μαϊντανος

Φτιάξε σπιτικούς κύβους λαχανικών

Τώρα μπορούμε να έχουμε σπιτικούς κύβους λαχανικών έτοιμους στο ψυγείο ή την κατάψυξη για να τους χρησιμοποιήσουμε όταν τους χρειαστούμε.

Από αγνά λαχανικά, νόστιμοι για όλα τα φαγητά μας γρήγορα και απλά.


ΑΤΟΜΑ:

60 ΚΥΒΟΙ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κολοκυθάκια

  • 2 καρότα

  • 1 πράσο

  • 2 κλωνάρια σέλινο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στα 4

  • 2 κλωνάρια μαϊντανό

  • 3 κλωνάρια άνηθο

  • 120 ml ελαιόλαδο

  • 1lt νερό

  • 1 ΚΣ αλάτι

  • 1 κγ κουρκουμά

  • 1 φύλλο δάφνης

  • 1 ΚΣ κόκκους πιπεριού

  • 2 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το πράσο, το σέλινο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το άνηθο τέλος ρίχνω τα υγρά, το ελαιόλαδο και νερό (περίπου 1 λίτρο) να σκεπάζει οριακά τα λαχανικά.

  2. Προσθέτω το αλάτι και τον κουρκουμά.

  3. Σε μια γάζα τοποθετώ τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τις σκελίδες σκόρδου, τα κλείνω σε πουγκί και τα βυθίζω στην κατσαρόλα.

  4. Ανοίγω την ένταση σε δυνατή και όταν αρχίζει ο βρασμός τη μειώνω σε μέτρια, αφήνοντας τα λαχανικά να βράσουν και να μαλακώσουν για 30 λεπτά.

  5. Με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ τα πολτοποιώ (ή του μπλέντερ) και τα βάζω πίσω στην εστία να βράσουν για άλλη μια ώρα (μέχρι να μειωθεί το ύψος του υγρού στο μισό).

  6. Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

  7. Γεμίζω με αυτό παγοκύστες και τις βάζω στην κατάψυξη για μια νύχτα. Την επόμενη τις μεταφέρω σε σακούλα κατάψυξης και τις διατηρώ εκεί για 3-4 μήνες.

  8. Μπορώ να κρατήσω από το μείγμα σε κλειστό βάζο στο ψυγείο για 4 μέρες ή να το σκεπάσω με ελαιόλαδο και να μείνει για 1 μήνα (όταν χρειαστώ παίρνω ένα κγ από αυτό).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!


Χριστουγεννιάτικα δέντρα από τυριά με Cream Crackers Παπαδοπούλου

 

Τι κι αν τελευταία στιγμή πρέπει να φτιάξεις κάτι για το μπουφέ στο κάλεσμα, κι αν δεν έχει ψωνίσει όλα τα δώρα και δεν έχεις βρει ακόμα φόρεμα; Εμείς λέμε: Ειρήνη Υμίν και όλα θα τα προλάβεις, ότι και να βάλεις κούκλα θα είσαι, δύο πράγματα θα χρειαστεί να αγοράσεις και θα εντυπωσιάσεις με χριστουγεννιάτικα δέντρα από τυριά και Cream Crackers Παπαδοπούλου.

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς τα στολισμένα σπίτια όλα είναι γιορτινά και ιδιαίτερα. Γι αυτό τα χριστουγεννιάτικα δέντρα από διάφορα τυριά, θα καλωσορίσουν τους καλεσμένους και θα συνοδεύσουν το ποτό τους.

Δες πως προλαβαίνουμε όλα τα απρόοπτα των γιορτών, φτιάχνοντας νόστιμες χριστουγεννιάτικες συνταγές, λέγοντας Ειρήνη Υμίν με Προϊόντα Παπαδοπούλου.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 - 10

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 40 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 240 γρ κρέμα τυρί
  • 240 γρ μασκαρπόνε
  • 150 γρ ρεγκάτο, τριμμένο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. πιπέρι
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο χωρίς τα κοτσάνια
  • 5 φύλλα φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
  • 4 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • σπόροι ροδιού
  • 1 φέτα τυρί ρεγκάτο, κομμένο σε αστέρι
  • 1 πακέτο Cream Crackers Παπαδοπούλου


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ενώνω την κρέμα τυριού με το μασκαρπόνε.
  2. Προσθέτω το τριμμένο ρεγκάτο και ανακατεύω.
  3. Ρίχνω αλάτι και πιπέρι.
  4. Σκεπάζω το μίγμα με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα. 
  5. Αναμιγνύω όλα τα κομμένα μυρωδικά.
  6. Βγάζω το μίγμα από το ψυγείο και το χωρίζω στα δύο. Με κάθε ένα τμήμα φτιάχνω από ένα δέντρο με τη βοήθεια μεμβράνης (σχηματίζω σαν κώνο).
  7. Τα κυλάω πάνω στα μυρωδικά να καλυφθούν εξωτερικά με αυτά και τοποθετώ τους σπόρους του ροδιού διάσπαρτα σαν στολίδια του δέντρου.
  8. Τέλος κόβω σε μια φέτα του ρεγκάτο δύο μικρά αστέρια και τα τοποθετώ στις κορυφές των δέντρων.
  9. Τα βάζω στο ψυγείο να σταθούν για μισή ώρα πριν τα σερβίρω.
  10. Βγάζω από το ψυγείο, τα στολίζω σε μια πιατέλα παρέα με Cream Crackers Παπαδοπούλου.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ταμπουλέ: H μεσογειακή σαλάτα που κατέκτησε τον κόσμο.

 

Μια πολύ διάσημη σαλάτα της ευρύτερης γειτονιάς μας. Προέρχεται από το Λίβανο και τη Συρία αλλά καταναλώνεται σε όλη την Ανατολική μεσόγειο και φυσικά σε αμέτρητα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Πρόκειται για μια σαλάτα μαϊντανού κατά πρώτο λόγο και όχι πλιγουριού. Έτσι, αν και σε διάφορα μέρη όπως η Παλαιστίνη την προτιμούν με άλλη αναλογία μαϊντανού/πλιγουριου το καλύτερο είναι το πλιγούρι να είναι λιγοστό. 

Ταιριάζει καταπληκτικά με τηγανητά κρέατα όπως κεφτεδάκια, κεμπάπ, σουβλάκι και μεζέδες με έντονες γεύσεις και μπαχαρικά μια και είναι πολύ δροσερή και ελαφριά.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 (ΣΑΛΑΤΕΣ)

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 - 20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 - 20 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 3 κ. σ. (30γρ.) ψιλό πλιγούρι
  • 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες 
  • 150 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες ή ένα μικρό (shallot)
  • 1 κ. γ. 7 spice *
  • ¼ κ. γ. κανέλα
  • ¼ κ. γ. πιπέρι
  • αλάτι
  • 1 λεμόνι, χυμό λεμονιού και έξτρα αν θέλουμε
  • 150ml ελαιόλαδο
  • 1 μαρούλι (προαιρετικά)
  • 1 ρόδι (προαιρετικά)

* Αν δε βρούμε σε Λιβανέζικο 7 Spice, Baharat ή All Spice στο μπαχαράδικο μπορούμε να φτιάξουμε κάτι ανάλογο τρίβοντας σε σκόνη (σε γουδί ή αλεστική μηχανή) τα παρακάτω μπαχαρικά:
•    1 κ. γ. κόκκους πιπέρι
•    1 κ. γ. σπόρια κόλιανδρου
•    ½ κ. γ. κανέλα
•    3 - 4 γαρύφαλλα
•    2 κ. γ. σπόρια κύμινου
•    1 κ. γ. κάρδαμο
•    ½ τριμμένο μοσχοκάρυδο 
Διατηρείται για 2 μήνες σε κλειστό βαζάκι.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεπλένω κάτω από τρεχούμενο νερό το πλιγούρι να αφρατέψει. Το ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Ψιλοκόβω, στραγγίζω τις ντομάτες και τις προσθέτω κι αυτές στο μπολ. 
  3. Ψιλοκόβω το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο και τα βάζω με τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Σε ένα μικρό μπολ ή βαζάκι, αναμιγνύω την κανέλα, τα 7 spice, το πιπέρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού.
  5. Δοκιμάζω κι αν χρειάζεται προσθέτω αλάτι ή λεμόνι.
  6. Σερβίρω πάνω σε φύλλα μαρουλιού και γαρνίρω με ρόδι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!

Tip:

  • Το ψιλό πλιγούρι δεν χρειάζεται μαγείρεμα η ζέσταμα. Πρέπει να είναι αφράτο. Απλά το βάζω κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για λίγα λεπτά ώσπου το νερό να τρέχει καθαρό. Μετά με ένα πιρούνι το ανακατεύω να αφρατέψει. 
  • Το μυστικό είναι το πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και το δυόσμο σε πολύ πολύ ψιλά κομμάτια 1χιλ με ένα κοφτερό μαχαίρι (προσοχή  στα δάκτυλα σου!). Βάζω όσο πιο πολύ χωράει η χούφτα μου και σιγά-σιγα και προσεκτικά με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβω.
  • Ο Οτολένγκι προτείνει να ρόδι για διακόσμηση. Δοκίμασε.