μασκαρπόνε

Τούρτα τιραμισού dulce de leche

Το γνωστό τιραμισού αλλιώς, με γλυκό dulce de leche μια εύκολη αέρινη και αφράτη τούρτα για «να ανεβούμε" γευστικά χωρίς πολύ κόπο, για όσους φοβούνται τα γλυκά αυτό είναι το ιδανικό για να δοκιμαστούν.

Καραμελένια γέμιση με σαβαγιάρ βουτηγμένα σε σοκολατένια γκανάζ και τριμμένη κουβερτούρα να δίνει τον μοναδικό τραγανό χαρακτήρα της.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

12 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 ml κρέμα γάλακτος κρύα με 35% λιπαρά

  • 45 γρ άχνη ζάχαρη

  • 3 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 4 φύλλα (6 γρ περίπου) ζελατίνης

  • 1 ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 250 γρ μασκαρπόνε τυρί

  • 200 γρ dulce de leche (καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα) ΔΕΣ ΕΔΩ πως μπορείς να το φτιάξεις

  • 250 γρ (1 ½ πακέτο) σαβαγιάρ

  • 20 γρ κακάο

Για τη γκανάζ:

  • 100 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

  • 100 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 300 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 ΚΣ Amaretto ή Kalua

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν για 10 λεπτά.

  2. Ωστόσο χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και μόλις αφρατέψει προσθέτω την μισή ποσότητα της άχνης ζάχαρης συνεχίζοντας την ανάδευση μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.

  3. Σε μπεν μαρί (ένα κατσαρολάκι με 1 εκ νερό που σιγοβράζει με ένα μπολ πάνω του που δεν εγγίζει το νερό) χτυπάω τους 3 κρόκους με την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η τελευταία για 5 λεπτά. Βγάζω το μπολ από το μπεν μαρί, στραγγίζω απαλά τις ζελατίνες και τις ρίχνω μέσα ανακατεύοντας με το μίξερ μέχρι να διαλυθούν και να κρυώσει το μείγμα.

  4. Προσθέτω το εκχύλισμα βανίλιας, το μασκαρπόνε και το dulce de leche ενσωματώνοντας τα. Τέλος ρίχνω σε δόσεις τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.

  5. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος για την γκαναζ και την ρίχνω στον ψιλοκομμένη κουβερτούρα, αφήνω 1 λεπτό και ανακατεύω να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Βάζω το γάλα και το amaretto στη γκανάζ και αφήνω να κρυώσει το μείγμα.

  6. Παίρνω μια φόρμα με σούστα 23 εκ βουτάω τα σαβαγιάρ ένα ένα στη γκανάζ και καλύπτω με αυτά όλη τη βάση της, κόβοντας και μικρότερα κομμάτια για να γεμίσουν τα κενά.

  7. Απλώνω τη μισή ποσότητα από την καραμελένια γέμιση πάνω στα σαβαγιάρ και πάνω της κοσκινίζω όλη την επιφάνεια με κακάο.

  8. Συνεχίζω με άλλη μια στρώση σαβαγιάρ – γέμιση – κακάο καλύπτω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει για 2 – 4 ώρες.

  9. Γαρνίρω από πάνω με dulce de leche σε λεπτές γραμμές που κάνω με ένα κορνέ και τριμμένη κουβερτούρα (κόβω με τον αποφλοιωτή των λαχανικών).

  10. Μπορώ επίσης να τη μετατρέψω σε τούρτα παγωτό αν την βάλω στην κατάψυξη όλη τη νύχτα να παγώσει (βγάζω 15 λεπτά πριν σερβίρω).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Τάρτα με αχλάδια και σιρόπι από κρασί

Ξεχωριστή τάρτα γεμιστή με κρέμα τυριού και βρασμένα αχλάδια στο κόκκινο κρασί που λιώνουν στο στόμα γαρνιρισμένα με σιρόπι κρασιού.

Το κόκκινο κρασί δίνει το άρωμα του στα αχλάδια και στο σιρόπι, που μαζί με την τυρένια γέμιση δένουν δημιουργώντας μια μοναδική τάρτα.

Τα χρώματά της φτιάχνουν ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα και προσδίδουν στην τάρτα γιορτινό χαρακτήρα για να μπορεί να σταθεί επάξια σε ένα μπουφέ ή τραπέζι.


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τα αχλάδια:

  • 4 αχλάδια

  • 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί

  • 200 γρ ζάχαρη

  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 2 αστεριδοειδής γλυκάνισους

  • 1 στικ κανέλας

  • 1 κγ γαρύφαλλα

Για τη βάση (23 εκ):

  • 100 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 65 γρ άχνη ζάχαρη

  • 1 αυγό χωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 50 γρ αμύγδαλα αλεσμένα

Για τη γέμιση:

  • 250 γρ μασκερπόνε

  • 160 γρ κρέμα γάλακτος

  • 65 γρ άχνη ζάχαρη

Γαρνίρισμα:

  • φιλέ αμυγδάλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνω ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί μαζί με τη ζάχαρη, την κανέλα, τους γλυκάνισους, τα γαρύφαλλα, και τα ξύσματα του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Τη βάζω σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

  2. Καθαρίζω τα αχλάδια, τα κόβω στη μέση και αφαιρώ το κοτσάνι και τα κουκούτσια τους.

  3. Τα βάζω στο κόκκινο κρασί, χαμηλώνω την ένταση και τα αφήνω να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 60 λεπτά (προσοχή δεν πρέπει να λιώσουν).

  4. Τότε τα βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα και τα αφήνω να κρυώσουν.

  5. Αφήνω το κρασί να συνεχίζει να βράζει για άλλα 60 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει σαν σιρόπι (παρατηρώ την πυκνότητα του, βγάζω όταν είναι λίγο πιο ρευστό από αυτό που επιθυμώ, γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει περισσότερο).

  6. Για την βάση της τάρτας σε ένα μπολ ανακατεύω καλά με μια κουτάλα το βούτυρο να μαλακώσει.

  7. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

  8. Ρίχνω τον κρόκο του αυγού ενσωματώνοντας τον στο μείγμα.

  9. Τέλος βάζω σε δόσεις το αλεύρι που έχω ενώσει με το αλεσμένο αμύγδαλο.

  10. Ρίχνω τη ζύμη στην ταρτιέρα (βουτυρωμένη, με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 23 εκ) πιέζοντας καλά να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά (προσέχω στις γωνίες να μην γίνει χοντρή).

  11. Εναλλακτικά μπορώ να ανοίξω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με τον πλάστη σε διάμετρο όση η βάση της φόρμας και τα τοιχώματα και να την μεταφέρω σε αυτή. Πιέζω να ακουμπήσει καλά τον πάτο της ταρτιέρας τις γωνίες και τα τοιχώματα της.

  12. Με ένα μαχαίρι κόβω από τα χείλη της ταρτιέρας όση ζύμη περισσεύσει (αν υπάρχουν κενά, από τη ζύμη που περισσεύει τα «μπαλώνω»).

  13. Με ένα πιρούνι τρυπάω τη ζύμη, την καλύπτω με μια λαδόκολλα με ένα βάρος (όσπρια ή ρύζι) και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200*C για 10 λεπτά. Τη βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ το βάρος, την αλείφω με ένα πινέλο με το ασπράδι του αυγού και τη μεταφέρω πίσω στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

  14. Τη βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  15. Για τη γέμιση χτυπάω με το μίξερ την κρέμα γάλακτος να αρχίσει να δένει. Τότε προσθέτω την άχνη και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθούν πτυχώσεις και να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.

  16. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ το μασκαρπόνε να μαλακώσει και το ενώνω με τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά (να μην χάσει το μείγμα τον όγκο του) με μια μαρίζ.

  17. Απλώνω την γέμιση μέσα στην βάση της τάρτας που έχει κρυώσει ισιώνοντας την επιφάνεια της. Στολίζω από πάνω με τα κόκκινα βραστά αχλάδια και ραντίζω με λίγο σιρόπι κρασιού. Τέλος πασπαλίζω προαιρετικά με φιλέ αμυγδάλου και βάζω την τάρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

  18. Σερβίρω σε κομμάτια γαρνίροντας κάθε μερίδα με λίγο έξτρα σιρόπι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Γλυκό ψυγείου με μπισκότο και πραλίνα

 

Πανεύκολο, βελούδινο γλυκό ψυγείου με μπισκότα και πραλίνα, δροσερό, σοκολατένιο ιδανικό για τις ζεστές μέρες που διανύουμε χωρίς να χάνουμε χρόνο στην κουζίνα.

Μέσα σε λίγα λεπτά είναι έτοιμο και χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή να κρυώσει για να μπορέσουμε να το απολαύσουμε. Έτσι ακόμα και οι πιο πολυάσχολοι δεν έχουν δικαιολογία για να μην το δοκιμάσουν.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
8 – 9 KOMMATIA

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

Υλικά

  • 200 γρ (24 τμχ) μπισκότα τύπου πτι-μπερ

Για την κρέμα τυριού:

  • 250 γρ μασκαρπόνε ή γλυκιά μυζήθρα
  • 100 γρ άχνη ζάχαρη
  • 200 ml κρέμα γάλακτος

Για την κρέμα πραλίνα:

  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 400 γρ πραλίνα φουντουκιού

Γαρνίρισμα:

  • Τριμμένη κουβερτούρα

 

Εκτέλεση

  1. Στρώνω τη βάση του πυρέξ 21x28 εκ (ή ταψιού) με μπισκότα να την καλύπτουν όλη (αν χρειαστεί κόβω κάποια μπισκότα).
  2. Με το μίξερ χτυπάω το μασκαρπόνε, την άχνη και την κρέμα γάλακτος να αφρατέψουν.
  3. Απλώνω το μισό μείγμα πάνω στα μπισκότα.
  4. Σε άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί (όχι πάνω από 7 λεπτά), προσθέτω την πραλίνα σε δύο δόσεις ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ (να μην χάσει το μείγμα τον όγκο του).
  5. Ρίχνω κι από αυτό τη μισή δόση πάνω στην κρέμα τυριού να την καλύψει.
  6. Επαναλαμβάνω τις στρώσεις άλλη μια φορά μπισκότα – κρέμα τυριού – κρέμα πραλίνας. 
  7. Γαρνίρω τριμμένη κουβερτούρα, σκεπάζω με μεμβράνη το σκεύος και το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να κρυώσει.
  8. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Τούρτα Σαρλότ με φράουλες

 

Αυτή η εύκολη Φραουλένια τούρτα Σαρλότ είναι ιδανική για ένα εντυπωσιακό φινάλε του γιορτινού τραπεζιού μας.

Δροσερή και φρουτένια καθαρίζει τον ουρανίσκο μας από τα κρέατα που προηγήθηκαν, και αφήνει τη γεύση της φράουλας και της μέντας.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 – 5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 300 ml γάλα

  • 2 (400γρ) κουτιά σαβαγιάρ

  • 500 γρ φράουλες (200 γρ εσωτερικά σε κομματάκια & 300 γρ εξωτερικά κομμένες στα 2)

  • 160 γρ μαρμελάδα φράουλα

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος

  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

  • 250 γρ μασκαρπόνε

  • 400 γρ κρέμα τυρί

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • ½ κγ κονιάκ

  • δυόσμο ή μέντα, για γαρνίρισμα

  • έξτρα άχνη ζάχαρη, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάω να αφρατέψει. Προσθέτω την άχνη και συνεχίζω να αναδεύω μέχρι να γίνει σαντιγί (περίπου 7 λεπτά).

  2. Σε άλλο μπολ χτυπάω την κρέμα τυρί με το μασκαρπόνε και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτω τη μαρμελάδα.

  3. Ρίχνω σε δόσεις τη σαντιγί στο μείγμα των τυριών και την ενσωματώνω απαλά με μια μαρίζ.

  4. Σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο βάζω περιμετρικά όρθια μια σειρά από σαβαγιάρ τα οποία πρώτα βρέχω ελάχιστα από την εσωτερική τους πλευρά με γάλα που έχω αναμείξει με λίγο κονιάκ. Έπειτα γεμίζω με σαβαγιάρ και τον πάτο της φόρμας (αυτά τα βουτάω στο γάλα ολόκληρα να βραχούν και τα βγάζω αμέσως), φροντίζοντας να τον καλύψουν πλήρως (γεμίζω με μικρότερα κομμάτια τα κενά).

  5. Στρώνω τη μισή δόση από την κρέμα τυριών και από πάνω πασπαλίζω με φράουλες σε κομμάτια.

  6. Συνεχίζω βάζοντας τη δεύτερη στρώση με τα σαβαγιάρ.

  7. Τα καλύπτω με την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνω απαλά την επιφάνεια, σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 - 5 ώρες.

  8. Αφού κρυώσει, γεμίζω την επιφάνεια της με φράουλες κομμένες στα δύο περιμετρικά και εσωτερικά με μικρές ολόκληρες ή κανονικές σε κομμάτια.

  9. Για να γίνουν οι φράουλες γυαλιστερές, μπορώ να τις γλασάρω (δες ΕΔΩ πως).

  10. Γαρνίρω με λίγα φύλλα μέντας ή δυόσμου και πασπαλίζω λίγη άχνη.

  11. Αφαιρώ τη φόρμα από την τούρτα και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Μπαστούνι του Αγίου Βασίλη με σφολιάτα σε 2 εκδοχές

 

Μετά το περσινό Χριστουγεννιάτικο δέντρο με σφολιάτα που λατρέψατε δεν μπορούσα παρά να συνεχίσω «την παράδοση» με δύο διαφορετικές εκδοχές του.

Μπαστούνι του Άγιου Βασίλη σφολιάτα με cheesecake φρούτα του δάσους και με σοκολάτα και χοντροκομμένα φουντούκια, όταν τα φτιάξεις δύσκολα θα διαλέξεις ένα από τα δύο κι αυτό γιατί κάθε ένα είναι τόσο ξεχωριστό!

Κάλεσε φίλους και μην φοβηθείς ότι θα κουραστείς για να τους προσφέρεις κάτι, καθώς παίζεται δίπλα στο τζάκι σε χριστουγεννιάτικους ρυθμούς παιχνίδια.
Καθυστέρησε λίγο, εμφάνισε τα δύο μπαστούνια και έχεις καλύψει όλα τα γούστα! 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
7 ΚΟΜΜΑΤΙΑ / ΣΦΟΛΙΑΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 πακέτο (650 γρ)- 2 φύλλα σφολιάτας
  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου, για επικάλυψη
  • άχνη ζάχαρη, για γαρνίρισμα

Για το Cheesecake φρούτα του δάσους:

  • 180 γρ κρέμα τυρί
  • 60 γρ άχνη ζάχαρη
  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 5 ΚΣ μαρμελάδα φρούτα του δάσους ή φράουλα

Για το σοκολατένιο:

  • 80 γρ πραλίνα φουντουκιού
  • 100 γρ μασκαρπόνε
  • 2 χούφτες φουντούκια καβουρδισμένα & χοντροκομμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω το ένα φύλλο. Το κόβω στη μέση κάθετα και οριζόντια. Συνεχίζω κόβοντας κάθε ορθογώνιο που έχει σχηματιστεί διαγώνια σε τρίγωνα.
  2. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετώ τα 4 πρώτα τρίγωνα στη σειρά το ένα με το άλλο επικαλύπτοντας το μισό κάθε φορά. Συνεχίζω με τα υπόλοιπα 4 τρίγωνα αρχίζοντας να γυρίζουν προς τη μια πλευρά για να σχηματιστεί το μπαστούνι.
  3. Την εσωτερική πλευρά του, τη γυρίζω και με ένα πιρούνι τρυπάω το μισό τρίγωνο (εκεί που θα μπει η γέμιση).
  4. Σε ένα μπολ αναμιγνύω την κρέμα τυριού με την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.
  5. Βάζω το μείγμα πάνω στη σφολιάτα και από πάνω του απλώνω τη μαρμελάδα. 
  6. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω το μασκαρπόνε με την πραλίνα φουντουκιού. Όμοια βάζω το μείγμα στο άλλο φύλλο σφολιάτας που έχω σχηματίσει σε άλλο ταψί και πασπαλίζω με το φουντούκι.
  7. Αρχίζω να κλείνω τα τριγωνικά φύλλα της σφολιάτας δημιουργώντας διαγώνιους.
  8. Χτυπάω το αυγό με 1 ΚΣ νερό και με ένα πινέλο το απλώνω πάνω στις σφολιάτες.
  9. Ψήνω στο φούρνο στους 180*C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο. 
  10. Βγάζω από το φούρνο και ραντίζω τη σφολιάτα με άχνη ζάχαρη και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Κέικ βουνό

 

Ένα διαφορετικό κέικ – τούρτα βουνό παίρνει το όνομα του λόγω του σχήματος του.

Δροσερό, φρουτώδες και σοκολατένιο αλλά και εύκολο στην παρασκευή του.

Σοκολατένιο κέικ γεμιστό με κρέμα τυριών με φρούτα και από πάνω καλύπτεται με τριμμένο κέικ.

Ως φρούτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τόσο τις φράουλες της εποχής όσο και τις μπανάνες ολόκληρα ή σε κομμάτια.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 - 45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ:

  • 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 10 γρ (1/2 συσκευασία) μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ κακάο
  • 120 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

Για την γέμιση:

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 50 γρ άχνη ζάχαρη
  • 250 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • 400 γρ κρέμα τυρί
  • 500 γρ φράουλες σε κομματάκια


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μίξερ χτυπάω το βούτυρο να μαλακώσει.
  2. Προσθέτω τη ζάχαρη και τα αυγά ένα – ένα.
  3. Συνεχίζω με το εκχύλισμα της βανίλιας.
  4. Αναμιγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και τα ρίχνω στο μείγμα του μίξερ εναλλάξ με το γάλα ξεκινώντας και τελειώνοντας πάντα με τα άλευρα.
  5. Βάζω το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους  180*C για 40 – 45 λεπτά.
  6. Βγάζω το κέικ από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει για 10 λεπτά, το αφαιρώ από την φόρμα και το αφήνω να κρυώσει τελείως.
  7. Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου με ένα κουτάλι, αφήνοντας περιμετρικά και στο κάτω μέρος 1,5 – 2 εκ. βγάζω την υπόλοιπη ψίχα του και την κρατάω.
  8. Για την γέμιση χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη να αφρατέψει.
  9. Προσθέτω το τυρί μασκαρόνε συνεχίζοντας το χτύπημα.
  10. Συνεχίζω με την κρέμα τυριού την οποία ενσωματώνω στο μείγμα.
  11. Τέλος ρίχνω τις φράουλες σε κομματάκια και με μια μαρίζ τις ανακατεύω.
  12. Βάζω το μείγμα μέσα στο κέικ δημιουργώντας το σχήμα βουνού.
  13. Με τα χέρια ή το μούλτι τρίβω το κέικ που περίσσεψε σε τρίματα και καλύπτω την κρέμα τυριών.
  14. Διακοσμώ από πάνω με λίγες κομμένες φράουλες στην κορυφή.
  15. Βάζω στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον δύο ώρες.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Τούρτα παγωτό τιραμισού

 

Καλά το γλυκό με την γεύση του καφέ που λατρεύτηκε και στην χώρα μας από τη γειτονική Ιταλία, το ξέρουμε όλοι.

Τώρα και σε τούρτα παγωτό και το πάμε ένα βήμα πιο πέρα…. γίνεται μισο-σοκολατένιο για να μας ξετρελάνει και φυσικά να μας δροσίσει όλους, γιατί που θα πάει το καλοκαιράκι μας κλείνει το μάτι και είναι προ των πυλών.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
10 - 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ άχνη ζάχαρη
  • 500 γρ τυρί μασκαρπόνε, μαλακό
  • 18 σαβαγιάρ
  • 100 ml καφέ δυνατό κρύο
  • 60 γρ κουβερτούρα λιωμένη
  • 120 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 
  • ½ ΚΣ άχνη ζάχαρη
  • κακάο σκόνη, για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω καλά με το σύρμα 4 κρόκους αυγών με τα 60 γρ άχνη ζάχαρη.
  2. Τα βάζω σε μπεν μαρί, πάνω σε κατσαρολάκι με 1 εκ νερό να βάζει και ανακατεύω για 3 λεπτά.
  3. Βγάζω από τη φωτιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να κρυώσει το μίγμα και προσθέτω το μασκαρόνε.
  4. Σε φόρμα που έχω καλύψει με λαδόκολλα, καλύπτω τη βάση της με 6 σαβαγιάρ τα οποία πρώτα βουτάω σε κρύο καφέ.
  5. Από πάνω απλώνω την μισή ποσότητα της κρέμας μασκαρπόνε και την πασπαλίζω με κοσκινισμένο κακάο.
  6. Στην υπόλοιπη κρέμα ρίχνω την λιωμένη κουβερτούρα (να έχει κρυώσει λίγο) και την ενσωματώνω.
  7. Στρώνω όμοια άλλα 6 σαβουαγιάρ βουτηγμένα στον καφέ και απλώνω την σοκολατένια κρέμα. Πασπαλίζω όμοια με κακάο και καλύπτω με τα τελευταία 6 σαβαγιάρ με καφέ. 
  8. Καλύπτω με μεμβράνη και το βάζω στην  κατάψυξη για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  9. Χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με ½ ΚΣ άχνη, μέχρι να σφίξει σε σαντιγί.
  10. Αφού έχει παγώσει το γλυκό το αναποδογυρίζω σε πιατέλα και με κορνέ στο οποίο έχω βάλει τη σαντιγί φτιάχνω κορυφές.
  11. Τις καλύπτω με κοσκινισμένο κακάο.
  12. Σερβίρω κάθε φορά αφού έχω βγάλει το γλυκό για 20 λεπτά από την κατάψυξη, για να μπορέσω να το κόψω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή από thekatetin


Χριστουγεννιάτικα δέντρα από τυριά με Cream Crackers Παπαδοπούλου

 

Τι κι αν τελευταία στιγμή πρέπει να φτιάξεις κάτι για το μπουφέ στο κάλεσμα, κι αν δεν έχει ψωνίσει όλα τα δώρα και δεν έχεις βρει ακόμα φόρεμα; Εμείς λέμε: Ειρήνη Υμίν και όλα θα τα προλάβεις, ότι και να βάλεις κούκλα θα είσαι, δύο πράγματα θα χρειαστεί να αγοράσεις και θα εντυπωσιάσεις με χριστουγεννιάτικα δέντρα από τυριά και Cream Crackers Παπαδοπούλου.

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς τα στολισμένα σπίτια όλα είναι γιορτινά και ιδιαίτερα. Γι αυτό τα χριστουγεννιάτικα δέντρα από διάφορα τυριά, θα καλωσορίσουν τους καλεσμένους και θα συνοδεύσουν το ποτό τους.

Δες πως προλαβαίνουμε όλα τα απρόοπτα των γιορτών, φτιάχνοντας νόστιμες χριστουγεννιάτικες συνταγές, λέγοντας Ειρήνη Υμίν με Προϊόντα Παπαδοπούλου.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 - 10

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 40 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 240 γρ κρέμα τυρί
  • 240 γρ μασκαρπόνε
  • 150 γρ ρεγκάτο, τριμμένο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. πιπέρι
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο χωρίς τα κοτσάνια
  • 5 φύλλα φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
  • 4 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • σπόροι ροδιού
  • 1 φέτα τυρί ρεγκάτο, κομμένο σε αστέρι
  • 1 πακέτο Cream Crackers Παπαδοπούλου


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ενώνω την κρέμα τυριού με το μασκαρπόνε.
  2. Προσθέτω το τριμμένο ρεγκάτο και ανακατεύω.
  3. Ρίχνω αλάτι και πιπέρι.
  4. Σκεπάζω το μίγμα με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα. 
  5. Αναμιγνύω όλα τα κομμένα μυρωδικά.
  6. Βγάζω το μίγμα από το ψυγείο και το χωρίζω στα δύο. Με κάθε ένα τμήμα φτιάχνω από ένα δέντρο με τη βοήθεια μεμβράνης (σχηματίζω σαν κώνο).
  7. Τα κυλάω πάνω στα μυρωδικά να καλυφθούν εξωτερικά με αυτά και τοποθετώ τους σπόρους του ροδιού διάσπαρτα σαν στολίδια του δέντρου.
  8. Τέλος κόβω σε μια φέτα του ρεγκάτο δύο μικρά αστέρια και τα τοποθετώ στις κορυφές των δέντρων.
  9. Τα βάζω στο ψυγείο να σταθούν για μισή ώρα πριν τα σερβίρω.
  10. Βγάζω από το ψυγείο, τα στολίζω σε μια πιατέλα παρέα με Cream Crackers Παπαδοπούλου.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σοκολατένια πίτα με τυριά

 

Μια διαφορετική γλυκιά πίτα. Με σοκολατένια μπισκοτένια ζύμη που μέσα κρύβει γλυκά Ιταλικά τυριά που συνδυάζονται εξαιρετικά!

Τραγανή κρούστα και μαλακή γέμιση με κομματάκια σοκολάτας που χύνεται μόλις κόψουμε το κομμάτι.

Όποιος αντέχει ας μη δοκιμάσει.

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
10 - 12 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 - 40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1  ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γρ αλεύρι μαλακό
  • 50 γρ κακάο
  • 150 γρ βούτυρο, κρύο σε κυβάκια
  • 120 γρ ζάχαρη

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • 200 γρ τυρί ρικότα
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 100 γρ σταγόνες κουβερτούρας
  • λίγη άχνη ζάχαρη, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω τη ζύμη σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι με το κακάο.
  2. Χτυπάω στο μίξερ τα αυγά να αφρατέψουν και προσθέτω τη ζάχαρη. Ρίχνω το μίγμα αλεύρι – κακάο και το ενσωματώνω.
  3. Τελευταίο βάζω το κρύο βούτυρο σε κυβάκια και ανακατεύω μέχρι να μη φαίνεται.
  4. Σκεπάζω τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 30 – 60 λεπτά.
  5. Για τη γέμιση λιώνω τα τυριά με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
  6. Προσθέτω τη ζάχαρη, ανακατεύω και ρίχνω τις σταγόνες κουβερτούρας.
  7. Για να φτιάξω την σοκολατένια πίτα τοποθετώ μια λαδόκολλα στον πάτο μια φόρμας διαμέτρου 24 εκ.
  8. Παίρνω τα 2/3 της ζύμης και απλώνω με τη ράχη του κουταλιού, ένα λεπτό στρώμα στον πάτο της φόρμας, σηκώνοντας και στα τοιχία 2 - 3 εκ ύψους.
  9. Αδειάζω μέσα τη γέμιση των τυριών.
  10. Πάνω σε ένα αλευρωμένο φύλλο λαδόκολλας βάζω την υπόλοιπη ζύμη, ραντίζω και από πάνω με αλεύρι, σκεπάζω με ένα δεύτερο φύλλο λαδόκολλας και με τον πλάστη την ανοίγω σε στρογγυλή διάμετρο 24 εκ για να καλύψω τη γέμιση.
  11. Αφαιρώ μαλακά τη πάνω λαδόκολλα (αν κολλάει, έχει ζεσταθεί, τη βάζω για λίγο στο ψυγείο και βγαίνει ευκολότερα έπειτα). Τινάζω το περίσσιο αλεύρι και σκεπάζω την πίτα με τη ζύμη. Αφαιρώ προσεκτικά σιγά σιγά τη δεύτερη λαδόκολλα (αν ανοίξει σε κάποιο σημείο δεν πειράζει θα κλείσω μετά) φροντίζοντας να σκεπαστεί όλη η γέμιση.
  12. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 30 – 40 λεπτά.
  13. Αφήνω να κρυώσει 15 λεπτά και μετά βγάζω τη φόρμα.
  14. Όταν κρυώσει σερβίρω αφού πρώτα γαρνίρω από πάνω με λίγη άχνη.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι από Vale cucina e fantasia


Τιραμισού για να ανέβουμε!

 

Τιραμισου σημαίνει “ανέβασέ με” στα ιταλικά και είναι ένα εύκολο γλυκό με λίγα μόνο υλικά. Η συνταγή έχει το στυλ της Ιταλίας του 1960 από όπου προέρχεται η συνταγή.

Τώρα όσο αφορά στον καφέ, καλύτερα με εσπρέσο που είναι (ιταλικός) και πολύ αρωματικός άλλα γίνεται και με οποιονδήποτε άλλο καφέ αρκεί να είναι κρύος (για να μη μαδήσουν τα σαβαγιαρ) και δυνατός. Το αλκοόλ είναι απαραίτητο για να δώσει την ξεχωριστή αυτή γεύση, εγώ χρησιμοποίησα σκούρο Ρουμι αλλά το έχω κάνει με Κονιάκ και με Αμαρέτο ή ακόμα και Καλούα.

Είναι κάτι που μπορεί να αυτοσχεδιάσεις και να το σερβίρεις με διάφορους τρόπους, εγώ εδω το βάζω σε διάφορα βάζα και βαζάκια για να το σερβίρω στην οικογένεια. Για παράδειγμα κρατάω ένα μεγαλύτερο μπολ για τους παππούδες, ένα μεγάλο βαζάκι για μας τους δύο, ένα ποτήρι για κάποιον επισκέπτη. Λόγο του ωμού αυγού και του αλκοόλ δεν το δίνω στη μικρή, αλλά μπορεί να γίνει και με παστεριωμένα αυγά.


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 - 8

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ (ΧΩΡΙΣ ΨΥΞΗ):
5 ΛΕΠΤΑ

 

 

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 ολόφρεσκα βιολογικά αυγά
  • 300 γρ σαβαγιάρ
  • 2 κ. σ. άχνη ζάχαρη
  • 2 κ. σ. μέλι
  • 250 γρ Μασκαρπόνε
  • 1 σφηνάκι ρούμι (Κονιακ, αμαρέτο ή καλούα)
  • 1 φλιτζάνι δυνατός, κρύος καφές (εσπρέσο ή άλλος)
  • Λίγο κακάο για διακόσμηση


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χωρίζω αυτό από κρόκο σε 4 φρέσκα αυγά σε δυο μπολ. Στους κρόκους προσθέτω τη ζάχαρη, το μέλι το μασκαρπόνε και τα χτυπώ καλά μέχρι να δέσουν όλα μαζί σε κρέμα.
  2. Στο άλλο μπολ με το μίξερ ανακατεύω τα ασπράδια πολύ καλά για αρκετά λεπτά να γίνουν μαρέγκα. Τιπ: γυρνάς ανάποδα το μπολ και η μαρέγκα κρατάει για 3’’. Την προσθέτω στην κρέμα και αναμιγνύω απαλά να δέσουν.
  3. Σε ένα δοχείο που να χωράει ένα σαβαγιάρ, βάζω τον κρύο καφέ και το σφηνάκι ποτού Ανακατεύω.
  4. Βουτάω το σαβαγιάρ από το πλάι στον καφέ και από τις δύο πλευρές (για να μη ρουφήξει πάρα πολύ και μάδησει).
  5. Παίρνω το μπολ σερβιρίσματος, ή βαζάκι και βάζω τα βουτηγμένα σαβαγιάρ στον πάτο μια στρώση. αν το βαζάκι είναι μικρό τα σπάω.
  6. Καλύπτω με την κρέμα μασκαρπόνε και επαναλαμβάνω 2 στρώσεις μέχρι να γεμίσει το μπολ. Η τελευταία στρώση είναι μασκαρπόνε και κοσκινίζω με κακάο.
  7. Βάζω στο ψυγείο για 4 ώρες ή περισσότερο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Παραλλαγή: αν χρησιμοποιήσω ποτήρια μπορώ να βάλω τα σαβαγιάρ και κάθετα αλλά τότε προτιμώ να τα βουτήξω καλά στον καφέ (μέχρι να μη βγαίνουν φυσαλίδες) ώστε να είναι αρκετά μαλακά αν περισσεύουν απέξω.