστιμα και εντυπωσιακά.

Μαλακά και γλυκά με τραγανό αμύγδαλο στη μέση.


ΑΤΟΜΑ:

17 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ ζαχαρούχο γάλα

  • 150 γρ λευκή κουβερτούρα λιωμένη

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 50 γρ μπισκότα (τύπου πτι-μπερ) θρυμματισμένα

  • 20 αμύγδαλα ασπρισμένα

  • 70 γρ τριμμένη καρύδα

  • χάρτινες μικρές θήκες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω το ζαχαρούχο γάλα με τη λιωμένη σοκολάτα και τα ανακατεύω καλά.

  2. Προσθέτω το αλάτι, τα θρυμματισμένα μπισκότα και να ενσωματώνω στο μείγμα.

  3. Σκεπάζω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες.

  4. Βγάζω από το ψυγείο, με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνω μπουκίτσες βάζω από ένα αμύγδαλο και το κλείνω μέσα του, πλάθοντας το σε μπαλίτσα (αν το κάνω με τα χέρια βοηθάει να είναι λίγο βρεγμένα με νερό).

  5. Τέλος το βουτάω σε τριμμένη καρύδα να καλυφθεί όλο εξωτερικά και το βάζω σε χάρτινη θήκη.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σοκολατάκια πορτοκάλι

Εύκολα σοκολατάκια πορτοκάλι για κέρασμα, με το άρωμα του εσπεριδοειδούς να αναδύεται από τη λευκή γλυκιά σοκολάτα που λιώνει στο στόμα.

Για κάθε γιορτινή περίσταση αυτά τα σοκολατάκια μας βγάζουν ασπροπρόσωπους χωρίς πολύ κόπο.


ΑΤΟΜΑ:

12 - 14 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

4 ΩΡΕΣ & 20 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 60 γρ βούτυρο

  • 45 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 κγ λικέρ πορτοκάλι

  • 200 γρ λευκή σοκολάτα τεμαχισμένη

  • πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

  • χρωματιστή (δες ΕΔΩ πώς να τη φτιάξεις) ή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω όλα τα υλικά να λιώσουν και να ενωθούν, σε χαμηλή φωτιά. Το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και τη λευκή σοκολάτα ανακατεύοντας απαλά τον πάτο της κατσαρόλας.

  2. Βγάζω από τη φωτιά και μεταφέρω το μείγμα σε ένα άλλο σκεύος.

  3. Χρωματίζω πορτοκαλί το μείγμα με χρώμα ζαχαροπλαστικής, το σκεπάζω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.

  4. Βγάζω το μείγμα από το ψυγείο και με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνω από αυτό και σχηματίζω μπαλίτσες (το κυλάω στα δάχτυλα κι όχι στην παλάμη για να μην λιώσουν πολύ).

  5. Τις κυλάω στην κρυσταλλική ζάχαρη και τις βάζω σε χάρτινες θήκες και πάλι στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Μους γιαουρτιού με λευκή σοκολάτα

 

Καλοκαιρινή, δροσερή μους γιαουρτιού με λευκή σοκολάτα και γλυκιά μαρμελάδα κεράσι με φρέσκα φρούτα να την πλαισιώνουν.

Έξτρα πινελιά η αρωματική μέντα προσφέρει φρεσκάδα στη μους και με φόρμες μπορούμε να της δώσουμε εντυπωσιακά σχήματα.

Χρησιμοποιώντας γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό η μους αποκτά πλούσια πυκνότητα και απίθανη γεύση!

Έχουμε και ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ ακολούθησε το paxxi.gr σε Facebook & Instagram, πάρε μέρος και κέρδισε προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ.

 

 

 

ΑΤΟΜΑ:
12  ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
8 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα γιαουρτιού:

  • 12 γρ ζελατίνη σκόνη
  • 100 γρ λευκή σοκολάτα
  • 300 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό
  • 3 ασπράδια
  • 60 γρ ζάχαρη

Για γαρνίρισμα:

  • μαρμελάδα κεράσι
  • φρέσκα κεράσια
  • φύλλα μέντας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε λίγο παγωμένο νερό διαλύω τη ζελατίνη και την αφήνω για 10 λεπτά να μαλακώσει.
  2. Χτυπάω με το μίξερ, σε μπεν μαρί, τα ασπράδια μαζί με μια πρέζα αλάτι. Όταν αφρίσουν ρίχνω σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας την ανάδευση μέχρι να αρχίσει να σφίγγει το μείγμα. Βγάζω από το μπεν μαρί και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να γίνει γυαλιστερή μαρέγκα.
  3. Λιώνω την λευκή σοκολάτα και την αφήνω λίγο να κρυώσει. Προσθέτω σταδιακά το γιαούρτι αναμιγνύοντας απαλά με μια μαρίζ.
  4. Ζεσταίνω ελαφρά τη ζελατίνη να λιώσει και να διαλυθεί τελείως. Ρίχνω 3 ΚΣ από το μείγμα γιαουρτιού στη ζελατίνη, ανακατεύω και γυρίζω όλο το μείγμα στο υπόλοιπο γιαούρτι.
  5. Ενσωματώνω απαλά με μια μαρίζ ,σε δόσεις τη μαρέγκα στο μείγμα του γιαουρτιού.
  6. Ρίχνω το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης ή σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή σε μια απλή ορθογώνια καλυμμένη με μεμβράνη.
  7. Βάζω στο ψυγείο για μια νύχτα ή 8 ώρες.
  8. Την επόμενη γυρίζω τη φόρμα σε μια πιατέλα, γαρνίρω με τη μαρμελάδα κεράσι από πάνω, τα φρέσκα φρούτα και τα αρωματικά φύλλα μέντας.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Τάρτα καραμέλας

 

Είτε είσαι είτε όχι ερωτευμένος πρέπει να δοκιμάσεις αυτή την τάρτα!

Σοκολατένια, γεμιστή με καραμέλα και τραγανή σοκολατένια βάση. Φουλ της σοκολάτας και της απόλαυσης!

Αν ακόμα δεν πείστηκες δες το βίντεο. 

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 – 10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση:

  • 110 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ άχνη ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 220 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ κακάο σκόνη

Για την καραμέλα:

  • 300 γρ ζάχαρη
  • 100 ml νερό
  • 120 ml κρέμα γάλακτος
  • 70 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την σοκολατένια γκανάζ:

  • 120 ml κρέμα γάλακτος
  • 120 γρ κουβερτούρα

Για γαρνίρισμα:

  • 30 γρ λευκή σοκολάτα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη βάση χτυπάω στο μπολ του μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτω την άχνη και την ενσωματώνω στο μίγμα. Συνεχίζω με το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας.
  2. Σε άλλο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το κακάο και τα ρίχνω σταδιακά στο μίγμα, μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
  3. Απλώνω την ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγω σε διάμετρο 30 εκ.
  4. Αφαιρώ τη μία λαδόκολλα, αναποδογυρίζω το φύλλο πάνω σε ταρτιέρα 23 εκ και αφαιρώ και τη δεύτερη λαδόκολλα προσεκτικά.
  5. Κολλάω καλά τη σοκολατένια ζύμη στην βάση και τα τοιχία του σκεύους, κόβω περιμετρικά όση περισσεύει. Με ένα πιρούνι τρυπάω όλη την επιφάνεια της και μέσα σε λαδόκολλα τοποθετώ όσπρια.
  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 15 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ τα όσπρια και τη λαδόκολλα και το ξαναβάζω στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
  7. Βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει.
  8. Φτιάχνω την καραμέλα βάζοντας σε βαθιά κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύω να διαλυθεί η ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να βράζει το μίγμα. Τότε απαγορεύεται να ανακατέψω ξανά. Αφήνω το μίγμα να βράζει μέχρι να αρχίσει να παίρνει το καστανό καφέ χρώμα της καραμέλας. Προσοχή πρέπει να είμαι από πάνω και να το παρακολουθώ, γιατί όταν πάρει το καστανό χρώμα και μείνει παραπάνω η καραμέλα θα καεί και θα γίνει πικρή.
  9. Όταν αποκτήσει το χρώμα και μυρίσει το άρωμα της καραμέλας, κλείνω τη φωτιά, ρίχνω πολύ προσεκτικά την κρέμα γάλακτος και με μια μακριά πυρίμαχη σπάτουλα ανακατεύω να ενσωματωθεί επαναφέροντας την κατσαρόλα στη φωτιά.
  10. Τότε βγάζω από τη φωτιά το μείγμα, προσθέτω το βούτυρο ανακατεύοντας. 
  11. Ρίχνω την καραμέλα στην τάρτα και αφήνω να κρυώσει για 15 λεπτά.
  12. Για την γκανάζ, ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και την ρίχνω μέσα στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνω ένα λεπτό να ζεσταθεί και έπειτα ανακατεύω να λιώσει τελείως σοκολάτα. Προσθέτω τη γκανάζ πάνω από την καραμέλα.
  13. Λιώνω λίγη λευκή σοκολάτα και με ένα κορνέ βάζω στη μέση της γκανάζ σχηματίζοντας κύκλο. Με τη βοήθεια μια οδοντογλυφίδας που περνάω από πάνω προς τα κάτω σχηματίζοντας μια καρδία.
  14. Βάζω την τάρτα στο ψυγείο να κρυώσει.
  15. Σερβίρω αφού την βγάλω 15 λεπτά πριν από το ψυγείο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Ζεστή λευκή σοκολάτα
με ρόδι

 

Το κρύο του χειμώνα με μια ζεστή σοκολάτα γίνεται πιο μαλακό.

Το ρόδι στη λευκή σοκολάτα δίνει το χυμό του και το υπέροχο χρώμα του δίνοντας της ένα τόνο ροζ στο χιονισμένο χρώμα της.

Απολαμβάνοντας ένα τέτοιο ρόφημα στη ζεστή θαλπωρή, χαλαροί, μας δυναμώνει για να αντέξουμε τις κρύες μέρες.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μεγάλο ρόδι
  • 1 ΚΣ ζάχαρη
  • 480 ml γάλα
  • 160 ml κρέμα γάλακτος
  • 120 γρ λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
  • ¼ κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • σαντιγύ, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
  • σπασμένο γλειφιτζούρι, , για γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βράζω τα σποράκια ενός ροδιού μαζί με τη ζάχαρη.
  2. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και μαλακώσουν τα σπόρια, τα βγάζω από τη φωτιά και τα πολτοποιώ στο μούλτι.
  3. Περνάω το μείγμα από το σουρωτήρι κρατώντας το χυμό τους.
  4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς απαλά.
  5. Πριν βράσει το κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνω ένα λεπτό να ζεσταθεί κι έπειτα ανακατεύω να λιώσει και να ενωθεί με το μείγμα.
  6. Προσθέτω το χυμό του ροδιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
  7. Σερβίρω αμέσως γαρνίροντας με σαντιγύ και σπασμένο γλειφιτζούρι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Πασχαλινές σοκολατένιες φωλιές

 

Τραγανές φωλιές τόσο όμορφες που μπορώ είτε να τις φάω είτε να τις διακοσμήσω. 

Σε δύο διαφορετικές εκδοχές για όλα τα γούστα με σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή αποτελούν και ιδανικό δώρο αυτές τις μέρες.

Εύκολες μπορούμε να τις φτιάξουμε γρήγορα μαζί με τα παιδιά και να αυτοσχεδιάσουμε στην γέμιση. Τα γεμίζουμε με σοκολατένια αυγουλάκια αλλά ακόμα και κανονικά πασχαλινά.

 


Σοκολατένια φωλιά με κουβερτούρα

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 μεγάλη φωλιά

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 80 γρ κριθαρένια κρουτόν

  • 40 γρ σταφίδες

  • 30 γρ φουντούκια

  • 70 γρ σοκολάτα γάλακτος, σε μεγάλα κομμάτια

  • 150 γρ κουβερτούρα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω τα κρουτόνς, τις σταφίδες, τα φουντούκια και τα κομμάτια σοκολάτας γάλακτος.

  2. Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και την ρίχνω στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

  3. Ανακατεύω καλά, να καλύψει η σοκολάτα όλα τα υλικά.

  4. Παίρνω περίπου το μισό μίγμα και πάνω σε μια λαδόκολλα σχηματίζω ένα κύκλο στο μέγεθος της φωλιάς. Στη συνέχεια χτίζω τα τοιχία περιμετρικά από αυτήν με κουταλιές κουταλιές από το μίγμα, δημιουργώντας μια εσοχή στη μέση.

  5. Βάζω στο ψυγείο για 20 λεπτά ή την αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου να στεγνώσει.

  6. Διακοσμώ εσωτερικά τη φωλιά είτε με κόκκινα πασχαλινά αυγά είτε με σοκολατένια.


Λευκές σοκολατένιες φωλιές

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 μικρές φωλιές

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 80 γρ σιταρένια κρουτόν

  • 40 γρ cranberries

  • 40 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα ή φιλέ αμυγδάλου

  • 40 γρ σταγόνες σοκολάτας λευκής ή γάλακτος

  • 150 γρ λευκή κουβερτούρα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω τα κρουτόνς, Τα cranberries, τα αμύγδαλα και τις σταγόνες σοκολάτας.

  2. Λιώνω την λευκή κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και την ρίχνω στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

  3. Ανακατεύω να καλύψει η σοκολάτα όλα τα υλικά. Αν χρησιμοποιήσω σταγόνες σοκολάτας γάλακτος δεν ανακατεύω πολύ γιατί θα λιώσει και θα σκουρύνει το χρώμα του μίγματος.

  4. Παίρνω 2 κουταλιές τις σούπας και πάνω σε λαδόκολλα σχηματίζω ένα βουναλάκι. Με τα χέρια μου δημιουργώ στη μέση την τρύπα της φωλιάς. Επαναλαμβάνω το ίδιο και για τις υπόλοιπες.

  5. Βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά ή τις αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου να στεγνώσουν.

  6. Διακοσμώ εσωτερικά τις φωλιές είτε χρωματιστά κουφετάκια είτε με σοκολατένια αυγουλάκια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Κολιέ από Koko Di Alma